Wie man hausgemachten Kirschwein herstellt: 4 einfache Rezepte
Pasteten, Auflauf, Pfannkuchen und Wareniki – das alles ist langweilig geworden und du möchtest etwas Interessanteres? Wir bieten 4 Rezepte für hausgemachten Kirschwein! Er hat einen sehr milden und ausdrucksstarken Geschmack, der leicht an Kompott oder Marmelade erinnert. Dieser Wein begeistert sogar diejenigen, die klassischen Traubenwein nicht mögen. Also probiere ihn unbedingt aus!
1. Klassischer Kirschwein mit Kernen
Du brauchst nichts außer Beeren, Wasser, Zucker und ein bisschen Geduld!
Du benötigst: 3 kg Kirschen, 3 l Wasser, 1 kg Zucker.
Zubereitung:
1. Sortiere die Beeren von Schmutz und Blättern, aber wasche sie nicht, um die sogenannten „wilden Hefen“ auf der Schale zu erhalten;
2. Zerkleinere die Kirschen von Hand – so musst du die Kerne nicht entfernen;
3. Gib die Beeren in einen emaillierten Behälter, füge 400 g Zucker hinzu und gieße Wasser darüber;
4. Decke die Mischung mit Gaze ab und stelle sie für 4 Tage an einen warmen Ort, dabei 3 Mal täglich mit einem Holzlöffel umrühren;
5. Siebe die Mischung ab, drücke den Kirschtrester aus und spüle etwa ein Viertel der Kerne (den Rest kannst du wegwerfen);
6. Gieße die Flüssigkeit zu etwa 2/3 in Glasgefäße, füge die Kerne und weitere 200 g zuvor aufgelösten Zucker hinzu;
7. Wenn du keine spezielle Gärglocke hast, decke die Gläser mit Latexhandschuhen mit einem Loch in einem Finger ab und stelle sie an einen dunklen Ort;
8. Nach 5 Tagen weitere 200 g Zucker hinzufügen und die Kerne entfernen;
9. Nach weiteren 6 Tagen die Mischung abseihen und die letzten 200 g Zucker hinzufügen;
10. Nach 10 Tagen den Handschuh durch einen normalen Deckel ersetzen und die Gläser für 30 Tage an einen warmen Ort stellen, bis der Wein reif ist.
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2. Hausgemachter Kirschwein ohne Kerne
Für dieses Rezept für hausgemachten Wein kann sogar gefrorene Kirsche verwendet werden!
Du benötigst: 6 kg Kirschen, 3 kg Zucker, 8 l Wasser.
Zubereitung:
1. Erhitze Wasser in einem emaillierten Behälter auf etwa 30 Grad, gib die Kirschen und 1 kg Zucker hinzu;
2. Decke den Behälter mit Gaze ab und stelle ihn für 4 Tage an einen warmen, dunklen Ort, rühre aber unbedingt 2-3 Mal täglich um;
3. Siebe die Mischung durch ein feines Sieb oder dieselbe Gaze in mehreren Schichten ab, entferne den Trester;
4. Füge weitere 1 kg Zucker hinzu, rühre gut um und fülle den zukünftigen Wein in Glasgefäße;
5. Ziehe Latexhandschuhe mit einem durchstochenen Finger darüber und stelle sie für weitere 5 Tage zurück;
6. Füge 500 g Zucker hinzu, rühre um und stelle die Gläser wieder für 5 Tage zurück, und wiederhole den Vorgang erneut;
7. Danach kann der Wein zur Endgärung gebracht werden, die 1-2 Monate dauert, bis sich kein Bodensatz mehr bildet.
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3. Hausgemachter Kirschwein ohne Wasser
Der Geschmack wird maximal konzentriert sein, aber der Wein wird auch stark sein!
Du benötigst: 10 kg Kirschen, 5 kg Zucker.
Zubereitung:
1. Sortiere die Kirschen, aber wasche sie nicht und entferne die Kerne nicht;
2. Schichte sie in Gläser oder Flaschen, wobei jede Schicht mit Zucker bestreut wird;
3. Mit einem Deckel verschließen, an einen kühlen Ort stellen und dort ruhig 1,5-2 Monate stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren;
4. Zum Schluss alles durch ein Sieb passieren, den Trester mit Gaze ausdrücken, den Wein in Flaschen füllen – und fertig!
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4. Hausgemachter Wein aus Kirschkompott
Wenn du gerade nicht weißt, wohin mit ein paar Litern Kirschkompott – wir haben die Lösung gefunden!
Du benötigst: 6 l Kompott, 400 g Zucker, eine Handvoll Rosinen.
Zubereitung:
1. Stelle das Kompott in einem Glasgefäß für 2-3 Tage an einen warmen Ort;
2. Füge eine Handvoll ungewaschener Rosinen und Zucker hinzu, decke das Glas mit einem Latexhandschuh mit einem Loch im Finger ab;
3. Stelle den Behälter an einen warmen Ort, bis die Gärung beendet ist. Etwa 1 bis 2 Monate, bis sich kein Bodensatz mehr bildet;
4. Fülle den Wein in Flaschen und lagere ihn weitere paar Monate im Kühlschrank.
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