Fuente: Atlas, AdobeStockUna de las salsas más populares y versátiles de la cocina japonesa es la Teriyaki. Aunque se elabora a base de salsa de soja común, la Teriyaki resulta muy dulce y peculiar. La particularidad de su preparación reside en la caramelización del azúcar, y a continuación, en esta selección, compartiremos diferentes recetas sobre cómo hacerlo.
1. Salsa Teriyaki con miel y aceite de oliva
Fuente: hy.palatabledishes.comUna receta sencilla y probada, apta incluso para principiantes.
Necesitarás: 150 ml de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de vino blanco y miel, 80 ml de agua, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 3 cucharaditas de maicena, 4 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de jengibre molido y ajo molido.
Preparación: Mezcla la salsa de soja, el azúcar y las especias, el vinagre de vino, la miel y el aceite de oliva en una cacerola. Lleva la mezcla a ebullición, removiendo constantemente. Disuelve la maicena en agua y viértela poco a poco en la salsa. Mezcla hasta que quede homogéneo y retira del fuego.
2. Salsa Teriyaki con azúcar de caña
Fuente: europeanwriterstour.comEl azúcar de caña es el más adecuado para preparar salsas asiáticas.
Necesitarás: 150 ml de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 80 ml de agua, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 3 cucharaditas de maicena, 4 cucharaditas de azúcar de caña, especias.
Preparación: Mezcla todos los ingredientes, excepto la maicena y el agua, y lleva a ebullición a fuego medio. Disuelve la maicena en agua, viértela en la salsa y cocina un poco más hasta que espese.
3. Salsa Teriyaki con zumo de jengibre
Fuente: pripravlu.ruPara que la Teriyaki quede homogénea, exprime el zumo del jengibre rallado y úsalo.
Necesitarás: 200 ml de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1,5 cucharadas de azúcar, 10 ml de zumo de jengibre, 1 cucharadita de ajo granulado, 2 cucharaditas de maicena.
Preparación: Mezcla todos los ingredientes, excepto la maicena, lleva a ebullición y sazona al gusto. Disuelve la maicena en una cantidad mínima de agua fría, viértela en la salsa y cocina hasta que espese.
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4. Salsa Teriyaki con vinagre de vino
Fuente: youtube.comEn la receta clásica se usa vinagre de vino blanco, pero puedes probar diferentes tipos.
Necesitarás: 8 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de vinagre de vino, maicena y ajo seco, 4 cucharadas de azúcar moreno y agua, 2 cucharadas de miel.
Preparación: Calienta la salsa de soja con el azúcar y la miel hasta que se disuelvan. Vierte el vinagre, añade el ajo molido y mezcla. Disuelve la maicena en agua y viértela en la salsa. Remueve y retira del fuego.
5. Salsa Teriyaki con vinagre de manzana
Fuente: totallsocks.ruSi no tienes vinagre de vino o de arroz a mano, esta receta te servirá.
Necesitarás: 12 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharaditas de vinagre de manzana y maicena, 6 cucharadas de azúcar moreno y agua, 4 cucharadas de miel, especias.
Preparación: Calienta la salsa de soja con el azúcar y la miel hasta que se disuelvan. Añade especias al gusto, vierte el vinagre y cocina un minuto más. Disuelve la maicena en agua, viértela en la salsa y mezcla hasta que espese.
6. Salsa Teriyaki con vino
Fuente: fotoxcom.ruEl vino blanco seco es el más adecuado para la Teriyaki.
Necesitarás: 100 ml de salsa de soja, 50 ml de vino, 75 g de azúcar moreno, 1 cucharada de maicena, 50 ml de agua.
Preparación: Mezcla la salsa de soja, el agua y el azúcar, y lleva a ebullición, removiendo. Disuelve la maicena en el vino y viértela en un chorro fino en la salsa. Cocina un par de minutos hasta que espese y retira la Teriyaki del fuego.
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7. Salsa Teriyaki con mirin
Fuente: hy.palatabledishes.comEl mirin es un vino de arroz japonés que armoniza muy bien con las salsas japonesas.
Necesitarás: 120 ml de salsa de soja, 50 ml de mirin, 80 g de azúcar moreno, 1 cucharada de maicena, 50 ml de agua.
Preparación: Hierve la salsa de soja con el mirin y el azúcar, y cocina hasta que el azúcar se disuelva. Disuelve la maicena en agua, viértela en la salsa y cocina un par de minutos más, removiendo, hasta que espese.
8. Salsa Teriyaki con caldo
Fuente: pinterest.comPrueba variantes con diferentes tipos de caldo: carne, pollo, pescado.
Necesitarás: 130 ml de salsa de soja, 50 ml de vino blanco seco, 70 g de azúcar moreno, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de maicena, 50 ml de caldo.
Preparación: Calienta la salsa de soja con el azúcar y la miel hasta que se disuelvan. Vierte el vino y cocina un minuto más. Disuelve la maicena en caldo frío y viértela también. Cocina la Teriyaki hasta que espese.
9. Salsa Teriyaki con cubito de caldo
Fuente: kakprosto.ruEn esta salsa, ni siquiera es necesario añadir especias, el cubito es suficiente.
Necesitarás: 240 ml de salsa de soja, 100 ml de mirin, 130 g de azúcar moreno, 2 cucharadas de miel, 1,5 cucharadas de maicena, 75 ml de agua, 1 cubito de caldo.
Preparación: Hierve la salsa de soja con el mirin, el azúcar y la miel, y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Disuelve el cubito de caldo en agua y luego la maicena. Viértelo en la salsa y cocina hasta que espese, removiendo.
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10. Salsa Teriyaki con sésamo
Fuente: prestopizza-podolsk.ruRecomendamos añadir el jengibre y el ajo en polvo para una mayor homogeneidad.
Necesitarás: 150 ml de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de vino, 1 cucharadita de maicena, 70 ml de agua, 3 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de jengibre y ajo, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de aceite vegetal.
Preparación: Tuesta el sésamo en una sartén seca hasta que esté dorado, vierte el aceite y fríe un minuto más. Añade el azúcar, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el vinagre de vino y lleva a ebullición. Cocina la salsa durante un minuto y medio. Añade la miel y la maicena disuelta en agua, y cocina 2 minutos más después de hervir, removiendo.
11. Salsa Teriyaki con ajo y jengibre frescos
Fuente: usta-rest.ruEsta Teriyaki se conserva perfectamente en un frasco de vidrio hasta por una semana.
Necesitarás: 150 ml de salsa de soja, 3 cucharaditas de azúcar moreno, 1 cucharada de vinagre de vino, 1 cucharadita de maicena, 70 ml de agua, 15 g de jengibre y ajo, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Preparación: Pica finamente el ajo y el jengibre, y sofríelos en aceite de sésamo durante apenas 1 minuto. Añade la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y la miel, y cocina todo hasta que el azúcar se disuelva, removiendo. Disuelve la maicena en agua, viértela en la salsa y cocina 2-3 minutos más. Cuela la Teriyaki para retirar el ajo y el jengibre.
12. Salsa Teriyaki con chile
Fuente: readablecard.comSi te gusta el picante, aquí tienes esta receta.
Necesitarás: 150 ml de salsa de soja, 1,5 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharadita de maicena, 50 ml de agua, 1 chile, 15 g de jengibre y ajo, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de aceite de oliva.
Preparación: Pica finamente el ajo, el chile y el jengibre, y sofríelos en aceite durante apenas medio minuto. Añade el azúcar, la miel, el vinagre y la salsa de soja, y lleva a ebullición, removiendo. Disuelve la maicena en agua, viértela en la salsa, cocina un poco más hasta que espese y cuela.
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13. Salsa Teriyaki con naranja
Fuente: specii-pripravi.ruSi lo deseas, añade un poco de chile u otras especias.
Necesitarás: 200 ml de salsa de soja, 3 cucharadas de miel, 2 cucharaditas de azúcar, 2,5 cm de jengibre, 1 diente de ajo, 2 cucharaditas de maicena, 4 cucharadas de agua, media naranja.
Preparación: Corta finamente el jengibre y el ajo. Ponlos en una cacerola con el azúcar, la miel, la salsa de soja y el zumo de naranja. Cocina durante 5-6 minutos después de hervir. Cuela la salsa y vuelve a hervir. Disuelve la maicena en agua, añádela y cocina 2 minutos más.
14. Salsa Teriyaki con ralladura de limón
Fuente: srokigodnosti.ru¡Otra forma de añadir un toque de acidez a la salsa!
Necesitarás: 200 ml de salsa de soja, 3 cucharadas de miel, 2 cucharaditas de azúcar moreno, 1 cucharada de vinagre de arroz, 2,5 cm de jengibre, 1 chile, 1 diente de ajo, 2 cucharaditas de maicena, 4 cucharadas de agua, 2 cucharaditas de ralladura de limón, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Preparación: Pon en una cacerola el jengibre finamente picado, el ajo, el chile, la ralladura, el vinagre, la miel, el azúcar y la salsa de soja. Lleva la mezcla a ebullición, removiendo, y cocina durante 5 minutos. Cuela la salsa y vuelve a ponerla en el fuego. Disuelve la maicena en agua y viértela en la Teriyaki. Añade el zumo de limón y el aceite de sésamo, y cocina hasta que espese.
15. Salsa Teriyaki con salsa de soja oscura y vino tinto
Fuente: tim-peters.livejournal.comUn experimento culinario original sobre la receta clásica.
Necesitarás: 100 ml de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de jengibre seco, 200 g de azúcar, 300 ml de agua, 2 cucharadas de vino tinto seco, 1 cucharada de sésamo, 0,5 cucharaditas de ajo seco, 1 cucharada de maicena.
Preparación: Mezcla el agua, la salsa de soja, el azúcar, la maicena, el jengibre y el ajo. Lleva a ebullición, removiendo. Vierte el vino, añade el sésamo y cocina la salsa durante 5 minutos más.