Tomates con ajo para el invierno: 20 deliciosas recetas
Fuente: Peredniankina, AdobeStockHay muchas opciones interesantes para conservar tomates con ajo. Se pueden enlatar enteros, rellenos, preparar en forma de ensaladas, salsas, adzhika o simplemente secarlos. ¡Te contamos 20 recetas que definitivamente añadirás a tu cuaderno de cocina!
1. Tomates encurtidos con ajo para el invierno
Fuente: diz-cafe.comEs importante sentir el equilibrio de los sabores y no usar demasiadas especias.
Necesitarás: 5 kg de tomates, 1 cabeza de ajo, 3 ramitas de eneldo, 10 granos de pimienta negra, 3 granos de pimienta de Jamaica, 2 clavos de olor, 150 ml de vinagre, 120 g de azúcar, 100 g de sal, 4,5 l de agua.
Preparación: Pela el ajo, córtalo en trozos grandes y colócalo en el fondo de los frascos. Agrega el eneldo y las especias. Pincha los tomates con una aguja y colócalos en los frascos, agitándolos varias veces durante el proceso. Vierte agua hirviendo sobre todo y déjalo reposar durante 30 minutos. Luego, vierte esta agua en una cacerola y hierve durante 2 minutos. Agrega el azúcar y la sal a los frascos, vierte el vinagre y el agua hirviendo, y sella con las tapas.
2. Tomates con ajo, cebolla, pimiento dulce y picante para el invierno
Fuente: 101pchela.ruLas verduras se impregnan con el adobo agridulce y se enriquecen mutuamente con su aroma.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 400 g de pimiento dulce, 200 g de zanahorias, 2 chiles picantes, 4 cebollas medianas, 100 g de ajo, 10 granos de pimienta negra, 3 hojas de laurel, 120 ml de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 2,5 l de agua.
Preparación: Corta las zanahorias, el chile picante, la cebolla pelada y el pimiento dulce. Coloca las especias, el ajo, la cebolla, las zanahorias, el chile picante y dulce, y los tomates en los frascos. Vierte agua hirviendo hasta el borde, cubre con las tapas y déjalo calentar durante 30 minutos. Vierte esta agua en una cacerola, agrega el azúcar y la sal. Hierve durante 2 minutos, agrega el vinagre y retira inmediatamente del fuego. Vierte el adobo hirviendo en los frascos, sella y voltea boca abajo.
3. Tomates con ajo sin vinagre para el invierno
Fuente: povar.ruPrepara el adobo solo con agua filtrada.
Necesitarás: 2,5 kg de tomates, 6 dientes de ajo, 20 g de perejil, 1 hoja de rábano picante, 80 g de azúcar, 60 g de sal, 2,2 l de agua.
Preparación: Pela el ajo, córtalo en trozos grandes y colócalo en el fondo de los frascos preparados. Agrega el perejil, la hoja de rábano picante picada y los tomates. Vierte agua hirviendo hasta el borde, cubre con las tapas y déjalo reposar durante 20 minutos. Luego, vierte el agua en una cacerola, agrega el azúcar y la sal. Hierve durante 3 minutos y vierte en los frascos. Sella los tomates con ajo, voltéalos boca abajo y envuélvelos bien con una toalla gruesa.
4. Tomates encurtidos con ajo y ácido cítrico
Fuente: povar.ruEn esta receta tampoco se utiliza vinagre.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 50 g de ajo, 4 ramitas de eneldo, 1 cucharadita de ácido cítrico, 100 g de azúcar, 80 g de sal, 2,7 l de agua.
Preparación: Llena los frascos con eneldo, ajo picado y tomates. Vierte agua hirviendo hasta el borde, cubre con las tapas y déjalo calentar durante 30 minutos. Vierte el agua en una cacerola, agrega el azúcar, la sal y el ácido cítrico. Hierve durante 2 minutos, vierte el adobo en los frascos y sella.
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5. Tomates en mitades con ajo y perejil para el invierno
Fuente: pinterest.comEs recomendable enlatar tomates ligeramente inmaduros.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 100 g de ajo, 50 g de perejil, 10 granos de pimienta negra, 3 hojas de laurel, 100 ml de vinagre, 120 g de azúcar, 100 g de sal, 2,7 l de agua.
Preparación: Coloca en los frascos el perejil, el ajo picado, las especias y los tomates cortados por la mitad. Hierve el agua, agrega el azúcar, la sal y hierve durante 2 minutos. Vierte el adobo hirviendo en los frascos, esteriliza durante 15 minutos, agrega el vinagre y sella.
6. Tomates rellenos de hierbas y ajo para el invierno
Fuente: bee-master.ruPuedes usar cualquier hierba que te guste más.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 100 g de ajo, 50 g de hierbas, 1 cucharadita de mezcla de granos de pimienta, 0,5 cucharadita de semillas de cilantro, 3 cucharadas de vinagre, 100 g de azúcar, 100 g de sal, 2,7 l de agua.
Preparación: Pica finamente el ajo y el eneldo. Haz un corte profundo en forma de cruz en cada tomate. Rellena la cavidad resultante con una mezcla de ajo y eneldo. Coloca cuidadosamente los tomates en frascos esterilizados, agrega las especias y vierte agua hirviendo hasta el borde. Después de 30 minutos, vierte esta agua en una cacerola y vuelve a hervir. Agrega el azúcar, la sal, el vinagre y retira del fuego después de 1 minuto. Vierte el adobo hirviendo en los frascos con los tomates, sella y déjalos en un lugar cálido durante un día.
7. Tomates rellenos de ajo y perejil para el invierno
Fuente: vosadu-li-vogorode.ruEstas preparaciones no deben voltearse boca abajo.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 1/2 cabeza de ajo, 50 g de perejil, 3 hojas de laurel, 4 granos de pimienta de Jamaica, 6 granos de pimienta negra, jugo de medio limón, 60 g de azúcar, 50 g de sal, 1,8 l de agua.
Preparación: Haz una pequeña cavidad en cada tomate. Rellénala con perejil y trozos de ajo. Coloca cuidadosamente los tomates rellenos en los frascos. Hierve el agua, agrega las especias, el azúcar, la sal y hierve durante 2 minutos. Vierte el adobo hirviendo en los frascos, esteriliza durante 15 minutos, vierte el jugo de limón y sella.
8. Tomates con mostaza en nieve de ajo para el invierno
Fuente: dzen.ruUn aperitivo aromático que seguramente encantará a tu familia.
Necesitarás: 5 kg de tomates, 500 g de ajo, 3 cucharadas de granos de mostaza secos, 120 ml de vinagre, 120 g de azúcar, 100 g de sal, 4,5 l de agua.
Preparación: Pela el ajo, rállalo y colócalo en los frascos. Agrega los granos de mostaza y los tomates, vierte agua hirviendo y déjalo reposar durante 30 minutos. Vierte el agua en una cacerola, agrega el azúcar y la sal. Hierve durante 2 minutos, agrega el vinagre y retira del fuego. Vierte el adobo en los frascos, sella y envuélvelos bien durante un día.
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9. Tomates con ajo y rábano picante para el invierno
Fuente: vk.comEs recomendable usar ajo con dientes grandes.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 100 g de ajo, 150 g de raíz de rábano picante, 80 ml de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal, 2,7 l de agua.
Preparación: Ralla la raíz de rábano picante y el ajo y colócalos en los frascos. Pincha los tomates con una aguja y colócalos en los frascos, agitándolos varias veces durante el proceso. Vierte agua hirviendo sobre todo, cubre con las tapas y déjalo reposar durante 20 minutos. Vierte el agua en una cacerola, agrega el azúcar, la sal y hierve durante 2 minutos. Vierte el vinagre y el adobo hirviendo en los frascos. Sella, voltea boca abajo y déjalo en un lugar cálido durante un día.
10. Tomates rellenos de ajo para el invierno
Fuente: novochag.ruCon esta cantidad de ácido cítrico, los tomates quedan apenas ácidos.
Necesitarás: 4 kg de tomates, 100 g de ajo, 3 hojas de laurel, 10 granos de pimienta negra, 3 granos de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de ácido cítrico, 120 g de azúcar, 100 g de sal, 3,5 l de agua.
Preparación: Haz un corte profundo en cada tomate y rellénalo con un trozo de ajo. Coloca las especias y los tomates rellenos en los frascos. Vierte agua hirviendo sobre ellos y déjalos reposar durante 30 minutos. Luego, vierte esta agua en una cacerola, agrega el azúcar, la sal y el ácido cítrico. Hierve durante 2 minutos, vierte el adobo de nuevo en los frascos y sella.
11. Tomates picantes con ajo y mostaza para el invierno
Fuente: povar.ruIntenta llenar los frascos con tomates de manera que haya la menor cantidad posible de espacios vacíos.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 1/2 cabeza de ajo, 2 cucharadas de mostaza en polvo, 2 ramitas de eneldo, 5 granos de pimienta negra, 3 granos de pimienta de Jamaica, 4 cucharadas de vinagre, 80 g de azúcar, 50 g de sal, 1,8 l de agua.
Preparación: Coloca en los frascos el eneldo, el ajo picado y las especias. Pincha los tomates con una aguja y también colócalos en los frascos, agitándolos varias veces durante el proceso. Vierte agua hirviendo, cubre con las tapas y déjalo reposar durante 20 minutos. Vierte el agua en una cacerola, agrega el azúcar, la sal y hierve durante 2 minutos. Agrega el vinagre y retira inmediatamente del fuego. Agrega la mostaza en polvo a los frascos, vierte el adobo hirviendo y sella.
12. Tomates verdes con chile picante, perejil y ajo para el invierno
Fuente: pigmine.ruPrepara con tomates de madurez lechosa.
Necesitarás: 2 kg de tomates verdes, 1 chile picante, 1/2 cabeza de ajo, 50 g de perejil, 100 ml de vinagre, 80 g de azúcar, 60 g de sal, 1,8 l de agua.
Preparación: Corta los tomates, el chile picante, el ajo y el perejil. Mezcla todo y colócalo en los frascos preparados. Hierve el agua, agrega el azúcar y la sal. Vierte el adobo hirviendo en los frascos, esteriliza durante 15 minutos, agrega el vinagre y sella.
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13. Ensalada de tomates verdes, zanahorias y ajo para el invierno
Fuente: dzen.ruAl cargar los frascos en el baño de esterilización, el agua no debe superar los 40 grados.
Necesitarás: 3 kg de tomates verdes, 400 g de zanahorias, 2 chiles picantes, 1 cabeza de ajo, 20 g de cualquier hierba, 200 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 120 g de azúcar, 100 g de sal.
Preparación: Corta los tomates, las hierbas, el ajo y el chile picante. Ralla las zanahorias. Mezcla todo, agrega el aceite, el azúcar y la sal. Cubre y déjalo reposar durante 2 horas. Coloca la ensalada en los frascos, esteriliza durante 15 minutos, agrega el vinagre y sella.
14. Tomates verdes rellenos de zanahorias y ajo para el invierno
Fuente: sadgrad.ru¡Esta vez prepararemos de forma fría!
Necesitarás: 2 kg de tomates verdes, 300 g de zanahorias, 100 g de ajo, 1 chile picante, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de vinagre, 140 g de sal, 1,8 l de agua.
Preparación: Ralla las zanahorias. Pela y pica finamente el ajo. Mezcla ambas preparaciones, agrega la pimienta molida y el cilantro. Haz un corte profundo en forma de cruz en cada tomate. Rellena la cavidad resultante con el relleno de zanahoria y ajo. Coloca las preparaciones en frascos esterilizados, agrega la hoja de laurel y el chile entero. Mezcla el agua con la sal y el vinagre, viértela en los frascos con los tomates, cierra bien con las tapas y guárdalos en un lugar fresco durante 3 semanas.
15. Tomates en su propio jugo con ajo para el invierno
Fuente: kaminia.ruEs mejor usar tomates grandes y blandos para el jugo de tomate.
Necesitarás: 10 kg de tomates, 1 cabeza de ajo, 1 cucharadita de mezcla de granos de pimienta, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de ácido cítrico, 150 g de azúcar, 120 g de sal.
Preparación: Pasa la mitad de los tomates por un extractor de jugo. Agrega el ajo picado, el azúcar, la sal, el ácido cítrico, las especias y hierve durante 10 minutos. Pela los tomates restantes y colócalos en los frascos. Vierte el jugo de tomate hirviendo sobre ellos, esteriliza durante 10 minutos, sella y déjalos en un lugar cálido durante un día.
16. Tomates secos con ajo y albahaca
Fuente: pro-orehi.ruRecomendamos preparar con tomates de las variedades "Roma" o "Cherry".
Necesitarás: 2 kg de tomates, 6 dientes de ajo, 2-4 ramitas de albahaca, 100 ml de aceite de oliva, 0,5 cucharadita de sal.
Preparación: Corta los tomates por la mitad y retira el corazón con una cuchara. Cubre una bandeja para hornear con papel, coloca los tomates con el corte hacia arriba y espolvoréalos con sal, ajo picado y albahaca. Seca las preparaciones durante 6 horas en el horno a 60 grados. Coloca los tomates secos en frascos limpios, vierte aceite de oliva y cierra bien con las tapas.
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17. Tomates secos con ajo en deshidratador eléctrico
Fuente: dzen.ruAgrega los tomates listos a pizzas, salsas, guisos, tortillas y sopas.
Necesitarás: 4 kg de tomates, 1/2 cabeza de ajo, 350 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Corta los tomates por la mitad, retira las venas y el tallo, y con una cuchara, quita las semillas. Coloca las preparaciones en las rejillas del deshidratador eléctrico, espolvorea con sal y ajo picado. Seca durante 1 hora a 40 grados, luego 2 horas a 60 grados y otras 2 horas a 70 grados. Enfría los tomates listos, colócalos en frascos y vierte aceite.
18. Salsa de tomate con chile picante, rábano picante y ajo para el invierno
Fuente: kaminia.ru¡Una salsa picante para los verdaderos valientes!
Necesitarás: 2 kg de tomates, 100 g de raíz de rábano picante, 1 chile picante, 100 g de ajo, 50 ml de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Pasa los tomates, el chile picante, el ajo pelado y el rábano picante por una picadora de carne. Lleva la mezcla a ebullición a fuego lento, agrega el azúcar, la sal y hierve durante 15 minutos. Vierte el vinagre, cocina a fuego lento durante 2 minutos más y retira del fuego. Vierte la salsa hirviendo en los frascos y sella.
19. Salsa de tomate con ajo para el invierno
Fuente: mirtesen.ruDependiendo de lo dulces que sean los tomates, se puede necesitar más o menos azúcar.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 1/2 cabeza de ajo, 60 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 120 g de azúcar, 100 g de sal, 250 ml de agua.
Preparación: Corta los tomates y colócalos en una cacerola, agrega agua, hierve durante 30 minutos y pásalos por un colador. Agrega el ajo picado, el azúcar y la sal. Hierve a fuego lento durante 15 minutos, vierte el vinagre, el aceite y retira la preparación del fuego después de 1 minuto. Llena los frascos preparados con la salsa de tomate, sella y envuélvelos con una manta cálida durante un día.
20. Kétchup de tomate con ajo para el invierno
Fuente: vk.comNo es necesario agregar almidón, pero con su ayuda se puede espesar el kétchup muy rápidamente.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 1 chile picante, 100 g de ajo, 3 cucharadas de almidón, 150 g de azúcar, 100 g de sal, 300 ml de agua.
Preparación: Corta los tomates y colócalos en una cacerola, vierte 150 ml de agua, hierve durante 30 minutos y pásalos por un colador para eliminar la piel y las semillas. Corta el chile picante a lo largo, retira las semillas y pícalo junto con el ajo en una licuadora. Mezcla la masa resultante con el puré de tomate, agrega el azúcar, la sal y hierve durante 10 minutos. Mezcla el almidón con 150 ml de agua y viértelo en un chorro fino en el kétchup hirviendo, revolviendo constantemente. Después de 5 minutos, retira la preparación del fuego, colócala en los frascos y sella.
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