Tomaten für den Winter „Fingerlecken“: 20 tolle Rezepte
Quelle: Pykovictor2, AdobeStockAuch wenn du zum ersten Mal konservierst, kannst du Tomaten „Fingerlecken“ für den Winter zubereiten. Wir haben speziell 20 der einfachsten und narrensichersten Rezepte zusammengestellt. Mach dich bereit, Komplimente zu erhalten, denn es wird wirklich lecker!
1. Eingelegte Tomaten „Fingerlecken“
Quelle: ecopeak.ruWähle für die Konservierung reife, aber feste Tomaten.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 1 TL Pfefferkörner-Mischung, 0,5 TL Dill-Samen, 2 Lorbeerblätter, 120 ml Essig, 120 g Zucker, 2 EL Salz, 2,7 l Wasser.
Zubereitung: Lege die Gewürze und Tomaten in sterilisierte Gläser. Gieße kochendes Wasser bis zum Rand ein, decke die Gläser ab und lasse sie 30 Minuten stehen. Gieße das Wasser in einen Topf, gib Zucker und Salz hinzu. Koche es 2 Minuten lang, füge den Essig hinzu und fülle es in die Gläser. Verschließe die Tomaten und wickle sie gut in ein dickes Handtuch.
2. Tomaten „Fingerlecken“ mit Knoblauch und Dill
Quelle: pulse.mail.ruEin einfacheres Rezept gibt es wohl kaum!
Du benötigst: 4 kg Tomaten, 3 Dilldolden, 6 Knoblauchzehen, 5 Johannisbeerblätter, 3 Pimentkörner, 8 schwarze Pfefferkörner, 150 ml Apfelessig, 150 g Zucker, 120 g Salz, 3,7 l Wasser.
Zubereitung: Lege die Gewürze, Johannisbeerblätter, Dill und grob gehackten Knoblauch in Gläser. Steche die Tomaten mit einer Nadel ein und schichte sie in die Gläser, dabei mehrmals schütteln. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde beiseite stellen. Gieße das Wasser in einen Topf, füge Zucker und Salz hinzu und koche es 2 Minuten lang. Gieße den Essig und die kochende Marinade in die Gläser. Verschließe sie und lasse sie einen Tag lang an einem warmen Ort stehen.
3. Tomaten „Fingerlecken“ mit Sterilisation
Quelle: dzen.ruDie Sterilisationszeit beginnt, sobald die Flüssigkeit in den Gläsern kocht.
Du benötigst: 5 kg Tomaten, 1 Knoblauchknolle, 6 Dilldolden, 5 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, 180 g Zucker, 150 g Salz, 4,5 l Wasser.
Zubereitung: Lege Dill, geschälte Knoblauchzehen, Gewürze und Tomaten in Gläser. Koche Wasser auf, füge Zucker und Salz hinzu. Gieße die kochende Marinade in die Gläser, sterilisiere sie 25 Minuten lang und verschließe sie.
4. Tomaten „Fingerlecken“ in Spalten mit Zwiebeln und Öl
Quelle: anoshkino-sosh.ruSchneide die Tomaten nicht zu klein, sonst verlieren sie beim Kochen ihre Form.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 500 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 2 Dilldolden, 0,5 TL schwarzer Pfeffer (ganz), 120 ml Pflanzenöl, 0,5 TL Zitronensäure, 120 g Zucker, 80 g Salz, 800 ml Wasser.
Zubereitung: Schneide die Tomaten, die geschälten Zwiebeln und den Knoblauch. Füge schwarzen Pfeffer, Öl, Zucker und Salz hinzu. Decke es ab und lasse es 2 Stunden stehen. Dann gieße Wasser hinzu, bringe die Mischung zum Kochen, gib Zitronensäure hinzu und koche es 15 Minuten lang. Lege die Dilldolden in Gläser, verteile das heiße Gemüse und verschließe es.
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5. Süße Tomaten im eigenen Saft „Fingerlecken“
Quelle: povar.ruSowohl die Tomaten als auch der Saft werden unglaublich lecker!
Du benötigst: 10 kg Tomaten, 1/2 Knoblauchknolle, 100 ml Essig, 150 g Zucker, 120 g Salz.
Zubereitung: Die Hälfte der Tomaten schälen und zusammen mit dem Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Zucker und Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Die restlichen Tomaten schälen und in vorbereitete Gläser füllen. Mit kochendem Saft übergießen, 15 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
6. Tomaten „Fingerlecken“ im eigenen Saft
Quelle: bee-master.ruFür den Saft können weiche und unschöne Tomaten verwendet werden.
Du benötigst: 10 kg Tomaten, 3 Lorbeerblätter, 5 Pimentkörner, 2 Nelkenknospen, 120 ml Essig, 250 g Zucker, 140 g Salz.
Zubereitung: Sortiere die Tomaten in kleine und große. Die kleinen schälen und in Gläser füllen, die großen durch den Entsafter geben. Den gewonnenen Tomatensaft mit Gewürzen, Zucker und Salz mischen. 10 Minuten kochen lassen und in die Gläser mit den Tomaten füllen. 15 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und für den Winter verschließen.
7. Geschälte Tomaten „Fingerlecken“ im eigenen Saft
Quelle: na-bludce.ruDer Tomatensaft sollte leicht salzig und süß sein.
Du benötigst: 8 kg Tomaten, 10 schwarze Pfefferkörner, 0,5 TL gemahlener Zimt, 0,5 TL gemahlener Koriander, 1 TL Zitronensäure, 200 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Die Hälfte der Tomaten durch den Entsafter geben. Den gewonnenen Saft in einen tiefen Topf gießen, Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Die restlichen Tomaten schälen und in den Topf mit dem kochenden Saft geben. Zitronensäure hinzufügen und alles zusammen 10 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und die Tomaten für den Winter verschließen.
8. Tomaten „Fingerlecken“ in Spalten mit Basilikum
Quelle: patee.ruEs werden keine Gewürze hinzugefügt, um das Basilikumaroma maximal zu erhalten.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 5 Basilikumzweige, 80 ml Essig, 60 g Zucker, 60 g Salz, 1,7 l Wasser.
Zubereitung: Die Tomaten in große Stücke schneiden und in Gläser füllen. Basilikum hinzufügen, mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und sofort vom Herd nehmen. Die kochende Marinade in die Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
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9. Tomaten mit Äpfeln „Fingerlecken“
Quelle: povar.ruÄpfel machen die Tomaten besonders aromatisch und lecker!
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 1 kg Äpfel, 4 schwarze Pfefferkörner, 2 Pimentkörner, 3 Lorbeerblätter, 120 ml Apfelessig, 140 g Zucker, 90 g Salz, 2,8 l Wasser.
Zubereitung: Äpfel vierteln und entkernen, Tomaten an mehreren Stellen mit einer Nadel einstechen. Gewürze, Äpfel und Tomaten in Gläser schichten. Separat Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen, in die Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren. Die Gläser vorsichtig aus dem Sterilisationsbad nehmen, den Essig gleichmäßig verteilen und verschließen.
10. Tomaten „Fingerlecken“ mit Stachelbeeren für den Winter
Quelle: baking-academy.ruAm besten kleine Tomaten konservieren.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 800 g Stachelbeeren, 6 schwarze Pfefferkörner, 100 g Zucker, 3 EL Essig, 2 EL Salz, 2,7 l Wasser.
Zubereitung: In sterilisierte Gläser schwarzen Pfeffer, Tomaten und Stachelbeeren geben. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde erwärmen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen. Ein paar Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen, die Marinade in die Gläser füllen und verschließen.
11. Tomaten „Fingerlecken“ mit Pflaumen und Knoblauch
Quelle: cvet-dom.ruDa Pflaumen sauer sind, muss kein Essig oder Zitronensäure hinzugefügt werden.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 1 kg saure Pflaumen, 5 Knoblauchzehen, 50 g Petersilie, 3 Lorbeerblätter, 150 g Zucker, 100 g Salz, 2,7 l Wasser.
Zubereitung: Die Pflaumen halbieren und entsteinen. Petersilie, Lorbeerblätter, gehackten Knoblauch, Pflaumen und Tomaten in Gläser schichten. Alles bis zum Rand mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde beiseite stellen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen, in die Gläser füllen und verschließen.
12. Tomaten „Fingerlecken“ mit Trauben für den Winter
Quelle: uspeh-dacha.ruJede Traubensorte nach deinem Geschmack ist geeignet.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 600 g Trauben, 5 Knoblauchzehen, 2 Estragonzweige, 6 schwarze Pfefferkörner, 80 ml Essig, 3 EL Zucker, 3 EL Salz, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Estragon, schwarzen Pfeffer, geschälte Knoblauchzehen, Tomaten und Trauben in Gläser schichten. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten erwärmen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Essig und die kochende Marinade in die Gläser füllen und verschließen.
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13. Tomaten „Fingerlecken“ mit Kornelkirschen und Knoblauch
Quelle: pinterest.comDie Kornelkirschen vorher auf einem Sieb mit heißem Wasser abspülen.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 500 g Kornelkirschen, 1/2 Knoblauchknolle, 1/2 Bund Dill, 3 Pimentkörner, 5 schwarze Pfefferkörner, 0,5 TL Zitronensäure, 140 g Zucker, 100 g Salz, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: In sterilisierte Gläser Dill, Knoblauch, Gewürze, Tomaten und Kornelkirschen schichten. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 20-30 Minuten stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen und erneut zum Kochen bringen. Zucker, Salz, Zitronensäure hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Die kochende Marinade in die Gläser füllen, die Tomaten verschließen und einen Tag lang mit einer warmen Decke umwickeln.
14. Scharfe grüne Tomaten „Fingerlecken“
Quelle: agrognom.ruSchneide auf keinen Fall die scharfe Paprika, sonst wird die Marinade zu scharf.
Du benötigst: 2 kg grüne Tomaten, 1 Chilischote, 6 schwarze Pfefferkörner, 100 ml Apfelessig, 80 g Zucker, 2 EL Salz, 1,8 l Wasser.
Zubereitung: Schwarzen Pfeffer und grüne Tomaten in Gläser schichten. Mit kochendem Wasser bis zum Rand übergießen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, die scharfe Paprika hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Die Paprika entfernen und Essig, Zucker und Salz in die Marinade geben. Die kochende Marinade in die Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang an einem warmen Ort stehen lassen.
15. Salat „Fingerlecken“ aus grünen Tomaten, Kohl und Paprika
Quelle: nekrasowka.ruOptional kann etwas Dill oder scharfe Paprika hinzugefügt werden.
Du benötigst: 1 kg grüne Tomaten, 1 kg Weißkohl, 500 g Paprika, 2 mittelgroße Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 0,5 TL Korianderkörner, 0,5 TL gemahlener roter Pfeffer, 140 ml Essig, 150 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Grüne Tomaten, Kohl, geschälte Paprika und Zwiebeln schneiden. Alles mischen, gepressten Knoblauch, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. 15 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Den Salat in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
16. Gefüllte grüne Tomaten „Fingerlecken“
Quelle: pinterest.comEin appetitliches Rezept für Liebhaber scharfer Vorspeisen.
Du benötigst: 2 kg grüne Tomaten, 50 g Knoblauch, 2 Zwiebeln, 1 scharfe Chilischote, 50 g Petersilie, 4 Johannisbeerblätter, 0,5 TL Pfefferkörner-Mischung, 3 Lorbeerblätter, 120 ml Essig, 3 EL Zucker, 2 EL Salz, 1,8 l Wasser.
Zubereitung: Knoblauch, scharfe Chilischote und geschälte Zwiebeln fein hacken. In jede Tomate einen tiefen Kreuzschnitt machen und diese Vertiefung mit der scharfen Füllung füllen. Johannisbeerblätter, Petersilie, Gewürze und gefüllte Tomaten in Gläser schichten. Mit kochendem Wasser bis zum Rand übergießen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen und erneut zum Kochen bringen. Zucker und Salz hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen, in die Gläser füllen und die Tomaten verschließen.
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17. Scharfer Salat „Fingerlecken“ aus grünen Tomaten mit Chili und Ingwer
Quelle: grocerino.ruIngwer kann auch durch Meerrettichwurzel ersetzt werden.
Du benötigst: 2 kg grüne Tomaten, 1 Chilischote, 1/2 Knoblauchknolle, 100 g Ingwerwurzel, 4 Lorbeerblätter, 2 Sternanis, 150 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 3 EL Zucker, 2 EL Salz, 800 ml Wasser.
Zubereitung: Tomaten in große Stücke schneiden, Chilischote, geschälten Ingwer und Knoblauch im Mixer zerkleinern. Alles mischen, Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und 1 Stunde stehen lassen. Das Gemüse in Gläser füllen. Den restlichen Saft mit Wasser und Öl mischen, 2 Minuten kochen lassen und in die Gläser füllen. Die Zubereitung 15 Minuten sterilisieren, Essig gleichmäßig verteilen und verschließen.
18. Getrocknete Tomaten mit Knoblauch „Fingerlecken“
Quelle: hungryonion.orgBereite eine italienische Vorspeise zu Hause zu!
Du benötigst: 4 kg Tomaten, 100 g Knoblauch, 1 TL Salz, 1 TL Kräuter der Provence, 100 ml Olivenöl.
Zubereitung: Tomaten schneiden und auf die Gitter eines Dörrgeräts legen. 2 Stunden bei 40 Grad, dann 2 Stunden bei 60 Grad und weitere 2 Stunden bei 70 Grad trocknen. Die getrockneten Tomaten abkühlen lassen, in Gläser schichten, dabei mit Salz, Kräutern der Provence und fein gehacktem Knoblauch bestreuen. Mit Öl übergießen, fest verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort lagern.
19. Getrocknete Tomaten „Fingerlecken“ mit Rosmarin und Basilikum
Quelle: olivtory.ruSolche Tomaten können zu Pizza, Omeletts, verschiedenen Eintöpfen und Suppen hinzugefügt werden.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 1 Rosmarinzweig, 1 Basilikumzweig, 0,5 TL Salz, 100 ml Olivenöl.
Zubereitung: Die Tomaten halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauflegen, mit Salz bestreuen und 5-6 Stunden bei 60 Grad trocknen. Die fertigen Tomaten in Gläser schichten, dabei mit gehacktem Rosmarin und Basilikum bestreuen. Mit Olivenöl übergießen, verschließen und zur Lagerung in den Keller bringen.
20. Getrocknete Tomaten „Fingerlecken“ mit Knoblauch und rotem Pfeffer
Quelle: pro-orehi.ruDie Trocknungszeit hängt von der Größe der Tomaten und dem gewünschten Ergebnis ab.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 5 Knoblauchzehen, 0,5 TL gemahlener roter Pfeffer, 0,5 TL Salz, 120 ml Olivenöl.
Zubereitung: Die Tomaten halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauflegen und 6 Stunden im Ofen bei 60 Grad trocknen. Die fertigen getrockneten Tomaten abkühlen lassen und in Gläser schichten, dabei mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Öl mit Salz und rotem Pfeffer mischen, die Tomaten damit übergießen und die Gläser fest verschließen.
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