Cocina Mexicana: Las 20 Recetas Más Deliciosas de Platos Mexicanos
Fuente: Laplateresca, AdobeStockLos amantes de los platos picantes seguramente se deleitarán con la cocina mexicana. Combina las mejores tradiciones españolas y aztecas, equilibrando épocas y culturas. La base son las tortillas de maíz, la salsa y, por supuesto, el chile picante. ¡Compartimos 20 recetas deliciosas!
1. Quesadilla con carne picada
Fuente: koolinar.ruEmpecemos con el plato más común. ¡La elección perfecta para una fiesta en casa!
Necesitarás: 6 tortillas, 350 g de carne picada, 1 cebolla, 150 g de queso duro, 150 g de frijoles enlatados, 100 g de tomates en su propio jugo, 1 diente de ajo, especias.
Preparación: Pica finamente la cebolla, mézclala con la carne picada y fríe hasta que esté casi lista. Agrega los frijoles y los tomates picados con su jugo, sazona, agrega el ajo y cocina a fuego lento durante 7 minutos. Coloca el relleno y el queso rallado sobre las tortillas, dóblalas por la mitad y fríe las quesadillas por ambos lados en una sartén seca.
2. Guacamole
Fuente: pinterest.ruEs imposible imaginar la cocina mexicana sin guacamole.
Necesitarás: 1-2 aguacates, 70 g de tomates cherry, 70 g de cebolla morada, 1 chile, 2 dientes de ajo, el jugo de medio limón, 1 cucharada de aceite de oliva, especias.
Preparación: Pica la cebolla, los tomates, el ajo y el chile lo más finamente posible. Machaca el aguacate con un tenedor, agrega el jugo de limón, el aceite de oliva y las especias, y mezcla todo.
3. Salsa
Fuente: ustaliy.ruEsta es una receta de salsa de tomate clásica, que se usa como acompañamiento.
Necesitarás: 450 g de tomates, 150 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 1-2 chiles, 4 ramitas de cilantro, el jugo de 1 limón, sal.
Preparación: Corta y coloca todas las verduras en una sartén antiadherente seca. Fríe durante unos 10 minutos hasta que estén ligeramente quemadas. Retira las semillas del chile, coloca todos los ingredientes en una licuadora y bate.
4. Arroz rojo mexicano
Fuente: pinterest.comUna guarnición sencilla y rápida con ingredientes cotidianos.
Necesitarás: 1 taza de arroz, 3 cucharadas de aceite vegetal, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1/2 chile, 400 ml de caldo, 150 ml de salsa de tomate, especias, hierbas.
Preparación: Fríe el arroz en aceite vegetal directamente en la olla durante unos minutos hasta que esté dorado. Agrega la cebolla picada, el chile y el ajo, y fríe durante otros 7 minutos. Vierte el caldo, la salsa de tomate, agrega las especias al gusto y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que el arroz esté listo. Al final, agrega las hierbas picadas.
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5. Churros
Fuente: mykaleidoscope.ruDeliciosos buñuelos que se preparan en México, España y Portugal.
Necesitarás: 1 taza de harina, 4-5 huevos, 60 g de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 taza de agua, 1 pizca de sal.
Preparación: Calienta una taza de agua con la mantequilla, la sal, la vainilla y el azúcar. Inmediatamente al hervir, agrega la harina y mezcla para que no queden grumos. Retira del fuego y bate los huevos uno por uno, continuando mezclando bien.
Calienta abundante aceite en una sartén y vierte la masa con una manga pastelera. Lo ideal es obtener un buñuelo en forma de salchicha de hasta 15 cm de largo. Fríe los churros hasta que estén dorados y, si lo deseas, espolvorea con azúcar y canela.
6. Tortilla mexicana
Fuente: wasafat-chef.blogspot.comEsta famosa tortilla de maíz es muy fácil de preparar en casa.
Necesitarás: 240 g de harina de maíz, 125 ml de agua, 30 g de mantequilla, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Frota la harina de maíz tamizada con la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa. Agrega la sal, vierte el agua tibia y amasa hasta obtener una masa elástica. Déjala reposar durante media hora en un lugar cálido, divídela en 8 porciones y estira cada una en una tortilla de 2 mm de grosor. Fríe las tortillas en una sartén seca durante 1-2 minutos por cada lado.
7. Chimichanga
Fuente: zomato.comLas chimichangas son excelentes porque el relleno puede ser cualquiera. Es simplemente otra variación de la tortilla rellena.
Necesitarás: 4 tortillas, 1 filete de pollo, 70 g de arroz, 30 g de queso duro, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de kétchup, 1 diente de ajo, especias.
Preparación: Cocina el arroz y el pollo hasta que estén listos. Desmenuza el pollo y ralla el queso. En la mantequilla, fríe el ajo picado y las especias durante medio minuto.
Agrega el kétchup, el pollo, el arroz y el queso, mezcla todo y sazona al gusto. Coloca el relleno sobre las tortillas y enrolla firmemente. Fríe las chimichangas hasta que estén doradas por ambos lados en abundante aceite.
8. Salsa de verduras
Fuente: youtube.comAdemás de la salsa de tomate clásica, que se asemeja a un puré, hay otras opciones.
Necesitarás: 3 tomates, 120 g de cebolla morada, 3 chiles, 120 g de mango, 15 g de apio, 2 cucharaditas de jugo de limón, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Pica todos los ingredientes lo más finamente posible, agrega el apio picado y sazona la salsa. Rocía todo con jugo de limón.
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9. Tacos
Fuente: chron.comEs mejor usar carne ya cocida para no perder tiempo. Por ejemplo, carne de res asada.
Necesitarás: 4 tortillas, 250 g de carne cocida, 100 g de cheddar, 1/2 taza de maíz enlatado, 3 hojas de col china, salsa de tomate y especias.
Preparación: Corta finamente la col china, la carne y ralla el queso. Unta las tortillas con salsa de tomate, sazona, coloca el relleno y dóblalas por la mitad. Fríe los tacos en una sartén seca por ambos lados.
10. Nachos mexicanos
Fuente: 1000dosok.ruTe contamos cómo preparar los famosos chips de maíz. Sírvelos con salsa y guacamole.
Necesitarás: 50 g de mantequilla, 200 g de harina de maíz y 200 g de harina de trigo, 220 ml de agua, 1 cucharadita de chile molido, 3 cucharaditas de sal.
Preparación: Tamiza ambos tipos de harina, agrega la sal, las especias y la mantequilla derretida. Vierte gradualmente el agua y amasa bien hasta obtener una masa elástica. Déjala reposar durante media hora en el refrigerador cubierta con film, estírala finamente y córtala en triángulos. Coloca los triángulos en papel de horno y hornea los nachos durante 10 minutos a 200 grados.
11. Burrito de pollo
Fuente: zen.yandex.ruEl burrito se enrolla como un rollo normal o un shawarma.
Necesitarás: 4 tortillas, 300 g de filete de pollo, 150 g de frijoles enlatados, 150 g de maíz, 300 g de tomates, 1 pimiento morrón, 200 g de queso duro, 3 cebolletas, 4 dientes de ajo, especias.
Preparación: Pica finamente la cebolleta y el ajo y fríe durante un minuto a fuego medio, luego reserva. Corta y fríe el pollo con especias hasta que esté cocido. Agrega el pimiento morrón y el ajo con la cebolleta, y fríe durante otros 3 minutos.
Agrega los frijoles, el maíz y los tomates picados, sazona y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Agrega el queso rallado, mezcla y retira del fuego cuando el queso se derrita. Coloca el relleno sobre las tortillas y enrolla los burritos.
12. Enchilada
Fuente: smartik.ruLa enchilada mexicana clásica se prepara con carne picada de pollo.
Necesitarás: 4 tortillas, 600 g de carne picada de pollo, 60 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 2 chiles, 300 g de tomates en su propio jugo, 200 g de cheddar o mozzarella, medio manojo de cilantro, sal, azúcar, comino, cilantro, orégano y otras especias.
Preparación: Pica finamente la cebolla, el ajo y el chile, y fríe durante un par de minutos. Pica los tomates con su jugo y agrégalos. Cocina todo junto durante unos 7 minutos y reserva. Por separado, fríe la carne picada de pollo con todas las especias hasta que esté cocida.
Coloca la carne picada sobre las tortillas y espolvorea con queso rallado y hierbas picadas. Enrolla y coloca en fila en una fuente para hornear. Vierte la salsa de tomate y espolvorea con el queso y las hierbas restantes. Hornea la enchilada durante 20 minutos a 200 grados.
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13. Sopapillas de calabaza
Fuente: internationalcuisine.comEstas tortitas son populares no solo en México, sino también en Chile.
Necesitarás: 300 g de puré de calabaza, 300 g de harina, 50 ml de agua, 50 g de mantequilla, 1 pizca de levadura en polvo, 1 pizca de sal.
Preparación: Mezcla el puré de calabaza con el agua, la sal y la mantequilla blanda. Incorpora gradualmente la harina tamizada con la levadura en polvo. Amasa la masa, estírala en una capa de 5 mm y corta círculos con un vaso. Fríe las tortitas en aceite caliente hasta que estén doradas, como buñuelos.
14. Fajitas de ternera
Fuente: tasteatlas.comLas fajitas son, ante todo, carne bien cocida, que tradicionalmente se sirve con tortilla.
Necesitarás: 500 g de ternera, 500 g de pimientos de diferentes colores, 100 g de cebolla, 150 ml de zumo de tomate, 1 chile, 1 cucharadita de mostaza.
Preparación: Pica el chile en la licuadora y mézclalo con el zumo de tomate y la mostaza. Corta la ternera en tiras y marínala en esta mezcla durante al menos un par de horas. De la misma manera, corta la cebolla y los pimientos dulces en tiras. Fríe las verduras durante unos 7 minutos y reserva. En la misma sartén, fríe la carne hasta que esté dorada, agrega las verduras y el resto del adobo, y fríe todo junto durante un par de minutos más.
15. Camarones a la mexicana
Fuente: goya.comPara esta receta, se necesitan camarones grandes. Se pueden freír en una sartén, a la parrilla o en la barbacoa.
Necesitarás: 1 kg de camarones, 2 cucharadas de aceite de oliva y jugo de limón, 1 chile, 0,5 cucharadita de sal, 4 dientes de ajo, 3 ramitas de cilantro, especias.
Preparación: Coloca todos los ingredientes, excepto los camarones, en una licuadora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Cocina los camarones durante un par de minutos, pélalos, mézclalos con el adobo y déjalos en el refrigerador durante media hora. Fríelos durante un minuto por cada lado.
16. Alitas mexicanas picantes
Fuente: attuale.ru¡Simplemente no hay mejor aperitivo para la cerveza!
Necesitarás: 2 kg de alitas de pollo, 75 g de mantequilla, 500 ml de aceite vegetal, 3 chiles, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 pizca de orégano, comino, pimentón y otras especias, 2 cucharadas de jugo de limón.
Preparación: Fríe las alitas de pollo en aceite vegetal hasta que estén doradas. Fríe el ajo, el chile y la pasta de tomate en mantequilla. Agrega las especias y, si es necesario, un poco de agua. Coloca las alitas en la salsa, rocía con jugo de limón y mezcla. Hornea todo durante 15-20 minutos a 200 grados.
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17. Chile con Carne
Fuente: baku365.com¡Un verdadero hallazgo para los amantes de los platos de carne picantes! Sirve con arroz cocido.
Necesitarás: 800 g de carne picada, 1 lata de frijoles rojos enlatados en tomate, 2 pimientos morrones, 1 cebolla, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 chile, especias y hierbas.
Preparación: Pica la cebolla en trozos grandes y fríela durante un par de minutos. Agrega el pimiento morrón cortado en juliana, el chile picado, y fríe durante otros 5 minutos. Después, agrega la carne picada, la pasta de tomate y las especias al gusto, fríe durante un par de minutos a fuego alto y luego cocina a fuego lento hasta que esté lista. Agrega los frijoles con el tomate, mezcla y cocina a fuego lento durante un par de minutos más.
18. Sopa mexicana con carne picada
Fuente: 7days.ruUna sopa mexicana sustanciosa y espesa, especialmente buena en climas fríos.
Necesitarás: 500 g de carne picada, 1 cebolla, 2 pimientos morrones, 1 lata de frijoles rojos, 1 chile, 1 lata de tomates picados en su propio jugo, 2 zanahorias, 1 lata de maíz, 0,5 l de agua.
Preparación: Fríe la carne picada con la cebolla picada gruesa hasta que esté casi lista. Agrega las zanahorias, los pimientos morrones y el chile, y fríe durante un par de minutos más. Agrega todos los demás ingredientes, vierte el agua y cocina la sopa a fuego lento con la tapa puesta durante 10 minutos.
19. Huevos Rancheros
Fuente: pinterest.comDetrás del misterioso nombre se esconde el tradicional plato mexicano de huevos fritos.
Necesitarás: 2 huevos, 2 tortillas, 100 g de frijoles enlatados, 1 tomate, 1/2 cebolla, 1/2 chile, especias.
Preparación: Bate el tomate pelado, la cebolla y el chile con una licuadora, agrega especias al gusto. Fríe la salsa en una sartén, revolviendo activamente, durante 2-3 minutos. Agrega los frijoles y mezcla, fríe durante otros 2 minutos. Por separado, fríe los huevos. Calienta las tortillas en una sartén y coloca la salsa y los huevos encima. Si lo deseas, puedes espolvorear todo con hierbas o queso.
20. Pico de Gallo
Fuente: zen.yandex.ru¡Otra salsa mexicana de verduras, parecida a la salsa!
Necesitarás: 2-3 tomates, 1 cebolla, 1 chile verde, 6 ramitas de cilantro, 2 limas, 1 cucharada de aceite de oliva, sal.
Preparación: Retira las semillas del chile y pica finamente el pimiento. Pica la cebolla y corta los tomates en cubos de 1-1,5 cm. Mezcla, agrega el cilantro picado, la sal, el aceite de oliva, la ralladura y el jugo de lima al gusto. Deja reposar la salsa durante 5 minutos.
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