Rolls zu Hause: 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos
Denkst du, Rolls sind immer teuer und man kann sie nur bestellen? Aber eigentlich sind sie sehr einfach zuzubereiten – man muss sich nur für die Füllung und die Hauptzutaten entscheiden. Wir haben 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte gesammelt, wie du Rolls zu Hause zubereiten kannst!
1. Maki-Rolls
Von allen Rolls sind diese die einfachsten, daher ist es am besten, das Rollen mit diesem Rezept zu lernen.
Du brauchst: 500 g Rundkornreis, 550 ml Wasser, 50 ml Reisessig, 3 EL Zucker, 1 TL Salz, 1 Gurke, 150 g Thunfisch, 150 g Lachs, 10 Noriblätter.
Zubereitung:
1. Mische Essig mit Zucker und Salz – das wird die Reissauce. Den Reis selbst zuerst 3-4 Mal waschen und dann in 550 ml Wasser kochen. Nach dem Kochen dauert es etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze. Den Reis mit einem Handtuch und Deckel abdecken und weitere 15 Minuten stehen lassen, dann mit der Sauce vermischen.
2. Gurken, Thunfisch und Lachs in dünne Streifen schneiden. Noriblätter ebenfalls halbieren.
3. Eine halbe Noriblatt auf Frischhaltefolie auf eine Bambusmatte legen. Reis darauf verteilen, dabei 1-1,5 cm vom Rand freilassen. Die Füllung darauflegen, den freien Rand des Noriblattes mit Wasser befeuchten und die Rolle fest aufrollen. Mit einem feuchten Messer in 6-8 Stücke schneiden.
2. Philadelphia Roll
Der klassische Roll mit Lachs und Frischkäse – ein ewiger Publikumsliebling, der zu Hause ganz einfach zubereitet werden kann!
Du brauchst: 500 g Rundkornreis, 550 ml Wasser, 50 ml Reisessig, 50 g Zucker, 3 g Salz, 2 Stücke Rotfisch (ca. 4 Finger breit), 1 große Gurke, 1 Avocado, Noriblätter, Tobiko-Kaviar, Philadelphia-Käse.
Zubereitung:
1. Reis unter fließendem Wasser waschen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und den Reis 12-15 Minuten unter dem Deckel kochen. Mit einer Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz würzen. Mit einem Baumwolltuch abdecken und abkühlen lassen.
2. Mit einem scharfen Messer die Haut vom Fisch entfernen und das Filet eine halbe Stunde in den Gefrierschrank legen, damit es sich leichter schneiden lässt. Dünne Scheiben schneiden. Noriblätter halbieren und Gurke und Avocado in dünne Streifen schneiden.
3. Die Bambusmatte zur leichteren Handhabung in Frischhaltefolie wickeln und mit einem Tropfen Öl bestreichen. Ein Noriblatt mit der rauen Seite zu dir legen, mit feuchten Händen den Reis so verteilen, dass er 2 cm vom einen Rand entfernt ist und 2 cm über den anderen Rand hinausragt. Vorsichtig mit der Matte festdrücken.
4. Die vorbereitete Rolle mit dem Noriblatt nach oben drehen, Käse, Tobiko, Gurke und Avocado darauflegen. Die Rolle fest mit dem Reis nach außen aufrollen, dabei die Füllung festdrücken.
5. Eine Scheibe Rotfisch darauflegen und nochmals festdrücken. Die fertige Rolle in Stücke schneiden.
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3. California Roll mit Krabben
Da wir uns an Klassiker halten, hier noch ein sehr beliebtes Roll-Rezept.
Du brauchst: 450 g Rundkornreis, 4 TL Wasser, 5 TL Zucker, 2 TL Salz, 1 EL Reisessig, Krabbenfleisch, japanische Mayonnaise (oder normale mit Zitronensaft), Gurke, Frühlingszwiebeln, Tobiko-Kaviar, Nori.
Zubereitung:
1. Den gewaschenen Reis in kaltem Wasser kochen, das zwei Fingerbreit über dem Reis steht. Im Dampfgarer dauert das eine halbe Stunde. Mit einer Mischung aus Wasser, Essig, Zucker und Salz würzen und abkühlen lassen.
2. Die Krabbe zerlegen und säubern, die Gurke in Streifen schneiden und die Frühlingszwiebeln in gleich lange Federn. Noriblätter halbieren und die Bambusmatte mit Frischhaltefolie umwickeln.
3. Reis auf die raue Seite des Noriblattes legen, so dass er auf einer Seite 1 cm übersteht. Die vorbereitete Rolle mit dem Reis nach unten drehen, mit Mayonnaise bestreichen, Gurke, Frühlingszwiebeln und Krabbe darauflegen.
4. Die Rolle fest aufrollen, dabei die Füllung festdrücken. Jede Rolle in Tobiko-Kaviar tauchen und mit einem feuchten Messer schneiden.
4. Spicy Roll mit Garnelen
Ein sehr einfacher, aber pikanter und scharfer Roll für Liebhaber von würzigen Gerichten.
Du brauchst: 450 g Rundkornreis, 4 TL Wasser, 5 TL Zucker, 2 TL Salz, 1 EL Reisessig, Nori, Garnelen, rote Paprika, Mayonnaise.
Zubereitung:
1. Den gewaschenen Reis nach Anleitung kochen. Wasser, Essig, Zucker und Salz mischen, den Reis damit würzen und abkühlen lassen.
2. Mayonnaise mit rotem Pfeffer nach Geschmack mischen: ca. 1/3 TL auf 100 g Mayonnaise. Noriblätter halbieren.
3. Reis auf das Noriblatt legen, dabei ca. 2 cm vom Rand freilassen. 1 TL Mayonnaise verteilen, Garnelen darauflegen, das Ende des Noriblattes mit Wasser befeuchten und die Rolle aufrollen.
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5. Red Dragon Roll
Drachen sind allen Sushi-Liebhabern bekannt und beliebt. Und jetzt hast du die Möglichkeit, ihn zu Hause zuzubereiten!
Du brauchst: Reis, Lachs, Aal, Masago-Kaviar, Gurke, Sesam, Unagi-Sauce.
Zubereitung:
1. Die Matte leicht mit Mayonnaise bestreichen und den Reis auf einer halben Noriblatt verteilen, dabei 1 cm vom Rand freilassen und auf der anderen Seite 1 cm überstehen lassen.
2. Den Aal zerlegen, die Haut entfernen und in Streifen schneiden. Die vorbereitete Rolle mit dem Reis nach unten drehen, Masago, Gurkenstreifen und Aal darauflegen. Die Füllung festdrücken und die Rolle fest mit dem Reis nach außen aufrollen.
3. Lachs in dünne Scheiben schneiden, auf die Rolle legen und festdrücken. Die Rolle mit einem feuchten Messer schneiden, die Stücke auf einen Teller legen und mit Unagi-Sauce und Sesam garnieren.
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6. Roll mit Huhn und Sesam
Rolls mit Huhn sind schwer als traditionell zu bezeichnen, aber viele haben sie bereits lieben gelernt.
Du brauchst: 450 g Rundkornreis, 4 TL Wasser, 5 TL Zucker, 2 TL Salz, 1 EL Reisessig, Nori, Gurke, Frühlingszwiebeln, Hähnchenfilet (gebraten oder geräuchert), Frischkäse, Sesam.
Zubereitung:
1. Reis im Dampfgarer oder Topf eine halbe Stunde kochen. Das Wasser sollte 2 Fingerbreit höher sein. Eine Sauce aus Essig, Wasser, Salz und Zucker zubereiten und mit dem Reis vermischen.
2. Gurken und Hähnchenfilet in Streifen schneiden, Zwiebeln in gleichmäßige Federn und Sesam rösten. Noriblätter halbieren.
3. Reis auf das Noriblatt legen, so dass er auf einer Seite 1 cm übersteht. Umdrehen und mit feuchten Händen Frischkäse, Gurke, Zwiebeln und Huhn darauflegen.
4. Die Rolle fest aufrollen, dabei die Füllung festdrücken. In Sesamsamen wälzen und mit einem feuchten Messer schneiden.
7. Gebackene Rolls
Experimentiere nach Belieben mit der Füllung und den Zutaten für die Haube.
Du brauchst: 250 g Reis, 370 ml Wasser, 30 ml Reisessig, 0,5 TL Salz, 0,5 TL Zucker, Nori, 2 TL Capelin-Kaviar, scharfe Sauce, Gurke, Philadelphia-Käse, Garnelen.
Zubereitung:
1. Reis mehrmals waschen, bis das Wasser klar ist. In Wasser zum Kochen bringen und dann weitere 10-12 Minuten bei minimaler Hitze unter dem Deckel kochen. Essig, Salz und Zucker mischen und nach 10 Minuten mit dem Reis vermischen.
2. Gurke in dünne Streifen ohne Kern schneiden. 2/3 eines Noriblattes abschneiden.
3. 7 Garnelen hacken, mit 2-3 TL Philadelphia, Capelin-Kaviar und scharfer Sauce mischen.
4. Reis auf das Noriblatt legen, dabei 2 cm vom Rand freilassen. Dann Philadelphia, Gurke, Garnelen darauflegen und die Rolle aufrollen. Mit einem Messer in Stücke schneiden, einen Klecks Sauce darauflegen, auf Backpapier legen und 5 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.
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8. Gebratene Tempura Rolls
Im Grunde sind das einfach panierte Rolls, also gibt es keine Probleme!
Du brauchst: 300 g Rundkornreis, 45 g Reisessig, 200 g Krabbenstäbchen, 1 EL Mayonnaise, 300 g Frischkäse, 5-6 Garnelen, 3 Noriblätter, 20 g eingelegter Ingwer, 500 ml Pflanzenöl, 1 TL Salz, 7 EL Mehl, 150-200 g Paniermehl.
Zubereitung:
1. Reis 2-3 Minuten unter fließendem Wasser waschen, zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten bei kleiner Flamme kochen. Reisessig hinzufügen und abkühlen lassen.
2. Krabbenstäbchen fein hacken und mit Mayonnaise mischen. Für die zweite Füllung Garnelen verwenden.
3. 350 ml Wasser für den Tempurateig, Salz und Mehl zu einer homogenen Masse verrühren.
4. Ein Noriblatt auslegen, Reis auf 2/3 des Blattes verteilen und darauf ca. 100 g Frischkäse legen. Krabbenstäbchen oder Garnelen mit Ingwer darauflegen und die Rolle aufrollen, dabei den freien Rand mit Wasser befeuchten.
5. Die Rolle zuerst an den Rändern, dann vollständig in den Teig tauchen. In Paniermehl wälzen und 30-40 Sekunden in viel Öl wie in einer Fritteuse braten.
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