Mexikanische Küche: 20 der leckersten mexikanischen Rezepte
Quelle: Laplateresca, AdobeStockLiebhaber scharfer Gerichte werden von der mexikanischen Küche begeistert sein. Sie vereint die besten spanischen und aztekischen Traditionen und balanciert an der Schnittstelle von Epochen und Kulturen. Die Basis bilden Maistortillas, Salsa und natürlich scharfe Chilis. Wir teilen 20 köstliche Rezepte!
1. Quesadilla mit Hackfleisch
Quelle: koolinar.ruBeginnen wir mit dem beliebtesten Gericht. Die perfekte Wahl für eine Hausparty!
Du brauchst: 6 Tortillas, 350 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 150 g Hartkäse, 150 g Dosenbohnen, 100 g Tomaten in eigenem Saft, 1 Knoblauchzehe, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebel fein hacken, mit dem Hackfleisch vermischen und fast gar braten. Bohnen und gehackte Tomaten mit Saft hinzufügen, würzen, Knoblauch hinzufügen und etwa 7 Minuten schmoren lassen. Die Füllung und den geriebenen Käse auf die Tortillas legen, diese halbieren und die Quesadillas von beiden Seiten in einer trockenen Pfanne anbraten.
2. Guacamole
Quelle: pinterest.ruDie mexikanische Küche ist ohne Guacamole undenkbar.
Du brauchst: 1-2 Avocados, 70 g Kirschtomaten, 70 g rote Zwiebeln, 1 Chilischote, 2 Knoblauchzehen, Saft einer halben Limette, 1 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Chili so fein wie möglich hacken. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, Limettensaft, Olivenöl und Gewürze hinzufügen und alles vermischen.
3. Salsa-Sauce
Quelle: ustaliy.ruDies ist ein Rezept für klassische Tomatensalsa, die als Sauce verwendet wird.
Du brauchst: 450 g Tomaten, 150 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1-2 Chilischoten, 4 Zweige Koriander, Saft von 1 Limette, Salz.
Zubereitung: Alle Gemüse schneiden und in eine trockene Antihaftpfanne geben. Etwa 10 Minuten braten, bis sie leicht angebräunt sind. Die Samen aus den Chilis entfernen, alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.
4. Mexikanischer roter Reis
Quelle: pinterest.comEine einfache und schnelle Beilage aus alltäglichen Zutaten.
Du brauchst: 1 Tasse Reis, 3 EL Pflanzenöl, 3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1/2 Chilischote, 400 ml Brühe, 150 ml Tomatensauce, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Den Reis in Pflanzenöl direkt im Topf einige Minuten goldbraun anbraten. Gehackte Zwiebel, Chili und Knoblauch hinzufügen und weitere 7 Minuten braten. Brühe und Tomatensauce hinzufügen, nach Geschmack würzen und etwa 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis gar ist. Zum Schluss gehackte Kräuter hinzufügen.
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5. Churros
Quelle: mykaleidoscope.ruKöstliche Donuts, die in Mexiko, Spanien und Portugal gerne zubereitet werden.
Du brauchst: 1 Tasse Mehl, 4-5 Eier, 60 g Butter, 2 EL brauner Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Tasse Wasser, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Eine Tasse Wasser mit Butter, Salz, Vanille und Zucker erhitzen. Sobald es kocht, das Mehl einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Vom Herd nehmen und die Eier einzeln unter ständigem Rühren einarbeiten.
Viel Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig mit einem Spritzbeutel hineinspritzen. Idealerweise sollte ein Donut-Würstchen von bis zu 15 cm Länge entstehen. Die Churros goldbraun braten und nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen.
6. Mexikanische Tortilla
Quelle: wasafat-chef.blogspot.comDieser berühmte Maisfladen lässt sich zu Hause ganz einfach zubereiten.
Du brauchst: 240 g Maismehl, 125 ml Wasser, 30 g Butter, 1 TL Salz.
Zubereitung: Das gesiebte Maismehl mit der Butter zu Krümeln verreiben. Salz hinzufügen, warmes Wasser einrühren und einen elastischen Teig kneten. Den Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, in 8 Teile teilen und jeden Teil zu einem 2 mm dicken Fladen ausrollen. Die Fladen in einer trockenen Pfanne 1-2 Minuten von jeder Seite braten.
7. Chimichanga
Quelle: zomato.comChimichangas sind gut, weil die Füllung beliebig sein kann. Dies ist nur eine weitere Variation des Themas Tortilla mit Füllung.
Du brauchst: 4 Tortillas, 1 Hähnchenbrustfilet, 70 g Reis, 30 g Hartkäse, 1 EL Butter, 2 EL Ketchup, 1 Knoblauchzehe, Gewürze.
Zubereitung: Reis und Hähnchen gar kochen. Das Hähnchen in Fasern zerteilen und den Käse reiben. Gehackten Knoblauch und Gewürze eine halbe Minute in Butter anbraten.
Ketchup, Hähnchen, Reis und Käse hinzufügen, alles vermischen und nach Geschmack würzen. Die Füllung auf die Tortillas legen und zu festen Rollen aufrollen. Die Chimichangas in reichlich Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
8. Gemüse-Salsa
Quelle: youtube.comNeben der klassischen Tomatensalsa, die an Püree erinnert, gibt es auch andere Varianten.
Du brauchst: 3 Tomaten, 120 g rote Zwiebeln, 3 Chilischoten, 120 g Mango, 15 g Selleriegrün, 2 TL Limettensaft, 1 TL Salz.
Zubereitung: Alle Zutaten so fein wie möglich hacken, gehacktes Selleriegrün hinzufügen und die Salsa salzen. Alles mit Limettensaft beträufeln.
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9. Tacos
Quelle: chron.comAm besten nimmt man bereits gekochtes Fleisch, um Zeit zu sparen. Zum Beispiel gebratenes Rindfleisch.
Du brauchst: 4 Tortillas, 250 g gekochtes Fleisch, 100 g Cheddar, 1/2 Tasse Dosenmais, 3 Blätter Chinakohl, Tomatensauce und Gewürze.
Zubereitung: Den Chinakohl fein schneiden, das Fleisch würfeln und den Käse reiben. Die Tortillas mit Tomatensauce bestreichen, würzen, die Füllung darauflegen und halbieren. Die Tacos in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten anbraten.
10. Mexikanische Nachos
Quelle: 1000dosok.ruWir zeigen dir, wie man die berühmten Maischips zubereitet. Serviere sie mit Salsa und Guacamole.
Du brauchst: 50 g Butter, je 200 g Mais- und Weizenmehl, 220 ml Wasser, 1 TL gemahlener Chili, 3 TL Salz.
Zubereitung: Beide Mehlsorten sieben, Salz, Gewürze und geschmolzene Butter hinzufügen. Nach und nach Wasser einrühren und einen elastischen Teig gründlich kneten. Den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank unter Folie ruhen lassen, dünn ausrollen und in Dreiecke schneiden. Die Dreiecke auf Backpapier legen und die Nachos 10 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
11. Burrito mit Hähnchen
Quelle: zen.yandex.ruBurrito wird wie eine normale Rolle oder Shawarma gewickelt.
Du brauchst: 4 Tortillas, 300 g Hähnchenbrustfilet, 150 g Dosenbohnen, 150 g Mais, 300 g Tomaten, 1 Paprika, 200 g Hartkäse, 3 Stangen Frühlingszwiebeln, 4 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken und eine Minute bei mittlerer Hitze anbraten, dann beiseite stellen. Das Hähnchen schneiden und mit Gewürzen gar braten. Paprika und Knoblauch mit den Zwiebeln hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
Bohnen, Mais und gehackte Tomaten hinzufügen, würzen und alles weitere 5 Minuten schmoren lassen. Geriebenen Käse hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen, sobald der Käse geschmolzen ist. Die Füllung auf die Tortillas legen und die Burritos einrollen.
12. Enchilada
Quelle: smartik.ruKlassische mexikanische Enchilada wird mit Hähnchenhackfleisch zubereitet.
Du brauchst: 4 Tortillas, 600 g Hähnchenhackfleisch, 60 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten, 300 g Tomaten in eigenem Saft, 200 g Cheddar oder Mozzarella, eine halbe Bund Koriander, Salz, Zucker, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano und andere Gewürze.
Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein hacken und ein paar Minuten anbraten. Tomaten mit Saft hacken und ebenfalls hinzufügen. Alles zusammen etwa 7 Minuten schmoren lassen und beiseite stellen. Separat das Hähnchenhackfleisch mit allen Gewürzen gar braten.
Das Hackfleisch auf die Tortillas legen und mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern bestreuen. Rollen formen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Mit Tomatensauce übergießen und mit dem restlichen Käse und den Kräutern bestreuen. Die Enchilada 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
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13. Kürbisfladen Sopaipillas
Quelle: internationalcuisine.comDiese Fladen sind nicht nur in Mexiko, sondern auch in Chile beliebt.
Du brauchst: 300 g Kürbispüree, 300 g Mehl, 50 ml Wasser, 50 g Butter, 1 Prise Backpulver, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Kürbispüree mit Wasser, Salz und weicher Butter vermischen. Nach und nach gesiebtes Mehl mit Backpulver einarbeiten. Den Teig kneten, 5 mm dick ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Die Fladen in heißem Öl goldbraun frittieren, wie Donuts.
14. Fajitas mit Rindfleisch
Quelle: tasteatlas.comFajitas sind in erster Linie richtig zubereitetes Fleisch, das traditionell mit Tortillas serviert wird.
Du brauchst: 500 g Rindfleisch, 500 g Paprika in verschiedenen Farben, 100 g Zwiebeln, 150 ml Tomatensaft, 1 Chilischote, 1 TL Senf.
Zubereitung: Chili im Mixer zerkleinern und mit Tomatensaft und Senf vermischen. Das Rindfleisch in Streifen schneiden und mindestens ein paar Stunden in dieser Marinade marinieren. Zwiebeln und Paprika ebenfalls in Streifen schneiden. Das Gemüse etwa 7 Minuten anbraten und beiseite stellen. In derselben Pfanne das Fleisch goldbraun anbraten, Gemüse und restliche Marinade hinzufügen und alles zusammen weitere zwei Minuten braten.
15. Garnelen auf mexikanische Art
Quelle: goya.comFür dieses Rezept werden unbedingt große Garnelen benötigt. Sie können in der Pfanne, auf dem Grill oder auf dem Holzkohlegrill gebraten werden.
Du brauchst: 1 kg Garnelen, je 2 EL Olivenöl und Limettensaft, 1 Chilischote, 0,5 TL Salz, 4 Knoblauchzehen, 3 Zweige Koriander, Gewürze.
Zubereitung: Alle Zutaten außer den Garnelen in den Mixer geben und pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Garnelen selbst ein paar Minuten vorkochen, schälen, mit der Marinade vermischen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Dann von jeder Seite eine Minute anbraten.
16. Scharfe mexikanische Flügel
Quelle: attuale.ruEinen besseren Snack zum Bier gibt es einfach nicht!
Du brauchst: 2 kg Hähnchenflügel, 75 g Butter, 500 ml Pflanzenöl, 3 Chilischoten, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, je 1 Prise Oregano, Kreuzkümmel, Paprika und andere Gewürze, 2 EL Limettensaft.
Zubereitung: Die Hähnchenflügel in Pflanzenöl goldbraun braten. Knoblauch, Chili und Tomatenmark in Butter anbraten. Gewürze und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Die Flügel in die Sauce geben, mit Limettensaft beträufeln und vermischen. Alles für 15-20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben.
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17. Chili Con Carne
Quelle: baku365.comEin wahrer Fund für Liebhaber scharfer Fleischgerichte! Mit gekochtem Reis servieren.
Du brauchst: 800 g Hackfleisch, 1 Dose rote Dosenbohnen in Tomatensauce, 2 Paprika, 1 Zwiebel, 1 EL Tomatenmark, 1 Chilischote, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Die Zwiebel grob hacken und ein paar Minuten anbraten. In Streifen geschnittene Paprika, gehackte Chili hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Danach Hackfleisch, Tomatenmark und Gewürze nach Geschmack hinzufügen, ein paar Minuten bei starker Hitze anbraten und dann bis zur Garstufe schmoren. Bohnen mit Tomatensauce hinzufügen, vermischen und weitere zwei Minuten schmoren lassen.
18. Mexikanische Suppe mit Hackfleisch
Quelle: 7days.ruEine herzhafte und dicke mexikanische Suppe, die besonders in der kalten Jahreszeit gut schmeckt.
Du brauchst: 500 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 2 Paprika, 1 Dose rote Bohnen, 1 Chilischote, 1 Dose gehackte Tomaten in eigenem Saft, 2 Karotten, 1 Dose Mais, 0,5 l Wasser.
Zubereitung: Hackfleisch mit grob gehackten Zwiebeln fast gar braten. Karotten, Paprika und Chili hinzufügen und weitere ein paar Minuten braten. Alle restlichen Zutaten hinzufügen, Wasser eingießen und die Suppe zugedeckt 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
19. Huevos Rancheros
Quelle: pinterest.comHinter dem geheimnisvollen Namen verbirgt sich ein traditionelles mexikanisches Spiegelei.
Du brauchst: 2 Eier, 2 Tortillas, 100 g Dosenbohnen, 1 Tomate, 1/2 Zwiebel, 1/2 Chilischote, Gewürze.
Zubereitung: Geschälte Tomate, Zwiebel und Chili mit einem Mixer pürieren, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Sauce in einer Pfanne unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anbraten. Bohnen hinzufügen und vermischen, weitere 2 Minuten braten. Separat Spiegeleier zubereiten. Die Tortillas in einer Pfanne erwärmen und die Sauce und die Eier darauflegen. Nach Belieben mit Kräutern oder Käse bestreuen.
20. Pico de Gallo
Quelle: zen.yandex.ruEine weitere mexikanische Gemüsesauce, die an Salsa erinnert!
Du brauchst: 2-3 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 grüne Chilischote, 6 Zweige Koriander, 2 Limetten, 1 EL Olivenöl, Salz.
Zubereitung: Die Samen aus der Chili entfernen und die Paprika fein hacken. Die Zwiebel fein hacken und die Tomaten in 1-1,5 cm große Würfel schneiden. Vermischen, gehackten Koriander, Salz, Olivenöl, Limettenschale und Limettensaft nach Geschmack hinzufügen. Die Sauce 5 Minuten ziehen lassen.
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