Cómo hacer vino casero de cereza: 4 recetas sencillas
¿Empanadas, cazuelas, crepes y vareniki? ¿Ya te aburriste de todo eso y quieres algo más interesante? ¡Te ofrecemos 4 recetas de vino casero de cereza! Tiene un sabor muy suave y expresivo, que recuerda ligeramente a un compota o mermelada. Este vino deleita incluso a quienes no les gusta el vino de uva clásico. ¡Así que definitivamente tienes que probarlo!
1. Vino clásico de cereza con hueso
¡No necesitas nada más que cerezas, agua, azúcar y una pizca de paciencia!
Necesitarás: 3 kg de cerezas, 3 l de agua, 1 kg de azúcar.
Preparación:
1. Selecciona las cerezas, quitando la suciedad y las hojas, pero no las laves para conservar las llamadas "levaduras salvajes" en la piel;
2. Tritura las cerezas a mano, así no tendrás que quitarles los huesos;
3. Coloca las cerezas en un recipiente esmaltado, añade 400 g de azúcar y vierte el agua;
4. Cubre la preparación con una gasa y guárdala en un lugar cálido durante 4 días, mezclando 3 veces al día con una cuchara de madera;
5. Cuela la preparación, exprime la pulpa de cereza y enjuaga aproximadamente un cuarto de los huesos (el resto se puede desechar);
6. Vierte el líquido en frascos de vidrio hasta aproximadamente 2/3, añade los huesos y otros 200 g de azúcar previamente disuelto;
7. Si no tienes un airlock especial, cubre los frascos con guantes de látex con un agujero en un dedo y guárdalos en un lugar oscuro;
8. Después de 5 días, añade otros 200 g de azúcar y retira los huesos;
9. Después de otros 6 días, cuela la preparación y añade los últimos 200 g de azúcar;
10. Después de 10 días, reemplaza el guante por una tapa normal y guarda los frascos en un lugar cálido durante 30 días hasta que el vino madure.
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2. Vino casero de cereza sin hueso
¡Para esta receta de vino casero, incluso puedes usar cerezas congeladas!
Necesitarás: 6 kg de cerezas, 3 kg de azúcar, 8 l de agua.
Preparación:
1. Calienta el agua en un recipiente esmaltado a unos 30 grados, añade las cerezas y 1 kg de azúcar;
2. Cubre el recipiente con una gasa y guárdalo en un lugar cálido y oscuro durante 4 días, pero asegúrate de remover 2-3 veces al día;
3. Cuela la preparación a través de un colador fino o la misma gasa en varias capas, retira la pulpa;
4. Añade otro 1 kg de azúcar, mezcla bien y vierte el futuro vino en frascos de vidrio;
5. Coloca guantes de látex con un dedo perforado encima y guárdalos de nuevo durante 5 días;
6. Añade 500 g de azúcar, mezcla y vuelve a guardar los frascos durante 5 días, y repite el procedimiento;
7. Después de esto, el vino puede pasar a la fermentación final, que dura de 1 a 2 meses, hasta que deje de precipitarse el sedimento.
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3. Vino casero de cereza sin agua
¡El sabor es lo más concentrado posible, pero el vino también será fuerte!
Necesitarás: 10 kg de cerezas, 5 kg de azúcar.
Preparación:
1. Selecciona las cerezas, pero no las laves ni les quites los huesos;
2. Colócalas en frascos o botellas en capas, espolvoreando cada capa con azúcar;
3. Cierra con una tapa, guárdalas en un lugar fresco y déjalas allí durante 1,5-2 meses, mezclando periódicamente;
4. Al final, cuela todo a través de un colador, exprime la pulpa con una gasa, embotella el vino, ¡y listo!
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4. Vino casero de compota de cereza
Si no sabes qué hacer con varios litros de compota de cereza, ¡hemos encontrado la solución!
Necesitarás: 6 l de compota, 400 g de azúcar, un puñado de pasas.
Preparación:
1. Guarda la compota en un frasco de vidrio en un lugar cálido durante 2-3 días;
2. Añade un puñado de pasas sin lavar y el azúcar, cubre el frasco con un guante de látex con un agujero en el dedo;
3. Guarda el recipiente en un lugar cálido hasta el final de la fermentación. Aproximadamente de 1 a 2 meses, hasta que deje de precipitarse el sedimento;
4. Embotella el vino y déjalo reposar en el refrigerador durante un par de meses más.
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