Weihnachtskuchen: 15 Rezepte für köstliches Gebäck zum Fest
Quelle: Nelea Reazanteva, AdobeStock Die Weihnachtsfeiertage kommen selten ohne duftendes Gebäck mit Gewürzen und Trockenfrüchten aus. Wenn es draußen kalt ist und eine festliche Atmosphäre in der Luft liegt, wird der Weihnachtskuchen zu einem besonderen Genuss. Wir haben bewährte Rezepte für dich gesammelt, die dich garantiert nicht enttäuschen werden! Hier gibt es Varianten für Liebhaber der Klassiker und für diejenigen, die bereit für kulinarische Experimente sind!
1. Weihnachtskuchen mit Trockenfrüchten, Zitronenschale und Schokolade
Quelle: AdobeStock Ein intensiver und heller Zitrusduft, der unverwechselbar ist.
Du benötigst:
Für den Teig: 200 g Butter, 4 Eier, 100 g Zucker, 350 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL gemahlener Zimt, 0,5 TL gemahlene Muskatnuss, 2 Prisen Vanillin, 1 Prise Salz.
Für die Füllung: 500 g Trockenfrüchte, Schale von 1/2 Zitrone, Schale von 1/2 Orange, 50 g Nüsse, 50 g Schokolade, 50 ml Rum.
Zubereitung: Die zerkleinerten Trockenfrüchte 4 Stunden, besser noch einen Tag lang, in Rum einweichen. Die weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen.
In einer separaten Schüssel 300 g Mehl, Backpulver, Salz, Vanillin und Gewürze vermischen. Diese Mischung in den Teig rühren und dann nach und nach das restliche Mehl einarbeiten. Zum Schluss die gehackten Nüsse, Schokolade, Trockenfrüchte und Zitronenschale hinzufügen.
Den Teig vorsichtig in die Form geben und den Kuchen je nach Größe etwa 75-90 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Die Garprobe mit einem Zahnstocher oder Streichholz machen – er sollte trocken herauskommen.
2. Weihnachtskuchen mit Honig und Cognac
Quelle: AdobeStock Ein duftender Kuchen mit warmem Honiggeschmack und edlen Cognac-Noten.
Du benötigst:
Für den Teig: 100 g Butter, 2 Eier, 150 g Zucker, 120-150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 EL Honig, 1 Prise Vanillin, 1 Prise Salz.
Für die Füllung: 100 g Trockenfrüchte, 50 g Walnüsse, 2 TL Cognac.
Zubereitung: Die Trockenfrüchte waschen, schneiden und dann mehrere Stunden in Cognac einweichen. Butter mit Zucker und Honig schaumig schlagen, Eier hinzufügen und erneut schlagen.
Salz, Vanillin, Backpulver und die Hälfte des Mehls hinzufügen, vermischen und nach und nach das restliche Mehl einarbeiten. Gehackte Nüsse und Trockenfrüchte in den Teig geben, in die Form füllen und den Kuchen 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
3. Schokoladen-Weihnachtskuchen
Quelle: AdobeStock Speziell für Liebhaber von Schokoladendesserts und Gebäck.
Du benötigst:
Für den Teig: 150 g Butter, 3 Eier, 150 g brauner Zucker, 200 g Mehl, 100 g dunkle Schokolade, 3 TL Kakao, 1,5 TL Backpulver, 1 TL gemahlener Kardamom, 1 TL gemahlener Zimt, 0,5 TL gemahlene Nelken, 1 Prise Salz.
Für die Füllung: 300 g Feigen, Datteln und andere Trockenfrüchte, Schale von 1 Orange, 100 g Walnüsse, 100 ml Rum oder Cognac.
Zubereitung: Die zerkleinerten Trockenfrüchte im Voraus in Rum oder Cognac einweichen – gerne einen Tag lang. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten und fein hacken.
Separat Mehl, Backpulver, Salz, Kakao und alle Gewürze vermischen, und die Schokolade mit der Butter schmelzen. Eier mit Zucker schaumig schlagen, die geschmolzene Butter-Schokoladen-Mischung hinzufügen und erneut schlagen.
Danach die trockene Mischung, Nüsse, Trockenfrüchte und Zitronenschale hinzufügen und den dicken Teig gründlich vermischen. In die Form geben und den Weihnachtskuchen etwa 1 Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
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4. Weihnachtskuchen mit Mandarinen
Quelle: AdobeStock Was könnte winterlicher und festlicher sein?
Du benötigst:
Für den Teig: 100 g Butter, 3 Eier, 100 g Zucker, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver.
Für die Füllung: 150 g Trockenfrüchte, 2 Mandarinen, 20 g Butter, 1 EL Zucker, 2 EL Orangenlikör oder anderer Alkohol.
Zubereitung: Die weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Eier hinzufügen, dann das gesiebte Mehl mit Backpulver. Optional Vanillin oder Gewürze hinzufügen.
Separat die von Häuten befreiten Mandarinenspalten mit einem Löffel Zucker und einem kleinen Stück Butter leicht anbraten. Trockenfrüchte hinzufügen, Likör eingießen und erhitzen, bis der Alkohol verdampft ist.
Die Füllung abkühlen lassen, in den Teig einrühren und alles in die Form geben. Den Kuchen 50-60 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Danach den fertigen Weihnachtskuchen mit Puderzucker bestreuen oder nach Geschmack mit Glasur überziehen.
5. Zitronen-Weihnachtskuchen mit Kirschen
Quelle: AdobeStock Mit erfrischender Zitronensäure und leuchtenden Kirschakzenten.
Du benötigst:
Für den Teig: 200 g Butter, 4 Eier, 2 Eigelb, 150 g Zucker, 300 g Mehl, 10 g Backpulver.
Für die Füllung: 150 g gefrorene Kirschen, 1/2 Zitrone.
Für die Glasur: 100 g Puderzucker, 2 Eiweiß, 1/2 Zitrone, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Die weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren nach und nach 4 Eier und 2 Eigelb hinzufügen.
Mehl mit Backpulver hinzufügen, vermischen und dann den Saft einer halben Zitrone, etwas Zitronenschale und die zerkleinerten Kirschen, von denen das überschüssige Wasser abgetropft ist, hinzufügen. Den Teig in die Form gießen und den Kuchen etwa 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Separat 100 g Puderzucker und den Saft der zweiten Zitronenhälfte zu einer homogenen Masse verrühren. 2 Eiweiß mit Salz steif schlagen und nach und nach die Zuckermischung hinzufügen. Den fertigen Kuchen mit der entstandenen Glasur überziehen.
6. Orangen-Weihnachtskuchen mit kandierten Früchten
Quelle: AdobeStock Süße kandierte Früchte ergänzen harmonisch den Zitrusnachgeschmack.
Du benötigst:
Für den Teig: 200 g Butter, 3 Eier, 150 g Zucker, 220-250 g Mehl, 10 g Backpulver.
Für die Füllung: 150 g Trockenfrüchte, 150 g kandierte Früchte, 100 ml Orangensaft, 2 EL Orangenschale, gemahlener Zimt und Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Die gewaschenen Trockenfrüchte mit Orangensaft übergießen und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, abdecken und mindestens über Nacht stehen lassen.
Die weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen und nach und nach die Eier unter ständigem Rühren einschlagen. Nach und nach das Mehl mit Backpulver einrühren, gefolgt von den Trockenfrüchten und kandierten Früchten. Den Teig in die Form geben und den Kuchen 1 Stunde bei 160 Grad im Ofen backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
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7. Weihnachtskuchen mit Honig und Marmelade
Quelle: AdobeStock Alles Gute auf einmal in einem Rezept!
Du benötigst:
Für den Teig: 100 g Butter, 2 Eier, 50 g Zucker, 30 g Honig, 30 g Marmelade, 100 g Mehl, 50 g Mandelmehl, Gewürze nach Geschmack.
Für die Füllung: 500 g Trockenfrüchte, Alkohol oder starker Tee.
Zubereitung: Die Trockenfrüchte im Voraus über Nacht oder einen Tag lang in Alkohol oder starkem Tee einweichen. Die weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen und unter ständigem Rühren die Eier einschlagen. Danach Honig, Marmelade und Lieblingsgewürze einrühren, gefolgt von beiden Mehlsorten. Trockenfrüchte hinzufügen, den Teig in die Form geben, mit Folie abdecken und den Kuchen 2-2,5 Stunden bei 130-140 Grad im Ofen backen.
8. Weihnachtskuchen mit Sauerrahm und Nüssen
Quelle: AdobeStock Ein zarter und saftiger Kuchen mit weicher Textur. Wird niemanden gleichgültig lassen!
Du benötigst:
Für den Teig: 200 g Butter, 400 g Sauerrahm, 3 Eier, 150 g Zucker, 300 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron.
Für die Füllung: 150 g Walnüsse, 2 TL gemahlener Zimt.
Zubereitung: Die weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen, Sauerrahm hinzufügen und erneut schlagen. Unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen, dann das Mehl mit Backpulver und Natron einrühren.
Die Nüsse zerkleinern und mit Zimt vermischen. Die Hälfte des Teigs in die Form geben, darauf die Nüsse verteilen und darüber wieder Teig geben. Den Kuchen etwa 1 Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
9. Weihnachtskuchen mit Äpfeln
Quelle: AdobeStock Ein luftiger Kuchen mit leichter Fruchtsäure und Gewürzaroma.
Du benötigst:
Für den Teig: 100 g Butter, 2 Eier, 100 g Zucker, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, Salz, Gewürze.
Für die Füllung: 150 g Quark, 300 g Äpfel, 30 g Walnüsse, Schale von 1 Orange, 20 g Butter, 20 g Zucker.
Zubereitung: Die Äpfel schälen und schneiden, dann in einer Pfanne mit 20 g Butter und 20 g Zucker unter Rühren anbraten. Die zukünftige Füllung abkühlen lassen.
Die restliche Butter mit Zucker und Eiern schaumig schlagen, Mehl mit Backpulver und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Orangenschale, Quark, gehackte Nüsse und Äpfel einrühren. Den Teig in die Form geben und den Kuchen 40-45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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10. Quark-Weihnachtskuchen
Quelle: AdobeStock Quark macht jedes Gebäck saftiger und leichter.
Du benötigst:
Für den Teig: 200 g Butter, 200 g Quark, 2 Eier, 150 g Zucker, 500 g Mehl, 10 g Backpulver, Schale von 1 Zitrone oder Orange, 10 g Vanillezucker, Gewürze, Puderzucker.
Für die Füllung: 100 g Rosinen, 80 g beliebige Nüsse, 120 g Trockenfruchtmischung, 100 ml Rotwein.
Zubereitung: Rosinen und Trockenfrüchte über Nacht in Wein oder anderem Alkohol einweichen. Zucker mit Zitronenschale verreiben, weiche Butter hinzufügen und schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen.
Danach den geriebenen Quark hinzufügen, gefolgt von gehackten Nüssen und Gewürzen nach Geschmack. Nach und nach das Mehl mit Backpulver hinzufügen, den Teig kneten und dann die Trockenfrüchte mit Rosinen und gehackten Nüssen einarbeiten.
Zwei Teiglinge formen und 60-70 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Die heißen Kuchen mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Vollständig abkühlen lassen und zum Aufbewahren in Backpapier wickeln.
11. Gesunder Weihnachtskuchen (PP)
Quelle: AdobeStock Für alle, die auch während der Feiertage auf ihre Ernährung achten!
Du benötigst:
Für den Teig: 200 g Quark, 120 g Butter, 2 Eier, 80 ml Orangensaft, 150 g Reismehl, 150 g Hafermehl, 100 g Erythrit, 1 EL Backpulver, gemahlener Zimt, gemahlene Muskatnuss.
Für die Füllung: 200 g Trockenfrüchte.
Zubereitung: Quark, Butter, Eier, Orangensaft und Zuckerersatz mit einem Mixer verrühren. Alle trockenen Zutaten hinzufügen, dann die gewaschenen und zerkleinerten Trockenfrüchte. Den Teig in die Form gießen und den Kuchen etwa 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
12. Ingwer-Weihnachtskuchen ohne Butter
Quelle: AdobeStock Würziges Gebäck mit ausgeprägtem Ingwer- und Gewürzaroma.
Du benötigst:
Für den Teig: 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1/2 Tasse Honig, 2 Bananen, 2 Eier, 1/3 Tasse brauner Zucker, 300 g Mehl, 2 EL geriebener Ingwer, 0,5 TL Natron, 1 TL Backpulver, 1 EL gemahlener Ingwer, gemahlener Zimt, gemahlene Nelken, Salz.
Für die Füllung: 200 g kandierte Früchte und Trockenfrüchte.
Zubereitung: Eier mit Zucker schaumig schlagen, Honig mit Pflanzenöl hinzufügen und erneut schlagen. Natron, Backpulver, Salz, frischen Ingwer und alle Gewürze hinzufügen, gründlich vermischen und dann Bananenpüree hinzufügen.
Nach und nach das Mehl hinzufügen und ganz zum Schluss kandierte Früchte und Trockenfrüchte einrühren. Den Teig in die Form gießen und den Kuchen 1 Stunde bei 150-160 Grad im Ofen backen. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen.
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13. Kürbis-Weihnachtskuchen
Quelle: AdobeStock Nicht nur lecker, sondern auch sehr schön im Anschnitt!
Du benötigst:
Für den Teig: 400 g Kürbispüree, 100 g Butter, 3 Eiweiß, 300 g Zucker, 400-450 g Mehl, 2 Orangen, 1 TL Backpulver, Salz, Vanillin, gemahlener Zimt, gemahlener Ingwer, gemahlener Kardamom, gemahlene Muskatnuss und andere Gewürze nach Geschmack.
Für die Füllung: 100 g Walnüsse, 150 g Preiselbeeren.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten vermischen, Nüsse fein hacken, und Orangen mit kochendem Wasser übergießen, die Schale abreiben und 50-60 ml Saft auspressen. Die weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eiweiß hinzufügen und weitere 5 Minuten schlagen. Dann die Zitronenschale hinzufügen, gefolgt von der trockenen Mischung, die nach und nach eingerührt wird.
Kürbispüree und die Hälfte des Orangensafts hinzufügen, gründlich vermischen und den restlichen Saft hinzufügen, bis der Teig die Konsistenz von dickem Sauerrahm hat. Danach Nüsse und Preiselbeeren einrühren, alles in die Form geben und den Kuchen etwa 1 Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
14. Gekochter Weihnachtskuchen
Quelle: AdobeStock Das Hauptmerkmal dieses Rezepts liegt in der Zubereitungstechnologie des Teigs.
Du benötigst:
Für den Teig: 250 ml Vollmilch, 100 g Butter, 1 Ei, 200 g brauner Zucker, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, Gewürze nach Geschmack.
Für die Füllung: 150-200 g Rosinen.
Zubereitung: Milch in einen Topf mit dickem Boden geben, damit sie nicht anbrennt. Zucker, Rosinen, Butter und alle Gewürze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf Minimum reduzieren und unter Rühren 20 Minuten weiterkochen. Die Mischung vollständig abkühlen lassen.
Eier schlagen und mit Mehl und Backpulver vermischen. Nach und nach die Milchmischung hinzufügen, so entsteht ein recht flüssiger Teig. In die Form gießen und den Kuchen 50-60 Minuten bei 160 Grad im Ofen backen.
15. Weihnachtskuchen mit Marzipan
Quelle: AdobeStock Wir zeigen dir, wie du Marzipan richtig in Weihnachtsbäckerei einarbeitest.
Du benötigst:
Für den Teig: 300 g Butter, 5 Eier, 250 g Zucker, 200 g Weizenmehl, 50 g Mandelmehl, 50 g Maismehl, 10 g Backpulver.
Für die Füllung: 150 g Marzipan, 200 g Nüsse, 200 g Trockenfrüchte, 200 ml Rum oder Orangensaft.
Zubereitung: Die Trockenfrüchte im Voraus einen Tag lang in Rum oder Orangensaft einweichen. Nüsse rösten und fein hacken, und die weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln in die Buttermischung einschlagen, dabei weiter schlagen.
Alle Mehlsorten mit Backpulver vermischen und zum Teig geben. Die Hälfte des Marzipans reiben, die andere Hälfte fein schneiden. Das gesamte Marzipan, Nüsse und Trockenfrüchte in die Teigmasse einrühren.
Alles noch einmal gut vermischen, in die Form geben und den Kuchen 1 Stunde bei 160 Grad im Ofen backen. Zum Schluss kannst du das heiße Gebäck mit dem restlichen Alkohol vom Einweichen der Trockenfrüchte tränken.
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