Mürbeteig zubereiten: 5 klassische Rezepte mit Fotos (Schritt für Schritt)
Dieser schöne und goldbraune Teig hat seinen Namen von seiner wunderbar krümeligen Konsistenz. Er kann für herzhafte und süße Kuchen, Tartes, Kekse und jedes andere Gebäck verwendet werden. Man kann sogar Pizza oder den berühmten geriebenen Kuchen damit backen. Hier sind 5 klassische Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos, wie man Mürbeteig zubereitet!
1. Mürbeteig nach GOST
Ein klassisches Mürbeteigrezept, das in Bäckereien und Geschäften verwendet wird.
Du benötigst: 200 g Butter, 140 g Puderzucker, 350 g Mehl, 3 Eigelb, 1 TL Backpulver, eine Prise Salz, 2-3 Tropfen Vanille- oder Rumessenz.
Zubereitung:
1. Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie so weit antaut, dass man sie mit dem Finger eindrücken kann. Schlage sie mit einem Mixer 3-4 Minuten lang auf.
2. Gib Zucker oder Puderzucker hinzu und verrühre alles mit dem Mixer etwa 5 Minuten lang, bis es homogen ist. Feiner Puderzucker lässt sich besser vermischen, ist aber nicht zwingend erforderlich.
3. Rühre weiter und gib die Eigelbe einzeln oder alle auf einmal hinzu.
4. Gib Backpulver, Salz, Essenz (oder Vanillezucker – nach Geschmack) hinzu und verrühre alles erneut. Zum Schluss das Mehl hinzufügen und den Teig schnell kneten.
5. Rolle den Teig zu einer mittelstarken Fladen aus, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für 30-40 Minuten in den Kühlschrank. Danach kann er verwendet werden.
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2. Universeller Mürbeteig
Dieses Mürbeteigrezept eignet sich für alles: von Käsekuchen über Pizza bis hin zu Tartelettes.
Du benötigst: 200 g Butter, 400 g Mehl, 1 Ei, 100 g Zucker (nach Geschmack), eine Prise Salz.
Zubereitung:
1. Gib eine Prise Salz und Zucker zum gesiebten Mehl und vermische es. Variiere die Zuckermenge von 2-3 EL bis zu einer Tasse – je nachdem, was du als Nächstes zubereiten möchtest.
2. Gib die weiche Butter zum Mehl und zermahle sie von Hand zu Krümeln.
3. Gib das Ei hinzu, verrühre es erneut und knete den Teig von Hand zu einem homogenen, elastischen Teig.
4. Lege ihn in einen Beutel oder wickle ihn in Folie und stelle ihn für etwa 50 Minuten in den Kühlschrank, damit er ruhen kann.
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3. Mürbeteig mit Zitronensaft
Zitronensäure neutralisiert das Natron, wodurch der Teig leichter und zarter wird.
Du benötigst: 2-3 Eier, 1 Tasse Zucker, 3 Tassen Mehl, 250 g Butter, 0,5 TL Natron, 3-4 Tropfen Zitronensaft, Vanillezucker.
Zubereitung:
1. Schlage die Eier in eine Schüssel, verquirle sie mit einem Schneebesen und reibe sie mit Zucker glatt.
2. Schneide die weiche (aber nicht geschmolzene) Butter in Würfel und gib sie zu den Eiern. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
3. Lösche das Natron direkt im Löffel mit Zitronensaft ab und rühre es in den Teig. Gib auch Vanillezucker nach Geschmack hinzu.
4. Gib das gesiebte Mehl hinzu und knete es während des Vorgangs ein. Die Menge kann je nach Konsistenz variiert werden. Es ist besser, den Teig auf dem Tisch oder einer Silikonmatte von Hand zu kneten, damit er homogen wird.
5. Wickle den Teig in Folie oder einen Beutel und stelle ihn für 40-60 Minuten in den Kühlschrank.
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4. Mürbeteig im Mixer oder in der Küchenmaschine
Wähle den Spatelaufsatz – und du erhältst einen hervorragenden, homogenen Teig, ohne dir die Hände schmutzig zu machen.
Du benötigst: 100 g Zucker, 200 g Butter, 300 g Mehl, 1-3 Eier.
Zubereitung:
1. Schneide die Butter in Würfel und gib sie in die Schüssel der Küchenmaschine. Gib den Zucker hinzu und schlage die Masse 10-15 Minuten lang auf hoher Stufe, bis sie eine homogene, luftige Konsistenz hat.
2. Reduziere die Geschwindigkeit auf mittel, gib die Eier und das gesamte Mehl hinzu. Die Dichte des Teigs hängt von der Anzahl der Eier ab – je weniger Eier, desto dichter der Teig.
3. Lege den Teig in einen Beutel oder Frischhaltefolie und stelle ihn für 30-40 Minuten in den Kühlschrank.
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5. Mürbeteig mit Wasser
Dies ist das ideale Mürbeteigrezept für große und schöne Kuchen mit Füllung.
Du benötigst: 250 g Mehl, 1 Eigelb, 50 ml Wasser, 100 g Butter, 80 g Zucker, eine Prise Salz.
Zubereitung:
1. Schneide die Butter in Würfel und lasse sie auf Raumtemperatur erwärmen. Vermische sie mit Mehl, Salz und Zucker von Hand zu Krümeln.
2. Mache eine Vertiefung im Teig, gib das Eigelb und das Wasser hinein und verrühre alles erneut.
3. Knete den Teig gut durch, forme ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Folie und stelle ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. Fertig!
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