Profiteroles: 20 unglaublich einfache Rezepte für zu Hause
Quelle: Esin Deniz, AdobeStock Heute schlagen wir vor, Profiteroles zuzubereiten – kleine Windbeutel aus Brandteig mit verschiedenen Füllungen. Am häufigsten sind dies Kondensmilch, Schlagsahne, Vanillecreme, aber es können auch Quark mit Kräutern oder sogar Fleisch sein. Merke dir unsere 20 Rezepte!
1. Klassische Profiteroles mit Vanillecreme
Quelle: mykaleidoscope.ruDu benötigst:
Für den Teig: 4 Eier, 140 g Mehl, 100 g Butter, 0,5 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz, 200 ml Wasser.
Für die Creme: 3 Eier, 3 EL Mehl, 200 g Zucker, 500 ml Milch, 1 Prise Vanillin.
Zubereitung: Gib Wasser in einen Topf, füge Zucker, Salz und gewürfelte Butter hinzu. Zum Kochen bringen, Mehl einrühren, umrühren und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen. Mit einem Spritzbeutel kleine Kugeln auf ein ausgelegtes Backblech spritzen und 25-30 Minuten bei 180 Grad backen.
Eier mit Mehl, Zucker und Vanillin vermischen. Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. Mit einem Spritzbeutel die abgekühlten Profiteroles mit Vanillecreme füllen.
2. Profiteroles mit Quarkcreme
Quelle: aroma-avenue.ruDu benötigst:
Für den Teig: 4 Eier, 140 g Mehl, 100 g Butter, 120 ml Milch, 120 ml Wasser, 1 Prise Salz.
Für die Creme: 300 g Frischkäse, 150 g fetter Sahne, 150 g Zucker, 1 Prise Vanillin.
Zubereitung: In einem Topf Wasser mit Milch mischen, Salz, gewürfelte Butter hinzufügen und aufkochen lassen. Nach und nach das gesiebte Mehl einrühren und mit einem Holzlöffel verrühren. Wenn die Masse abgekühlt ist, unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen. Mit einem kleinen Löffel kleine Teigkugeln auf ein ausgelegtes Backblech geben und 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Für die Creme Frischkäse, Sahne, Zucker und Vanillin mischen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit einem Spritzbeutel die Profiteroles mit Quarkcreme füllen.
3. Profiteroles ohne Füllung
Quelle: mykaleidoscope.ruDu benötigst: 3 Eier, 100 g Mehl, 60 g Butter, 0,5 TL Zucker, 1 Prise Salz, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Wasser in einen kleinen Topf geben. Zucker, Salz und gewürfelte Butter hinzufügen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Mehl einrühren, vom Herd nehmen und gut verrühren, bis die Masse etwas abgekühlt ist. Unter ständigem Rühren die Eier einzeln einrühren. Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel geben und auf ein ausgelegtes Backblech spritzen. Profiteroles 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
4. Profiteroles mit Schlagsahne
Quelle: attuale.ruDu benötigst:
Für den Teig: 4 große Eier, 200 g Mehl, 140 g Butter, 0,5 TL Zucker, 1 Prise Salz, 300 ml Wasser.
Für die Creme: 400 ml fetter Sahne, 150 g Puderzucker, 1 Prise Vanillin.
Zubereitung: Wasser in einen Topf geben, Zucker, Salz, Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Gesiebtes Mehl einrühren, gut verrühren und vom Herd nehmen. Unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen. Mit einem Teelöffel kleine Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech geben und 25-30 Minuten bei 180 Grad backen.
Sahne mit Puderzucker und Vanillin aufschlagen. Mit einem Spritzbeutel die abgekühlten Profiteroles mit Schlagsahne füllen.
20 großartige Sorbet-Rezepte für zu Hause
5. Profiteroles mit Kondensmilch
Quelle: cookpad.comDu benötigst:
Für den Teig: 4 Eier, 180 g Mehl, 100 g Butter, 1 Prise Salz, 180 ml Wasser.
Für die Füllung: 250 g Kondensmilch, 180 g Butter.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Salz und gewürfelte Butter hinzufügen. Gesiebtes Mehl einrühren und verrühren. Leicht abkühlen lassen, die Eier einzeln einrühren und nochmals gut verrühren. Mit einem Teelöffel kleine Kugeln auf ein ausgelegtes Backblech geben und die Profiteroles 30 Minuten bei 180 Grad backen.
Kondensmilch mit weicher Butter mischen und aufschlagen. Die entstandene Creme in einen Spritzbeutel geben und die abgekühlten Profiteroles damit füllen.
6. Schokoladen-Profiteroles
Quelle: mirtesen.ruDu benötigst:
Für den Teig: 5 Eier, 180 g Mehl, 2 EL Kakao, 100 g Butter, 0,5 TL Zucker, 1 Prise Salz, 200 ml Wasser.
Für die Creme: 4 Eigelb, 80 g Mehl, 1 EL Stärke, 150 g Zucker, 1 Tropfen Vanilleessenz, 500 ml Milch.
Für die Glasur: 100 g dunkle Schokolade, 40 g Butter, 1 EL Sahne.
Zubereitung: Wasser in einen Topf geben. Zucker, Salz, gewürfelte Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Mehl, Kakao einrühren und gut verrühren. Abkühlen lassen, die Eier einzeln hinzufügen und nochmals verrühren. Mit einem kleinen Löffel runde Teiglinge auf ein ausgelegtes Backblech geben und 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Eigelb, Vanilleessenz, Mehl, Zucker und Stärke mischen. Milch hinzufügen und 5-8 Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen. Mit einem Spritzbeutel die abgekühlten Profiteroles mit Vanillecreme füllen. Dunkle Schokolade mit Butter und Sahne schmelzen und mischen. Die fertigen Profiteroles mit der entstandenen Schokoladenglasur übergießen.
7. Profiteroles mit Zitronencreme
Quelle: pinterest.comDu benötigst:
Für den Teig: 4 Eier, 140 g Mehl, 100 g Butter, 0,5 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz, 250 ml Wasser.
Für die Creme: 2 Eier, 2 Zitronen, 200 g Zucker, 25 g Butter.
Zubereitung: In kochendes Wasser Vanillezucker, Salz und gewürfelte Butter geben. Gesiebtes Mehl einrühren und die Masse mit einem Holzlöffel glatt rühren. Abkühlen lassen, die Eier einzeln hinzufügen und nochmals verrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und kleine Teiglinge auf ein Backblech spritzen. Profiteroles 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Von den Zitronen die Schale abreiben und den Saft auspressen. Schale, Saft und Zucker mischen, Eier, Butter hinzufügen und 5-8 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Mit einem Spritzbeutel die abgekühlten Profiteroles mit Zitronencreme füllen.
8. Profiteroles mit Quark und Mascarpone
Quelle: AdobeStockDu benötigst:
Für den Teig: 5 Eier, 200 g Mehl, 120 g Butter, 0,5 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz, 200 ml Wasser.
Für die Füllung: 250 g Quark, 250 g Mascarpone, 150 g Zucker, 1 Prise Vanillin.
Zubereitung: Wasser in einen Topf geben. Zucker, Salz, gewürfelte Butter hinzufügen und zum Kochen bringen. Mehl einrühren und glatt rühren. Unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und runde Teiglinge auf ein ausgelegtes Backblech spritzen. Profiteroles 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Quark mit Mascarpone, Zucker und Vanillin mischen, mit einem Stabmixer pürieren. Die Creme in einen Spritzbeutel geben und die abgekühlten Profiteroles damit füllen.
4 einfache Rezepte für Kataifi-Teig für zu Hause
9. Profiteroles mit Erdbeerfüllung
Quelle: blogspot.comDu benötigst:
Für den Teig: 4 Eier, 140 g Mehl, 100 g Butter, 0,5 TL Zucker, 1 Prise Salz, 200 ml Wasser.
Für die Füllung: 400 g Erdbeeren, 120 g Zucker, 1 EL Stärke.
Zubereitung: Wasser in einen Topf geben, Zucker, Salz und gewürfelte Butter hinzufügen. Mehl einrühren und mit einem Holzlöffel gut verrühren. Abkühlen lassen und unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen. Mit einem Teelöffel kleine Teigkugeln auf ein ausgelegtes Backblech geben und 25-30 Minuten bei 180 Grad backen.
Erdbeeren im Mixer pürieren, mit Zucker und Stärke mischen, 5 Minuten kochen lassen. Die abgekühlte Konfitüre in einen Spritzbeutel geben und die Profiteroles damit füllen.
10. Hafer-Profiteroles mit gekochter Kondensmilch
Quelle: pinterest.comDu benötigst:
Für den Teig: 3 Eier, 120 g Hafermehl, 90 g Butter, 0,5 TL Zucker, 1 Prise Salz, 180 ml Wasser.
Für die Füllung: 250 g gekochte Kondensmilch, 150 g Butter.
Zubereitung: Wasser aufkochen, gewürfelte Butter, Zucker und Salz hinzufügen. Hafermehl einrühren und gut verrühren. Abkühlen lassen und unter ständigem Rühren die Eier einzeln einrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und kleine Teiglinge auf ein Backblech spritzen. Profiteroles 30 Minuten bei 180 Grad backen. Kondensmilch mit weicher Butter mischen und mit einem Mixer aufschlagen. Mit einem Spritzbeutel die Hafer-Profiteroles mit dieser Creme füllen.
11. Herzhafte Profiteroles mit Lachs und Frischkäse
Quelle: cookpad.comDu benötigst:
Für den Teig: 4 Eier, 140 g Mehl, 100 g Butter, 1 Prise Salz, 250 ml Wasser.
Für die Füllung: 250 g gesalzener Lachs, 150 g Frischkäse, 3-4 Zweige Kräuter, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: Wasser in einen Topf geben, Salz und gewürfelte Butter hinzufügen. Zum Kochen bringen, Mehl einrühren, umrühren und vom Herd nehmen. Wenn die Masse abgekühlt ist, unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen. Mit einem Teelöffel kleine Teigkugeln auf ein ausgelegtes Backblech geben und 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Lachs und Kräuter fein hacken, mit Frischkäse und gemahlenem Pfeffer mischen. Die abgekühlten Profiteroles quer halbieren, die Hälften mit der Füllung füllen und zusammensetzen.
12. Herzhafte Profiteroles mit Pilzen und Frischkäse
Quelle: dzen.ruDu benötigst:
Für den Teig: 4 Eier, 140 g Mehl, 100 g Butter, 1 Prise Salz, 250 ml Wasser.
Für die Füllung: 200 g Pilze, 1 Zwiebel, 40 g Butter, 150 g Frischkäse, 1 Knoblauchzehe, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Wasser in einen Topf geben, Salz und gewürfelte Butter hinzufügen. Aufkochen lassen, gesiebtes Mehl hinzufügen und verrühren. Abkühlen lassen, die Eier einzeln einrühren und nochmals gut verrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und kleine Teiglinge auf ein ausgelegtes Backblech spritzen. Profiteroles 30 Minuten bei 180 Grad backen.
Pilze und geschälte Zwiebel fein hacken. Zwiebel in Butter glasig braten, Pilze hinzufügen und 10 Minuten schmoren. Schwarzen Pfeffer, Salz und gepressten Knoblauch hinzufügen. Diese Mischung in eine Schüssel geben und mit Frischkäse mischen. Die abgekühlten Profiteroles halbieren, mit der Füllung füllen und zusammensetzen.
15 einfache Rezepte für Proteinriegel zum Selbermachen
13. Profiteroles mit Quark und Kräutern
Quelle: livejournal.comDu benötigst:
Für den Teig: 4 Eier, 140 g Mehl, 100 g Butter, 1 Prise Salz, 220 ml Wasser.
Für die Füllung: 300 g Quark, 3 EL Sauerrahm, 3 Zweige Dill, 3 Zweige Petersilie, 1 Knoblauchzehe, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Wasser in einem Topf aufkochen, Salz und gewürfelte Butter hinzufügen. Gesiebtes Mehl einrühren und verrühren. Unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen. Mit einem Teelöffel kleine Teiglinge auf ein ausgelegtes Backblech geben und 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Quark mit Sauerrahm, gemahlenem Pfeffer und Salz mischen. Gepressten Knoblauch und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Die abgekühlten Profiteroles quer halbieren, mit der Füllung füllen und zusammensetzen.
14. Profiteroles mit Fleisch
Quelle: dzen.ruDu benötigst:
Für den Teig: 5 Eier, 200 g Mehl, 120 g Butter, 1 Prise Salz, 220 ml Wasser.
Für die Füllung: 400 g Schweinehackfleisch, 1 Zwiebel, 2 EL Pflanzenöl, 2 EL fetter Sahne, 1 Prise Muskatnuss, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Wasser in einen Topf geben, Salz, gewürfelte Butter hinzufügen und zum Kochen bringen. Gesiebtes Mehl einrühren und mit einem Holzlöffel verrühren. Abkühlen lassen und unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und kleine Teiglinge auf ein Backblech spritzen. Profiteroles etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl anbraten. Schweinehackfleisch hinzufügen und alles zusammen 10 Minuten braten. Sahne, Salz und Gewürze hinzufügen. Alles zusammen weitere 5 Minuten schmoren lassen. Die abgekühlten Profiteroles quer halbieren, mit der Fleischfüllung füllen und zusammensetzen.
15. Profiteroles mit Huhn
Quelle: photorecept.ruDu benötigst:
Für den Teig: 5 Eier, 200 g Mehl, 100 g Butter, 1 Prise Salz, 300 ml Wasser.
Für die Füllung: 400 g gekochtes Hähnchenfilet, 1 Zwiebel, 2-3 Zweige Kräuter, 40 g Butter, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Wasser in einen Topf geben, Salz, gewürfelte Butter hinzufügen und zum Kochen bringen. Gesiebtes Mehl einrühren, mit einem Holzlöffel gut verrühren und abkühlen lassen. Unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und kleine Teiglinge auf ein ausgelegtes Backblech spritzen. Profiteroles 25-30 Minuten bei 180 Grad backen.
Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter glasig braten. Gekochtes Hähnchenfilet und die gebratenen Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Gehackte Kräuter, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Profiteroles quer halbieren, die Hälften mit der Füllung füllen und zusammensetzen.
16. Käse-Profiteroles ohne Füllung
Quelle: cookpad.comDu benötigst: 4 Eier, 120 g Mehl, 120 g Hartkäse, 100 g Butter, 1 Prise Salz, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, gewürfelte Butter und Salz hinzufügen. Gesiebtes Mehl einrühren, mit einem Holzlöffel glatt rühren und abkühlen lassen. Unter ständigem Rühren die Eier einzeln einrühren. Käse reiben und unter den heißen Teig mischen. Mit einem Teelöffel kleine Teiglinge auf ein ausgelegtes Backblech geben und die Käse-Profiteroles 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
17. Profiteroles mit Spinat und Schmelzkäse
Quelle: mirtesen.ruDu benötigst:
Für den Teig: 4 Eier, 140 g Mehl, 100 g Butter, 1 Prise Salz, 200 ml Wasser.
Für die Füllung: 200 g Spinat, 2-4 Zweige Kräuter, 150 g Schmelzkäse, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Wasser in einen Topf geben, Salz und gewürfelte Butter hinzufügen. Zum Kochen bringen, gesiebtes Mehl einrühren und glatt rühren. Leicht abkühlen lassen, die Eier einzeln hinzufügen und verrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und runde Teiglinge auf ein Backblech spritzen. Profiteroles 30 Minuten bei 180 Grad backen.
Spinat und Kräuter fein hacken, Schmelzkäse reiben. Alles mischen, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Profiteroles quer halbieren, mit der Füllung füllen und zusammensetzen.
18. Herzhafte Profiteroles mit Dorschrogen und Schmelzkäse
Quelle: vk.comDu benötigst:
Für den Teig: 4 Eier, 140 g Mehl, 100 g Butter, 1 Prise Salz, 220 ml Wasser.
Für die Füllung: 2 gekochte Eier, 100 g Schmelzkäse, 100 g Dorschrogen, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Salz und gewürfelte Butter hinzufügen. Gesiebtes Mehl einrühren, verrühren und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und unter ständigem Rühren die Eier einzeln einrühren. Mit einem Teelöffel kleine Teigkugeln auf ein ausgelegtes Backblech geben und 30 Minuten bei 180 Grad backen.
Schmelzkäse und geschälte Eier reiben, Dorschrogen, gemahlenen Pfeffer, Salz hinzufügen und mischen. Die Profiteroles quer halbieren, mit der Füllung füllen und zusammensetzen.
19. Profiteroles mit Hühnerleberpastete
Quelle: pinterest.comDu benötigst:
Für den Teig: 4 Eier, 140 g Mehl, 100 g Butter, 120 ml Milch, 120 ml Wasser, 1 Prise Salz.
Für die Füllung: 300 g Hühnerleber, 1 Zwiebel, 50 g Butter, 100 ml fetter Sahne, 1 Prise Muskatnuss, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Wasser und Milch in einem Topf mischen, Salz, gewürfelte Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Gesiebtes Mehl einrühren, verrühren und vom Herd nehmen. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und kleine Teiglinge auf ein Backblech spritzen. Profiteroles 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Hühnerleber und geschälte Zwiebel fein hacken. Zwiebel in Butter glasig braten, Leber hinzufügen und 5 Minuten schmoren. Sahne, Salz und Gewürze hinzufügen. Alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen und dann mit einem Stabmixer pürieren. Die Profiteroles quer halbieren, mit der entstandenen Füllung füllen und zusammensetzen.
20. Profiteroles mit Krabbensalat
Quelle: sovkusom.ruDu benötigst:
Für den Teig: 4 Eier, 180 g Mehl, 100 g Butter, 1 Prise Salz, 180 ml Wasser.
Für die Füllung: 100 g Krabbenstäbchen, 1 gekochtes Ei, 100 g Gurken, 50 g Schmelzkäse, 2 EL Mayonnaise, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Wasser in einen Topf geben, gewürfelte Butter und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen. Gesiebtes Mehl einrühren und verrühren. Abkühlen lassen und unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen. Mit einem kleinen Löffel kleine Teiglinge auf ein ausgelegtes Backblech geben und die Profiteroles 25-30 Minuten bei 180 Grad backen.
Krabbenstäbchen, Gurken und geschältes Ei hacken, Schmelzkäse reiben. Alles mischen, Mayonnaise, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Profiteroles quer halbieren, mit dieser Füllung füllen und zusammensetzen.
Teilen