20 gesunde Neujahrsrezepte, die Sie begeistern werden
Quelle: Grinchh, AdobeStockMit den bevorstehenden Feiertagen stellt sich immer wieder die gleiche Frage: Was soll man zu Neujahr kochen, das lecker, interessant und gleichzeitig gesund ist? Deshalb haben wir eine große Auswahl an gesunden Rezepten für den Neujahrstisch zusammengestellt, damit jeder ein Menü nach seinem Geschmack zusammenstellen kann!
1. Putenröllchen mit Spinat
Quelle: boltologiy.ruEine schöne festliche Vorspeise, die eine Fleischplatte würdig bereichert.
Du brauchst: 700 g Putenfilet, 150 g Quark, 80 g gefrorenen Spinat, 30 g Paprika, 1 Ei, Gewürze.
Zubereitung: Schneide das Putenfilet in Scheiben und klopfe es dünn. Taue den Spinat auf, drücke ihn aus, brate ihn leicht weich und püriere ihn mit dem Quark. Füge das Ei, Gewürze und fein gehackte Paprika hinzu und vermische die Füllung.
Verteile die Mischung auf den Putenscheiben, rolle sie zu Röllchen und wickle jedes in Alufolie. Gare die Röllchen 20 Minuten im Dampfgarer oder 35 Minuten im Ofen bei 180 Grad. Lasse sie etwas abkühlen und stelle sie in den Kühlschrank. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
2. Eier mit Avocado
Quelle: almode.ruGefüllte Eier können mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden, und hier ist eine der gesündesten!
Du brauchst: 5 Eier, 1 Avocado, 1 EL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, 10 g Parmesan, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Eier hart, halbiere sie und entferne die Eigelbe. Füge die geschälte Avocado, Öl und Zitronensaft hinzu und zerdrücke alles mit einer Gabel. Füge Gewürze, geriebenen Parmesan und gepressten Knoblauch hinzu, vermische alles und fülle die Eier mit dieser Mischung.
3. Bananen-Brownie
Quelle: looklux.ruDieses Dessert wird der Star des festlichen Neujahrstisches sein.
Du brauchst: 4 Eier, 3 Bananen, 100 g Reismehl, 30 g Kakao, 180 ml Milch, 1 TL Backpulver, 50 g Zartbitterschokolade, 5 g Kokosöl, Minze.
Zubereitung: Püriere 2 Bananen, Eier, Kakao, gesiebtes Mehl, 150 ml Milch und Backpulver im Mixer. Schneide die restliche Banane, lege sie in eine mit Kokosöl gefettete Form und gieße den Teig darüber. Backe alles 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen. Schmelze die Schokolade mit der restlichen Milch, übergieße den Brownie damit und garniere ihn mit Minze.
4. Gesunder Neujahrssalat mit Garnelen
Quelle: dzen.ruEignet sich sowohl als einfacher Salat als auch als vollwertiges Hauptgericht.
Du brauchst: 800 g geschälte Garnelen, 1 Bund Rucola, 200 g Kirschtomaten, 150 g Parmesan, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Balsamico, Gewürze.
Zubereitung: Brate den Knoblauch in Olivenöl goldbraun an und entferne ihn aus der Pfanne. Brate die geschälten Garnelen in diesem Öl goldbraun an und würze sie. Wasche den Rucola, halbiere die Tomaten und richte den Salat auf Tellern an. Bestreue ihn mit dünn geschnittenem Parmesan. Beträufle den Salat nach Geschmack mit Zitronensaft und Balsamico.
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5. Sandwiches mit rotem Kaviar und Frischkäse
Quelle: kaytes.ruDie beliebten festlichen Sandwiches aus der Kindheit, nur in der gesunden Version!
Du brauchst: 1 Packung Knäckebrot, 1 Glas roter Kaviar, 100 g Frischkäse, 5 Zweige Dill, 2 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Vermische den Frischkäse mit gehacktem Dill und Knoblauch. Bestreiche das Knäckebrot anstelle von Butter mit dieser Mischung und belege es mit rotem Kaviar.
6. Gesunde Hähnchenwürstchen
Quelle: eda-land.ruDiese Würstchen können in einen aufgeschnittenen Bratschlauch gewickelt werden.
Du brauchst: 600 g Hähnchenfilet, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 50 g grüne Erbsen, 1 Eiweiß, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Karotte gar und püriere sie mit der Zwiebel im Mixer. Schneide das Hähnchen fein, koche die Erbsen leicht vor, vermische alles und würze es. Zum Schluss das rohe Eiweiß hinzufügen und die Masse erneut vermischen. Wickle alles in Folie oder einen Bratschlauch in Form von Würstchen und koche sie eine halbe Stunde im Dampfgarer. Lasse die Würstchen abkühlen und schneide sie zum Servieren auf.
7. Apfelmuskuchen
Quelle: liveinternet.ruEine unglaublich leckere und aromatische Leckerei zum Tee.
Du brauchst: 150 g Trockenfrüchte, 25 g Nüsse, 60 g Hafermehl, je 1 Prise Zimt, Muskatnuss und Ingwer, 80 g Apfelmus, 0,5 TL Natron.
Zubereitung: Zerkleinere die Trockenfrüchte und Nüsse und vermische alle Zutaten, bis sie maximal homogen sind. Gib alles in eine Form und backe es 45-60 Minuten bei 170 Grad im Ofen.
8. Huhn mit Kartoffeln und Mango
Quelle: eatsmarter.comEin sehr interessantes und exotisches Rezept – genau richtig für Neujahr!
Du brauchst: 2 Hähnchenbrüste, 4 Kartoffeln, 2 Paprika, 1 Zucchini, 1 rote Zwiebel, 2 Mangos, 2 TL brauner Zucker, 1 TL Zimt, 1 Prise Chiliflocken, je 1 TL Pfeffermischung, Knoblauch und andere Gewürze, Olivenöl.
Zubereitung: Schneide die Kartoffeln in dünne Spalten und das restliche Gemüse in Würfel. Vermische alle Gewürze. Reibe die Hähnchenbrüste mit Öl und einem Teil der Gewürze ein, lasse sie eine halbe Stunde ziehen und lege sie dann auf Backpapier und backe sie 10 Minuten bei 200 Grad im Ofen.
Wende das Huhn und backe es weitere 10-15 Minuten. Vermische das gesamte Gemüse mit den restlichen Gewürzen, gib es zum Huhn und backe es weitere 15 Minuten. Zum Schluss alles mit Mangowürfeln bestreuen und das Gericht weitere 5-7 Minuten backen.
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9. Gesunder Olivier mit Tofu und Avocado
Quelle: dzen.ruFür das Dressing empfehlen wir, Joghurt und Pesto zu mischen. Du kannst dich aber auch einfach auf fettarme Mayonnaise beschränken!
Du brauchst: 100 g Karotten, 120 g frische Gurken, 80 g Salzgurken, 100 g geräucherten oder Salat-Tofu, 100 g Avocado, 90 g grüne Erbsen, Kräuter.
Zubereitung: Koche die Karotten weich und lasse sie vollständig abkühlen. Koche die grünen Erbsen ein paar Minuten vor. Schneide alle Zutaten in Würfel und vermische den gesunden Olivier.
10. Gefüllte Eier mit Thunfisch
Quelle: ideireceptov.ruEine weitere interessante Art, Eier für Neujahr zu füllen!
Du brauchst: 6 Eier, 1/2 Dose Thunfisch, 30 g Schmelzkäse, 1 TL Zitronensaft, 4 Zweige Dill, 1 TL Sesam, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Eier, halbiere sie und entferne die Eigelbe. Zerdrücke die Eigelbe mit Thunfisch, Zitronensaft und Schmelzkäse. Füge gehackten Dill und Gewürze hinzu, fülle die Eier mit der Mischung und bestreue sie mit Sesam.
11. Gesunde Putenfrikadellen mit Paprika
Quelle: fb.ruFür mehr Farbe kannst du dem Hackfleisch noch etwas gehackte Kräuter hinzufügen.
Du brauchst: 600 g Putenfleisch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Paprika, 1 Ei, 1 Knoblauchzehe, Gewürze.
Zubereitung: Gib das Putenfleisch, das gesamte Gemüse und den Knoblauch durch den Fleischwolf. Schlage das Ei in das Hackfleisch, füge Gewürze hinzu, knete es gründlich durch und forme mit feuchten Händen Frikadellen. Brate sie in minimaler Ölmenge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an.
12. Gesunder "Shuba" mit Wakame-Algen
Quelle: oum.ruDieses Rezept ist allein schon wegen seiner Originalität einen Versuch wert.
Du brauchst: 2 EL Wakame-Algen, 40 g Zucchini, 30 g Fenchelknolle, 30 g Karotten, 30 g Rote Bete, Kefir.
Zubereitung: Backe Rote Bete, Karotten und Zucchini im Ofen weich und reibe alles. Gieße die Algen mit einem halben Glas Wasser auf. Schichte die Zutaten: Algen, Fenchel, Zucchini, Karotten und Rote Bete. Begieße die Schichten mit Kefir und bestreue sie nach Geschmack mit Gewürzen.
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13. Gesunde Beilage aus Rosenkohl
Quelle: eat-me.ruDie typischste Beilage zu Neujahr sind Kartoffeln. Aber es gibt auch gesündere Optionen!
Du brauchst: 500 g Rosenkohl, 2 Karotten, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico, 60 ml Wasser oder Brühe, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Halbiere den Rosenkohl und schneide die harten Stiele ab. Schneide die Karotten in Ringe und den Knoblauch in Scheiben. Brate den Knoblauch in Öl goldbraun an, füge den Kohl hinzu, würze ihn und brate ihn ein paar Minuten bei starker Hitze. Füge die Karotten und heißes Wasser hinzu und dünste alles 10 Minuten zugedeckt. Gieße den Balsamico hinzu, brate ihn bei starker Hitze, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und nimm den Kohl vom Herd.
14. Salat mit Tintenfisch und Krabbenstäbchen
Quelle: donatewales.orgKrabben-Salat ist eines der Symbole des Neujahrstisches, und heute machen wir ihn gesünder.
Du brauchst: 150 g Tintenfisch, 2 Eier, 200 g Krabbenstäbchen, 30 g Frühlingszwiebeln, 1 EL Sojasauce, 100 g Joghurt.
Zubereitung: Koche den Tintenfisch ein paar Minuten in kochendem Wasser. Koche die Eier hart und schneide alle Zutaten in Würfel. Hacke die Frühlingszwiebeln fein. Für das Dressing mische Joghurt mit Sojasauce.
15. Salat mit Lachs und eingelegten Pilzen
Quelle: pinterest.comTrotz seiner Einfachheit ist er ziemlich gesund und auch lecker.
Du brauchst: 1 Bund Salatblätter, 200 g leicht gesalzenen Lachs, 150 g eingelegte Pilze, 100 g Hartkäse nach Geschmack, Olivenöl.
Zubereitung: Zerkleinere die Salatblätter beliebig, schneide den Lachs und die Pilze in Scheiben. Reibe den Käse, vermische den Salat und beträufle ihn mit Olivenöl.
16. Lachs- und Gemüsespieße aus dem Ofen
Quelle: gorodskoyportal.ruDieser wunderbare Spieß wird sicherlich jedem schmecken, nicht nur den Fans gesunder Ernährung.
Du brauchst: 300 g Lachsfilet, 1 Zucchini, 1/2 Paprika, 2 EL Olivenöl, Gewürze, Kräuter der Provence, Zitronenschale.
Zubereitung: Schneide den Lachs in 2-3 cm große Würfel und vermische ihn mit Öl, Gewürzen und Zitronenschale. Lasse ihn ein paar Minuten ziehen. Schneide das Gemüse in gleich große Stücke, beträufle es ebenfalls mit Öl und würze es. Stecke alles abwechselnd auf Spieße, lege sie auf Backpapier und backe die Spieße 20 Minuten bei 190 Grad im Ofen, dabei gelegentlich wenden.
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17. Hähnchenfilet nach italienischer Art
Quelle: privately.ruKein Fleisch mit Mayonnaise mehr auf dem Neujahrstisch!
Du brauchst: 300 g Hähnchenfilet, 200 ml Tomatensauce, 100 g Mozzarella, 3 EL Kleie, 1 Tomate, Gewürze und Basilikum.
Zubereitung: Reibe das Hähnchenfilet mit Gewürzen ein, wende es in Kleie und backe es 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen. Gib die dicke Tomatensauce darauf, bestreue es mit Basilikum und verteile geriebenen Mozzarella darüber. Dann Tomatenscheiben und noch mehr Mozzarella. Backe das Huhn weitere 10 Minuten im Ofen.
18. Neujahrskuchen mit Reismehl
Quelle: homerecipes24.comUm den Kuchen noch gesünder zu machen, kannst du Kokosöl anstelle von Butter verwenden.
Du brauchst: 4 Eier, je 125 g Reis- und Maismehl, 150 g getrocknete Aprikosen, 100 g Walnüsse, 50 g Butter, 2 EL Joghurt, 0,5 TL Natron, Gewürze und Süßstoff.
Zubereitung: Vermische Joghurt mit Natron und lasse es ein paar Minuten stehen. Schlage die Eier mit Süßstoff und Gewürzen nach Geschmack auf und vermische sie mit Joghurt und weicher Butter. Füge das gesiebte Mehl hinzu und vermische es erneut. Dann die gehackten getrockneten Aprikosen und Nüsse hinzufügen und nochmals vermischen. Gib den Teig in eine Form und backe den Kuchen bis zu 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
19. Forelle unter einer Pesto-Kruste
Quelle: askyourfitnessquestion.comAuch Lachs, Lachs oder anderer roter Fisch nach Geschmack eignen sich.
Du brauchst: 700 g Forellenfilet mit Haut, 100 g Mandeln, 1 Bund Petersilie, 1 Handvoll Basilikum, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Wasser, Schale von 1 Zitrone, 3 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Forelle in portionsgerechte Stücke, lege sie mit der Haut nach unten auf Alufolie und bestreue sie mit Gewürzen. Püriere alle anderen Zutaten im Mixer zu einer dicken Pesto-Paste. Verteile die Masse auf der Forelle, wickle die Folie ein und backe den Fisch 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen.
20. Hähnchenaufstrich für Neujahr
Quelle: ladylifestyle.ruVerteile den fertigen Aufstrich auf Knäckebrot, in Tartelettes oder auf Gurkenscheiben.
Du brauchst: 350 g Karotten, 2 Eier, 150 g Hähnchenfilet, 80 ml Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen, 90 g Frischkäse, Gewürze.
Zubereitung: Koche Karotten, Eier und Huhn gar. Gib alles durch den Fleischwolf oder püriere es im Mixer. Füge Sauerrahm, Frischkäse, gepressten Knoblauch und Gewürze hinzu und vermische alles.
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