15 einfache Teriyaki-Saucen-Rezepte für zu Hause
Quelle: Atlas, AdobeStockEine der beliebtesten und vielseitigsten Saucen der japanischen Küche ist Teriyaki. Obwohl sie auf Basis einer gewöhnlichen Sojasauce zubereitet wird, ist Teriyaki sehr süß und ungewöhnlich. Die Besonderheit ihrer Zubereitung liegt in der Karamellisierung des Zuckers, und in der folgenden Auswahl teilen wir verschiedene Rezepte, wie man das macht!
1. Teriyaki-Sauce mit Honig und Olivenöl
Quelle: hy.palatabledishes.comEin einfaches und bewährtes Rezept, das auch Anfänger problemlos zubereiten können.
Du benötigst: 150 ml Sojasauce, je 1 EL weißen Weinessig und Honig, 80 ml Wasser, 2 TL Olivenöl, 3 TL Stärke, 4 TL Zucker, je 1 TL gemahlenen Ingwer und Knoblauch.
Zubereitung: Sojasauce, Zucker und Gewürze, Weinessig, Honig und Olivenöl in einem Topf vermischen. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Stärke in Wasser auflösen und langsam in die Sauce einrühren. Alles glatt rühren und vom Herd nehmen.
2. Teriyaki-Sauce mit Rohrzucker
Quelle: europeanwriterstour.comRohrzucker eignet sich am besten für die Zubereitung asiatischer Saucen.
Du benötigst: 150 ml Sojasauce, 1 EL Reisessig, 80 ml Wasser, 1 TL Sesamöl, 3 TL Stärke, 4 TL Rohrzucker, Gewürze.
Zubereitung: Alles außer Stärke und Wasser vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Stärke in Wasser auflösen, zur Sauce geben und noch etwas köcheln lassen, bis sie andickt.
3. Teriyaki-Sauce mit Ingwersaft
Quelle: pripravlu.ruDamit die Teriyaki-Sauce homogen wird, den Saft aus geriebenem Ingwer pressen und verwenden.
Du benötigst: 200 ml Sojasauce, 1 EL Reisessig, 2 TL Olivenöl, 1,5 EL Zucker, 10 ml Ingwersaft, 1 TL granulierten Knoblauch, 2 TL Stärke.
Zubereitung: Alle Zutaten außer der Stärke vermischen, zum Kochen bringen und nach Belieben nachwürzen. Die Stärke in einer minimalen Menge kaltem Wasser auflösen, zur Sauce geben und köcheln lassen, bis sie andickt.
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4. Teriyaki-Sauce mit Weinessig
Quelle: youtube.comIm klassischen Rezept wird weißer Weinessig verwendet, aber du kannst auch andere Sorten ausprobieren.
Du benötigst: 8 EL Sojasauce, je 2 TL Weinessig, Stärke und getrockneten Knoblauch, je 4 EL braunen Zucker und Wasser, 2 EL Honig.
Zubereitung: Sojasauce mit Zucker und Honig erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat. Essig hinzufügen, gemahlenen Knoblauch dazugeben und umrühren. Die Stärke in Wasser auflösen und zur Sauce geben. Umrühren und vom Herd nehmen.
5. Teriyaki-Sauce mit Apfelessig
Quelle: totallsocks.ruWenn kein Wein- oder Reisessig zur Hand ist, ist dieses Rezept eine gute Alternative.
Du benötigst: 12 EL Sojasauce, je 3 TL Apfelessig und Stärke, je 6 EL braunen Zucker und Wasser, 4 EL Honig, Gewürze.
Zubereitung: Sojasauce mit Zucker und Honig erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat. Gewürze nach Geschmack hinzufügen, Essig dazugeben und eine weitere Minute köcheln lassen. Die Stärke in Wasser auflösen, in die Sauce geben und unter Rühren andicken lassen.
6. Teriyaki-Sauce mit Wein
Quelle: fotoxcom.ruAm besten eignet sich für Teriyaki trockener Weißwein.
Du benötigst: 100 ml Sojasauce, 50 ml Wein, 75 g braunen Zucker, 1 EL Stärke, 50 ml Wasser.
Zubereitung: Sojasauce, Wasser und Zucker vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Stärke in Wein auflösen und in einem dünnen Strahl in die Sauce gießen. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird, und die Teriyaki-Sauce vom Herd nehmen.
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7. Teriyaki-Sauce mit Mirin
Quelle: hy.palatabledishes.comMirin ist ein japanischer Reiswein, der sehr harmonisch in japanische Saucen passt.
Du benötigst: 120 ml Sojasauce, 50 ml Mirin, 80 g braunen Zucker, 1 EL Stärke, 50 ml Wasser.
Zubereitung: Sojasauce mit Mirin und Zucker aufkochen und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Stärke in Wasser auflösen, in die Sauce geben und unter Rühren weitere zwei Minuten köcheln lassen, bis sie andickt.
8. Teriyaki-Sauce mit Brühe
Quelle: pinterest.comProbiere Varianten mit verschiedenen Brühesorten – Fleisch-, Hühner- oder Fischbrühe.
Du benötigst: 130 ml Sojasauce, 50 ml trockenen Weißwein, 70 g braunen Zucker, 1 EL Honig, 1 EL Stärke, 50 ml Brühe.
Zubereitung: Sojasauce mit Zucker und Honig erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat. Wein hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen. Die Stärke in kalter Brühe auflösen und ebenfalls dazugeben. Die Teriyaki-Sauce köcheln lassen, bis sie andickt.
9. Teriyaki-Sauce mit Brühwürfel
Quelle: kakprosto.ruIn diese Sauce müssen nicht einmal Gewürze hinzugefügt werden – der Würfel ist ausreichend.
Du benötigst: 240 ml Sojasauce, 100 ml Mirin, 130 g braunen Zucker, 2 EL Honig, 1,5 EL Stärke, 75 ml Wasser, 1 Brühwürfel.
Zubereitung: Sojasauce mit Mirin, Zucker und Honig aufkochen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Brühwürfel in Wasser auflösen, dann die Stärke. In die Sauce geben und unter Rühren köcheln lassen, bis sie andickt.
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10. Teriyaki-Sauce mit Sesam
Quelle: prestopizza-podolsk.ruIngwer und Knoblauch empfehlen wir in Pulverform für eine homogene Konsistenz hinzuzufügen.
Du benötigst: 150 ml Sojasauce, 1 EL Weinessig, 1 TL Stärke, 70 ml Wasser, 3 TL Zucker, je 1 TL Ingwer und Knoblauch, 1 EL Honig, 1 TL Sesam, 1 TL Pflanzenöl.
Zubereitung: Sesam in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, Öl hinzufügen und eine weitere Minute braten. Zucker, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Weinessig hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Sauce anderthalb Minuten köcheln lassen. Honig und in Wasser aufgelöste Stärke hinzufügen und nach dem Kochen unter Rühren weitere 2 Minuten köcheln lassen.
11. Teriyaki-Sauce mit frischem Knoblauch und Ingwer
Quelle: usta-rest.ruDiese Teriyaki-Sauce hält sich in einem Glasgefäß bis zu einer Woche.
Du benötigst: 150 ml Sojasauce, 3 TL braunen Zucker, 1 EL Weinessig, 1 TL Stärke, 70 ml Wasser, je 15 g Ingwer und Knoblauch, 1 EL Honig, 1 TL Sesamöl.
Zubereitung: Knoblauch und Ingwer fein hacken und in Sesamöl etwa 1 Minute anbraten. Sojasauce, Essig, Zucker und Honig hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Stärke in Wasser auflösen, in die Sauce geben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Teriyaki-Sauce durch ein Sieb passieren, um Knoblauch und Ingwer zu entfernen.
12. Teriyaki-Sauce mit Chili
Quelle: readablecard.comWenn du eine pikante Schärfe magst – hier ist das Rezept.
Du benötigst: 150 ml Sojasauce, 1,5 EL braunen Zucker, 1 EL Reisessig, 1 TL Stärke, 50 ml Wasser, 1 Chilischote, je 15 g Ingwer und Knoblauch, 1 EL Honig, 1 EL Olivenöl.
Zubereitung: Knoblauch, Chili und Ingwer fein schneiden und in Öl etwa eine halbe Minute anbraten. Zucker, Honig, Essig und Sojasauce hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Stärke in Wasser auflösen, in die Sauce geben, noch etwas köcheln lassen, bis sie andickt, und durch ein Sieb passieren.
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13. Teriyaki-Sauce mit Orange
Quelle: specii-pripravi.ruOptional etwas Chilischote oder andere Gewürze hinzufügen.
Du benötigst: 200 ml Sojasauce, 3 EL Honig, 2 TL Zucker, 2,5 cm Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Stärke, 4 EL Wasser, eine halbe Orange.
Zubereitung: Ingwer und Knoblauch dünn schneiden. In einen Topf mit Zucker, Honig, Sojasauce und Orangensaft geben. Nach dem Kochen 5-6 Minuten köcheln lassen. Die Sauce passieren und erneut aufkochen. Die Stärke in Wasser auflösen, hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
14. Teriyaki-Sauce mit Zitronenschale
Quelle: srokigodnosti.ruEine weitere Möglichkeit, der Sauce eine feine Säure zu verleihen!
Du benötigst: 200 ml Sojasauce, 3 EL Honig, 2 TL braunen Zucker, 1 EL Reisessig, 2,5 cm Ingwer, 1 Chilischote, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Stärke, 4 EL Wasser, 2 TL Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Sesamöl.
Zubereitung: Dünn geschnittenen Ingwer, Knoblauch, Chili, Zitronenschale, Essig, Honig, Zucker und Sojasauce in einen Topf geben. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce passieren und wieder auf den Herd stellen. Die Stärke in Wasser auflösen und in die Teriyaki-Sauce geben. Zitronensaft und Sesamöl hinzufügen und köcheln lassen, bis sie andickt.
15. Teriyaki-Sauce mit dunkler Sojasauce und Rotwein
Quelle: tim-peters.livejournal.comEin originelles kulinarisches Experiment zum Thema des klassischen Rezepts.
Du benötigst: 100 ml dunkle Sojasauce, 1 TL getrockneten Ingwer, 200 g Zucker, 300 ml Wasser, 2 EL trockenen Rotwein, 1 EL Sesam, 0,5 TL getrockneten Knoblauch, 1 EL Stärke.
Zubereitung: Wasser, Sojasauce, Zucker, Stärke, Ingwer und Knoblauch vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Wein hinzufügen, Sesam dazugeben und die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen.
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