Neujahrs-Vorspeisen: 20 der leckersten und einfachsten Rezepte
Mit warmen Gerichten und Desserts ist alles klar – viele haben seit Jahren bewährte Favoriten. Aber was tun mit festlichen Vorspeisen? Hier kann man sich nach Herzenslust mit Experimenten austoben! Wir haben 20 sehr leckere und einfache Rezepte für Neujahrs-Vorspeisen für dich gesammelt!
1. Fleischbällchen unter Käse
Eine aromatische warme Vorspeise wird ein köstlicher Auftakt zum Neujahrsfest.
Du benötigst: 150 g Hackfleisch, 100 g Käse, 1 Zwiebel, 3 Eier, 4 Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Sauerrahm, 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Die gekochten Kartoffeln grob reiben, Knoblauch, Gewürze und 1 Ei hinzufügen, den Teig in Silikonförmchen geben. Das Hackfleisch mit Zwiebeln vermischen, Kugeln formen und in die Kartoffelkörbchen legen. Die restlichen Eier mit Sauerrahm und Gewürzen verquirlen, die Körbchen damit übergießen, mit Käse bestreuen und 30-40 Minuten bei 180 Grad backen.
2. Vorspeise „Neujahrshäuschen“
Als Füllung nimm Pastete, Schmelzkäsesalat oder etwas anderes von ähnlicher Konsistenz.
Du benötigst: 1 Tasse Mehl, 50 g Butter, 150 g Mehl, 2 Eier, Salz, Füllung.
Zubereitung: Eine Tasse Wasser mit Butter und Salz aufkochen, Mehl hinzufügen und den Teig unter Rühren kochen. Eier hinzufügen, zu einer homogenen Masse verrühren und den Teig pyramidenförmig auf Backpapier legen. Bei 180 Grad goldbraun backen, aufschneiden und eine Kugel Füllung hineingeben. Die Füllung würfelförmig formen, Fenster aus Karotten und Tannenbäume aus Salzgurken darstellen.
3. Einfache Fischvorspeise
Ein ausgezeichnetes Rezept, um Makrele oder Lachs zum Neujahr zuzubereiten!
Du benötigst: 150 g leicht gesalzenen Fisch, 200 g Frischkäse, 2 EL Wasser, 1 EL Gelatine, eine halbe Gurke, ein Viertel einer Paprika, Dill, 3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft.
Zubereitung: Fisch und Frischkäse im Mixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Gehackten Dill und nach Anleitung aufgelöste Gelatine hinzufügen.
Alles vermischen, in Silikonförmchen füllen, mit Folie abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Das fein gewürfelte Gemüse in Olivenöl und Zitronensaft anbraten und die Vorspeise beim Servieren damit garnieren.
4. Vorspeise „Neujahrskugeln“
Gefüllte Kugeln erinnern an japanische Onigiri und sehen auf dem Neujahrstisch sehr effektvoll aus.
Du benötigst: 350 g Reis, 200 g Hackfleisch, 2 Karotten, 30 g Zwiebeln, 1 Ei, 0,5 TL Kurkuma, 1,5 TL Paprika, Kräuter und Gewürze.
Zubereitung: Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, verquirltem Ei und Gewürzen vermischen und runde Frikadellen formen. Diese in der Pfanne anbraten oder im Ofen in geriebenen Karotten backen.
Reis kochen, in mehrere Teile teilen und in einen Teil Kurkuma, in den anderen Paprika und in den dritten Kräuter geben. Den Reis auf Frischhaltefolie legen, darauf Karotten und eine Fleischfrikadelle legen. Eine feste Kugel formen.
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5. Mit Pilzen gefüllte Eier
Eine Kombination, die längst zum Klassiker geworden ist und den Gästen am Neujahrstisch sicherlich gefallen wird!
Du benötigst: 6 Eier, 150 g Pilze, 1 Zwiebel, 1 Salzgurke, 3 EL Mayonnaise, 1 TL Senf und Knoblauchpulver, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Eine Muffinform mit Pflanzenöl einfetten und in jede Mulde separat Eigelb und Eiweiß geben. Mit Folie abdecken, auf ein Backblech stellen, Wasser hineingießen und 15 Minuten bei 160 Grad backen.
Zwiebeln mit Pilzen und Gewürzen anbraten, die gekochten Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken und mit gewürfelten Gurken vermischen. Die Zutaten für die Füllung vermischen, Mayonnaise mit Senf und Gewürzen hinzufügen und alles auf das Eiweiß geben.
6. Blätterteig-Tannenbäume mit Quark
Nimm fertigen hefefreien Teig – und die Zubereitung dieser Neujahrsvorspeise dauert maximal eine halbe Stunde!
Du benötigst: 250 g Teig, 1 Ei, 2 EL Quark, 6 Oliven, 1 TL Sojasauce, Sesam.
Zubereitung: Den Blätterteig ausrollen, Tannenbäume ausschneiden, mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und bei 200 Grad goldbraun backen. Quark, Sojasauce und fein gehackte Oliven vermischen. Die Tannenbäume halbieren und die Füllung zwischen die Hälften legen.
7. Neujahrsvorspeise im Keks
Dank der Cracker lassen sich diese „Sandwiches“ sehr bequem von Hand essen.
Du benötigst: 10 Cracker, 4 EL zerkleinerte Hähnchenbrust (gekocht oder geräuchert), 1 TL Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Sojasauce, 2 EL Hartkäse, 1 Ei, 3 EL Walnüsse, 2 TL Mayonnaise.
Zubereitung: Die zerkleinerte Hähnchenbrust mit zerdrücktem Knoblauch und geriebenem Käse vermischen. Sojasauce, Frühlingszwiebeln und Gewürze hinzufügen, alles mit Mayonnaise vermischen. Auf einen Cracker eine Scheibe gekochtes Ei, die Füllung und einen zweiten Cracker legen, die Seiten der Vorspeise in zerkleinerten Walnüssen wälzen.
8. Käse-Schneemänner
Eine weitere klassische Vorspeise mit ungewöhnlicher Präsentation, die Kinder begeistern wird.
Du benötigst: 100 g Käse, 1 Ei, 2 EL Mayonnaise, 9 Oliven, 2 Knoblauchzehen, ein Stück Karotte.
Zubereitung: Geriebenen Käse mit geriebenem Ei, Mayonnaise und zerdrücktem Knoblauch vermischen. Eine kleine Menge der Mischung nehmen, eine entkernte Olive hineinlegen und eine Kugel formen. Aus 2-3 Kugeln einen Schneemann zusammensetzen, Augen aus Oliven und eine Nase aus Karotten ausschneiden.
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9. Weihnachtsmann-Säckchen
Pfannkuchen werden am wenigsten mit Neujahr assoziiert, und das völlig zu Unrecht!
Du benötigst: 400 ml Milch, 2 Eier, eine Prise Zucker und Salz, 170 g Mehl, 3 EL Pflanzenöl, 300 g Hähnchen, 70 g Reis, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Kräuter, Gewürze, 2 EL Mayonnaise.
Zubereitung: Aus Milch, Eiern, Pflanzenöl und Mehl mit Salz und Zucker einen Teig mischen und dünne, kleine Pfannkuchen backen. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden oder zu Hackfleisch zerkleinern und mit gehackten Zwiebeln und Karotten anbraten. Die Füllung vermischen, Gewürze, Kräuter und Mayonnaise hinzufügen, auf den Pfannkuchen legen, ein Säckchen formen und mit Frühlingszwiebeln oder Zopfkäse zubinden.
10. Italienische Vorspeise
Minimum an Zutaten, aber Maximum an Leichtigkeit und Frische am Neujahrstisch!
Du benötigst: 3 Tomaten, 250 g Mozzarella, 16 Basilikumblätter, 3 EL Olivenöl.
Zubereitung: Tomaten in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, den Käse ebenfalls in Scheiben schneiden. Auf einem Teller Tomate, Käse, ein Basilikumblatt und Tomate anrichten und mit Olivenöl beträufeln. Obenauf kann man salzen, mit gehackten Kräutern oder Gewürzen bestreuen.
11. Ajapsandali
Die georgische kalte Vorspeise wird Liebhaber von Auberginen begeistern.
Du benötigst: 250 g Tomaten, 1 Zwiebel, 250 g Auberginen, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen schälen, in Scheiben schneiden, salzen, ausdrücken und für ein paar Stunden unter eine Presse legen. Auberginen weich braten und beiseite stellen. Gehackte Zwiebeln anbraten, dann pürierte oder zerdrückte Tomaten hinzufügen. Die Tomatenfüllung zwischen die Auberginenscheiben legen.
12. Zucchini mit Frischkäse
Eine weitere leichte Vorspeisenoption für Neujahr für diejenigen, die auf Kalorien achten.
Du benötigst: 1 Zucchini, 1 Gurke, 150 g Frischkäse, 1 Knoblauchzehe, Gewürze, Minzblätter.
Zubereitung: Zucchini in Scheiben schneiden und in einer Antihaft- oder Grillpfanne anbraten. Gurke fein würfeln, zerdrückten Knoblauch und Gewürze hinzufügen und alles mit Käse vermischen. Die Käsefüllung auf die Zucchinischeiben geben und mit Kräutern, Minze oder Nüssen garnieren.
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13. Neujahrskugeln aus Surimi
Dank der Surimi-Stäbchen erhalten die Käsebällchen nicht nur Geschmack, sondern auch einen angenehmen Farbton.
Du benötigst: 200 g Surimi-Stäbchen, 100 g Käse, 2 Eier, 5 EL Mayonnaise, 2 Knoblauchzehen, 6 Oliven, 2 Frühlingszwiebeln, Salz.
Zubereitung: Surimi-Stäbchen, Käse und gekochte Eier reiben, alles mit Mayonnaise vermischen und salzen. Mit feuchten Händen Kugeln formen, mit Oliven garnieren und Schlaufen aus Frühlingszwiebeln machen.
14. Neujahrsvorspeise mit Lachs und Schinken
Eine einfache Lavash-Rolle mit einer ungewöhnlichen Kombination von Zutaten für den Neujahrstisch.
Du benötigst: 2 dünne Lavash-Brote, 300 g Lachs, 300 g Schinken, 300 g Schmelzkäse, Kräuter.
Zubereitung: Lavash dünn mit Käse bestreichen, eine Scheibe Lachs darauflegen, mit Kräutern bestreuen und Schinken darauflegen. Lavash aufrollen, für 15 Minuten in den Gefrierschrank legen und die Vorspeise vorsichtig in dünne Scheiben schneiden.
15. Ananas mit Curry
Eine schöne und festliche Vorspeise mit gekochten Eiern.
Du benötigst: 4 Eier, eine halbe Ananas, 1 rote Zwiebel, 6 EL Joghurt, 1 TL Curry, 2 TL Olivenöl, 1 TL Nüsse, Salz.
Zubereitung: Fein gehackte Zwiebeln mit Ananas in Olivenöl anbraten, den Joghurt salzen und mit Curry vermischen. Eier kochen, fein hacken und zu den Ananas geben, dann den Salat mit der Sauce anmachen. Auf Salatblättern oder in Körbchen servieren.
16. Gefüllte Tomaten
Eine weitere köstliche und gesunde Gemüse-Vorspeise für den Neujahrstisch.
Du benötigst: 600 g große Kirschtomaten, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Koriander, 200 g Adyghe-Käse, Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Knoblauch mit Koriander und Gewürzen im Mixer zerkleinern und mit geriebenem Käse und Olivenöl vermischen. Die Kappen von den Tomaten entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen, zerkleinern und zum Käse geben. Jede Tomate mit der Füllung füllen und mit der Kappe bedecken.
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17. Kürbis mit Pilzen
Dieses Vorspeisenrezept wird den Neujahrstisch noch heller und festlicher machen.
Du benötigst: 500 g Kürbis, 700 g Pilze, 120 g Speck, 50 g Butter, 50 ml Sahne, 1 Schalotte, Gewürze, Nüsse, Käse.
Zubereitung: Kürbis in kleine Würfel schneiden, in Gewürzen und Butter anbraten, mit Sahne übergießen und weich schmoren. Separat Pilze mit Speck und Zwiebeln anbraten, Nüsse mit Käse zerkleinern und vermischen. Die Vorspeise schichtweise in ein Glas oder eine Schale geben – Kürbis, Pilze, Käse mit Nüssen.
18. Caesar auf Spießen
Eine Vorspeisen-Variation des beliebten Salats wird die Gäste angenehm überraschen!
Du benötigst: 100 g Weißbrot, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, ein Zweig Dill, 200 g gekochtes Hähnchenfilet, 30 g Käse, 150 g Salat, 100 g Kirschtomaten, Gewürze, Caesar-Dressing oder leichte Mayonnaise.
Zubereitung: Brot in Würfel schneiden, mit Knoblauch einreiben und in Olivenöl anbraten. Hähnchen in gleiche Würfel schneiden, alle Zutaten auf Spieße stecken, auf die restlichen Salatblätter legen und mit Sauce beträufeln.
19. Honigwürstchen mit Pflaumen
Eine herzhafte und aromatische Vorspeise, passend zu Bier oder starkem Alkohol.
Du benötigst: 12 Mini-Würstchen, 12 Pflaumen, 12 Scheiben Speck, 1,5 EL Honig.
Zubereitung: Würstchen in Honig wälzen, auf jedes eine Pflaume legen und in eine Scheibe Speck wickeln. Die Vorspeise auf einem Backblech für 25 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.
20. Fischvorspeise mit Oliven
Am besten verwendet man zwei verschiedene Fischsorten – roten und weißen.
Du benötigst: 300 g roten und 300 g weißen geräucherten Fisch, je 1 Dose Oliven und entkernte Oliven, 100 g Kräuter, 20 g Minze, Saft und Schale von 1 Zitrone, Pfeffer.
Zubereitung: Oliven, Oliven und Kräuter fein hacken, alles mit Zitronenschale vermischen und mit Pfeffer würzen. Fisch in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und jedes Stück gleichmäßig mit der Füllung bestreichen. Zwei Stücke zusammenlegen, zu einer kleinen Rolle aufrollen und mit einem Spieß fixieren.
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