Was man aus Putenfilet zubereiten kann: 20 einfache und leckere Rezepte
Putenfilet ist viel schmackhafter als Hühnchen, aber zarter und gesünder als Schweine- oder Kalbfleisch. Jedes Gericht daraus zuzubereiten ist ein Vergnügen. Und es gibt unendlich viele Rezeptvarianten, wähle einfach eine aus!
1. Putenfilet mit Mandarinenspalten
Die Zitrusnote verleiht dem Putenfleisch Zartheit und Würze. Dieses Gericht eignet sich sowohl für ein gewöhnliches Abendessen als auch für eine festliche Tafel.
Du benötigst: 0,5 kg Putenfilet, 4 Mandarinen, 3 EL hochwertiger Mayonnaise, 1 TL Maisstärke, je 350 g Rosenkohl und Kartoffeln als Beilage.
Zubereitung: Schneide das Putenfilet in 1-1,5 cm dicke Scheiben. Wickle jede Scheibe in Frischhaltefolie und klopfe sie gut mit einem Fleischklopfer. Bestreiche die Schnitzel beidseitig mit etwas Mayonnaise, salze und pfeffere sie und lasse sie ein paar Stunden marinieren. Schäle die Mandarinenspalten, wickle 2-3 Zitrusspalten in jedes Fleischschnitzel. Wälze die Röllchen in Mehl mit getrockneten Kräutern, brate sie goldbraun an, gieße dann etwas Wasser hinzu und lasse sie 10-12 Minuten zugedeckt schmoren.
Lege die fertigen Fleischröllchen auf eine Platte, gib Mandarinenschale in die Pfanne, in der sie gebraten wurden, und gieße den Saft der restlichen Spalten hinzu. Dicke die Soße mit in Wasser gelöster Stärke an. Koche die Kartoffeln und den Rosenkohl gar, brate sie dann in Butter goldbraun an. Serviere das Gericht mit der Soße übergossen.
2. Puten-Balyk
Bereite diese Vorspeise im Voraus zu, dann musst du für die festliche Tafel keine teure Wurst und Räucherware kaufen.
Du benötigst: 1 kg Putenfilet, je 2 EL Zucker, süßer Paprika und Salz, 0,5 Knoblauchzehe, 2 TL gemahlener Pfeffer und 1 TL Korianderkörner.
Zubereitung: Reibe das gewaschene und abgetrocknete Filet mit den in einer Tasse vermischten Gewürzen ein. Lege es in eine Schale, decke es zu und stelle es für einen Tag in den Kühlschrank. Spüle das Fleisch gründlich unter fließendem Wasser ab, trockne es mit einem Handtuch ab und reibe es mit durchgepresstem Knoblauch ein. Bestreue es mit gemahlenem süßen Paprika, wickle es in Gaze und stelle es in den Kühlschrank. Wechsle die Gaze alle drei Tage gegen eine frische aus. Nach einer Woche ist der Balyk bereit zur Verkostung.
3. "Schinken" vom Truthahn
Eine diätetische und leckere Alternative zu ungesunden Würsten und gekauften Snacks aus verarbeitetem Fleisch.
Du benötigst: 1 kg Putenfilet, 5-6 EL Naturjoghurt ohne Zucker oder Kefir, 1,25 TL Senf, 1 Paprikaschote, je 1,5 TL Meersalz und gemahlene Pfeffermischung, frische Kräuter.
Zubereitung: Mische gehackte Kräuter, gewürfelte Paprikaschote mit Gewürzen, Senf und Joghurt in einer Schüssel. Reibe das Putenfleisch von allen Seiten mit der entstandenen Marinade ein, lege es in eine tiefe Schale, gieße den Rest der Marinade darüber, decke es mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab. Stelle es über Nacht zum Marinieren in den Kühlschrank. Lege das Fleisch in einen Bratschlauch, binde die freien Enden mit einem Faden zusammen und backe es im Ofen.
4. Putenfilet mit Beerensauce
Das diätetische und völlig fettarme Putenfilet passt hervorragend zu süß-sauren Frucht- oder Beerensaucen. Merke dir dieses Rezept unbedingt, um deine Lieben mit einem weiteren kulinarischen Meisterwerk zu überraschen!
Du benötigst: 600 g Putenfilet, 300 g Preiselbeeren oder Moosbeeren, 480 ml Wasser, 2 EL Stärke, 40 ml Wodka, 135 g Zucker.
Zubereitung: Die Beeren, frisch oder gefroren, in einem Topf mit Wasser bedecken und kochen, bis sie weich sind. Das Filet in Stücke schneiden, mit Salz und Lieblingsgewürzen marinieren und dann goldbraun anbraten. Das Fleisch in einen Topf geben, mit der Beerenmasse übergießen und bei minimaler Hitze schmoren. Fünf Minuten vor dem Ende der Garzeit Wodka und etwas Zucker hinzufügen. Dann den Herd ausschalten und die in Wasser gelöste Stärke einrühren.
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5. Putenfilet mit Gemüse
Ein leckeres und gesundes Abendessen lässt sich aus Putenfleisch mit Gemüse zubereiten. Selbst die wählerischsten Feinschmecker werden dieses Gericht nicht ablehnen!
Du benötigst: 700 g Putenfilet, 7 Kartoffeln, 2 Karotten und 2 Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, 1 große Paprikaschote, 250 ml Mayonnaise, 200 ml Kefir oder Joghurt ohne Zusätze, 5 mittelgroße Tomaten, Fleischgewürz, Kräuter.
Zubereitung: Lege ein Backblech mit einem großen Stück Alufolie aus, gib die gewürfelten und mit Mayonnaise, Kefir und durchgepresstem Knoblauch vermischten Gemüse und das Fleisch darauf. Bestreue es mit Fleischgewürz und Meersalz. Hebe die Ränder der Folie an und befestige sie oben, sodass das Filet mit dem Gemüse fest umschlossen ist. Backe es etwa eine Stunde lang, bis es gar ist, und serviere es mit gehackten Kräutern bestreut.
6. Puten-Brizol
Dünne Putenfiletsteaks in einer zarten Eierhülle – das ist sehr lecker. Als Beilage passen Salzkartoffeln, Nudeln oder Reis.
Du benötigst: 600 g Putenfilet, 2 Eier, 2-3 EL gesiebtes Mehl, 180 ml frische Milch, würziges Salz.
Zubereitung: Die Filetsteaks leicht mit einem Fleischklopfer klopfen, nach Geschmack salzen, von allen Seiten in Mehl wenden und in geschlagenen Eiern eintauchen. In Pflanzenöl drei Minuten von jeder Seite braten. Dann die Brizol in einen Topf geben, mit dem Öl, in dem sie gebraten wurden, und Milch übergießen. Bei minimaler Hitze schmoren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
7. Putenfleisch nach bayerischer Art
Eine besondere "Würze" erhält dieses Gericht durch eine erstaunlich leckere, pikante Soße aus Fruchtjoghurt, Zwiebeln und Äpfeln.
Du benötigst: 1 kg Putenfilet, 2 große Zwiebeln, 4 säuerliche Äpfel, 1 Glas trockener Weißwein, 1 Lauchstange, 2-3 Eier, 250 ml Joghurt mit Fruchtgeschmack, 120 g Hartkäse.
Zubereitung: Das Fleisch in Streifen schneiden, mit Gewürzen würzen, goldbraun anbraten und in eine Auflaufform geben. Im restlichen Öl dünne Apfelscheiben, Zwiebelhalbringe und Lauchringe anbraten, mit Wein ablöschen und ca. 7 Minuten schmoren. Über die gebratenen Filetstücke in die Form geben, mit geschlagenem Joghurt, Ei und geriebenem Käse übergießen. 10 Minuten im Ofen backen und das wunderbare Gericht ist fertig!
8. Putenfilet unter der "Pelzmantel"
Nicht nur Hering, sondern auch Putenfilet kann unter einem "Pelzmantel" serviert werden. Ein sehr leckeres warmes Gericht für die festliche Tafel!
Du benötigst: 0,5 Putenbrust, 3 große Zwiebeln, 300-400 g Hartkäse, 3 Hühnereier, 250 ml Sauerrahm (Sahne, Mayonnaise oder Joghurt).
Zubereitung: Lege das in Stücke geschnittene und mit einem Fleischklopfer geklopfte Putenfilet auf den Boden einer Auflaufform, salze und pfeffere jedes Schnitzel. Verteile die in Pflanzenöl gebratenen Zwiebeln über dem Fleisch, gieße die mit Sauerrahm verquirlten Eier darüber und bedecke alles gleichmäßig mit geriebenem Käse. Backe es im Ofen bei mittlerer Temperatur etwa eine halbe Stunde lang.
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9. Putenfilet nach italienischer Art
Die Hauptrolle in diesem Gericht spielt die Soße. Die Italiener verstehen es, leckere Soßen zu Putenfleisch zuzubereiten!
Du benötigst: 0,5 kg Putenfilet, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Tomaten, 4 EL Tomatenmark, 2-3 EL Sauerrahm, 1,5 EL Mehl, Oregano und Salbei für den exquisiten Geschmack.
Zubereitung: Das Filet in Streifen schneiden, in gesiebtem Mehl wenden, in Öl mit Salbeiblättern anbraten. Tomatenstücke, fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen, weich braten. Mit einer Soße aus Sauerrahm, Tomatenmark, Wasser und Oregano übergießen. Zehn Minuten zugedeckt schmoren.
10. Putenfilet mit Auberginen
Eine wunderbare Vorspeise, die jeden Tisch schmückt. Einfach und schnell zubereitet.
Du benötigst: 1 Aubergine, 250 g Putenfilet, 1 Schalotte, 2 EL geriebener Käse, 1 Tomate in eigenem Saft, 1-2 Knoblauchzehen, Meersalz und eine Prise Zucker.
Zubereitung: Die Auberginenscheiben mit Pflanzenöl bestreichen und im Ofen backen. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne andünsten, geriebene Tomate hinzufügen, salzen, Zucker und Gewürze sowie gewürfeltes Putenfilet einstreuen. Zehn Minuten schmoren. Die Vorspeise in Form von Türmchen anrichten: eine Auberginenscheibe, ein Löffel Fleisch mit Soße, wieder Aubergine und Fleisch, mit Aubergine bedecken, mit Soße übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Eine Minute in der Mikrowelle backen.
11. Putenfrikadellen mit Pilzen
Zarte und saftige Frikadellen aus Putenfilet. Bereite sie zu – du wirst es nicht bereuen!
Du benötigst: je 350 g Puten- und Hähnchenfilet, 11 frische Champignons, 2 Zwiebeln, 120 g Speck, 100 g altes Brot ohne Rinde, Paniermehl, Gewürze und frische Kräuter.
Zubereitung: Speck, Hähnchen- und Putenfilet, gebratene Pilze mit Zwiebeln, in Wasser eingeweichtes und ausgedrücktes Brot durch den Fleischwolf drehen. Das Hackfleisch mit Gewürzen würzen. Frikadellen formen, in Paniermehl wenden, in Öl goldbraun braten, dann in einen Topf geben und im Ofen fertig garen.
12. Putenfilet mit Birnen
Ein sehr einfach zuzubereitendes, aber geschmacklich exquisites Gericht. Auf dem festlichen Tisch wird dieses Fleisch sicherlich nicht unbemerkt bleiben.
Du benötigst: 850 g Putenfilet, 2 reife, saftige Birnen, 220 g Hartkäse, 4-5 EL Sojasauce, 3 EL Olivenöl, 40 ml halbtrockener Weißwein, 2 Knoblauchzehen und Gewürze.
Zubereitung: Das Filet portionsweise schneiden, Knoblauch, Gewürze, Wein, Olivenöl und Sojasauce hinzufügen, das Fleisch mit der Marinade vermischen. Nach ein paar Stunden das Putenfleisch auf ein Backblech legen, Birnenspalten und Käsescheiben darauf verteilen und etwa eine halbe Stunde im Ofen backen.
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13. Putenfilet mit Mozzarella
Mit Käse und Kräutern gefülltes Putenfleisch wird saftig und lecker.
Du benötigst: 500 g Putenfilet, 200 g Mozzarella, 3 Knoblauchzehen, 4 EL gehackte frische Kräuter, würziges Salz, Pesto-Soße, Olivenöl.
Zubereitung: Das Putenfilet in zwei Hälften schneiden, mit einem Fleischklopfer klopfen, um zwei große und nicht zu dünne Fladen zu erhalten. Jedes Stück mit würzigem Salz und Olivenöl einreiben und eine halbe Stunde marinieren lassen. Beide Fleischfladen von beiden Seiten in einer trockenen Pfanne goldbraun anbraten.
Mozzarella in Scheiben schneiden, Kräuter und Knoblauch hacken. Auf jeden Fladen die Hälfte des Käses, der Kräuter mit Knoblauch und ein paar Löffel Pesto-Soße geben, die Ränder des Fladens zusammenfügen und mit Zahnstochern fixieren. Kurz vor dem Servieren zehn Minuten im Ofen backen.
14. Putenfilet im Multikocher
Im Multikocher zubereitetes Putenfilet kann dünn geschnitten und für Fleischsandwiches verwendet werden, oder als warmes Gericht mit Beilage serviert werden.
Du benötigst: 1 kg Putenfilet, 2 EL Pflanzenöl, 2 EL Sojasauce, 1 TL Gewürze.
Zubereitung: Das Fleisch mit einer Marinade aus Pflanzenöl, Lieblingsgewürzen und Sojasauce übergießen und ein paar Stunden im Kühlschrank lassen. Dann das Filet in Pergamentpapier wickeln, gut mit Fäden umwickeln, in den Multikocher legen und im Modus "Schmoren" zweieinhalb Stunden garen.
15. Putenfilet mit Brokkoli
Mit Brokkoli gefülltes Putenfilet wird am besten auf dem Grill zubereitet, aber auch im Ofen wird das Fleisch sehr lecker!
Du benötigst: 1/2 Putenbrust, 400 g Brokkoli, 3 EL Sojasauce, 1 Zwiebel, 0,5 TL Zucker, 1 TL Meersalz, 1,5 EL Olivenöl, 0,5 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe.
Zubereitung: Die halbe Putenbrust mit einem scharfen Messer in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden, in jede Scheibe von einer Seite einen tiefen Einschnitt machen, so dass eine Tasche entsteht. Etwas Sojasauce in die Taschen gießen, leicht salzen und marinieren lassen.
In der Zwischenzeit den Brokkoli kochen, in dünne Scheiben schneiden, zusammen mit den Zwiebeln goldbraun anbraten, dabei mit Zucker bestreuen. Ein paar Minuten vor dem Ende der Garzeit die restliche Sojasauce zu dem Gemüse geben. In die abgekühlte Füllung gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch geben und die Fleischtaschen mit der entstandenen goldgrünen Füllung füllen. Etwa 7 Minuten auf dem Grill braten oder 20 Minuten im Ofen backen.
16. Fleischsalat mit körnigem Senf
Ein sehr leckerer Vorspeisensalat mit Putenfilet, den man jeden Tag zubereiten kann!
Du benötigst:
Für den Salat: 250 g Putenfilet, 200 g Radieschen (beliebige Sorte), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Salatblätter, ein paar Zweige frischer Basilikum, Meersalz.
Für die Soße: 2 TL körniger Senf, 2 EL Sauerrahm, 2,5 EL Philadelphia-Käse, 2 TL natives Olivenöl.
Zubereitung: Das Fleisch mit Salz und Gewürzen einreiben, mit Pflanzenöl bestreichen, in Alufolie wickeln und im Ofen gar backen, in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel zum Putenfilet geschnittene Radieschen, gehackte Kräuter und mit den Händen in kleine Stücke gerissenen Salat geben. Die für die Soße angegebenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen, eventuell leicht mit einer Gabel aufschlagen, über den Salat gießen. Das Gericht mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen, in eine schöne Glasschüssel geben und mit Basilikumblättern garnieren.
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17. Putenfilet mit Pfifferlingen
Ein märchenhaft leckeres Gericht – Putenfilet mit aromatischen Pfifferlingen in pikanter Soße.
Du benötigst: 500 g Putenfilet, 250 g gekochte Pfifferlinge, 2 Knoblauchzehen, 1,5 TL Senf, je 3 EL Sojasauce und Zitronensaft, 50 ml Olivenöl, Weizenmehl und Hähnchengewürz.
Zubereitung: Das Fleisch in portionsgerechte Stücke schneiden, mit einer Marinade aus Senf, Sojasauce, Salz und Pfeffer, Zitronensaft und Hähnchengewürz übergießen. Die marinierten Filetstücke in Soße in einen Topf geben, leicht anbraten, dann die Hitze auf Minimum reduzieren und eine halbe Stunde zugedeckt schmoren. Die zuvor gekochten und gebratenen Pilze zum Fleisch geben, weitere 15 Minuten schmoren, 150 ml Wasser, gemischt mit einem Teelöffel Mehl, hinzufügen, wenn es kocht, den Herd ausschalten.
18. Putenfilet in Glasur
Zarte Filetstücke in aromatischer, glänzender Glasur werden zum Hauptgericht auf dem Festtisch. Das Rezept ist sehr einfach, also verwöhne dich und deine Familie manchmal mit diesem effektvollen und leckeren Fleischgericht!
Du benötigst:
Für das Hauptgericht: 0,5 kg Putenfilet, 0,5 Bund Frühlingszwiebeln.
Für die Marinade: je 2 EL Sojasauce und Balsamico, 1,5 EL Olivenöl, 1 EL Worcestershiresauce, 1 EL Bienenhonig, 2 Knoblauchzehen, 1 TL getrockneter Rosmarin, 0,5 TL Stärke und 3 EL Wasser.
Zubereitung: Die Zutaten für die Marinade in einer Tasse glatt rühren, die Putenfiletstücke mit der entstandenen Mischung übergießen. Nach 30-50 Minuten das Fleisch aus der Marinade nehmen, goldbraun anbraten. Die restliche Soße durch ein feines Sieb passieren, mit in Wasser gelöster Stärke vermischen und über die Putenstücke gießen.
19. Putenfilet "Diätologen-Traum"
Die Produkte in diesem Gericht ergänzen sich hervorragend, nicht nur geschmacklich und aromatisch, sondern auch gesundheitlich. Pute mit Buchweizen und Gemüse sollte mindestens alle zwei Wochen zum Mittag- oder Abendessen zubereitet werden.
Du benötigst: 650 g Putenfilet, 1 Karotte, 2 kleine Zwiebeln, 160 g Buchweizengrütze, Chmeli-Suneli, Estragon und Meersalz.
Zubereitung: Den gewaschenen Buchweizen mit Wasser bedecken und einige Stunden stehen lassen. Aus Karotten und Zwiebeln eine Anbraten zubereiten, gewürfeltes Putenfilet und Gewürze hinzufügen, alles zusammen bis zur Halbgarheit schmoren. Den aufgequollenen Buchweizen zum Fleisch geben, fünf Minuten erhitzen und den Herd ausschalten, den Deckel eine halbe Stunde lang nicht öffnen. In dieser Zeit wird das Gericht vollständig gar, verliert aber seine nützlichen Eigenschaften nicht.
20. Fleischrolle "Neujahr"
Normalerweise wird diese Putenfiletrolle zu den Neujahrsfeiertagen zubereitet, da die Vorspeise so lecker und schön ist!
Du benötigst: 1 kg Putenbrust, 1 große Zwiebel, 2 eingelegte Gurken, 2 TL Gewürze (süßer Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, Senfkörner), Salz, Sesam.
Zubereitung: Das Filet der Länge nach halbieren, aber nicht ganz durchschneiden, aufklappen (wie ein Buch), mit Folie abdecken und gut mit einem Fleischklopfer klopfen, von allen Seiten mit Gewürzen bestreuen. Die fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, geriebene und vom Salzwasser ausgedrückte Gurken hinzufügen, fünf Minuten schmoren.
Die etwas abgekühlten Zwiebeln mit Gurken auf ein Ende des Fleischfladens legen, zu einer Rolle aufrollen, mit Fäden fixieren. Die Fleischrolle mit Öl bestreichen, mit Senfkörnern, Sesam und Paprika bestreuen, in Alufolie wickeln und im Ofen backen.
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