Terrine zubereiten: 15 Rezepte für jeden Geschmack
Quelle: ld1976, AdobeStockEine Terrine ist etwas zwischen einer Pastete und einem Auflauf. Sie wird aus den unterschiedlichsten Zutaten zubereitet, meistens aber aus Fleisch, Geflügel, Leber oder Fisch mit Gemüse. Wir teilen mit dir die leckersten und bewährtesten Rezepte!
1. Hähnchenterrine mit getrockneten Tomaten
Quelle: home-menu.ruZart, lecker und im Anschnitt sehr schön.
Du brauchst: 800 g Hähnchenhackfleisch, 2 Eier, 1 Tasse Milch, 1 Zwiebel, 100 g Speck, 80 g getrocknete Tomaten, 3 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebel fein hacken, goldbraun braten und mit dem Hackfleisch und der Milch vermischen. Eier, gepressten Knoblauch und Gewürze hinzufügen und erneut vermischen. Eine Form mit Speckstreifen auslegen, die Hälfte des Hähnchenhackfleischs darauf verteilen und die getrockneten Tomaten darauflegen. Wieder mit Hackfleisch bedecken und alles in den Speck einwickeln. Die Terrine 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Hähnchenterrine mit Gemüse
Quelle: pinterest.comFertig sieht diese Terrine aus wie ein beeindruckendes Mosaik.
Du brauchst: 500 g Hähnchenfilet, 1 Zwiebel, 1 Ei, 300 g mexikanische Gemüsemischung, 100 g Hartkäse, 200 ml 20%ige Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Das Hähnchen zu Hackfleisch verarbeiten, die Zwiebel fein hacken und anbraten, das Gemüse auftauen und den Käse reiben. Alles mit Sahne, Gewürzen und Ei vermischen. Die Terrine in eine Form gießen und zugedeckt mit Alufolie etwa 1 Stunde bei 200 Grad im Ofen backen.
3. Leberterrine mit Ei und Kräutern
Quelle: caietulcuretete.comWir empfehlen, zarte Hühnerleber zu verwenden.
Du brauchst: 700 g Hühnerleber, 3 gekochte Eier, 3 rohe Eier, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Die Hühnerleber gar kochen und dann durch den Fleischwolf drehen. Die Zwiebel fein hacken, die Karotte reiben und beides weich braten. Alles mit grob gehackten gekochten Eiern, Gewürzen, gehackten Kräutern und rohen Eiern vermischen. Die Terrine in eine Form drücken und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
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4. Lachs-Terrine mit Sahne
Quelle: kk.palatabledishes.comEine interessante Kombination aus frischem und geräuchertem Lachs.
Du brauchst: 500 g frischer Lachs, 150 g geräucherter Lachs, 200 ml 33%ige Sahne, 3 Eier, 4 Zweige Dill, Gewürze.
Zubereitung: Den frischen Lachs im Mixer zerkleinern und mit Sahne, Eiern, Gewürzen und gehacktem Dill verrühren. Die Hälfte der Masse in eine Form geben, darauf Streifen von geräuchertem Lachs legen und wieder mit der restlichen Masse bedecken. Die Terrine mit Alufolie abdecken, in eine mit Wasser gefüllte Auflaufform stellen und 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
5. Schweinefleischterrine mit Trockenfrüchten
Quelle: pinterest.ruAls Gewürze empfehlen wir gemahlenen Koriander, Nelken und Piment.
Du brauchst: 700 g Schweinefleisch, 100 g Hühnerleber, 50 g geräucherter Speck, 100 g Trockenfrüchte, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 Eier, 50 ml Cognac, 50 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Die Trockenfrüchte in Cognac einweichen. Das gewürfelte Schweinefleisch, die Karotte und den Speck in einen Topf geben und etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Hühnerleber hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen und abkühlen lassen. Dann alles durch den Fleischwolf drehen.
Die Zwiebel hacken und in Butter goldbraun braten. Die Trockenfrüchte bei Bedarf hacken, alle Zutaten vermischen, Eier und Gewürze hinzufügen und die Terrine in eine Form geben. Eine Stunde bei 160 Grad im Ofen backen.
6. Terrine aus drei Fleischsorten mit Oliven
Quelle: gastronom.ruEin großartiges festliches Terrinenrezept, um Gäste zu beeindrucken.
Du brauchst: 500 g Schweinefleisch, 500 g Kalbfleisch, 200 g Hähnchenfilet, 20 Scheiben Speck, 1 Tasse Oliven, 1 Ei, 10 Zweige Thymian, 50 ml Cognac, Gewürze.
Zubereitung: Schweine- und Kalbfleisch in kleine Würfel schneiden, mit Cognac, Ei und Thymianblättern vermischen, würzen und ein paar Stunden ziehen lassen. Das Hähnchenfilet separat schneiden und mit Oliven vermischen. Eine Form mit Speckscheiben auslegen, die Hälfte des Schweine- und Kalbfleischs darauflegen, dann eine Schicht Hähnchen und darauf das restliche Fleisch.
Die Terrine leicht andrücken und in Speckscheiben einwickeln. Alles in eine tiefe Form mit Wasser stellen und die Terrine zuerst 1 Stunde zugedeckt mit Alufolie bei 190 Grad backen, dann weitere 15 Minuten ohne Alufolie.
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7. Rindfleischterrine mit gekochten Eiern
Quelle: hmcaprise.ruUm Zeit zu sparen, nimm fertiges Hackfleisch.
Du brauchst: 700 g Rinderhackfleisch, 500 g Speck, 2 Zwiebeln, 3 gekochte Eier, 1 rohes Ei, eine halbe Tasse Sahne, 1/2 Knoblauchknolle, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebel fein hacken, gar braten und zum Hackfleisch geben. Gewürze, gehackten Knoblauch, Sahne, rohes Ei und einen Teil des fein geschnittenen Specks hinzufügen. Die gekochten Eier separat hacken. Speckscheiben in eine Form legen, die Hälfte des Rinderhackfleischs, Eier, wieder Hackfleisch und in Speck einwickeln. Mit Alufolie abdecken und die Terrine etwa 1,5 Stunden bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Lachs-Terrine mit grünen Bohnen
Quelle: pinterest.comMische nach Belieben mehrere Fischsorten in einem Gericht.
Du brauchst: 800 g Lachsfilet, 120 g grüne Bohnen, 2 Eier, 140 ml 20%ige Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Den Lachs im Mixer zerkleinern, mit Eiern, Sahne und Gewürzen vermischen und die fein geschnittenen grünen Bohnen hinzufügen. In eine Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken und die Terrine 40 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
9. Gemüseterrine mit Bohnen
Quelle: gastronom.ruSo unterschiedliche Zutaten, und doch verwandeln sie sich in ein wahres Kunstwerk!
Du brauchst: 200 g weiße Bohnen, 250 g grüne Erbsen, 250 g Mais, 500 g Spinat, 2 Karotten, je 1 Bund Petersilie und Dill, 1 Knoblauchzehe, 2 Zweige Thymian, 3 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen, in Wasser mit Thymian und Gewürzen gar kochen und abkühlen lassen. Erbsen und Mais ebenfalls 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Erbsen und Bohnen zu Püree zerdrücken oder im Mixer zerkleinern.
Die Karotten kochen und würfeln. Spinat, Knoblauch und alle Kräuter hacken und ein paar Minuten in Olivenöl anbraten. Alle Zutaten vermischen, in eine Form geben, mit Alufolie abdecken und die Terrine eine halbe Stunde bei 200 Grad im Ofen backen.
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10. Ententerrine mit Pistazien
Quelle: cookiteer.ruDas beste Terrinenrezept für besondere Anlässe, wie Silvester.
Du brauchst: 1 kg Ente, 250 g Hähnchen, 250 g Speck, 100 ml Sahne, 1 Zwiebel, 1 Ei, 5-6 Pflaumen, 30 g Pistazien, 2 EL Rum, 4 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Etwas Entenfleisch würfeln, den Rest zusammen mit dem Hähnchen durch den Fleischwolf drehen. Die Würfel mit gehacktem Knoblauch und Zwiebel anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und noch etwas anbraten. Das Hackfleisch mit Sahne, Ei, Rum, gehackten Pflaumen, Pistazien und Gewürzen vermischen.
Speckscheiben in eine Form legen, darauf das Hackfleisch und wieder alles in Speck einwickeln. Die Terrine mit Alufolie abdecken, in eine große Form mit Wasser stellen und 80 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
11. Pilzterrine mit Philadelphia
Quelle: cookpad.comEine sehr ungewöhnliche Terrinenvariante ganz ohne Fleisch, die aber trotzdem sehr sättigend ist.
Du brauchst: 800 g Pilze, 2 Zwiebeln, 200 ml Sahne, 250 g Philadelphia-Käse, 2 Eier, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebel grob hacken, etwa 5 Minuten anbraten, die geschnittenen Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Eier, Sahne und Philadelphia mit Gewürzen vermischen. Beide Massen vermengen, mit dem Mixer pürieren, in eine Terrinenform gießen und 20 Minuten bei 200 Grad und weitere 40 Minuten bei 180 Grad backen.
12. Terrine von Pute und Kaninchen mit Haselnüssen
Quelle: kulinarnihdelmaster.comDiese Terrine wird selbst anspruchsvolle Feinschmecker beeindrucken und jeden festlichen Tisch schmücken.
Du brauchst: 500 g Putenhackfleisch, 800 g Kaninchenfleisch, 200 ml trockener Weißwein, 1 Ei, 200 g Speck, 200 g Haselnüsse, 3 Schalotten, 100 ml fetter Sahne, 150 ml Cognac, 1 Scheibe Weißbrot, je 2 Zweige Rosmarin und Thymian, 2 Lorbeerblätter, 1 EL gehackte Petersilie, 1 EL Butter, 0,5 TL Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Das Kaninchen in kleine Stücke schneiden und 3-4 Stunden in Wein mit Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt marinieren. Das Brot in Sahne einweichen, mit Zwiebel und Petersilie im Mixer zerkleinern und mit Putenhackfleisch und Ei vermischen.
Die Kaninchenstücke, das Putenhackfleisch und alle anderen Zutaten außer dem Speck vermischen und die Masse eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Eine Form mit Speck auslegen, die Terrine hineingeben, oben mit Speck bedecken und mit Alufolie abdecken. Die Form in eine tiefe Auflaufform mit Wasser stellen und 1,5 Stunden bei 180 Grad im Ofen backen.
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13. Kabeljau-Terrine mit Basilikum
Quelle: koolinar.ruAuch Filet von anderem Weißfisch ist geeignet – ganz nach deinem Geschmack.
Du brauchst: 800 g Kabeljaufilet, 3 Eier, 500 g reife Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Basilikum, 3 EL Olivenöl.
Zubereitung: Tomaten schälen und fein hacken, Knoblauch hacken und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten. Würzen. Basilikum hacken, Kabeljau durch den Fleischwolf drehen, Eier verquirlen und alles vermischen. Die Masse in eine Form geben, diese in eine mit Wasser gefüllte Auflaufform stellen und die Terrine 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
14. Thunfischterrine mit roten Bohnen
Quelle: lespepitesdenoisette.frEin französisches Gericht mit georgischen Noten.
Du brauchst: 250 g Thunfisch im eigenen Saft, 5 Eier, 300 g rote Bohnen (Konserve), 50 g Adyghe-Käse, 2 EL 33%ige Sahne, 2 EL Mehl, 1 Bund Koriander, Gewürze.
Zubereitung: Den Käse grob reiben, den Thunfisch mit einer Gabel zerdrücken und die Eier mit Sahne verquirlen. Koriander hacken und alle Zutaten vermischen. In eine Form geben und die Terrine eine halbe Stunde bei 190 Grad im Ofen backen.
15. Kartoffelterrine mit Speck
Quelle: grandgames.netEine nicht ganz traditionelle, aber unglaublich sättigende Terrine.
Du brauchst: 7 Kartoffeln, 1 Ei, 200 g Speck, 1 Zwiebel, 100 g Hartkäse, 2 EL Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Speck und Zwiebel fein hacken, anbraten, abkühlen lassen und mit der Hälfte des geriebenen Käses vermischen. Die Kartoffeln kochen, grob reiben und mit Sauerrahm, Ei und dem restlichen Käse vermischen. Würzen. Die Hälfte der Kartoffeln in eine Form geben, Speck darauflegen und wieder Kartoffeln, und die Terrine 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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