Menü für Silvester 2021: Die besten Rezepte
Liebst du es, das Menü sofort komplett zusammenzustellen, damit es ausgewogen und harmonisch ist? Kein Problem! Wir haben verschiedene Ideen studiert und die interessantesten davon in einer Auswahl zusammengestellt. Hier sind die besten Rezepte für Silvester 2021!
Silvester-Vorspeisen 2021
Am besten serviert man Vorspeisen in Körbchen, Röllchen oder als Aufschnitt – so lassen sie sich bequem vom Tisch nehmen.
Garnelenmousse
Zarter Quark-Snack mit Garnelen für Körbchen, Cracker und Bruschetta.
Du brauchst: 200 g geschälte Garnelen, 140 g Frischkäse, 180 g roten Kaviar, 1 Gurke.
Zubereitung: Die Garnelen kochen und mit Frischkäse und Gewürzen nach Geschmack pürieren. Eine dünne Gurkenscheibe auf einen Cracker legen, darauf das Garnelenmousse geben und mit rotem Kaviar garnieren.
Vorspeise aus Surimi und Tintenfisch auf Chips
Eine ausgezeichnete Vorspeise für Silvester – schnell, praktisch und schön!
Du brauchst: 180 g Tintenfisch, 400 g Surimi, Chips, Eisbergsalat, 100 g Mais, 100 g Ricotta, 2 EL Mayonnaise, Gewürze.
Zubereitung: Tintenfisch 3 Minuten kochen oder konservierte Tentakel verwenden. Mit zerkleinertem Surimi, Salat, Mais und Ricotta mischen. Die Mischung mit Mayonnaise und Gewürzen anmachen und auf Chips anrichten.
Gemüse-Vorspeise
Du kannst nach Geschmack und Wunsch auch anderes Gemüse hinzufügen.
Du brauchst: 1 Zucchini, 1 Tomate, 1 Zucchini (gelb), 1 Aubergine, 100 ml Sauerrahm, 150 g Mozzarella, Bund Kräuter, Gewürze, Knoblauch.
Zubereitung: Alle Gemüse und Mozzarella in Scheiben schneiden, die Auberginen 20 Minuten in Salzwasser einlegen und abspülen. Das Gemüse in einer antihaftbeschichteten Pfanne anbraten und die Ringe schichtweise anrichten, dabei mit Sauerrahm, Gewürzen, Knoblauch und gehackten Kräutern bestreichen. Die Gemüse-Canapés mit Spießen fixieren und mit Kräutern garnieren.
Vorspeise mit Lachs und Avocado
Serviere sie auf Zitronenscheiben und Salatblättern direkt auf dem Silvestertisch.
Du brauchst: 1 Zitrone, 1 Avocado, 100 g geräucherter Lachs, Kräuter und Frühlingszwiebeln, schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Avocado in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer bestreuen. Den roten Fisch würfeln und mit gehackten Kräutern mischen. Die Vorspeise schön auf kleine Cracker oder in Körbchen anrichten.
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Salate für Silvester 2021
Wir haben bewusst die üblichen Silvesterklassiker wie Olivier oder Schuba von dieser Liste ausgeschlossen.
Salat mit Tintenfisch und Gemüse
Ein schöner Schichtsalat, der am besten portionsweise serviert wird.
Du brauchst: 2 Tintenfischkörper, 2 Handvoll Salatmix, 1 Gurke, 1 rote Zwiebel, 10 Kirschtomaten, 2 Eier, 1 EL 9%iger Essig, 1 TL Zucker, 250 g Joghurt, 0,5 TL körniger Senf, 1 TL Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebel eine halbe Stunde in Wasser mit Essig und Zucker marinieren. Tintenfisch kochen und fein würfeln, die gekochten Eier in Eiweiß und Eigelb trennen und separat reiben. Gurke und Kirschtomaten zerkleinern, und für das Dressing Joghurt mit Senf, Zitronensaft und Gewürzen mischen. Den Salat schichtweise anrichten: Grünzeug, Zwiebel, Sauce, Eiweiß, Sauce, Tintenfisch, Sauce, Gurken, Tomaten, Sauce und Eigelb.
Salat mit Schweinefleisch und eingelegten Gurken
Dieses Rezept wird allen Liebhabern von würzigen und pikanten Gerichten zu Silvester gefallen.
Du brauchst: 200 g Schweinefleisch, 400 g eingelegte Champignons, 2 eingelegte Gurken, 4 Blätter Chinakohl, 150 g Karotten nach koreanischer Art, 4 EL Mayonnaise, 3 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden und in Öl mit Gewürzen nach Geschmack anbraten. Pilze, Gurken und Kohl zerkleinern, alle Zutaten mischen und den Salat mit Mayonnaise anmachen.
Fleischsalat mit Gemüse
Hier werden Rindfleisch und Huhn verwendet, aber du kannst auch andere Fleischsorten kombinieren.
Du brauchst: 300 g Rindfleisch, 200 g Huhn, 150 g Gurken, 1 Paprika, 1 Birne, 20 g Frühlingszwiebeln, 2 TL Pinienkerne, 3 EL Olivenöl, 2 TL Sojasauce, 1 TL körniger Senf, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Gekochtes Fleisch, frische Gurken und Zwiebeln in Streifen schneiden, Paprika und Birne würfeln. Olivenöl mit Sojasauce, Senf, gepresstem Knoblauch und Gewürzen mischen. Den Salat anmachen und mit Pinienkernen bestreuen.
Salat mit Orangen und Feta
Ein leichter und frischer Salat für Silvester, und er ist ganz ohne Mayonnaise und Öl.
Du brauchst: 1 Bund Basilikum, 100 g Salatblätter, 1 Orange, 100 g Kirschtomaten, 100 g Feta, 200 g Joghurt, Kräuter.
Zubereitung: Die Orange schälen und die weiße Haut entfernen, dann in Spalten schneiden. Tomaten vierteln, Feta würfeln und die Kräuter beliebig mit den Händen zerzupfen. Alle Zutaten mischen und den Salat nach Geschmack mit Joghurt anmachen.
Salat mit Surimi und Birne
Ein ungewöhnliches Silvester-Salatrezept mit den banalsten Surimi-Stäbchen.
Du brauchst: 1 Avocado, 1 Birne, 6 Surimi-Stäbchen, 1 Gurke, 100 g Blauschimmelkäse, Kräuter, 25 ml Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die geschälte Birne und Gurke in Streifen schneiden, Avocado und Käse in große Würfel, und die Surimi-Stäbchen in Scheiben schneiden und zu Spiralen auflösen. Den Salat mischen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Gewürzen und Kräutern anmachen.
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Hauptgerichte für den Silvestertisch 2021
Und hier haben wir für dich einige Rezepte für jeden Geschmack ausgewählt – Huhn, Ente, Schweinefleisch, Rindfleisch und Fisch.
Huhn mit Zitrone und Knoblauch
Füge Kräuter nach Geschmack hinzu – Rosmarin, Oregano oder Koriander.
Du brauchst: 1 Huhn, 2 Zitronen, 2 Knoblauchknollen, Butter, Kräuter, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Das Huhn ausnehmen, mit Salz und Pfeffer einreiben und eine zerkleinerte halbe Zitrone und 5 Knoblauchzehen hineinlegen. Die restliche Zitrone und den Knoblauch in eine Form geben, das Huhn darauflegen und mit Kräutern bestreuen. Oben einige Butterstücke verteilen und 1,5 Stunden bei 190 Grad unter einem Deckel oder Alufolie backen.
Silvester-Ente mit Birne und Orangen
Das Wichtigste ist, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Du brauchst: 1 Ente, 5 Orangen, 5 Birnen, 60 ml Rotweinessig, 100 ml Rotwein, 5 EL Orangenlikör, eine halbe Zitrone, 3 EL Zucker, 3 TL Stärke, Gewürze, 2 Tassen Brühe.
Zubereitung: Die Ente ausnehmen und reinigen, und von den Orangen die Schale mit dem weißen Teil abschneiden, dabei etwas Fruchtfleisch mitnehmen. Diese Schale in Streifen schneiden, 15 Minuten bei kleiner Flamme kochen und abspülen. Die Ente mit Zitrone, Salz und Pfeffer einreiben, mit der Hälfte der Schale füllen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Die Ente bei 230 Grad in den Ofen schieben, und nach 20 Minuten die Temperatur auf 180 Grad reduzieren. Etwa 2-2,5 Stunden backen, und kurz vor Ende die geschälte und geschnittene Birne mit den restlichen Schalen hinzufügen.
In dieser Zeit den Zucker mit Essig aufkochen, Brühe und den Saft von 2 Orangen sowie Gewürze nach Geschmack hinzufügen und alles 5 Minuten nach dem Aufkochen köcheln lassen. Zum Schluss Wein, Orangenlikör und etwas Stärke zum Andicken hinzufügen, die Sauce reduzieren und die Ente mit den restlichen Orangen beim Servieren damit übergießen.
Schweinefleisch in Nusskruste
Ergibt ein sehr sättigendes Hauptgericht für Silvester.
Du brauchst: 1 kg Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 50 g Pflanzenöl, Salz und Pfeffer, 100 g Erdnüsse, 2 EL Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen, je ein Bund Petersilie und Dill, scharfer Pfeffer.
Zubereitung: Das Fleisch mit dem größten Teil des Pflanzenöls, Salz und Pfeffer einreiben, mit Zwiebelringen bestreuen und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Erdnüsse, Knoblauch, Kräuter und Pfeffer mit Gewürzen nach Geschmack im Mixer zerkleinern, Sauerrahm und weitere 10 g Öl hinzufügen. Das Schweinefleisch von allen Seiten mit dieser Masse bestreichen, in Alufolie wickeln und 1,5 Stunden bei 180 Grad backen. 20 Minuten vor Ende die Folie öffnen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Rindfleisch Bourguignon
Ein klassisches Rezept für deinen Silvestertisch direkt aus der französischen Küche.
Du brauchst: 1 kg Rindfleisch, 1 l trockener Rotwein, 4 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 500 g Champignons, 4 Karotten, 100 g Speck, Schalotten, Kräuter und Gewürze nach Geschmack, je 50 g Butter, Olivenöl und Pflanzenöl, 2 EL Mehl.
Zubereitung: Das Fleisch in große Würfel schneiden, Knoblauch und Zwiebel zerkleinern, Gewürze mit Kräutern hinzufügen, alles mit Wein übergießen und einen Tag marinieren lassen. Den zerkleinerten Speck anbraten, aus der Pfanne nehmen und in diesem Fett das Fleisch goldbraun anbraten. Mehl hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Das Rindfleisch in einen Schmortopf geben, den Speck hinzufügen und die Marinade durchsieben, dann bei kleiner Flamme schmoren lassen. Nach 1,5 Stunden die in einer Mischung aus Butter und Olivenöl angebratenen Karotten und Schalotten mit Pilzen und Knoblauch hinzufügen. Nochmals würzen und 20 Minuten schmoren lassen.
Gedämpfter Fisch mit Sojasauce und Ingwer
Das ideale Hauptgericht für alle, die auf ihre Figur achten und in der Silvesternacht nicht zu viel essen möchten.
Du brauchst: 1 kg Fisch, 2 EL geriebener Ingwer, 2 Stangen Frühlingszwiebeln, 1 Bund Koriander, 70 ml Wasser, 70 ml Sojasauce, Gewürze.
Zubereitung: Den Fisch reinigen und unter einem Deckel etwa 8-9 Minuten dämpfen. Du kannst ihn auf ein Gitter in eine tiefe Pfanne mit Wasser legen. Die Flüssigkeit abgießen und ihn mit der Hälfte des Ingwers, Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen. In 2 EL Öl den restlichen Ingwer anbraten, Sojasauce mit Wasser und Gewürzen hinzufügen und zum Kochen bringen. Nach Belieben Karotten oder Sojasprossen hinzufügen. Den Fisch in die Sauce geben, ein paar Minuten köcheln lassen und servieren.
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Beilage für Silvester 2021
Selbst die einfachste Beilage kann schön und originell zubereitet werden, um die Gäste zu begeistern!
Reis mit Gemüse
Nach Belieben kannst du ihn mit Kurkuma, Paprika oder gehackten Kräutern färben.
Du brauchst: 500 g Reis, 2 Zwiebeln, 3 Karotten, 400 g Brokkoli, 350 g Blumenkohl, 200 g Mais, 2 Paprika, 2 Tomaten, 4 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse nach Belieben zerkleinern und den Reis halb gar kochen. Zwiebeln mit Karotten ein paar Minuten anbraten, alles andere hinzufügen und weitere 7 Minuten schmoren. Danach das Gemüse würzen, den Reis in die Pfanne geben, etwas Wasser, Brühe oder Sahne hinzufügen und bis zur Garstufe schmoren.
Kartoffeln mit Rosmarin
Die Beilage für den Silvestertisch wird sehr zart und aromatisch – einfach ein Genuss.
Du brauchst: 1 kg Kartoffeln, 4 EL Olivenöl, 4 Zweige Rosmarin, 2 EL Mehl, 100 g geriebener Parmesan, eine Handvoll gehackte Kräuter, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Die Kartoffeln schneiden und leicht vorkochen – buchstäblich 3 Minuten nach dem Aufkochen. Gehackten Rosmarin, Kräuter, Mehl, Parmesan und Gewürze mischen. Die Kartoffeln zuerst in der Hälfte des Öls und dann in dieser Mischung wenden und auf ein mit dem restlichen Öl gefettetes Backblech legen. 40 Minuten bei 180-200 Grad backen, dabei gelegentlich wenden. Gegen Ende den Knoblauch hinzufügen.
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Silvester-Desserts 2021
Welcher Silvestertisch kommt ohne Desserts aus? Wir haben ein paar einfachere Rezepte ausgewählt, damit du nicht stundenlang in der Küche stehen musst!
Silvester-Ingwerkuchen
Ein würziges, schönes und einfaches Dessert, genau richtig für Silvester.
Du brauchst: 150 g Mehl, 150 g Zucker, 100 ml Milch, 60 g Butter, 2 Eier, 3 EL Honig, getrocknete Cranberries, 1 TL Backpulver, 1 EL gemahlener Ingwer, je 0,5 TL Muskatnuss, Zimt, Nelken, Pfeffer und Salz, eine Prise Natron.
Zubereitung: Butter mit Zucker schaumig schlagen, Honig, Milch und Natron hinzufügen. Langsam alle trockenen Zutaten mit den Gewürzen einrühren und getrocknete Cranberries oder andere Trockenfrüchte nach Geschmack hinzufügen. Den Teig in eine gefettete Form geben und 45 Minuten bei 180 Grad backen.
Silvester-Schokoladenkuchen
Ein sehr schneller Schokoladenkuchen mit minimalen Zutaten.
Du brauchst: 200 g Butter, 200 g dunkle Schokolade, 230 g Zucker, 5 Eier, 1 EL Mehl.
Zubereitung: Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen, Zucker hinzufügen und leicht abkühlen lassen. Nacheinander die Eier unterrühren und das Mehl hinzufügen, den Teig in eine Form gießen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen, damit die Mitte leicht weich bleibt.
Silvester-Mürbeteigkekse
Hier ist das Rezept für den perfekten Teig für schöne festliche Ausstechformen und Gebäckdekorationen.
Du brauchst: 100 g Butter, 200 g Mehl, 1 Ei, 150 g Zucker, 1 TL Backpulver, eine Prise Salz.
Zubereitung: Kalte Butter mit Zucker zu Streuseln verreiben, Salz, Ei, Backpulver und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und 40 Minuten ruhen lassen. Dann 4 mm dick ausrollen, Kekse ausstechen und 7 Minuten bei 230 Grad backen.
Quarkstollen
Ein Weihnachtskuchen mit kandierten Früchten und Trockenfrüchten, der 3 Wochen vor dem Fest gebacken wird, damit er durchziehen kann.
Du brauchst: 250 g Butter, 250 g Zucker, 2 Eier, 250 g Quark, 550 g Mehl, 20 g Backpulver, Gewürze nach Geschmack, je 100 g Rosinen, getrocknete Beeren, kandierte Früchte und Nüsse, Schale von 2 Orangen, Cognac.
Zubereitung: Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier hinzufügen, Quark dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Zuletzt das gesiebte Mehl mit Backpulver und Gewürzen hinzufügen, dann die Orangenschale, kandierten Früchte, Nüsse und Trockenfrüchte, die zuvor über Nacht in Cognac eingeweicht wurden.
Den Teig in Formen verteilen und 50 Minuten bei 180 Grad backen. Nach dem Backen kannst du den Stollen mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Zum Aufbewahren den Kuchen in ein mit Cognac getränktes Mulltuch und in Pergamentpapier wickeln. Das Mulltuch regelmäßig mit Alkohol befeuchten.
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