Weihnachtsmenü 2023: Die besten Rezepte, was man zubereiten kann
Quelle: Slawomir Fajer, AdobeStockEin festliches Abendessen zu Weihnachten ist eine unverzichtbare Familientradition. Deshalb sollte die Auswahl der Gerichte sehr sorgfältig getroffen werden. Um dir die Orientierung in der Vielfalt zu erleichtern, haben wir für dich das Weihnachtsmenü 2023 zusammengestellt.
Vorspeisen für Weihnachten 2023
Weihnachtstraditionen unterscheiden sich von Region zu Region. Aber eines haben sie alle gemeinsam – der Tisch muss reichhaltig und vielfältig sein. Nach diesem Prinzip haben wir die Rezepte ausgewählt!
Gefüllter Hering
Quelle: shef-povar1.ruSieht so beeindruckend aus, dass es schwer zu glauben ist, wie einfach die Zubereitung ist.
Du brauchst: 1 Hering, 1 Ei, 1/2 Karotte, 2 EL Erbsen (aus der Dose), 1 EL Kapern, 1 TL Dijon-Senf, 40 ml Wasser, 1 TL Gelatine, 1,5 EL Mayonnaise, Gewürze.
Zubereitung: Eier und Karotte kochen, abkühlen lassen und fein würfeln. Den Hering filetieren und auf Frischhaltefolie legen. Gelatine in heißem Wasser auflösen und den Hering damit bestreichen. Restliche Gelatine mit Mayonnaise und Gewürzen mischen.
Ei, Karotte, Kapern, Senf, Mayonnaise und Erbsen mischen. Diese Füllung auf eine Hälfte des Heringfilets geben, mit der zweiten Hälfte bedecken und alles fest in Frischhaltefolie zu einer Rolle wickeln. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und dann in Scheiben schneiden.
Tintenfisch-Karotten-Pastete
Quelle: dzen.ruEines der originellsten Vorspeisenrezepte für die Weihnachtsfeiertage 2023.
Du brauchst: 3 Tintenfische, 2 Eier, 1 Karotte, 100 g Schmelzkäse, 80 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Eier und Karotte gar kochen. Tintenfische 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Alles abkühlen lassen und mit Schmelzkäse und Gewürzen im Mixer pürieren. Weiche Butter zur Pastete geben, verrühren und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Truthahnroulade mit Karotten
Quelle: hi-chef.ruFür dieses Rezept empfehlen wir Truthahnkeulenfilet – es ist saftiger.
Du brauchst: 2 Truthahnkeulenfilets mit Haut, 1 Karotte, 50 g Hartkäse, 2 EL Sauerrahm, 2 EL Sojasauce, 1 TL Tomatensauce, 1 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Das Fleisch klopfen und nach Geschmack würzen. Mit geriebener Karotte und geriebenem Käse bestreuen. Feste Rouladen rollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Von allen Seiten in Öl goldbraun anbraten und in eine Auflaufform legen.
Sauerrahm, Sojasauce und Tomatensauce mischen, die Rouladen damit bestreichen und 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Währenddessen 2-3 Mal mit der Marinade bestreichen. Die Rouladen abkühlen lassen, für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und zum Servieren in Scheiben schneiden.
Roulade mit Bryndza und Ricotta in Lavash
Quelle: beautylunch.ruFür eine schönere Optik kannst du die fertige Roulade mit Granatapfelkernen garnieren.
Du brauchst: 150 g Ricotta, 100 g Bryndza, 1 Lavash, 3 EL getrocknete Cranberries, eine halbe Bund Petersilie.
Zubereitung: Ricotta und Bryndza mit einer Gabel zerdrücken, Cranberries und gehackte Petersilie hinzufügen und vermischen. Alles auf das Lavash geben, fest zu einer Rolle aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Roulade in portionsgerechte Stücke schneiden.
Makrelen-Rillette
Quelle: forum.pushkino.orgSo etwas wie eine Fischpastete, um sie auf Canapés oder Bruschetta zu servieren.
Du brauchst: 450 g Makrelenfilet, 2 Karotten, 3 Schalotten, 2 EL 20%iger Sauerrahm, 1 Lorbeerblatt, 50 ml trockener Weißwein, 1 EL Senf, Gewürze.
Zubereitung: Makrelenstücke, geschälte Karotten, Lorbeerblatt, Wein und Gewürze nach Geschmack in einen Topf geben. Mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Den Fisch mit einer Gabel zerdrücken, fein gehackte Zwiebeln, Sauerrahm, Senf und weitere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Rillette mit abgesiebter Brühe zur gewünschten Konsistenz bringen.
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Salate für Weihnachten 2023
Klassische Olivier und Schuba sind gut, aber man möchte auch Abwechslung. Besonders an einem so besonderen Tag wie Weihnachten. Deshalb haben wir für dich originellere Salatrezepte gefunden!
Salat mit Huhn und Pflaumen
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruEin festlicher und farbenfroher Salat mit einzigartigem Geschmack – probiere ihn bei Gelegenheit.
Du brauchst: 300 g Hähnchenbrustfilet, 200 g Pflaumen, 1 Rote Bete, 3 Knoblauchzehen, 100 g Walnüsse, Mayonnaise und Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete ca. 1 Stunde gar kochen, abkühlen lassen, schälen und reiben. Hähnchen gar kochen und fein hacken. Knoblauch und Nüsse zerkleinern. Pflaumen 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen und ebenfalls schneiden. Alles mischen und den Salat mit Mayonnaise und Gewürzen anmachen.
Salat „Weihnachtskranz“
Quelle: kleo.ruDas Hauptmerkmal dieses Weihnachtssalats ist seine Präsentation!
Du brauchst: 240 g Krabbenstäbchen, 150 g Mais, 100 g Reis, 100 g Äpfel, 150 g Tomaten, 50 g Hartkäse, 1 Bund Dill, Mayonnaise.
Zubereitung: Reis gar kochen und abkühlen lassen. Krabbenstäbchen, Tomaten und Apfel würfeln, Mais und geriebenen Käse hinzufügen und den Salat mit Mayonnaise vermischen. Auf einem Teller in Kranzform anrichten und den „Kranz“ vollständig mit gehacktem Dill bedecken. Oben alles nach Geschmack mit Gemüse oder Beeren garnieren.
Festlicher Sauerkraut-Salat
Quelle: cookpad.comEin einfacher Wintersalat aus preiswerten und leicht erhältlichen Zutaten.
Du brauchst: 200 g marinierte Pilze, 200 g Sauerkraut, 2 Paprika, 2-3 eingelegte Gurken, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Pilze, Gurken und Paprika fein schneiden. Das Kraut leicht ausdrücken, den Knoblauch hacken und den Salat vermischen. Zucker und Gewürze hinzufügen und nach Belieben mit Pflanzenöl anmachen.
Schichtsalat mit Schinken und Gemüse
Quelle: queenphoto.ruVon anderen Schichtsalaten unterscheidet er sich durch die Originalität der Zutaten.
Du brauchst: 200 g Schinken, 3 Kartoffeln, 2 Eier, 1 Karotte, 500 g Brokkoli, 2 eingelegte Gurken, 1 rote Zwiebel, 70 g Hartkäse, Mayonnaise, 1 Bund Kräuter und Gewürze.
Zubereitung: Schinken, Gurken und Zwiebel fein würfeln, mit Mayonnaise anmachen und beiseite stellen. Kartoffeln und Karotten gar kochen und grob reiben. Eier separat kochen und reiben. Brokkoli ebenfalls weich kochen und fein hacken.
Schichtweise anrichten: Kartoffeln, ein Viertel Schinken, Karotten, ein Viertel Schinken, Eier, wieder ein Viertel Schinken, Brokkoli und den restlichen Schinken. Den Salat mit geriebenem Käse bestreuen und dann von allen Seiten mit gehackten Kräutern bestreuen. Zusätzlich kannst du den Salat mit Granatapfelkernen garnieren.
Weihnachtssalat mit Roter Bete und Mandarinen
Quelle: recept-borscha.ruSo farbenfroh und beeindruckend, dass niemand gleichgültig bleiben wird!
Du brauchst: 2 Rote Bete, 100 g Kürbis, 2 Mandarinen, 1 Handvoll Walnüsse, 100 g Salatmix, 1 Kaki, 2 Zweige Petersilie, 3 EL Olivenöl, 1 EL Honig, 2 EL Sojasauce, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete ca. 1 Stunde bei 180 Grad im Ofen in Alufolie backen, bis sie gar ist. Kürbis in kleine Stifte schneiden und in einer trockenen Pfanne weich braten. Kaki fein schneiden. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, geschälte Mandarinen in Kreise. Petersilienblätter abzupfen und alles mit Salatmix und Nüssen vermischen. Für das Dressing Öl, Honig, Sojasauce und Gewürze vermischen.
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Hauptgerichte für Weihnachten 2023
Das beliebteste Hauptgericht zu Weihnachten ist gebratenes Geflügel in allen möglichen Variationen. Wir haben einige interessante Lösungen für dich gefunden und möchten dir gleichzeitig eine Alternative anbieten!
Ente mit Reis und Gemüse
Quelle: yankelevitch.ruZweifellos ein sehr aromatisches, würziges und wahrhaft weihnachtliches Gericht.
Du brauchst: 1 Ente, 100 g Pflaumen, 150 g getrocknete Aprikosen, 200 g Kürbis, 3/4 Tasse Reis, 2 EL Paprikapulver, Gewürze, 3 EL Sojasauce, 2 EL Tomatensauce.
Zubereitung: Reis gar kochen, gehackte Trockenfrüchte, gewürfelten Kürbis, Sojasauce und etwas Gewürze hinzufügen. Die Ente füllen und den Bauch zunähen. Die Ente mit Gewürzen, Paprikapulver und Tomaten- oder einer anderen Sauce nach Geschmack einreiben.
In Alufolie wickeln und etwa 2-2,5 Stunden bei 180 Grad im Ofen backen, eine Stunde pro Kilogramm. Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit die Folie entfernen, um eine schöne Kruste zu erhalten.
Festliche Makrele mit Tomaten
Quelle: receptisalatov.comLeckere Makrele ergänzt immer hervorragend jeden festlichen Tisch.
Du brauchst: 2 Makrelen, 2 EL körniger Senf, 2 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Paprika, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Die Makrelen ausnehmen und säubern, dann innen und außen mit Gewürzen einreiben. Anschließend die Fische mit Senf bestreichen. Alles Gemüse dünn schneiden und in den Bauch der Makrelen füllen, den Rest oben auf die Fische legen. Jede Makrele zuerst in Backpapier, dann in Alufolie wickeln und eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
Huhn mit Buchweizen und Pilzen
Quelle: pinterest.comWer hat gesagt, dass Huhn unbedingt mit Äpfeln oder Orangen gebacken werden muss?
Du brauchst: 1 Huhn, 1 Tasse Buchweizen, 150 g Champignons, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Sojasauce, 1 EL Adschika, 3 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Halbringe und alles leicht anbraten. Buchweizen gar kochen und mit den Pilzen vermischen. Separat Öl, Adschika, Sojasauce, gepressten Knoblauch und Gewürze mischen und das Huhn innen und außen damit einreiben.
Das Huhn eine halbe Stunde ruhen lassen, mit Buchweizen füllen und den Bauch zunähen. In eine Auflaufform legen, den restlichen Marinade dazugießen und für 60-70 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben. Wenn die Oberseite zu braun wird, das Huhn mit Alufolie abdecken.
Gebratene Schweinerippchen
Quelle: dzen.ruEin klassisches Hausmannsgericht speziell für Weihnachten!
Du brauchst: 15 Schweinerippchen, 400 g hausgemachte Schweinswurst, 100 g Speck, 2 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, 4 EL Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Speck in Stücke schneiden, in einer Pfanne auslassen und beiseite stellen. Die Schweinerippchen teilen und im Fett goldbraun anbraten. In Töpfe oder eine Auflaufform geben. Die Wurst in Scheiben schneiden, ebenfalls anbraten und dazugeben.
Separat in demselben Fett die fein gehackten Zwiebeln anbraten, Mehl hinzufügen und verrühren. Etwa 1-1,5 Tassen Wasser unter Rühren dazugießen. Das Fleisch mit dieser Soße übergießen, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen und alles zugedeckt mit Alufolie oder Deckeln für 45 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
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Beilagen für Weihnachten 2023
Zu einem guten Hauptgericht gehört eine ebenso gute Beilage. Und wir haben uns bereits um dieses Problem gekümmert. Im Folgenden findest du ein paar klassische Optionen und einige frischere Rezepte!
Kartoffeln auf französische Art
Quelle: suomimagazin.ruDas Geheimnis dieses Rezepts ist, dass man dafür genau Milch braucht, und zwar viel davon.
Du brauchst: 8 Kartoffeln, 1,5 l Milch, 3 Knoblauchzehen, Gewürze, Kräuter der Provence, 250 g Hartkäse.
Zubereitung: Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Milch mit Gewürzen und Kräutern aufkochen. Gehackten Knoblauch und geriebenen Käse hinzufügen, kurz erwärmen und die Kartoffeln dazugeben. Alles 10 Minuten köcheln lassen und dann in eine Auflaufform geben. Nach Belieben noch mit Käse bestreuen und das Gericht eine halbe Stunde bei 190 Grad in den Ofen schieben.
Kohlbeilage
Quelle: tatgrib.ruGewöhnlicher Weißkohl verwandelt sich leicht in eine kalorienarme Gemüsebeilage.
Du brauchst: 500 g Kohl, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Gewürze nach Geschmack, eine halbe Bund Kräuter, eine halbe Bund Frühlingszwiebeln.
Zubereitung: Zwiebel fein schneiden, Karotte reiben und beides zusammen 5-7 Minuten anbraten. Dünn geschnittenen Kohl und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und weitere 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt braten, bis er leicht gebräunt ist. Gelegentlich umrühren. Zum Schluss gehackte Kräuter und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Reis mit Pilzen
Quelle: sdelai-lestnicu.ruEine sichere Beilage zu jedem Fleisch, Geflügel und Fisch zu Weihnachten.
Du brauchst: 100 g Reis, 200 g Champignons, 100 g Karotten, 100 g Zwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel fein hacken, Karotten in Streifen schneiden und beides zusammen 5 Minuten anbraten. In Scheiben geschnittene Pilze hinzufügen und weitere 7-10 Minuten unter Rühren braten. Reis separat halb gar kochen. Zum Gemüse geben, würzen, etwas Wasser oder Wein nach Geschmack hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Perlgraupen mit Gemüse
Quelle: pulse.mail.ruWir wetten, dass du Perlgraupen zum ersten Mal für den festlichen Tisch zubereiten wirst! Und sie sind wirklich sehr gut!
Du brauchst: 2 Tassen Perlgraupen, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 300 g Erbsen (aus der Dose), Gewürze.
Zubereitung: Perlgraupen eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen, dann in einer trockenen Pfanne anbraten, bis sie deutlich nussig riechen. Separat Karotten reiben, Zwiebeln hacken und beides zusammen weich braten. Eine Dose Erbsen mit Flüssigkeit hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Perlgraupen zum Gemüse geben und so viel Wasser hinzufügen, dass alles vollständig bedeckt ist. Das Gericht eine halbe Stunde bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis die Graupen weich sind. Bei Bedarf weiteres Wasser nachgießen.
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Desserts für Weihnachten 2023
Ein Weihnachtsessen im Kreise der Familie oder Freunde wäre ohne wunderbare Desserts unvollständig. Wir haben die interessantesten und bemerkenswertesten Rezepte für dich gesammelt, aber in einer einfachen und zugänglichen Ausführung!
Lebkuchenmännchen
Quelle: iyihisset.comDie Lebkuchenmännchen, die den festlichen Tisch zu Weihnachten und Neujahr schmücken werden.
Du brauchst: 100 g Butter, 100 g Zucker, 270 g Mehl, 3 EL Honig, 1 Ei, 3 TL Zimt, 1 TL Ingwer, je 0,5 TL gemahlene Nelken, Muskatnuss, Kardamom und Piment, 1 TL Kakao, 1,5 TL Backpulver.
Zubereitung: Weiche Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Honig hinzufügen und verrühren. Dann das Ei hinzufügen, danach die Gewürze und den Kakao. Nach und nach das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzufügen, den Teig kneten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig dünn ausrollen, Männchen ausstechen und ca. 12-14 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Nach Geschmack dekorieren.
Weihnachtsstollen
Quelle: rabota-za-granicej.ruDieser Kuchen muss im Voraus zubereitet werden, damit er ein paar Wochen ruhen kann.
Du brauchst: 1/2 Tasse Zucker, 5-5,5 Tassen Mehl, 300 g Butter, 2 Päckchen Vanillezucker, 1,5 Tassen Milch, 0,5 TL Salz, 50 g frische Hefe, Schale von 1 Zitrone, 500 g Rosinen, 100 g geröstete Mandeln, 200 g kandierte Früchte, 1/3 Tasse Puderzucker, 125 ml Cognac.
Zubereitung: Mandeln grob hacken, Rosinen waschen, kandierte Früchte hinzufügen und alles über Nacht mit Cognac übergießen. Hefe in warmer Milch auflösen, Zucker und 2 Tassen Mehl hinzufügen. Den Vorteig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 200 g weiche Butter, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz hinzufügen, das restliche Mehl sieben und den Teig kneten.
Zu einer Kugel formen, abdecken und weitere eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Kneten und weitere 40 Minuten ruhen lassen. Den Teig zu einem mittelstarken Quadrat ausrollen und die Trockenfrüchte darauf verteilen. Das Quadrat wie einen Umschlag falten, halbieren und dann alles gründlich mit den Händen verkneten.
Den Teig zu einer 3-3,5 cm dicken Platte ausrollen und halbieren. Den Stollen auf Backpapier legen, 40 Minuten ruhen lassen und dann 30 Minuten bei 190 Grad in den Ofen schieben. Mit Alufolie abdecken und weitere ca. 1 Stunde backen. Eine Aufbewahrungsform mit Alufolie auslegen und den Stollen hineinlegen.
Mit 100 g geschmolzener Butter übergießen und mit Puderzucker bestreuen. In Alufolie, dann in ein Handtuch und einen Beutel wickeln und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. Den Stollen 2-4 Wochen ruhen lassen.
Weihnachtsbaumstamm
Quelle: klublady.ruDas Originalrezept für den Baumstamm ist ziemlich komplex und zeitaufwendig. Aber es gibt auch eine zugänglichere Version!
Du brauchst: 5 Eier, 120 g Mehl, 150 g Zucker, 80 g Kakao, 5 g Backpulver, 1 Dose gekochte Kondensmilch, 200 g Butter, 2 Bananen, 100 ml Marmelade oder Zuckersirup, Puderzucker.
Zubereitung: Mehl, Backpulver und ein Drittel des Kakaos sieben. Eier mit Zucker schaumig schlagen, bis eine weiße Creme entsteht. Nach und nach die trockene Mischung hinzufügen, den Teig verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen. Den Kuchen 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Den heißen Kuchen mit einem Handtuch bedecken und mit Hilfe des Backpapiers zu einer Rolle aufrollen. Abkühlen lassen. Den Biskuit entrollen und mit Sirup oder Marmelade tränken.
Kondensmilch mit weicher Butter und dem größten Teil des restlichen Kakaos schlagen. Den Biskuit mit 2/3 der Creme bestreichen, Bananenstücke an den Rand legen und wieder fest zu einer Rolle aufrollen. In Frischhaltefolie wickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Kleine Stücke abschneiden und an zwei Seiten anlegen, um einen Baumstamm zu formen. Zum restlichen Creme weiteren Kakao hinzufügen, erneut schlagen und den Kuchen damit bestreichen. Mit einer Gabel oder einer anderen geeigneten Methode Rindenmuster auftragen. Die Creme fest werden lassen, mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben dekorieren.
Äpfel in Karamell
Quelle: mykaleidoscope.ruSo ein einfaches und schönes Weihnachts-Dessert. Zum Servieren braucht man lange Spieße!
Du brauchst: 8 Äpfel, 150 g Zucker, 80 ml Wasser, 50 ml Sahne, 0,5 TL Zitronensaft, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Äpfel waschen, abtrocknen und auf Spieße stecken. Alle restlichen Zutaten, außer der Sahne, in einen Topf geben und den Sirup zum Kochen bringen. Wenn er braun wird, vom Herd nehmen, Sahne hinzufügen und gründlich verrühren. Jeden Apfel gut in Karamell tauchen und auf ein Gitter legen, damit überschüssiges Karamell abtropfen kann. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Sirup aufgebraucht ist.
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