Tomaten mit Knoblauch für den Winter: 20 köstliche Rezepte
Quelle: Peredniankina, AdobeStockEs gibt viele interessante Varianten, Tomaten mit Knoblauch zu konservieren. Man kann sie ganz einlegen, füllen, als Salate, Saucen, Adschika zubereiten oder einfach trocknen. Wir stellen 20 Rezepte vor, die du unbedingt in dein Kochbuch aufnehmen wirst!
1. Eingelegte Tomaten mit Knoblauch für den Winter
Quelle: diz-cafe.comEs ist wichtig, das Gleichgewicht der Aromen zu spüren und nicht zu viele Gewürze zu verwenden.
Du benötigst: 5 kg Tomaten, 1 Knoblauchknolle, 3 Dilldolden, 10 schwarze Pfefferkörner, 3 Pimentkörner, 2 Nelkenknospen, 150 ml Essig, 120 g Zucker, 100 g Salz, 4,5 l Wasser.
Zubereitung: Den Knoblauch schälen, grob schneiden und auf den Boden der Gläser legen. Dill und Gewürze hinzufügen. Die Tomaten mit einer Nadel einstechen und in die Gläser schichten, dabei mehrmals schütteln. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser in einen Topf abgießen und 2 Minuten kochen lassen. Zucker und Salz in die Gläser geben, Essig und kochendes Wasser hinzufügen und die Gläser verschließen.
2. Tomaten mit Knoblauch, Zwiebeln, süßem und scharfem Pfeffer für den Winter
Quelle: 101pchela.ruDas Gemüse nimmt die süß-saure Marinade auf und bereichert sich gegenseitig mit Aroma.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 400 g Paprika, 200 g Karotten, 2 Schoten scharfer Pfeffer, 4 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 10 schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 120 ml Essig, 4 EL Zucker, 2 EL Salz, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Karotten, scharfen Pfeffer, geschälte Zwiebeln und Paprika schneiden. Gewürze, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, scharfen und süßen Pfeffer, Tomaten in die Gläser schichten. Mit kochendem Wasser auffüllen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Dieses Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und sofort vom Herd nehmen. Die kochende Marinade in die Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
3. Tomaten mit Knoblauch ohne Essig für den Winter
Quelle: povar.ruBereite die Marinade nur mit gefiltertem Wasser zu.
Du benötigst: 2,5 kg Tomaten, 6 Knoblauchzehen, 20 g Petersilie, 1 Meerrettichblatt, 80 g Zucker, 60 g Salz, 2,2 l Wasser.
Zubereitung: Den Knoblauch schälen, grob schneiden und auf den Boden der vorbereiteten Gläser legen. Petersilie, zerkleinertes Meerrettichblatt und Tomaten hinzufügen. Alles mit kochendem Wasser auffüllen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen und in die Gläser füllen. Die Tomaten mit Knoblauch verschließen, auf den Kopf stellen und gut mit einem dicken Handtuch einwickeln.
4. Eingelegte Tomaten mit Knoblauch und Zitronensäure
Quelle: povar.ruIn diesem Rezept wird auch kein Essig verwendet.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 50 g Knoblauch, 4 Dilldolden, 1 TL Zitronensäure, 100 g Zucker, 80 g Salz, 2,7 l Wasser.
Zubereitung: Die Gläser mit Dill, geschnittenem Knoblauch und Tomaten füllen. Mit kochendem Wasser auffüllen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker, Salz und Zitronensäure hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen, die Marinade in die Gläser füllen und verschließen.
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5. Halbierte Tomaten mit Knoblauch und Petersilie für den Winter
Quelle: pinterest.comEs ist ratsam, leicht unreife Tomaten zu konservieren.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 100 g Knoblauch, 50 g Petersilie, 10 schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 100 ml Essig, 120 g Zucker, 100 g Salz, 2,7 l Wasser.
Zubereitung: Petersilie, gehackten Knoblauch, Gewürze und halbierte Tomaten in die Gläser schichten. Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Die kochende Marinade in die Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
6. Mit Kräutern und Knoblauch gefüllte Tomaten für den Winter
Quelle: bee-master.ruDu kannst beliebige Kräuter verwenden, die dir am besten schmecken.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 100 g Knoblauch, 50 g Kräuter, 1 TL Pfefferkörner-Mischung, 0,5 TL Koriandersamen, 3 EL Essig, 100 g Zucker, 100 g Salz, 2,7 l Wasser.
Zubereitung: Knoblauch und Dill fein hacken. Jede Tomate tief kreuzförmig einschneiden. Die entstandene Vertiefung mit der Knoblauch-Dill-Mischung füllen. Die Tomaten vorsichtig in sterilisierte Gläser legen, Gewürze hinzufügen und mit kochendem Wasser auffüllen. Nach 30 Minuten dieses Wasser in einen Topf abgießen und erneut zum Kochen bringen. Zucker, Salz, Essig hinzufügen und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Die kochende Marinade in die Gläser mit den Tomaten gießen, verschließen und einen Tag lang warm stellen.
7. Mit Knoblauch und Petersilie gefüllte Tomaten für den Winter
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruSolche Konserven sollten nicht auf den Kopf gestellt werden.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 1/2 Knoblauchknolle, 50 g Petersilie, 3 Lorbeerblätter, 4 Pimentkörner, 6 schwarze Pfefferkörner, Saft einer halben Zitrone, 60 g Zucker, 50 g Salz, 1,8 l Wasser.
Zubereitung: In jede Tomate eine kleine Vertiefung machen. Diese mit Petersilie und Knoblauchstücken füllen. Die gefüllten Tomaten vorsichtig in Gläser schichten. Wasser aufkochen, Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Die kochende Marinade in die Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, Zitronensaft hinzufügen und verschließen.
8. Tomaten mit Senf im Knoblauchschnee für den Winter
Quelle: dzen.ruEin aromatischer Snack, der deinen Hausbewohnern sicher schmecken wird.
Du benötigst: 5 kg Tomaten, 500 g Knoblauch, 3 EL trockene Senfkörner, 120 ml Essig, 120 g Zucker, 100 g Salz, 4,5 l Wasser.
Zubereitung: Den Knoblauch schälen, reiben und in Gläser füllen. Senfkörner und Tomaten hinzufügen, kochendes Wasser eingießen und 30 Minuten stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Die Marinade in die Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang gut einwickeln.
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9. Tomaten mit Knoblauch und Meerrettich für den Winter
Quelle: vk.comEs ist ratsam, Knoblauch mit großen Zehen zu verwenden.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 100 g Knoblauch, 150 g Meerrettichwurzel, 80 ml Essig, 4 EL Zucker, 3 EL Salz, 2,7 l Wasser.
Zubereitung: Meerrettichwurzel und Knoblauch reiben und in Gläser füllen. Die Tomaten mit einer Nadel einstechen und in die Gläser schichten, dabei mehrmals schütteln. Alles mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten beiseite stellen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Essig und die kochende Marinade in die Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang warm stellen.
10. Mit Knoblauch gefüllte Tomaten für den Winter
Quelle: novochag.ruMit dieser Menge Zitronensäure werden die Tomaten kaum sauer.
Du benötigst: 4 kg Tomaten, 100 g Knoblauch, 3 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, 3 Pimentkörner, 1 TL Zitronensäure, 120 g Zucker, 100 g Salz, 3,5 l Wasser.
Zubereitung: In jede Tomate einen tiefen Einschnitt machen und diesen mit einem Stück Knoblauch füllen. Gewürze und gefüllte Tomaten in Gläser schichten. Mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten beiseite stellen. Dann dieses Wasser in einen Topf abgießen, Zucker, Salz und Zitronensäure hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen, die Marinade zurück in die Gläser gießen und verschließen.
11. Pikante Tomaten mit Knoblauch und Senf für den Winter
Quelle: povar.ruVersuche, die Gläser so mit Tomaten zu füllen, dass möglichst wenig Hohlräume entstehen.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 1/2 Knoblauchknolle, 2 EL Senfpulver, 2 Dilldolden, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 Pimentkörner, 4 EL Essig, 80 g Zucker, 50 g Salz, 1,8 l Wasser.
Zubereitung: Dill, gehackten Knoblauch und Gewürze in die Gläser geben. Die Tomaten mit einer Nadel einstechen und ebenfalls in die Gläser schichten, dabei mehrmals schütteln. Kochendes Wasser eingießen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten beiseite stellen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen und sofort vom Herd nehmen. Senfpulver in die Gläser geben, die kochende Marinade eingießen und verschließen.
12. Grüne Tomaten mit scharfem Pfeffer, Petersilie und Knoblauch für den Winter
Quelle: pigmine.ruBereite sie aus milchreifen Tomaten zu.
Du benötigst: 2 kg grüne Tomaten, 1 Schote scharfer Pfeffer, 1/2 Knoblauchknolle, 50 g Petersilie, 100 ml Essig, 80 g Zucker, 60 g Salz, 1,8 l Wasser.
Zubereitung: Tomaten, scharfen Pfeffer, Knoblauch und Petersilie schneiden. Alles mischen und in die vorbereiteten Gläser füllen. Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen. Die kochende Marinade in die Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
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13. Salat aus grünen Tomaten, Karotten und Knoblauch für den Winter
Quelle: dzen.ruBeim Einlegen der Gläser in das Sterilisationsbad sollte das Wasser nicht wärmer als 40 Grad sein.
Du benötigst: 3 kg grüne Tomaten, 400 g Karotten, 2 Schoten scharfer Pfeffer, 1 Knoblauchknolle, 20 g beliebige Kräuter, 200 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 120 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Tomaten, Kräuter, Knoblauch und scharfen Pfeffer schneiden. Karotten reiben. Alles mischen, Öl, Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden stehen lassen. Den Salat in Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
14. Grüne Tomaten, gefüllt mit Karotten und Knoblauch für den Winter
Quelle: sadgrad.ruDiesmal bereiten wir es auf kalte Weise zu!
Du benötigst: 2 kg grüne Tomaten, 300 g Karotten, 100 g Knoblauch, 1 Schote scharfer Pfeffer, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 2 Lorbeerblätter, 2 EL Essig, 140 g Salz, 1,8 l Wasser.
Zubereitung: Karotten reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Beide Zutaten mischen, gemahlenen Pfeffer und Koriander hinzufügen. Jede Tomate tief kreuzförmig einschneiden. Die entstandene Vertiefung mit der Karotten-Knoblauch-Füllung füllen. Die vorbereiteten Tomaten in sterilisierte Gläser schichten, Lorbeerblatt und ganze Pfefferschote hinzufügen. Wasser mit Salz und Essig mischen, in die Gläser mit den Tomaten gießen, fest verschließen und 3 Wochen an einem kühlen Ort aufbewahren.
15. Tomaten in eigenem Saft mit Knoblauch für den Winter
Quelle: kaminia.ruFür Tomatensaft eignen sich am besten große und weiche Tomaten.
Du benötigst: 10 kg Tomaten, 1 Knoblauchknolle, 1 TL Pfefferkörner-Mischung, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Zitronensäure, 150 g Zucker, 120 g Salz.
Zubereitung: Die Hälfte der Tomaten durch den Entsafter geben. Gehackten Knoblauch, Zucker, Salz, Zitronensäure, Gewürze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Die restlichen Tomaten schälen und in Gläser schichten. Mit kochendem Tomatensaft übergießen, 10 Minuten sterilisieren, verschließen und einen Tag lang warm stellen.
16. Getrocknete Tomaten mit Knoblauch und Basilikum
Quelle: pro-orehi.ruWir empfehlen, Tomaten der Sorten "Pflaume" oder "Kirsche" zu verwenden.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 6 Knoblauchzehen, 2-4 Zweige Basilikum, 100 ml Olivenöl, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Tomaten halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauflegen und mit Salz, gehacktem Knoblauch und Basilikum bestreuen. Die Tomaten 6 Stunden bei 60 Grad im Ofen trocknen. Die getrockneten Tomaten in saubere Gläser füllen, mit Olivenöl übergießen und fest verschließen.
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17. Getrocknete Tomaten mit Knoblauch im Dörrautomaten
Quelle: dzen.ruDie fertigen Tomaten zu Pizza, Saucen, Eintöpfen, Omeletts und Suppen hinzufügen.
Du benötigst: 4 kg Tomaten, 1/2 Knoblauchknolle, 350 ml Olivenöl, 1 TL Salz.
Zubereitung: Tomaten halbieren, Adern und Stielansatz entfernen, Samen mit einem Löffel herauslösen. Die vorbereiteten Tomaten auf die Gitter des Dörrautomaten legen, mit Salz und gehacktem Knoblauch bestreuen. 1 Stunde bei 40 Grad, dann 2 Stunden bei 60 Grad und weitere 2 Stunden bei 70 Grad trocknen. Die fertigen Tomaten abkühlen lassen, in Gläser füllen und mit Öl übergießen.
18. Tomatensauce mit scharfem Pfeffer, Meerrettich und Knoblauch für den Winter
Quelle: kaminia.ruScharfe Sauce für echte Draufgänger!
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 100 g Meerrettichwurzel, 1 Schote scharfer Pfeffer, 100 g Knoblauch, 50 ml Essig, 4 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Tomaten, scharfen Pfeffer, geschälten Knoblauch und Meerrettich durch den Fleischwolf drehen. Die Masse bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Zucker, Salz hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen, weitere 2 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Die kochende Sauce in Gläser füllen und verschließen.
19. Tomatensauce mit Knoblauch für den Winter
Quelle: mirtesen.ruJe nachdem, wie süß die Tomaten sind, kann mehr oder weniger Zucker benötigt werden.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 1/2 Knoblauchknolle, 60 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig, 120 g Zucker, 100 g Salz, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Tomaten schneiden und in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, 30 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb passieren. Gehackten Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen, Essig, Öl hinzufügen und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Die vorbereiteten Gläser mit Tomatensauce füllen, verschließen und einen Tag lang mit einer warmen Decke einwickeln.
20. Ketchup aus Tomaten mit Knoblauch für den Winter
Quelle: vk.comStärke muss nicht unbedingt hinzugefügt werden, aber damit lässt sich Ketchup sehr schnell andicken.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 1 Schote scharfer Pfeffer, 100 g Knoblauch, 3 EL Stärke, 150 g Zucker, 100 g Salz, 300 ml Wasser.
Zubereitung: Tomaten schneiden und in einen Topf geben, 150 ml Wasser hinzufügen, 30 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb passieren, um Haut und Samen zu entfernen. Scharfen Pfeffer längs halbieren, entkernen und zusammen mit dem Knoblauch im Mixer zerkleinern. Die entstandene Masse mit dem Tomatenpüree mischen, Zucker, Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Stärke mit 150 ml Wasser mischen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in den kochenden Ketchup gießen. Nach 5 Minuten die Zubereitung vom Herd nehmen, in Gläser füllen und verschließen.
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