Ratatouille: 10 Zubereitungsarten und die besten Rezepte
Quelle: HLPhoto, AdobeStockDie provenzalische Küche ist reich an beeindruckenden und appetitlichen Gerichten. Eines davon ist Ratatouille, geschmortes oder gebackenes Gemüse mit Kräutern und Gewürzen. Traditionell werden Auberginen, Zucchini, Tomaten und Paprika für Ratatouille verwendet, aber es gibt auch interessantere Variationen. Wir haben 10 Ratatouille-Rezepte für dich zusammengestellt, die du unbedingt ausprobieren solltest!
1. Klassisches Ratatouille
Quelle: AdobeStockEin köstliches Gericht, das schon allein durch sein Aussehen Appetit macht.
Du brauchst: 600 g Tomaten, 300 g Zucchini, 300 g Auberginen, 300 g Paprika, 1 Zwiebel, 7 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter der Provence.
Zubereitung: Auberginen, Zucchini und die Hälfte der Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die restlichen Tomaten häuten und fein hacken. Die Paprika im Bratschlauch bei 220 Grad etwa 20-25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt ist, dann schälen und ebenfalls fein hacken.
Die Zwiebel hacken und in 2 Esslöffeln Öl goldbraun braten. Die gehackten Tomaten hinzufügen, 8-10 Minuten schmoren lassen, dann Paprika und Gewürze hinzufügen. Die Soße weitere 5 Minuten schmoren lassen. Das restliche Öl mit gehacktem Knoblauch, Gewürzen und Kräutern vermischen.
Die Soße in eine Auflaufform gießen und die Gemüsescheiben abwechselnd darauflegen. Mit Öl beträufeln, mit Alufolie abdecken und das Ratatouille etwa 1 Stunde bei 180 Grad in den Ofen schieben. Danach die Folie entfernen und das Gemüse weitere 20 Minuten backen.
2. Ratatouille aus dem Multikocher
Quelle: prokuhnyu.ruEin einfaches und zugängliches Ratatouille-Rezept, wenn du den Ofen nicht aufheizen möchtest.
Du brauchst: 1 Zucchini, 1 Aubergine, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 4 Tomaten, 1 EL Tomatenmark, 4 EL Olivenöl, Salz, Zucker, Gewürze, Kräuter der Provence.
Zubereitung: 2 Tomaten schälen und fein hacken, Zwiebel und Paprika hacken. Den Multikocher mit einem Löffel Öl erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und einige Minuten braten. Die Paprika hinzufügen und nach ein paar weiteren Minuten die Tomaten. Die Soße 10-15 Minuten im Bratmodus kochen.
Das restliche Gemüse in dünne Scheiben schneiden. Tomatenmark und alle Gewürze zur Soße geben, umrühren, 1 Minute erhitzen und die Hälfte beiseite stellen. Das Gemüse kreisförmig in die Soße legen, mit dem restlichen Öl beträufeln und mit der beiseite gestellten Soße übergießen. Das Ratatouille 1 Stunde im Schmorprogramm kochen.
12 einfachste Rezepte für Blumenkohl mit Huhn aus dem Ofen
3. Ratatouille mit Kartoffeln und Käsesauce
Quelle: zdorovogotovim.ruKann sowohl als Beilage als auch als vollwertiges Hauptgericht dienen.
Du brauchst: 1 Zucchini, 1 Aubergine, 3-4 Kartoffeln, 2-3 Tomaten, 2 Tassen Milch, 150 g Hartkäse, 2 Eier, Gewürze, Muskatnuss.
Zubereitung: Alle Gemüse in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd in eine gefettete Form legen. Milch, Eier, geriebenen Käse und Gewürze nach Geschmack mit einem Schneebesen verrühren. Das Ratatouille mit der entstandenen Soße übergießen und etwa 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
4. Ratatouille mit Hackfleisch
Quelle: photorecept.ruEs eignet sich sowohl Rinder- oder Schweinehackfleisch als auch Hähnchen- oder Putenhackfleisch.
Du brauchst: 500 g Hackfleisch, 2 Zucchini, 3 Auberginen, 7 Tomaten, 1 Ei, 2 Knoblauchzehen, Gewürze, Kräuter der Provence.
Zubereitung: Hackfleisch, Ei und Gewürze nach Geschmack vermischen. 4 Tomaten und das restliche Gemüse in Scheiben schneiden. Die restlichen Tomaten häuten und mit Knoblauch und Gewürzen im Mixer pürieren. Aus dem Hackfleisch kleine flache Frikadellen formen. Die Frikadellen und das Gemüse abwechselnd kreisförmig in eine ofenfeste Form legen. Mit Tomatensauce übergießen und das Ratatouille 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
20 beste Bowl-Rezepte, die Sie jetzt zubereiten sollten
5. Ratatouille mit Käse überbacken im Ofen
Quelle: cookpad.comEtwas geriebener Käse veredelt gebackene Gerichte immer.
Du brauchst: 2 Zucchini, 2 Auberginen, 2 Tomaten, 150 g Hartkäse, 2 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Das Gemüse in Scheiben schneiden und abwechselnd in eine Form legen. Alles mit Öl beträufeln, nach Geschmack würzen und 30-40 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. Danach das Ratatouille mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5-7 Minuten backen.
6. Zucchini-Ratatouille mit Sauerrahm-Guss
Quelle: dzen.ruDieses Ratatouille-Rezept wird denjenigen schmecken, die keine Auberginen mögen.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 kg Tomaten, 250 g Sauerrahm, 100 g Hartkäse, 1 Bund Kräuter, 4 Knoblauchzehen, Gewürze, Basilikum.
Zubereitung: Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden, in eine ofenfeste Form legen und mit Gewürzen und Basilikum würzen. Sauerrahm, gehackten Knoblauch, Kräuter und geriebenen Käse vermischen. Diese Soße über das Gemüse geben und das Ratatouille 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
15 einfache Soßenrezepte für Kartoffelpüree
7. Ratatouille mit Seelachs im Ofen
Quelle: pinterest.comEin so schönes Gericht passt perfekt auch auf den festlichen Tisch.
Du brauchst: 500 g Seelachsfilet, 1 Zucchini, 2 Paprika, 2 Auberginen, 7 Tomaten, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, Gewürze und Kräuter der Provence.
Zubereitung: 3 Tomaten, Zucchini und Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Die restlichen Tomaten schälen und fein hacken. Zwiebel und Paprika hacken. Das Seelachsfilet in einem Löffel Öl anbraten, in eine Schüssel geben, würzen und mit einer Gabel zerdrücken.
Die Zwiebel im restlichen Öl anbraten, Paprika, Gewürze und gehackte Tomaten hinzufügen, die Soße würzen und 20 Minuten schmoren lassen. Fisch und Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten erhitzen. Den größten Teil der Soße in eine Form geben und die Gemüsescheiben hineinlegen. Mit der restlichen Soße übergießen und das Ratatouille 40-45 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
8. Ratatouille mit Pilzen in der Pfanne
Quelle: AdobeStockEin schnelles Ratatouille-Rezept, das keine zusätzlichen Mühen bereitet.
Du brauchst: 400 g Champignons, 1 Aubergine, 2 Zwiebeln, 2 Zucchini, 1 Paprika, 2 Tomaten, 4 Knoblauchzehen, Gewürze, Kräuter der Provence.
Zubereitung: Alle Gemüse in etwa gleich große, mittlere Stücke schneiden und den Knoblauch hacken. Zwiebel und Knoblauch etwa 5 Minuten anbraten, die restlichen Zutaten hinzufügen, umrühren und das Ratatouille 20-30 Minuten zugedeckt schmoren lassen, bis das Gemüse gar ist. Das Gericht einige Minuten vor Ende der Garzeit würzen.
20 beste Rezepte mit Agar-Agar
9. Ratatouille mit Huhn und Pesto
Quelle: bonfesto.byMit Putenfilet schmeckt es auch sehr lecker und harmonisch!
Du brauchst: 300 g Hähnchenfilet, 2 Auberginen, 2 Zucchini, 7 Tomaten, 1 Paprika, 1 EL Tomatenmark, 2 EL trockener Weißwein, 100 g Pesto, Gewürze.
Zubereitung: 3 Tomaten schälen und fein hacken, ebenso die Paprika hacken. Zusammen etwa 3-4 Minuten anbraten, Tomatenmark und Wein hinzufügen, die Soße zum Kochen bringen, nach Geschmack würzen und vom Herd nehmen. Das restliche Gemüse in Scheiben schneiden.
Das Hähnchenfilet in dünne Scheiben schneiden und von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten. Die Gemüsesoße in eine ofenfeste Form geben und das Gemüse mit dem Huhn hineinlegen. Alles mit Pesto übergießen, mit Alufolie abdecken und das Ratatouille 1 Stunde bei 200 Grad im Ofen backen. Nach 40 Minuten die Folie entfernen.
10. Ratatouille mit Süßkartoffeln in Tomatensauce
Quelle: mirtesen.ruDu kannst jede Tomatensauce deiner Wahl verwenden.
Du brauchst: 200 g Zucchini, 200 g Auberginen, 200 g Süßkartoffeln oder Kartoffeln, 200 g Tomaten, 300 g Tomatensauce, Kräuter.
Zubereitung: Alle Gemüse in gleich dicke Scheiben schneiden. 2/3 der Tomatensauce in eine Form geben und dann das Gemüse hinzufügen. Mit der restlichen Sauce übergießen und das Ratatouille 40-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Teilen