Gelee von der Pute: 10 Schritt-für-Schritt-Rezepte
Quelle: legkovmeste.ruGelee von der Pute ist reichhaltiger und kräftiger als Hühnergelee. Die Zubereitung ist sehr einfach, man braucht nur Fleisch, Gemüse und Gewürze. Wir haben eine Auswahl der appetitlichsten Rezepte für dich zusammengestellt!
1. Gelee aus Putenflügeln
Quelle: Lecker und gesund! Wenn man alles richtig macht, geliert Putenflügel-Gelee auch ohne Gelatinezugabe hervorragend.
Du brauchst: 1,5 kg gekühlte Putenflügel, 150 g Karotten, 1 große Zwiebel, 2,5 l gefiltertes Wasser, 8 Pimentkörner, 8 Pfefferkörner (Mischung), 4 Lorbeerblätter, 1 EL Salz, 1 Knoblauchzehe, 1 hartgekochtes Ei.
Zubereitung:
1. Putenflügel mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, abspülen und mit frischem Wasser bedecken. Zwiebel und Karotten hinzufügen, 9 Stunden kochen.
Quelle: obzorfan.ru2. Salz und Gewürze in die Brühe geben, eine weitere Stunde kochen. Vom Herd nehmen, Gemüse und Fleisch entfernen, fein gehackten Knoblauch in den Topf geben, zugedeckt ziehen lassen.
Quelle: gorgonzola-syr.ru3. Das abgekühlte Fleisch von Haut und Knochen lösen, in Stücke schneiden, gleichmäßig in Schalen verteilen, mit Eierscheiben, Karotten und Kräutern garnieren. Mit der abgesiebten Brühe übergießen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Quelle: obzorfan.ru2. Gelee von der Pute – klassisches Rezept
Quelle: beautylunch.ruServiere dieses Gelee in Portionsförmchen mit einer Soße aus Frischkäse und Meerrettich.
Du brauchst:
Für das Gelee: 2-3 Putenunterkeulen, 0,5 kg Putenkarkasse, eine halbe Selleriewurzel, je 1 Zwiebel und Karotte, 2-3 Knoblauchzehen, 100 ml trockener Weißwein, je 5 Piment- und schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 2,2 l Wasser.
Für die Soße: 6 EL Frischkäse, 4 EL Meerrettich (fertige Würze).
Zubereitung:
1. Putenunterkeulen und zerhackte Karkasse mit kaltem Wasser bedecken, Gemüse und Gewürze hinzufügen, 5-6 Stunden kochen lassen.
2. Gemüse und Gewürze aus der Brühe entfernen, Wein hinzufügen, genau fünf Minuten später den Herd ausschalten.
3. Das Fleisch ohne Haut und Knochen in Fasern zerlegen, in Portionsförmchen verteilen, durch ein Sieb mit der Brühe übergießen, die eine Stunde lang mit gehacktem frischem Knoblauch gezogen hat.
4. Meerrettich mit Frischkäse vermischen, die entstandene Soße zusammen mit dem gut gekühlten Gelee servieren.
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3. Gelee aus Putenfilet und Schweinefüßen
Quelle: photorecept.ruWenn du kein Schweinefleisch isst, kannst du einfach aufgelöste Gelatine zur Putenbrühe hinzufügen.
Du brauchst: 2 Schweinefüße (Haxen), 1 kg Putenfilet, je 1 Karotte und Zwiebel, Gewürze, Knoblauch.
Zubereitung:
1. Die gewaschenen und gereinigten Schweinehaxen über Nacht in gefiltertem Wasser einweichen. Am Morgen nochmals abspülen und zusammen mit dem Putenfilet in einen Topf geben, mit Wasser bedecken.
2. Sobald die Flüssigkeit kocht und viel Schaum entsteht, das Fleisch herausnehmen, unter fließendem Wasser waschen, in einen Topf mit sauberem Wasser geben und erneut 7-8 Stunden kochen lassen. Sofort Zwiebel, Karotte, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen. Zwei Stunden vor Ende der Garzeit Gemüse und Gewürze entfernen, Salz hinzufügen.
3. Fleischstücke in Formen verteilen, mit der mit Knoblauch gewürzten Brühe übergießen.
4. Gelee von der Pute und Rindfleisch
Quelle: zen.yandex.ruGelee aus Rinderhaxe geliert hervorragend ohne Gelatine, und Putenfleisch verleiht ihm Zartheit und einen appetitlichen Duft.
Du brauchst: 1 kg Rinderhaxe, 2 Putenflügel, 1 kg Putenfilet, 2 kleine Zwiebeln, 1 große Karotte, 1 ganze Kardamomkapsel, 2-3 Lorbeerblätter, Pfefferkörner, 2,5 l Wasser.
Zubereitung:
1. Haxen, Flügel und Filet in einen Topf geben, aufkochen, das erste Wasser abgießen, alles gut waschen, mit sauberem Wasser bedecken und etwa drei Stunden kochen lassen.
2. Gemüse und Gewürze hinzufügen, weitere 5-6 Stunden kochen. Eine Stunde vor Ende der Garzeit salzen.
3. Aus den gekochten Karotten Figuren ausschneiden, auf den Boden einer Glasschale legen, dann das in Stücke geschnittene Filet sowie das von der Rinderhaxe und den Putenflügeln gelöste Fleisch gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem abgesiebten Fleischsud übergießen und zum Gelieren kalt stellen.
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5. Gelee aus Putenbrust und Huhn
Quelle: goodhouse.ruEin leckeres und sehr diätetisches Gelee kann aus Putenfilet und einem kleinen Haushuhn zubereitet werden.
Du brauchst: 1,5-2 kg Haushuhn (mit Füßen, Flügeln und Hals), 2 kg Putenfilet, 4 l gefiltertes Wasser, 2 Karotten, 3 Zwiebeln, 3-4 Lorbeerblätter, 1 Knoblauchzehe, schwarzer und Piment in Körnern.
Zubereitung:
1. Das in Stücke gehackte Filet und das Haushuhn zum Kochen bringen, den ersten Sud in den Abfluss gießen.
2. Eine Stunde nach dem Aufkochen Gewürze und Gemüse hinzufügen, 3-3,5 Stunden kochen, salzen, Gewürze hinzufügen, nach 30 Minuten vom Herd nehmen. Gehackten Knoblauch hinzufügen, 20-25 Minuten ziehen lassen.
3. Das Fleisch von Haut, Fett, Sehnen und Knochen befreien, in geeignete Behälter geben, mit der abgesiebten Brühe übergießen. Das erstarrte Gelee in Stücke schneiden, mit Senf oder Meerrettich servieren.
6. Puten-Gelee „Diät“
Quelle: attuale.ruDieses Gelee enthält nichts Fettiges, daher kann das Gericht bedenkenlos in den Speiseplan aufgenommen werden, wenn man eine Diät macht.
Du brauchst: 1 kg Putenfilet, 2 l Wasser, 30 g Instant-Gelatine, 1 Zwiebel, 2 kleine Karotten, 0,3 Dosen grüne Erbsen, Gewürze.
Zubereitung:
1. Die Putenbrust zusammen mit Zwiebel und Karotten bei minimaler Hitze 2-3 Stunden kochen. Das Gemüse sollte etwa eine Stunde nach dem Aufkochen aus der Brühe genommen werden, 15-20 Minuten vor Ende der Garzeit ein Lorbeerblatt hinzufügen.
2. Das Fleisch auf einem Teller abkühlen lassen, dann in kleine Stücke schneiden, in Förmchen verteilen, mit grünen Erbsen bestreuen. Mit der abgesiebten, mit Gelatine vermischten Brühe übergießen und an einem kalten Ort fest werden lassen.
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7. Puten-Gelee „Hausgemacht“
Quelle: zen.yandex.ruFür die Zubereitung des Gelees werden verschiedene Teile der Pute benötigt, und für die Schönheit und den Nutzen werden Brokkoli, grüne Erbsen und gekochtes Ei hinzugefügt.
Du brauchst: 1 Putenflügel und 1 Putenunterkeule, 1 kg Putenbrust, 2 Zwiebeln. 3 l gefiltertes Wasser, 1 Knoblauchzehe, 2 Karotten, 3 hartgekochte Eier, 5 EL grüne Erbsen, 0,5 kg Brokkoli, Gewürze.
Zubereitung:
1. Die Putenstücke in große Stücke hacken, in Wasser mit Gemüse und Gewürzen kochen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Lorbeerblatt, Brokkoliröschen und gefrorene grüne Erbsen hinzufügen.
2. Fleisch, Brokkoli, grüne Erbsen und Scheiben von gekochten Eiern in Muffinförmchen verteilen. Knoblauch zur Brühe geben, nach einer halben Stunde abseihen und in die Formen gießen.
8. Gelee aus Putenhälsen
Quelle: liveinternet.ruEin günstiges und einfaches Gelee-Rezept, das man das ganze Jahr über für die ganze Familie zubereiten kann, nicht nur an Feiertagen!
Du brauchst: 1 kg Putenhälse, 2 Zwiebeln, 1 große Karotte, 1 Pastinakenwurzel, je 0,5 TL schwarzer und Piment in Körnern, 2 Gewürznelken, 3-4 Lorbeerblätter, 1 Bund Petersilie.
Zubereitung:
1. Putenhälse in 3-4 Teile schneiden, mit 2,5 l Wasser bedecken, zusammen mit Karotten und Wurzelgemüse bei kleiner Flamme kochen lassen. Die Zwiebel muss nicht geschält werden, es reicht, die äußeren Schichten zu entfernen und gut zu waschen.
2. Gewürze und Salz in die Brühe geben, insgesamt etwa 4-5 Stunden kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den gewaschenen Petersilienbund ganz hineingeben, zugedeckt eine halbe Stunde ziehen lassen.
3. Die Haut von den Putenhälsen entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen, auf Teller verteilen, mit der abgesiebten Brühe übergießen und zum Festwerden an einen kalten Ort stellen.
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9. Puten-Gelee im Slow Cooker
Quelle: photorecept.ruDieses Gelee sieht sehr appetitlich aus und zeichnet sich durch einen hervorragenden Geschmack aus.
Du brauchst: 1 Putenunterkeule oder zwei Putenflügel, 1 Karotte, 1,8 l Wasser, 20 g Instant-Gelatine, 1 TL Salz, 3-4 Lorbeerblätter, 1 Glas grüne Oliven, gefüllt mit Zitrone, 150 g Dosenmais.
Zubereitung:
1. Die Putenstücke in kleine Stücke hacken, in den Slow Cooker geben und mit Wasser bedecken, Salz, Gewürze und in große Stücke geschnittene Karotten hinzufügen. Im Modus „Schmoren“ 2 Stunden kochen.
2. Karotten in Scheiben schneiden, Fleisch in kleine Würfel schneiden, in eine tiefe Schale geben, mit Mais und Oliven garnieren, mit der abgesiebten Fleischbrühe übergießen.
10. Puten-Gelee mit Hühnerinnereien
Quelle: vk.comZusammen mit dem Fleisch werden Pilze und süße Paprika zu diesem Gelee hinzugefügt. Ein Rosmarinzweig verleiht eine besondere Geschmacksnote.
Du brauchst: 2 Putenflügel, 500 g Hühnerinnereien (Assortiment), 500 g Hühnerflügel, -füße, -hälse, 200 g Champignons, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Paprika, 1 Rosmarinzweig oder 0,5 TL getrockneter Rosmarin, 5-6 schwarze Pfefferkörner, 700 ml Wasser.
Zubereitung:
1. Die gereinigten und gewaschenen Hühnerinnereien, Flügel, Füße und Hälse sowie die Putenflügel in einen Topf geben.
2. Das Gemüse in mehrere Teile schneiden, die Pilze ganz lassen. Auf die Fleischprodukte in den Topf geben, Gewürze hinzufügen und mit Wasser bedecken. 3-5 Stunden kochen.
3. Das Fleisch in eine Schale geben, Pilze, Karottenscheiben und rote Paprikastücke schön darauf verteilen. Rosmarin und Knoblauch zur Brühe geben, zum Kochen bringen, abkühlen lassen und abseihen. Mit dem entstandenen aromatischen Sud das Fleisch und Gemüse in der Schale übergießen und das Gelee zum Festwerden kalt stellen.
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