Was man aus weißer Johannisbeere zubereiten kann: 20 der leckersten Rezepte
Quelle: Oksana, AdobeStockWeiße Johannisbeere ist bei uns nicht so beliebt wie rote oder schwarze. Und das völlig zu Unrecht, denn sie ist nicht weniger lecker und gesund. Der einzige Grund dafür ist, dass sie seltener vorkommt. Und deshalb wissen viele einfach nicht, was man aus weißer Johannisbeere zubereiten kann. Wir haben 20 der besten Rezepte in einer Sammlung zusammengetragen!
1. Gelee aus weißer Johannisbeere ohne Gelatine
Quelle: vilkivruki.ruDas beliebte Gelee für den Winter – ohne Verdickungsmittel und andere Zusätze.
Du brauchst: 2 kg weiße Johannisbeeren, 2 kg Zucker.
Zubereitung: Wasche die weißen Johannisbeeren, zupfe die Stiele ab und lasse die Beeren trocknen. Füge 50 ml Wasser hinzu, bringe es zum Kochen und lasse es 3-4 Minuten köcheln. Püriere die Masse durch ein Sieb, füge Zucker hinzu, bringe die Masse erneut zum Kochen und lasse sie etwa 7 Minuten köcheln. Fülle das Gelee in sterilisierte Gläser.
2. Weiße Johannisbeere in Sirup
Quelle: ideireceptov.ruDiese Leckerei kann sofort zum Tee serviert oder ebenfalls in sterilisierte Gläser gefüllt werden.
Du brauchst: 1 kg weiße Johannisbeeren, 1 kg Zucker, 200 ml Wasser, 1 Prise Vanillin.
Zubereitung: Koche Wasser mit Zucker auf und lasse den Sirup kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gib die weißen Johannisbeeren hinzu und füge Vanillin hinzu. Lasse die Mischung nach dem erneuten Aufkochen 5 Minuten köcheln und nimm sie dann vom Herd.
3. Fünf-Minuten-Marmelade aus weißer Johannisbeere
Quelle: ideireceptov.ruDie klassische Methode zur Marmeladenherstellung, die schon unsere Großmütter verwendeten.
Du brauchst: 1 kg weiße Johannisbeeren, 1 kg Zucker, 0,5 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Bestreue die weißen Johannisbeeren mit Zucker und lasse sie ein paar Stunden stehen. Bringe sie zum Kochen, lasse sie 5 Minuten köcheln und nimm sie vom Herd. Lasse die Mischung vollständig abkühlen und koche sie weitere 5 Minuten. Und das noch einmal. Füge beim letzten Kochen die Zitronensäure hinzu und fülle die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser.
4. Kompott aus weißer Johannisbeere mit Stielen
Quelle: 2023-foto.ruDer Hauptvorteil dieses Kompotts ist, dass es in wenigen Minuten zubereitet ist.
Du brauchst: 500 g weiße Johannisbeeren, 200 g Zucker, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Wasche die Johannisbeeren direkt mit den Stielen, gib sie in ein Glas und übergieße sie mit kochendem Wasser. Lasse sie 5 Minuten zugedeckt stehen, gieße das Wasser ab, füge Zucker hinzu und bringe es erneut zum Kochen. Übergieße die Johannisbeeren mit dem kochenden Sirup und verschließe sie für den Winter.
20 einfache Rezepte für weiße Johannisbeermarmelade
5. Likör aus weißer und roter Johannisbeere mit Wodka
Quelle: ok.ruDu kannst auch selbstgebrannten Schnaps oder Alkohol verwenden, aber verdünne den fertigen Likör dann nach Geschmack mit Wasser.
Du brauchst: 400 g weiße Johannisbeeren, 400 g rote Johannisbeeren, 200 g Zucker, 500 ml Wodka.
Zubereitung: Wasche die Johannisbeeren, zupfe sie von den Stielen, gib sie in ein sauberes Glas und bestreue sie mit Zucker. Gieße Wodka darüber und lasse den Likör etwa 1,5 Monate an einem dunklen Ort zugedeckt ziehen. Schüttle das Glas regelmäßig. Filtere den fertigen Likör und fülle ihn zur Aufbewahrung ab.
6. Wein aus weißer Johannisbeere
Quelle: dzen.ruDiesen Hauswein kann man auf ähnliche Weise aus jeder Beere zubereiten.
Du brauchst: 2 kg weiße Johannisbeeren, 3 l Wasser, 1 kg Zucker.
Zubereitung: Sortiere die weißen Johannisbeeren, zupfe die Stiele ab, aber wasche sie nicht. Zerdrücke sie vorsichtig mit einem Nudelholz und füge 400 g Zucker und 1 Liter Wasser hinzu. Vermische alles, gieße es in ein Glas, binde den Hals mit Gaze zu und stelle die Mischung für etwa zwei Tage an einen dunklen, warmen Ort. Rühre die Masse 2-3 Mal täglich um.
Presse die fermentierte Mischung durch Gaze ab und vermische den Trester mit dem restlichen heißen Wasser. Lasse diese Mischung abkühlen, seihe sie ab und vermische sie mit dem zuvor gewonnenen Saft. Gieße alles in ein Glas und verschließe es mit einem Gärverschluss oder einem Handschuh mit Loch.
Stelle die Mischung an einen warmen, dunklen Ort. Nach 3 Tagen gieße 500 ml Most ab, vermische ihn mit 300 g Zucker, gieße ihn zurück und verschließe ihn. Wiederhole diesen Vorgang nach weiteren 4 Tagen mit dem restlichen Zucker. Lasse den Wein 1-2 Monate bis zum Ende der Gärung reifen – bis keine Gase mehr entweichen.
Gieße den Wein ohne Bodensatz in ein sauberes Gefäß und lasse ihn weitere 2-6 Monate an einem dunklen, kühlen Ort reifen. Alle 3-4 Wochen seihe ihn ab, wenn sich Bodensatz bildet. Fülle den fertigen Wein in saubere Flaschen und lagere ihn dauerhaft.
7. Mus aus weißer Johannisbeere
Quelle: ideireceptov.ruLeckeres, dickes Mus, das du einfach so löffeln kannst.
Du brauchst: 1 kg weiße Johannisbeeren, 1 kg Zucker.
Zubereitung: Bestreue die Johannisbeeren mit Zucker und koche sie 5 Minuten lang weich. Püriere sie durch ein Sieb und bringe sie erneut zum Kochen. Koche das Mus bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 30-40 Minuten lang ein, bis es eindickt. Fülle es in sterilisierte Gläser.
8. Quark-Tarte mit weißer Johannisbeere und Sauerrahmcreme
Quelle: pinterest.ruEine Tarte zuzubereiten ist ein Vergnügen. Sie ist sehr einfach, aber gleichzeitig beeindruckend!
Du brauchst: 125 g Mehl, 100 g Quark, 100 g Butter, 50 g Mandelmehl, 1 Ei, 1 Prise Salz, 200 g Sauerrahm (20% Fett), 70 g Zucker, 3 Eigelb, 1 EL Kakao, 250 g weiße Johannisbeeren.
Zubereitung: Mixe kalte Butter, Quark, Mehl, Mandeln und Salz im Mixer. Gib das Ei zu den Krümeln, knete den Teig schnell und rolle ihn in eine Form mit Rand aus.
Steche ihn mit einer Gabel ein und stelle ihn für 20 Minuten in den Gefrierschrank. Schlage Sauerrahm, Zucker, Eigelb und Kakao glatt, gieße die Creme auf den Tarteboden und verteile die weißen Johannisbeeren gleichmäßig darauf. Backe die Tarte 50 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
Konfitüre aus weißen Johannisbeeren: 12 einfache Rezepte für jeden Geschmack
9. Schokoladenpudding mit weißer Johannisbeere
Quelle: mavink.comEin leckeres und süßes, aber sehr leichtes und sogar erfrischendes Dessert.
Du brauchst: 200 g weiße Johannisbeeren, 80 g Puderzucker, 3 TL Maisstärke, 40 g Kakao, 500 ml Milch, 40 g dunkle Schokolade, 250 g Mascarpone.
Zubereitung: Mische Puderzucker, Stärke und Kakao, gieße Milch darüber und bringe alles unter Rühren zum Kochen. Reduziere die Hitze, füge die gehackte Schokolade hinzu und koche, bis sie sich aufgelöst hat. Lasse die Mischung abkühlen. Schlage Mascarpone mit dem Mixer und gib die Hälfte dieser Mischung in Gläser. Gib die restliche Schokoladenmischung darüber und bestreue sie mit weißen Johannisbeeren.
10. Kompott aus roter und weißer Johannisbeere ohne Sterilisation
Quelle: agrognom.ruAuf Wunsch kannst du die Stiele sogar dranlassen – einfach alles gut abspülen.
Du brauchst: 300 g rote Johannisbeeren, 300 g weiße Johannisbeeren, 300 g Zucker, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Wasche das Glas mit Soda und gib die Johannisbeeren hinein. Übergieße sie mit kochendem Wasser und lasse sie 5 Minuten zugedeckt stehen. Gieße das Wasser ab, füge Zucker hinzu und koche es erneut auf. Übergieße die Johannisbeeren erneut und verschließe sie für den Winter.
11. Rüben-Salat mit weißer Johannisbeere
Quelle: jagodifrukti.ruEin unglaublich vitaminreicher Sommersalat, der auch sehr diätetisch ist.
Du brauchst: 80 g weiße Johannisbeeren, 200 g Rüben, 2 EL Sauerrahm, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Honig, 1 Prise Salz, 2 Minzzweige.
Zubereitung: Reibe die Rüben oder schneide sie in Streifen und zerdrücke sie leicht mit Salz. Füge die Johannisbeeren hinzu. Vermische Sauerrahm, Honig und Zitronensaft, würze den Salat und bestreue ihn mit Minzblättern.
12. Sommerkompott mit weißer Johannisbeere
Quelle: aroma-avenue.ruEin wunderbares Kompott-Sortiment für heiße Sommertage.
Du brauchst: 3 l Wasser, 250 g Zucker, je 200 g weiße Johannisbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Aprikosen und Pflaumen.
Zubereitung: Schneide die Früchte und sortiere die Beeren. Koche Wasser mit Zucker auf und lasse es kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gib die Früchte und Beeren in den Topf, lasse das Kompott nach dem erneuten Aufkochen weitere 5-7 Minuten köcheln und nimm es dann vom Herd.
15 köstliche Rezepte für Johannisbeergelee
13. Quarkkuchen mit weißer Johannisbeere ohne Backen
Quelle: syrofil.ruEine leichte Improvisation zum Thema Käsekuchen aus vorhandenen Zutaten.
Du brauchst: 500 g Quark, 200 ml Joghurt, 5 EL Butter, 280 g Butterkekse, Schale von 1 Orange, 3 EL Puderzucker, 450 g weiße Johannisbeeren.
Zubereitung: Schlage den Quark mit Joghurt und Puderzucker glatt. Wenn die Mischung zu flüssig ist, füge einen Löffel Gelatine hinzu. Zerkleinere die Kekse zu Krümeln, vermische sie mit der Butter und drücke sie fest in eine Form. Füge die Orangenschale zur Quarkmasse hinzu und gieße sie auf den Boden. Lege die weißen Johannisbeeren darauf und stelle den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
14. Pastila aus weißer Johannisbeere
Quelle: klubmama.ruDiese Pastila kann sogar auf Vorrat zubereitet werden. Bewahre sie in Glasbehältern und luftdicht verschlossen auf.
Du brauchst: 400 g weiße Johannisbeeren, 100 g Zucker.
Zubereitung: Zupfe die Johannisbeeren von den Stielen, füge Zucker hinzu und koche sie 5 Minuten lang. Püriere sie durch ein Sieb und koche sie weitere 10 Minuten lang ein, bis sie eindickt. Verteile die Masse dünn auf Backpapier und trockne sie in einem Dörrgerät oder stelle sie für 4-6 Stunden bei 50-70 Grad in den leicht geöffneten Ofen. Schneide die fertige Pastila in Stücke.
15. Salat mit Huhn und weißer Johannisbeere
Quelle: vk.comDer Salat passt sogar auf den festlichen Tisch, denn er ist sehr originell.
Du brauchst: 100 g Hähnchenbrustfilet, je 30 g weiße und rote Johannisbeeren, 1 Apfel, 50 g Salatmix, 60 ml Joghurt, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Chiliflocken.
Zubereitung: Koche oder backe das Hähnchen und schneide es in mittelgroße Stücke. Schneide die Äpfel in dünne Spalten, beträufle sie mit Zitronensaft und vermische alles mit dem Salatmix. Übergieße den Salat mit Sauerrahm und Gewürzen, lege die Johannisbeeren darauf und bestreue alles mit Chiliflocken.
16. Marmelade aus roter und weißer Johannisbeere
Quelle: ideireceptov.ruDa weiße Johannisbeeren süßer sind, kann die Zuckermenge reduziert werden.
Du brauchst: 300 g weiße Johannisbeeren, 300 g rote Johannisbeeren, 300 g Zucker.
Zubereitung: Püriere beide Johannisbeersorten mit einem Mixer und bringe sie zum Kochen. Füge Zucker hinzu, koche, bis er sich aufgelöst hat, und dann weitere 20-25 Minuten. Fülle die Marmelade in sterilisierte Gläser.
15 einfache Rezepte für weißen Johannisbeerkompott für den Winter
17. Soße aus weißer Johannisbeere mit Mandeln
Quelle: agronomu.comEine exquisite Soße, die gut zu Fleisch oder Gemüsesalaten passt.
Du brauchst: 250 g weiße Johannisbeeren, 30 g Zucker, 50 ml trockener Weißwein, 100 ml Wasser, 30 g Mandeln.
Zubereitung: Bestreue die weißen Johannisbeeren mit Zucker, gieße Wasser darüber, koche sie 10 Minuten lang und püriere sie durch ein Sieb. Füge Wein und gehackte Mandeln hinzu, bringe es zum Kochen und püriere die Soße dann mit einem Mixer. Bringe sie erneut zum Kochen und koche sie etwas ein, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
18. Kuchen mit weißer Johannisbeere auf Kefirbasis
Quelle: koolinar.ruDieser einfache und schnelle Kuchen schreit förmlich nach Tee!
Du brauchst: 100 ml Kefir, 110 g Butter, 10 g Backpulver, 10 g Vanillezucker, 2 Eier, 85 ml Pflanzenöl, 250 g Mehl, 190 g Zucker, 200 g weiße Johannisbeeren.
Zubereitung: Schlage die Eier und beide Zuckersorten mit dem Mixer schaumig. Füge beide Ölsorten hinzu und schlage erneut. Dann füge Kefir hinzu, gefolgt von gesiebtem Mehl mit Backpulver. Zum Schluss rühre die weißen Johannisbeeren in den Teig, gieße alles in eine Form und backe den Kuchen etwa 45-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
19. Crumble mit weißer Johannisbeere
Quelle: pinterest.comEin eigenartiger, portionierter Kuchen aus Streuseln, der besonders gut mit einem Glas Milch schmeckt.
Du brauchst: 20 g Kokosraspeln, 1 EL Puderzucker, 50 g Butter, 100 g Mehl, 3 EL Kondensmilch, 150 g weiße Johannisbeeren, 2 EL Schokoladenstückchen.
Zubereitung: Reibe die kalte Butter und zerbrösle sie mit Mehl und Puderzucker. Füge die Kokosraspeln hinzu. Gib etwas Streusel in Förmchen. Bestreue sie mit Schokoladenstückchen, lege dann die Johannisbeeren darauf und beträufle sie mit Kondensmilch. Bestreue alles erneut mit Streuseln und backe den Crumble 30-40 Minuten bei 190 Grad im Ofen.
20. Quarkmuffins mit weißer Johannisbeere
Quelle: mykaleidoscope.ruDu kannst Vanillin, Zimt oder andere Gewürze nach Geschmack zum Teig hinzufügen.
Du brauchst: 2 Eier, 100 g Quark, 90 g Zucker, 120 g Weizenmehl, 50 g Maismehl, 50 g Butter, 60 g weiße Johannisbeeren, 1 EL gehackte Nüsse, 15 g Backpulver.
Zubereitung: Schlage die Eier mit Zucker schaumig. Füge die weiche Butter und den Quark hinzu und schlage erneut. Füge beide Mehlsorten mit Backpulver hinzu, knete den Teig und rühre zum Schluss die weißen Johannisbeeren und Nüsse unter. Gib den Teig in Förmchen und backe die Muffins 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
Teilen