Tiramisu zu Hause: 5 klassische Rezepte (Schritt für Schritt)
Das beliebte italienische Dessert kombiniert den cremigen Geschmack von Mascarpone, Kaffeearoma und Kakao-Noten. Auf den ersten Blick scheint es ziemlich kompliziert, obwohl es in seiner Heimat ein einfacher und schneller Kuchen für die ganze Familie ist. Warum nicht selbst versuchen? Hier sind 5 klassische Rezepte, wie man Tiramisu zu Hause zubereitet!
1. Tiramisu vom italienischen Koch
Ein Originalrezept, sehr einfach und angenehm zuzubereiten!
Du benötigst: 5 Eier, 125 g Zucker, 250 g Mascarpone, 325 g 30%ige Sahne, Espresso, 35-40 Löffelbiskuits, Kakao.
Zubereitung:
1. Schlage die Eier mit dem Zucker mit einem Mixer auf hoher Stufe auf, bis sie ihr Volumen verdoppeln.
2. Schlage separat die kalte Sahne mit dem kalten Mascarpone auf mittlerer Stufe cremig. Vermische beide Massen und rühre sie mit einem Spatel unter.
3. Tauche die Löffelbiskuits in kalten Espresso, gieße eine Schicht Creme darüber und wechsle die Schichten auf diese Weise ab. Stelle das Tiramisu über Nacht in den Kühlschrank und bestreue es vor dem Servieren mit ungesüßtem Kakaopulver.
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2. Alkoholhaltiges Tiramisu ohne Sahne
In diesem Rezept werden weniger Eier verwendet, und dem Kaffee wird Wein oder Likör für Geschmack und Aroma hinzugefügt.
Du benötigst: 250 g Mascarpone, 2 Eier, 5 EL Puderzucker, 200 ml kalter Kaffee, 100 ml Wein oder 2 EL süßer Likör, 100 g Löffelbiskuits.
Zubereitung:
1. Trenne das Eiweiß vom Eigelb und schlage beides separat mit 2 bzw. 3 EL Puderzucker auf. Es sollte ein schöner, dicker Schaum entstehen.
2. Gib Mascarpone zum Eigelb und verrühre es mit einem Löffel, dann mit einem Mixer, bis es eine homogene Masse ist. Gib das Eiweiß hinzu und vermische es mit einem Silikon- oder Holzspatel.
3. Tauche die Löffelbiskuits 1-2 Sekunden lang in den Kaffee mit Alkohol und lege sie in die Form. Die nächste Schicht ist Creme, und so wechselst du weiter ab. Bestreue das Tiramisu zur Dekoration mit Kakao und stelle es in den Kühlschrank.
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3. Schnelles Tiramisu mit Frischkäse
Obwohl im klassischen Tiramisu-Rezept Mascarpone verwendet wird, kannst du auch einen anderen Frischkäse probieren.
Du benötigst: 200 g Löffelbiskuits, 500 g Frischkäse, 4 Eier, 100 g Zucker, 1 TL Kaffee, 200 ml kochendes Wasser, Kakaopulver.
Zubereitung:
1. Trenne das Eiweiß vom Eigelb. Schlage das Eiweiß separat zu steifem Schnee, und rühre das Eigelb mit dem Zucker schaumig.
2. Gib den weichen Frischkäse zum Eigelb und verrühre alles, bis es homogen ist. Hebe den Eischnee vorsichtig unter und vermische ihn mit einem Spatel (nicht mit dem Mixer!).
3. Tauche jedes Biskuit schnell 1-2 Sekunden lang in den Kaffee, damit es nicht zu weich wird. Lege eine Schicht Biskuit, dann eine Schicht Creme, und wieder Biskuit und Creme. Bestreue die Oberseite mit Kakao und stelle es über Nacht in den Kühlschrank.
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4. Vanille-Tiramisu mit gekochtem Eigelb
Rohes Eigelb wird mit kochendem Zuckersirup gekocht – das ist sicherer.
Du benötigst: 300 g Löffelbiskuits, 3 Eigelb, 115 g Zucker, 35 g Wasser, 2 TL Vanillezucker oder Vanille, 300 ml Kaffee, 250 g Mascarpone, 250 g Sahne 33-35%, 1-1,5 TL Kakao, 2 EL Likör.
Zubereitung:
1. Gib Wasser in einen Topf, füge Zucker hinzu und koche es, bis es sich aufgelöst hat. Erhöhe die Temperatur und koche den Sirup, bis du einen Tropfen in kaltes Wasser geben und eine Kugel aus dem Karamell formen kannst.
2. Schlage das Eigelb mit Vanillezucker mit einem Mixer zu einer glatten, luftigen Masse. Gieße den Sirup in einem dünnen Strahl zu den Eiern, während du weitere 7-10 Minuten auf höchster Stufe weiter schlägst.
3. Vermische Mascarpone mit der Eigelbmasse und stelle es in den Kühlschrank. Schlage die Sahne steif und hebe sie ebenfalls unter die Creme.
4. Tauche die Kekse in den Kaffee mit Likör und lege sie in einer gleichmäßigen Schicht aus. Gieße die Creme darüber, lege eine zweite Schicht Kekse und wieder Creme. Wenn du eine kleine, hohe Form hast, mache mehr Schichten. Bestreue es mit Kakao und stelle es über Nacht in den Kühlschrank.
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5. Tiramisu ohne Eier
Viele mögen keine rohen Eier in fertigen Gerichten, daher kann Tiramisu zu Hause auch ohne sie zubereitet werden!
Du benötigst: 200 ml Sahne ab 33%, 1-2 EL Puderzucker, 400 g Mascarpone, 200 ml Kaffee, 1 TL Cognac, 200 g Löffelbiskuits, 1-2 EL Kakao.
Zubereitung:
1. Schlage die fetthaltige Sahne mit einem Mixer auf, und wenn sie anfängt einzudicken, füge den Zucker hinzu. Schlage sie 3-5 Minuten lang zu weichen Spitzen.
2. Gib den Käse portionsweise zur Sahne und verrühre alles vorsichtig mit einem Spatel, bis es homogen ist.
3. Tauche die Löffelbiskuits in den Kaffee und lege die erste Schicht in eine Form oder auf einen Teller. Gieße die Creme darüber, dann wieder Kekse und wieder Creme. Bestreue das Tiramisu mit Kakao und stelle es in den Kühlschrank.
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