Wie man Hühneraspik zubereitet: 8 appetitliche Rezepte (Schritt für Schritt)
Lust auf Aspik, aber gekaufter ist fragwürdig? Dann schnapp dir 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Hühneraspik, den du ganz einfach zu Hause zubereiten kannst! Keine speziellen Zutaten oder komplizierten Prozesse. Alles schnell und einfach!
1. Hühneraspik – klassisches Rezept
Hühneraspik wird oft Gelatine zugesetzt, da Hühnchen nicht so fettig und reichhaltig ist. Aber das Originalrezept ist ohne, und wir haben genau das gefunden!
Du benötigst: 1 ganzes Huhn, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3,5 l Wasser, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, 3 Knoblauchzehen, Salz.
Zubereitung:
1. Das Huhn in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
2. Mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen – davon hängt die Klarheit des Aspiks ab.
3. Eine ganze geschälte Zwiebel und optional eine Karotte hinzufügen. Die Temperatur reduzieren und 5-6 Stunden köcheln lassen, dabei bei Bedarf die Haut von der Oberfläche entfernen.
4. Eine Stunde vor Ende Gewürze und Salz hinzufügen. Zum Schluss die Zwiebel entfernen, das Fleisch auf einen Teller legen und die Brühe abseihen. Überschüssiges Fett von der Oberfläche entfernen.
5. Das Huhn in Fasern zerlegen, in eine Form geben und den zerdrückten Knoblauch darauf verteilen. Den Aspik mit Brühe übergießen und über Nacht kalt stellen.
2. Hühneraspik mit Gelatine
Wichtig ist, nicht zu viel Gelatine zu verwenden, um den Geschmack und die Textur nicht zu beeinträchtigen.
Du benötigst: 1 kg Huhn, 1,8 l Wasser, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 20 g Gelatine, 2 Knoblauchzehen, Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblatt.
Zubereitung:
1. Das Huhn mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und die Brühe eine Stunde lang kochen lassen.
2. Das gereinigte Gemüse hinzufügen und nach weiteren 20 Minuten die Gewürze. Alles zusammen 15-20 Minuten köcheln lassen.
3. Das Huhn in Fasern zerlegen, die Brühe abseihen und das obere Fett entfernen. Wenn sie etwas abgekühlt ist, die nach Anleitung aufgelöste Gelatine hinzufügen und umrühren.
4. Das Huhn in Formen verteilen, zerdrückten Knoblauch hinzufügen, mit der Brühe und Gelatine übergießen und fest werden lassen.
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3. Hühneraspik mit Agar-Agar
Agar-Agar ist eine gute Alternative zu Gelatine, die viele als gesünder empfinden.
Du benötigst: 1 kg Hähnchenschenkel, 2,5 l Wasser, 25 g Agar-Agar, 1 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung:
1. Das Huhn eine Stunde lang in Wasser mit Gewürzen kochen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
2. Die fertige Brühe abseihen, eine Tasse davon abnehmen und das Agar-Agar darin auflösen. 15 Minuten ziehen lassen, mit der Hauptmasse vermischen, unter Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen.
3. Das Huhn in Fasern zerlegen, in eine Form geben und mit Lieblingsgewürzen abschmecken.
4. Das Fleisch mit Brühe übergießen und den Aspik für ein paar Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
4. Hühneraspik mit Innereien
Mägen, Herzen und andere Innereien sind auch sehr gut in Aspik!
Du benötigst: 1 kg Hähnchenflügel, -herzen und -mägen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1 Lorbeerblatt, 1 Blatt Gelatine, 5 Knoblauchzehen, 100 g Erbsen, Gewürze.
Zubereitung:
1. Die Flügel waschen und die äußersten Glieder abschneiden, die Innereien vom Fett befreien.
2. Das Huhn mit 1,5 l Wasser übergießen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
3. Das gereinigte Gemüse, die Petersilienwurzel und die Gewürze hinzufügen, salzen und weitere halbe Stunde kochen lassen.
4. Das Fleisch von den Flügeln und die Innereien zerkleinern, zurück in die abgeseihte Brühe geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
5. Den Knoblauch und die Erbsen hinzufügen und gut vermischen. Dann die zuvor in Wasser eingeweichte Gelatine hinzufügen. Den Aspik in Formen verteilen und im Kühlschrank lassen.
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5. Hühnerfilet-Aspik
Das diätetischste Rezept für diejenigen, denen normaler Aspik zu fettig erscheint.
Du benötigst: 600 g Hühnerfilet, 25 g Gelatine, 2 l Wasser, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Pfefferkörner, Lorbeerblatt.
Zubereitung:
1. Das Filet waschen und mit Gemüse eine Stunde lang bei schwacher Hitze kochen. Bei Bedarf den Schaum abschöpfen und 20 Minuten nach Beginn die Karotte und Zwiebel entfernen und Gewürze hinzufügen.
2. Das Fleisch herausnehmen und in Fasern zerlegen, die Brühe abseihen.
3. Die Gelatine in kaltem Wasser auflösen, quellen lassen und in die heiße Brühe geben, damit sie sich vollständig auflöst.
4. Das zerkleinerte Huhn und die Karotte in eine Form geben, mit Brühe übergießen und in den Kühlschrank stellen.
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6. Hühner- und Putenaspik
So wird der Aspik schmackhafter und reichhaltiger.
Du benötigst: 1 Huhn, 1 Hühnerfilet, 1 Putenkeule, 2 Lorbeerblätter, 1 Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
1. Huhn und Pute zuerst gut einweichen und dann in einen Topf geben. Zwiebel, Petersilienwurzel und Gewürze hinzufügen, mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren.
2. Nach einer Stunde das Filet aus der Brühe nehmen, nach einer weiteren Stunde das Huhn, und die Pute weitere 1,5 Stunden kochen lassen.
3. Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann abseihen.
4. Das gesamte Fleisch in Fasern zerlegen, in Formen geben und mit Flüssigkeit übergießen. Der Aspik wird etwa eine Nacht lang fest.
7. Hühneraspik mit Paprika und Lauch
Diese Gemüsekombination ist selten, und das völlig zu Unrecht!
Du benötigst: 400 g Hähnchenschenkel- und Keulenfilet, 200 g Paprika, 100 g Karotten, 150 g Lauch, 250 g Selleriestangen, 35 g Gelatine, Chilischote, Gewürze.
Zubereitung:
1. Huhn, die Hälfte des Selleries, grüne Lauchblätter und Gewürze in einen Topf geben, mit Wasser übergießen und 40 Minuten bei kleiner Flamme kochen lassen. Die Hitze ausschalten und die Brühe weitere 20 Minuten ziehen lassen.
2. Die Brühe abseihen, einen Teil davon abnehmen und die Gelatine darin auflösen. Während sie zieht, die restlichen Gemüse in der restlichen Brühe etwa 3 Minuten kochen.
3. Die beiden Brüheteile verbinden, Gemüse und zerkleinertes Hühnerfleisch schichtweise einlegen und den Aspik übergießen. In den Kühlschrank stellen.
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8. Hühneraspik mit Mais und Erbsen
Nimm einfach dein Lieblingsgemüse und schichte es schön.
Du benötigst: 1 kg Huhn, 2 Karotten, 200 g Dosenmais, 100 g Dosenerbsen, 1 Zwiebel, Gewürze, 20 g Gelatine.
Zubereitung:
1. Das Huhn mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren. Die Brühe 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
2. Gewürze, Zwiebel und Karotte hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen. Danach die Brühe abseihen, die Karotte würfeln und das Fleisch in Fasern zerlegen. Nach Geschmack weitere Gewürze hinzufügen.
3. Die Gelatine nach Anleitung in einer Tasse Brühe auflösen und mit dem Hauptteil vermischen.
4. Mais, Huhn, Karotte und Erbsen schichtweise einlegen und mit Brühe übergießen. Den Aspik über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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