Schlehenzubereitungen für den Winter: 20 beste Rezepte
Quelle: Olga, AdobeStockDie Schlehe ist die nächste Verwandte der Pflaume, nur widerstandsfähiger gegen niedrige Temperaturen und daher oft in nördlichen Regionen zu finden. Außerdem ist sie sehr nützlich und lecker, sodass ein paar Gläser Schlehen für den Winter dir sicher nicht schaden werden. Wir verraten dir 20 tolle Rezepte für Zubereitungen!
1. Schlehen im eigenen Saft für den Winter
Quelle: montisbar.ruWenn du möchtest, füge Zucker hinzu, aber es geht auch ohne.
Du brauchst: 1 kg Schlehen.
Zubereitung: Fülle die Schlehen in saubere, trockene Gläser. Stelle sie in einen Topf mit Wasser und sterilisiere sie bei mittlerer Hitze. Während die Schlehen Saft abgeben und sich setzen, füge weitere hinzu. Sterilisiere weiter, bis die Gläser vollständig gefüllt sind, und verschließe sie dann.
2. Schlehenmarmelade für den Winter
Quelle: ideireceptov.ruKlassische, dicke Marmelade mit Zucker – einfach ein Fund für jeden Tag.
Du brauchst: 500 g Schlehen, 100 ml Wasser, 400 g Zucker.
Zubereitung: Gieße Wasser über die Schlehen, koche sie weich und passiere sie durch ein Sieb. Füge Zucker hinzu, bringe es zum Kochen und koche es 7 Minuten bei starker Hitze unter Rühren. Reduziere die Hitze und koche die Marmelade weitere 5-10 Minuten, bis sie dickflüssig ist. Fülle sie in sterilisierte Gläser.
3. Tkemali aus Schlehen für den Winter
Quelle: novyefoto.ruDa die Schlehe der Pflaume so ähnlich ist, eignet sie sich hervorragend für klassische "Pflaumen"-Rezepte.
Du brauchst: 1 kg Schlehen, 1 Bund Koriander, 5 g Minze, 5 g Koriander, 10 g Salz, 3 Knoblauchzehen, 1 scharfe Chilischote, 1 EL Apfelessig, 1/2 Tasse Wasser, Zucker und Gewürze.
Zubereitung: Gieße Wasser über die Schlehen, koche sie weich und passiere sie durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Füge Gewürze hinzu und koche weitere 10 Minuten. Füge gehackte Minze, Koriander, Knoblauch und Chili hinzu und koche weitere 10 Minuten. Gieße den Essig hinzu und fülle die Zubereitung in sterilisierte Gläser.
4. Birnen-Schlehen-Marmelade mit Ingwer
Quelle: mavink.comAromatische und würzige Marmelade, die niemanden gleichgültig lässt.
Du brauchst: 1 kg Schlehen, 1 kg Birnen, 5 cm Ingwer, 1 TL Zimt, 900 g Zucker, 0,5 TL Zitronensäure, 1 Packung Gelfix.
Zubereitung: Schäle die Birnen, entferne die Kerne aus den Schlehen und gib alles durch einen Fleischwolf. Reibe den Ingwer, füge alle anderen Zutaten hinzu und mische alles gründlich. Lasse die Zubereitung eine halbe Stunde stehen, bringe sie zum Kochen und koche die Marmelade bis zur gewünschten Dicke ein. Fülle sie in sterilisierte Gläser.
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5. Getrocknete Schlehen im Ofen
Quelle: dzen.ruWenn du einen Dörrautomaten hast, benutze ihn einfach. Wenn nicht, hier ist eine Alternative!
Du brauchst: 1 kg Schlehen.
Zubereitung: Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die Schlehen in einer Schicht darauf. Trockne sie im Ofen bei 50 Grad für 2-3 Stunden, dabei gelegentlich umrühren. Bewahre die Zubereitung in einem trockenen und luftdichten Glasbehälter auf.
6. Eingelegte Schlehen wie Oliven
Quelle: pinterest.comViele werden wahrscheinlich nicht einmal erraten, woraus diese Zubereitung besteht.
Du brauchst: 1,5 kg Schlehen, 1,5 l Wasser, 3 EL Zucker, 1 EL Salz, 3 EL Essig, 6 Nelkenknospen, 8 Pimentkörner, 8 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Sortiere die Schlehen und steche jede Frucht mehrmals mit einer Nadel ein. Fülle sie in sterilisierte Gläser. Koche Wasser mit allen anderen Zutaten außer Essig auf. Gieße es über die Schlehen und lasse es 15 Minuten unter den Deckeln stehen. Gieße dieses Wasser ab, koche es erneut auf und füge den Essig hinzu. Gieße es zurück und verschließe die Schlehen für den Winter.
7. Schlehenmarmelade mit Kernen für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruDie Kerne von Schlehen manuell zu entfernen ist langwierig und schwierig, daher kann man sie einfach drin lassen.
Du brauchst: 2,5 kg Schlehen, 3 kg Zucker, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Bestreue die Schlehen mit Zucker, rühre um, gieße Wasser hinzu und bringe es zum Kochen. Koche es 5 Minuten lang und lasse es abkühlen. Koche die Marmelade erneut 5 Minuten lang und lasse sie wieder abkühlen. Koche sie ein drittes Mal 5 Minuten lang und fülle sie in sterilisierte Gläser.
8. Adschika aus Schlehen mit Tomaten
Quelle: uzbek-culinar.ruSehr aromatische Adschika mit einem komplexen, aber harmonischen Geschmack.
Du brauchst: 2 kg Schlehen, 400 g Tomaten, 240 ml Wasser, 6 Knoblauchzehen, 6 Minzzweige, 1 scharfe Chilischote, 1 EL Koriander, 25 ml Apfelessig, 110 g Zucker, 25 g Honig, 2 EL Salz, 1 EL Chmeli-Suneli, Gewürze.
Zubereitung: Gieße Wasser über die Schlehen, koche sie 10 Minuten lang und passiere die Masse durch ein Sieb. Schäle die Tomaten und gib sie zusammen mit Knoblauch, Minze und Chili durch einen Fleischwolf. Mische alles zusammen und füge die restlichen Zutaten hinzu. Koche die Adschika 10-15 Minuten nach dem Aufkochen und fülle sie in sterilisierte Gläser.
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9. Schlehen-Apfel-Marmelade für den Winter
Quelle: recipesfor.ruEine wunderbare Kombination, wenn du etwas Neues probieren möchtest!
Du brauchst: 200 g Schlehen, 300 g Äpfel, 100 ml Wasser, 200 g Zucker.
Zubereitung: Gieße Wasser über die Schlehen, koche sie 7 Minuten lang und passiere sie durch ein Sieb. Gib Zucker und fein geschnittene, geschälte Äpfel zum entstandenen Saft. Bringe es zum Kochen und koche es 5 Minuten lang. Lasse die Zubereitung abkühlen und koche sie weitere 5 Minuten lang. Und noch einmal, dann sofort in sterilisierte Gläser füllen.
10. Schlehenmus mit Zimt für den Winter
Quelle: anoshkino-sosh.ruDieses Mus wird lange gekocht, aber dafür wird es sehr dickflüssig.
Du brauchst: 2 kg Schlehen, 1-2 Tassen Wasser, 2 kg Zucker, 1 EL Zimt.
Zubereitung: Gieße Wasser über die Schlehen, dünste sie weich und passiere sie durch ein Sieb. Füge Zucker hinzu und bringe die Zubereitung zum Kochen. Koche das Mus etwa 1 Stunde bei minimaler Hitze. Füge 5-7 Minuten vor dem Ende Zimt hinzu und fülle das Mus in sterilisierte Gläser.
11. Schlehenmarmelade mit Orange
Quelle: ideireceptov.ruEin einfaches Schlehenmarmeladenrezept, aber mit Orange bekommt es neue Geschmacksnuancen.
Du brauchst: 2 kg Schlehen, 1 kg Orangen, 250 ml Wasser, 1,5 kg Zucker.
Zubereitung: Entferne die Kerne aus den Schlehen und püriere sie mit einem Mixer. Schäle die Orangen von allen Häuten und schneide sie fein. Füge Zucker hinzu, mische alles zusammen und lasse es 1 Stunde stehen. Füge Wasser hinzu, bringe es zum Kochen und koche die Marmelade 15 Minuten lang. Lasse sie abkühlen und koche sie weitere 10 Minuten. Fülle sie in sterilisierte Gläser.
12. Schlehen-Hartriegel-Kompott ohne Sterilisation
Quelle: pinterest.comEin leicht herbes Kompott mit angenehmer Säure.
Du brauchst: 300 g Schlehen, 300 g Hartriegel, 250 g Zucker, 0,5 TL Zitronensäure, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Spüle das Glas mit Soda aus und gib die Schlehen und den Hartriegel hinein. Gieße kochendes Wasser darüber und lasse es 20-30 Minuten unter dem Deckel stehen. Gieße dieses Wasser ab, füge Zucker hinzu und koche es erneut auf. Füge Zitronensäure hinzu und gieße es über die Beeren. Verschließe das Kompott für den Winter.
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13. Schlehen-Aronia-Kompott für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruEin originelles und sehr nützliches Wintergetränk, das sicher nie überflüssig sein wird.
Du brauchst: 500 g Schlehen, 300 g Aroniabeeren, 2-3 l Wasser, 300 g Zucker, 1/2 Zitrone.
Zubereitung: Schneide die Zitrone dünn, sortiere die Schlehen und Aroniabeeren und verteile sie auf sterilisierte Gläser. Gieße kochendes Wasser darüber und lasse es 15 Minuten unter den Deckeln stehen. Gieße dieses Wasser ab, füge Zucker hinzu und bringe es erneut zum Kochen. Gieße den Sirup zurück und verschließe ihn für den Winter.
14. Gesalzene Schlehen in Öl für den Winter
Quelle: pinterest.comMan kann sie bis zu 5 Monate im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
Du brauchst: 2,5 kg Schlehen, 60 g Salz, 1,2 l Wasser, 1,2 l Pflanzenöl, 1 TL Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 5 Nelkenknospen.
Zubereitung: Koche Wasser mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt auf. Koche es 3-4 Minuten lang. Verteile die Schlehen in Gläser, gieße die Salzlake darüber und bedecke sie mit einem Baumwoll- oder Leinentuch. Lasse sie 4 Stunden stehen.
Danach die Zubereitung für 1,5-2 Wochen in den Kühlschrank stellen. Die Salzlake abgießen, die Schlehen abspülen und zurück in die Gläser geben. Mit Pflanzenöl übergießen, mit Plastikdeckeln verschließen und zur Aufbewahrung wegstellen.
15. Schlehen mit Birnen in Sirup für den Winter
Quelle: pinterest.comEine sehr originelle und leckere Zubereitung aus Gartenfrüchten.
Du brauchst: 300 g Schlehen, 300 g Birnen, 1,5 l Wasser, 300 g Zucker, 0,5 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Schneide die Birnen in Spalten und gib sie zusammen mit den Schlehen in ein sterilisiertes Glas. Koche einen Sirup aus Wasser und Zucker, gieße ihn über die Früchte und lasse es 15 Minuten unter dem Deckel stehen. Gieße den Sirup ab, koche ihn erneut auf und füge Zitronensäure hinzu. Gieße ihn wieder über die Früchte und verschließe sie.
16. Schlehen-Pfirsich-Kompott für den Winter
Quelle: Anzhela, AdobeStockHier ist nicht nur das Kompott gut, sondern auch die konservierten Früchte aus dem Glas.
Du brauchst: 300 g Pfirsiche, 300 g Schlehen, 230 g Zucker, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Schneide die Pfirsiche ohne Kerne beliebig klein und gib sie zusammen mit den Schlehen in ein sterilisiertes Glas. Gieße kochendes Wasser darüber und lasse es 15-20 Minuten unter dem Deckel stehen. Gieße dieses Wasser ab, füge Zucker hinzu und bringe es erneut zum Kochen. Gieße es zurück und verschließe das Kompott für den Winter.
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17. Schlehen-Apfel-Sauce für den Winter
Quelle: vk.comWir empfehlen saure Apfelsorten zu verwenden.
Du brauchst: 1,5 kg Schlehen, 1,5 kg Äpfel, 600 g Zucker, 200 ml Wasser, 150 ml Essig, 2 TL Zimt, 1 TL gemahlener Chili, 10 Nelkenknospen, Gewürze.
Zubereitung: Entferne die Kerne aus den Schlehen, schäle die Äpfel und gib alles durch einen Fleischwolf oder püriere es mit einem Mixer. Koche Wasser mit Zucker, Zimt und Nelken auf. Koche es 10 Minuten lang, entferne die Nelken und füge Pfeffer und Essig hinzu. Gieße es in das Apfel-Schlehen-Püree und bringe alles zum Kochen. Koche die Sauce bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang ein und fülle sie in sterilisierte Gläser.
18. Aprikosen-Schlehen-Marmelade für den Winter
Quelle: bee-master.ruEinfache Zutaten und eine unkomplizierte Zubereitung!
Du brauchst: 500 g Aprikosen, 300 g Schlehen, 150 ml Wasser, 450 g Zucker.
Zubereitung: Entferne die Kerne aus den Schlehen und Aprikosen und schneide das Fruchtfleisch beliebig klein. Koche einen Sirup aus Wasser und Zucker und gieße ihn über die Früchte. Lasse es über Nacht ziehen, bringe die Marmelade zum Kochen und koche sie 20-25 Minuten lang. Fülle die Marmelade für den Winter ab.
19. Kompott aus Schlehen, Kirschpflaumen und Himbeeren
Quelle: pinterest.comFür dieses Rezept eignet sich am besten kleine gelbe Kirschpflaume.
Du brauchst: 200 g Schlehen, 350 g Kirschpflaumen, 1 Tasse Himbeeren, 1 Tasse Zucker, 1 Prise Zitronensäure, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Gib Schlehen, Kirschpflaumen und Himbeeren in ein sauberes Glas. Gieße kochendes Wasser darüber und lasse es 10 Minuten unter dem Deckel stehen. Gieße dieses Wasser ab und koche es erneut mit Zucker und Zitronensäure auf. Gieße es zurück und verschließe das Kompott für den Winter.
20. Schlehensauce mit Rosinen für den Winter
Quelle: vk.comEine hervorragende Sauce zu Schaschlik oder gebratenem Fleisch – hell und aromatisch!
Du brauchst: 2 kg Schlehen, 250 g Zwiebeln, 125 g Rosinen, 1 Chilischote, je 0,5 TL Piment, Ingwer, Koriander und Senfpulver, 2 TL Salz, 250 g Zucker, 4 EL Essig.
Zubereitung: Gib Schlehen, beliebig geschnittene Zwiebeln, Rosinen, Chili, Gewürze und die Hälfte des Essigs in einen Topf. Bringe es zum Kochen und koche es eine halbe Stunde lang. Passiere die Zubereitung durch ein Sieb, füge Zucker, Salz und den restlichen Essig hinzu und bringe es erneut zum Kochen. Koche die Sauce bis zur gewünschten Dicke ein und fülle sie in sterilisierte Gläser.
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