Schnelles Abendessen: 20 Rezepte aus einfachen Zutaten
Im Alltag fehlt uns ständig die Zeit für ein vollwertiges Abendessen. Aber Fast Food und Lieferdienste sind bei weitem nicht die einzige Lösung. Wir verraten 20 Rezepte, wie man schnell ein Abendessen aus einfachen Zutaten zubereitet. Schnell und sehr lecker – das wird dir bestimmt schmecken!
1. Frikadellen mit Zucchini und Kürbis
Nicht nur lecker und aromatisch, sondern auch sehr schön!
Du brauchst: 500 g Rinderhackfleisch, 300 g Zucchini oder Kürbis, 200 g Kürbis, 1 Ei, 2 TL Tomatenmark, 1 TL getrockneten Basilikum, 1 TL getrocknete Minze, Salz und Pfeffer.
Zubereitung. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern vermischen und etwas ruhen lassen. Die Zucchini grob reiben, die Karotten fein reiben, überschüssige Flüssigkeit abgießen. Die Zutaten vermischen, ein Ei und Tomatenmark hinzufügen, dann noch einmal durchkneten. Die Frikadellen auf Backpapier legen und im Ofen bei 180 Grad 30-35 Minuten backen.
2. Hähnchen in süß-saurer Soße
Ein klassisches Rezept für ein schnelles Abendessen, inspiriert von der chinesischen Küche!
Du brauchst: 300 g Hähnchenbrustfilet, 50 g Karotten, 50 g Paprika, 50 g Zwiebeln, 2 EL Sojasauce, 1 TL Tomatenmark, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Chili, Kräuter.
Zubereitung. Das Filet in große Würfel schneiden, in einer erhitzten Pfanne goldbraun braten und vom Herd nehmen. In derselben Pfanne die fein gewürfelten Gemüse etwa 5-7 Minuten anbraten. Mit Sojasauce und Tomatenmark übergießen, weitere 15 Minuten schmoren lassen. Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzufügen, das Hähnchen in die Sauce geben und weitere ca. 3 Minuten schmoren lassen.
3. Piroggen mit Ei
Wenn du dich mit Hefeteig nicht so gut auskennst – dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!
Du brauchst: 1,5 Tassen Mehl, 400 g Sauerrahm, 5 Eier, 1 EL Backpulver, 20 g Frühlingszwiebeln, 30 g Zucker, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pflanzenöl.
Zubereitung. Drei Eier kochen, abkühlen lassen, grob reiben und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln vermischen. Salz und Backpulver zum Mehl geben, weitere 2 Eier, 250 g Sauerrahm und Zucker hinzufügen, dann alles zu einer dicken, homogenen Konsistenz schlagen. Die Füllung in den Teig einarbeiten, die Piroggen in der Pfanne wie Pfannkuchen braten und mit Sauerrahm servieren.
4. Udon-Nudeln mit Gemüse und Hähnchen
Du musst nicht mehr nach dem perfekten Wok-Lieferdienst suchen, denn du kannst die Nudeln selbst zubereiten!
Du brauchst: 150 g Weizennudeln, 400 g Hähnchenbrustfilet, 80 g Zwiebeln, 80 g Karotten, 80 g Paprika, 1 Stange Sellerie, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Sojasauce, 1 TL Ingwer, 2 EL Pflanzenöl, Salz und Pfeffer.
Zubereitung. Gemüse und Sellerie in große Stücke schneiden, Knoblauch und Ingwer fein reiben. Zuerst Zwiebeln und Karotten 5 Minuten anbraten, dann alles andere. Sojasauce und 100-120 ml Wasser hinzufügen, fast gar schmoren lassen. Hähnchenbrustfilet schneiden, schnell goldbraun anbraten und mit dem Gemüse vermischen. Nudeln kochen, Wasser abgießen und dann mit Hähnchen und Gemüse weitere 5 Minuten schmoren lassen.
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5. Leberpfannkuchen
Eine großartige Möglichkeit, Leber originell zuzubereiten und zum Abendessen zu servieren!
Du brauchst: 350 g Schweine- oder Rinderleber, 60 g Schweinespeck, 0,5 Tasse Couscous (Reis), 1 Ei, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL gemahlene Paprika, 1 EL gemahlener Bockshornklee, Pfeffer, Salz und Zucker.
Zubereitung. Die gewaschene Leber, den Speck, den Knoblauch und die Zwiebel durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Couscous mit kochendem Wasser übergießen oder durch vorgekochten weichen Reis ersetzen – zum Hackfleisch geben. Das Ei in die Mischung schlagen, salzen, pfeffern, eine Prise Zucker hinzufügen und gut vermischen. Der Geschmack der Leberpfannkuchen wird noch interessanter, wenn man sie in Senföl brät.
6. Pizza in der Pfanne
Vergiss stundenlanges Warten auf den Pizzalieferanten, der abends so oft zu spät kommt. Experimentiere nach Herzenslust mit der Füllung!
Du brauchst: 100 ml Kefir, 10-15 EL Mehl (je nach Fettgehalt des Kefirs), 1 Ei, 30 ml Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter, Wurst, Tomaten, Oliven und Hartkäse für die Füllung.
Zubereitung. Aus Kefir, Ei und Mehl einen festen, aber nicht zu zähen Teig kneten und 15-20 Minuten ruhen lassen. Die Hälfte des Teigs zu einem dünnen, runden Fladen in der Größe der Pfanne ausrollen und 2-3 Minuten in einer erhitzten Pfanne anbraten. Den Teig wenden und sofort die Füllung darauflegen, mit Käse bestreuen, die Hitze auf Minimum reduzieren und weitere 7 Minuten mit Deckel garen.
7. Pasta mit Garnelen und Brokkoli
Kann Pasta gesund und diätetisch sein? Ja, wenn man sie mit Meeresfrüchten und Gemüse serviert!
Du brauchst: 140 g Spaghetti oder Nudeln nach deinem Geschmack, 100 g Brokkoli, 100 g Garnelen, 1 Knoblauchzehe, etwas Ingwer und Chilischote, 1 EL Pflanzenöl, Salz.
Zubereitung. Die Pasta zum Kochen aufsetzen, währenddessen den gehackten Knoblauch, Ingwer und Chili in erhitztem Öl andünsten. Die Garnelen in derselben Pfanne anbraten, salzen und in ein anderes Gefäß geben. In derselben Pfanne den Brokkoli anbraten, bis er weicher wird, dann alle Zutaten vermischen, umrühren, mit Kräutern und geriebenem Käse garnieren.
8. Geschmorter Blumenkohl mit Curry
Viele unterschätzen Blumenkohl immer noch und halten ihn für geschmacklos. Völlig zu Unrecht!
Du brauchst: 500 g Blumenkohl, 200 g Kichererbsen, 200 ml Kokosmilch, 1 EL Currypaste, 1 Limette, 1 Zwiebel, 30 ml Pflanzenöl, Salz.
Zubereitung. In einem tiefen Topf die Kokosmilch zum Kochen bringen, die Currypaste darin auflösen, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und salzen. Den Blumenkohl in Röschen teilen und mit kochendem Wasser überbrühen. Zusammen mit den konservierten oder vorgekochten Kichererbsen in den Topf zur Milch geben. Alles etwa 15 Minuten schmoren lassen und mit Limettensaft abschmecken.
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9. Schneller Fladenbrotkuchen
Jetzt musst du nicht einmal mehr mit Teig hantieren, um einen echten hausgemachten Kuchen zu backen!
Du brauchst: 2 große armenische Lavash-Brote, 200 g Hühnerleber, 150 g Hartkäse, 250 ml Sauerrahm, 2 Eier, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 TL gehackte Kräuter, Salz und Pfeffermischung.
Zubereitung. Die Hühnerleber in Salzwasser halb gar kochen, währenddessen Sauerrahm, Eier und eine Prise Salz vermischen. Tomaten in Spalten und Zwiebeln in Halbringe schneiden und leicht anbraten. Lavash mit geriebenem Käse bestreuen, kleine Stücke Leber, Tomaten, Zwiebeln und Kräuter darauflegen, Lavash zu einer Rolle aufrollen. 2-3 solcher Rollen fest in eine Form legen, mit Sauerrahm übergießen, mit Käse bestreuen und 25-30 Minuten bei 180 Grad backen.
10. Tomaten mit Kabeljau
Wenn du ein originelles, aber leichtes Rezept für die Zubereitung von Fisch zum Abendessen suchst – das ist es!
Du brauchst: 500 g Tomaten (groß, gleiche Größe), 250 g Kabeljaufilet, 1 EL Olivenöl, Basilikum, Zucker, Salz, Pfeffer.
Zubereitung. Die „Deckel“ der Tomaten abschneiden, das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel entfernen und die Tomaten etwa 10 Minuten umdrehen, damit überschüssiger Saft abtropfen kann. Das Kabeljaufilet zerkleinern, mit Basilikum und Gewürzen vermischen, eine Prise Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Die Füllung in die Tomaten geben, mit den Deckeln bedecken und 15 Minuten bei 190-200 Grad backen.
11. Käse-Nuggets
Gebratener Käse ist wirklich sehr lecker und schnell zubereitet! Du kannst absolut jede Sorte verwenden, mit oder ohne Zusätze – ganz nach deinem Geschmack.
Du brauchst: 200 g Hartkäse, 200 g Schmelzkäse, 4 Eier, 180 g Paniermehl, 300-400 ml Pflanzenöl, Pfeffermischung.
Zubereitung. In einer tiefen Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen und Pfeffer und Salz hinzufügen. Jeden Käsestick in diese Mischung tauchen, gut in Paniermehl wälzen und die Panierung noch einmal wiederholen. Die vorbereiteten Stücke ein paar Minuten ruhen lassen, damit das Paniermehl trocknet und nicht im Öl zerfällt. Den Käse nicht in der Pfanne, sondern in der Fritteuse braten – Öl in einen tiefen Topf geben und erhitzen.
12. Brokkoli-Frikadellen
Deine Familie glaubt immer noch, dass sie Brokkoli nicht mag? Sie haben diese Frikadellen einfach noch nicht probiert!
Du brauchst: 300 g Brokkoli, 1,5 EL Mehl, 2-3 EL Haferflocken, 60 g Hartkäse, 1 Ei, Kräuter, 1 TL gemahlene Paprika, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.
Zubereitung. Den Brokkoli in Röschen teilen, einige Minuten weich kochen und weitere 7-10 Minuten in Eiswasser legen. Den Kohl mit einem Mixer zu einer homogenen Masse pürieren, Ei, Mehl, Haferflocken, Lieblingskräuter und Gewürze hinzufügen. Den Hartkäse oder Suluguni fein reiben und alle Zutaten vermischen. Etwas Öl in eine Form geben, Frikadellen formen und 15-17 Minuten bei 180 Grad backen.
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13. Risotto mit Garnelen
Dieses Risotto wird erstaunlich zart und aromatisch. Serviere es mit frischen Kräutern!
Du brauchst: 250 g Reis, 350 g geräuchertes Hähnchenfilet, 100 g gefrorene Erbsen, 100 g Parmesan, 40 g Butter, 30 g Sellerie, 2 Stangen Frühlingszwiebeln, ein paar Zweige Kräuter, 2 Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Safran, 1 EL Meersalz.
Zubereitung. In einem Topf mit 3 l Wasser grob geschnittenen Sellerie, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörner, eine Knoblauchzehe geben. Die Brühe etwa eine halbe Stunde kochen lassen und abseihen. Knoblauch fein hacken, Safran hinzufügen und in Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf glasig dünsten.
Den gewaschenen Reis in den Topf geben und etwa 10 Sekunden leicht anbraten, dann anderthalb Tassen Gemüsebrühe hinzufügen. Die restliche Brühe nach und nach während des Kochens hinzufügen, bis der Reis halb gar ist. Geriebenen Parmesan, Garnelen, Erbsen hinzufügen, vermischen und weitere 5 Minuten ruhen lassen.
14. Fleisch mit koreanischen Gurken
Fleisch mit Karotten überrascht niemanden, aber wie wäre es mit Gurken?
Du brauchst: 360 g Schweinefilet, 230 g Gurken, 60 g lila Zwiebeln, 70 g Paprika, Kräuter, 2 Knoblauchzehen, 60 ml Sojasauce, Zucker, Salz, Koriander, Pfeffer, Paprika, 1 TL Zucker, Maisöl.
Zubereitung. Gurken schälen, in längliche Stäbchen schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, mit einem Löffel Salz bestreuen, vermischen und nach 5-7 Minuten den Saft abgießen. Zucker und eine Prise jedes Gewürzes zu den Gurken geben, erneut vermischen und beiseite stellen.
In Maisöl (jedes andere Öl geht auch) das gesalzene und gepfefferte Schweinefleisch etwa 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Zwiebeln in Halbringe und Sojasauce hinzufügen, weitere 3-4 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch zu den Gurken geben, fein gehackte Paprika und Kräuter hinzufügen, Knoblauch pressen und alles vermischen. Du kannst noch etwas Öl, Gewürze oder Chilischoten hinzufügen.
15. Brei ohne Getreide
Dieses Rezept wird deine Vorstellung davon, was Brei ist und wie er sein sollte, definitiv auf den Kopf stellen!
Du brauchst: 2 EL Leinsamenkleie, 2 EL Leinsamen, 400 ml Sahne, 50 g Kürbis, 1 Karotte, 40 g Pastinake, 40 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 20 ml Sojasauce, 2 EL Zitronensaft, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Zucker und Kräuter.
Zubereitung. Die Sahne erhitzen, den Schaum abschöpfen, Zucker, Salz und eine Prise Muskatnuss hinzufügen, bis sie lauwarm ist abkühlen lassen. Die Samen mit der Kleie in einer Kaffeemühle fein mahlen, die Mischung gründlich in die Sahne rühren und zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen.
Alle Gemüse in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne vollständig gar braten. In der Zwischenzeit eine einfache Sauce aus Sojasauce und Zitronensaft zubereiten. Den Brei in eine tiefe Schüssel geben, das Gemüse darauflegen, mit der Sauce übergießen und mit Kräutern oder geriebenem Käse garnieren.
16. Lachs in Tomate
Leckerer Fisch in Tomatenmark lässt sich sehr schnell in der Pfanne zubereiten.
Du brauchst: 500 g Lachs, 1 Zwiebel, 3 EL Mehl (am besten Roggenmehl), 3 EL Sesam, 2 EL Tomatenmark, 1 Dose Oliven, 2 EL Olivenöl, 1 Zitrone, Pfeffer, Salz, Kräuter.
Zubereitung. Den Lachs halbieren und die Gräten entfernen, ohne das Fleisch zu beschädigen. Eine Mischung aus Mehl, Sesam, Salz und Pfeffer zubereiten und die Fischstücke darin panieren. In einer Pfanne mit der Hautseite nach unten anbraten, dann wenden und die Temperatur reduzieren.
In einer anderen Pfanne die Zwiebel anbraten, Oliven mit Tomatenmark hinzufügen und ein paar Minuten schmoren lassen. Die fertige Sauce zum Lachs geben, Zitronensaft, etwas Wasser und Gewürze hinzufügen und weitere 7-10 Minuten bei kleiner Flamme schmoren lassen. Vor dem Servieren das Gericht mit den Lieblingskräutern garnieren.
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17. Einfaches Schweinesteak
Nichts ist einfacher als ein aromatisches und saftiges Schweinesteak!
Du brauchst: 550 g Schweinefleisch ohne Knochen, 1 EL gemahlene Paprika, 1 EL Pfeffermischung, 1 Knoblauchzehe, Salz, 50 ml Olivenöl.
Zubereitung. Das Schweinefleisch eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen und weitere 15 Minuten in Olivenöl mit Gewürzen marinieren. In einer Grillpfanne eine Knoblauchzehe anbraten, entfernen und das Steak von jeder Seite 3-4 Minuten vorsichtig anbraten. Um ein schönes Gittermuster zu erhalten, das Steak zweimal wenden. Mit frischem Gemüse oder einer anderen Beilage servieren.
18. Kichererbsen mit Pilzen
Wir bieten ein weiteres einfaches Rezept für die Zubereitung von gesunden und nahrhaften Kichererbsen an!
Du brauchst: 1 Tasse Kichererbsen, 400 g Champignons, 1 Tasse Sahne 10-15%, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.
Zubereitung. Die Kichererbsen morgens mit Wasser bedecken und bis zum Abend einweichen lassen, damit sie aufquellen. Du kannst sie sogar vorher kochen – sie warten dann perfekt im Topf auf dich. Die Pilze in große Stücke schneiden, die Zwiebel in Halbringe und 5 Minuten in der Pfanne anbraten. Paprika in Würfel und Knoblauch hinzufügen, gut vermischen, Kichererbsen hinzufügen und würzen. Sahne in die Pfanne gießen, 20 Minuten bei kleiner Flamme schmoren lassen und servieren!
19. Pasta mit Thunfisch aus der Dose
Ehe du dich versiehst, ist diese leckere Pasta schon fertig!
Du brauchst: 250 g deiner Lieblingsspaghetti, 150 g Thunfisch aus der Dose, 150 g Kirschtomaten, 60 g Zwiebeln, Pflanzenöl und Salz.
Zubereitung. Die Pasta zum Kochen aufsetzen, währenddessen die Zwiebel fein hacken, etwa 2 Minuten anbraten und die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben. Nach drei Minuten die Pasta zum Gemüse geben, den fein zerkleinerten Thunfisch aus der Dose hinzufügen, würzen und gut vermischen.
20. Kalte Käsebällchen
Der pikante Geschmack des Gerichts entsteht durch die ungewöhnliche Kombination aus salzigem Käse, süßer Paprika und Walnüssen.
Du brauchst: 400 g Hartkäse, 200 g Parmesan, 2 Eier, 2 Paprika, 50 g Walnüsse, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Mayonnaise, 1 EL Paprikapulver, Salz.
Zubereitung. Die Paprika in Alufolie wickeln, bei 200 Grad backen, bis sie leicht angebräunt ist, dann in einem geschlossenen Behälter dämpfen und abkühlen lassen. Die Haut abziehen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Den gesamten Käse und die gekochten Eier auf einer mittleren Reibe reiben, Paprika hinzufügen und die Zutaten vermischen.
Salzen, die Masse mit Paprikapulver würzen, zwei Drittel der Walnüsse und Mayonnaise hinzufügen und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren Käsebällchen formen und jedes davon gut in den restlichen Walnüssen und Kräutern wälzen.
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