Wie man Mannik mit Sauerrahm zubereitet: 15 tolle Rezepte
Quelle: Tatiana Pinkasevich, AdobeStockMannik ist einer der vielseitigsten Kuchen für die Teestunde zu Hause. Er ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, man kann jede Füllung nach Geschmack hinzufügen, und der Grieß selbst verleiht dem Teig eine angenehm lockere Textur. Heute bieten wir dir die besten Rezepte für Mannik mit Sauerrahm an!
1. Klassischer Mannik mit Sauerrahm
Quelle: AdobeStockAuf Wunsch kann Natron durch einen Teelöffel Backpulver ersetzt werden.
Du benötigst: 1 Glas 20%iger Sauerrahm, 3 Eier, 1 Glas Zucker, 1 Glas Grieß, 1,5 Gläser Mehl, 0,5 TL Natron.
Zubereitung: Sauerrahm mit Grieß vermischen und 1 Stunde stehen lassen. Eier mit Zucker schaumig schlagen, mit dem Grieß vermischen und Natron hinzufügen. Nach und nach das gesiebte Mehl in den Teig einrühren. Den Mannik 45-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Mannik mit Rosinen und Sauerrahm
Quelle: AdobeStockWenn du möchtest, verwende anstelle von Rosinen andere Trockenfrüchte.
Du benötigst: 350 ml 15%iger Sauerrahm, 3 Eier, 300 g Zucker, 250 g Grieß, 200 g Mehl, 2 Handvoll Rosinen, 1 TL Natron, 1 TL Apfelessig.
Zubereitung: Grieß und Sauerrahm vermischen und 1 Stunde stehen lassen. Rosinen 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abspülen und abtropfen lassen. Eier mit Zucker separat mit einem Mixer schaumig schlagen und mit dem Sauerrahm vermischen. Natron mit Apfelessig ablöschen und ebenfalls hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen und dann die Rosinen in den Teig einrühren. Den Mannik 45-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
3. Mannik mit Sauerrahm und Butter
Quelle: AdobeStockDieser Mannik wird noch zarter, weicher und gleichzeitig krümeliger.
Du benötigst: 200 ml 20%iger Sauerrahm, 120 g Butter, 3 Eier, 150 g Zucker, 200 g Grieß, 180-200 g Mehl, 1 TL Natron.
Zubereitung: Sauerrahm mit Grieß vermischen und 1 Stunde stehen lassen. Eier mit Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen, weiche Butter hinzufügen und erneut zu einer luftigen, homogenen Masse schlagen. Grieß, Mehl und Natron hinzufügen, den Teig kneten und den Mannik 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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4. Zitronen-Mannik mit Sauerrahm
Quelle: AdobeStockDie zitronige Säure der Zitrone ergänzt süßes Gebäck immer angenehm.
Du benötigst: 220 ml 15%iger Sauerrahm, 2 Eier, 180 g Zucker, 160 g Grieß, 1 Glas Mehl, 1 Zitrone, 1 TL Natron, Vanillin.
Zubereitung: Grieß mit Sauerrahm vermischen und 1 Stunde stehen lassen. Eier, Zucker und Vanillin mit einem Mixer schaumig schlagen. Mit dem Sauerrahm vermischen und dann Zitronenschale hinzufügen. Mehl einrühren und ganz zum Schluss Natron mit einem Löffel Zitronensaft ablöschen und ebenfalls in den Teig geben. Den Mannik 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen oder 1 Stunde im Slow Cooker im Backmodus backen.
5. Apfel-Mannik mit Sauerrahm
Quelle: AdobeStockAnstelle von Äpfeln eignen sich auch Birnen oder andere Früchte nach Geschmack.
Du benötigst: 150 g Sauerrahm, 80 g Butter, 3 Eier, 60 g Zucker, 100 g Grieß, 5-6 Äpfel, gemahlener Zimt.
Zubereitung: Äpfel reiben und leicht ausdrücken, aber den Saft aufbewahren. Mit Sauerrahm, Zimt und Zucker vermischen, geschmolzene Butter hinzufügen. Eiweiß von Eigelb trennen und Eigelb mit Äpfeln vermischen. Grieß einrühren und die Mischung 15 Minuten stehen lassen. Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen und mit einem Spatel unter den Teig heben. Den Mannik 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
6. Mannik mit Sauerrahm ohne Mehl
Quelle: AdobeStockFür mehr Abwechslung – füge etwas kandierte Früchte hinzu.
Du benötigst: 250 g fetten Sauerrahm, 2 Eier, 1 Glas Zucker, 1 Glas Grieß, 1/2 Glas kandierte Früchte, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, Vanillin.
Zubereitung: Eier, Salz und Zucker mit einem Schneebesen schlagen. Sauerrahm, Grieß, Vanillin und Backpulver hinzufügen, gründlich vermischen und dann die kandierten Früchte einrühren. Den Teig 15 Minuten stehen lassen und den Mannik 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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7. Mohn-Mannik mit Sauerrahm
Quelle: AdobeStockEin origineller Kuchen, und dazu noch – sehr schön im Anschnitt.
Du benötigst: 200 ml 15%iger Sauerrahm, 50 g Butter, 3 Eier, 200 g Zucker, 200 g Grieß, 200 g Mehl, 50 g Mohn, 10 g Backpulver.
Zubereitung: Sauerrahm, geschmolzene Butter und Grieß vermischen und 15-20 Minuten stehen lassen. Danach Eier hinzufügen, Zucker einrühren und alles mit einem Mixer homogen schlagen. Trockene Zutaten hinzufügen und ganz zum Schluss – Mohn. Den Teig gründlich vermischen und den Mannik 45-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Mannik mit Quark und Sauerrahm
Quelle: AdobeStockWird nicht nur eine tolle Leckerei zum Tee, sondern auch ein leckeres, gesundes Frühstück.
Du benötigst: 300 g Quark, 100 ml Sauerrahm, 3 Eier, 1 Glas Zucker, 1 Glas Grieß, 1 TL Backpulver, Vanillin.
Zubereitung: Quark, Eigelb, Sauerrahm und Zucker homogen verrühren. Grieß mit Backpulver einrühren und vermischen. Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen und mit einem Spatel unter den Teig heben. Den Mannik 45-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
9. Schokoladen-Mannik mit Sauerrahm
Quelle: AdobeStockMan kann ihn mit Schokoladenglasur übergießen oder geriebene Schokolade in den Teig einrühren.
Du benötigst: 1 Glas fetten Sauerrahm, 100 ml Milch, 3 Eier, 1 Glas Zucker, 1 Glas Grieß, 1 Glas Mehl, 2 EL Kakao, 1 TL Natron.
Zubereitung: Eier mit Zucker mit einem Mixer weiß schlagen. Sauerrahm und trockene Zutaten hinzufügen, erneut vermischen und zum Schluss – Milch in den Teig gießen. Den Teig in eine Form geben und den Mannik etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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10. Mannik mit Sauerrahm und Kefir
Quelle: AdobeStockWird komplett ohne Mehl zubereitet, daher wird er maximal luftig und zart.
Du benötigst: 150 ml Sauerrahm, 150 ml Kefir, 3 Eier, 150 g Zucker, 1,5 Gläser Grieß, 2 TL Backpulver.
Zubereitung: Eigelb von Eiweiß trennen, mit Zucker verrühren und dann mit Sauerrahm, Kefir und Grieß vermischen. 30 Minuten stehen lassen und danach Backpulver einrühren. Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen und mit einem Spatel unter den Teig heben. Den Mannik 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen, danach die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
11. Mannik mit Beeren und Sauerrahm
Quelle: AdobeStockNimm Kirschen, Stachelbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren oder jede Beere, die du magst.
Du benötigst: 300 g Sauerrahm, 80 ml Pflanzenöl, 3 Eier, 300 g Zucker, 220 g Grieß, 220 g Mehl, 250-300 g Beeren, 2 TL Backpulver, Vanillin.
Zubereitung: Grieß mit Sauerrahm vermischen und eine halbe Stunde stehen lassen. Eier mit Zucker und Vanillin weiß schlagen. Eier, Grieß und Pflanzenöl vermischen und dann Mehl mit Backpulver einrühren. Beeren in den Teig einrühren und den Mannik 40-45 Minuten bei 190 Grad im Ofen oder 1 Stunde im Backmodus im Slow Cooker backen.
12. Mannik mit Sauerrahm und Kondensmilch
Quelle: AdobeStockFür das Aroma zusätzlich etwas Zitronen- oder Orangenschale verwenden.
Du benötigst: 280 ml 10%iger Sauerrahm, 250 ml Kondensmilch, 100 g Butter, 2 Eier, 300 g Grieß, 15 g Backpulver.
Zubereitung: Grieß mit Sauerrahm übergießen und eine halbe Stunde stehen lassen. Eier, Kondensmilch und geschmolzene Butter mit einem Schneebesen schlagen und mit dem Grieß vermischen. Backpulver einrühren und den Teig weitere 10 Minuten stehen lassen. Den Mannik 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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13. Kürbis-Mannik mit Sauerrahm
Quelle: AdobeStockEin erstaunliches saisonales Rezept mitten in der Kürbiszeit!
Du benötigst: 250 g Sauerrahm, 300 g Kürbisfleisch, 2 Eier, 200 g Zucker, 250 g Grieß, 1 TL Backpulver, Zitronen- oder Orangenschale, Gewürze.
Zubereitung: Kürbis fein reiben und leicht ausdrücken, aber den Saft aufbewahren. Grieß, Sauerrahm und Kürbissaft vermischen, 20 Minuten stehen lassen. Danach Zucker, Backpulver und Eigelb hinzufügen, dann – Kürbis, Schale und Lieblingsgewürze. Eiweiß steif schlagen und mit einem Spatel unter den Teig heben. Den Mannik 45-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
14. Mannik mit Pflaumen und Sauerrahm
Quelle: AdobeStockKeineswegs schlechter als der berühmte Pflaumenkuchen aus der New York Times.
Du benötigst: 120 ml fetten Sauerrahm, 3 Eier, 250 g Quark, 150 g Zucker, 150 g Grieß, 200 g Pflaumen, 0,5 TL Backpulver, Vanillin, gemahlener Zimt.
Zubereitung: Quark, Sauerrahm, Eigelb, Zucker, Vanillin und Zimt verrühren. Grieß mit Backpulver einrühren, gründlich vermischen und eine halbe Stunde stehen lassen. Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen und mit einem Spatel unter den Teig heben. Den Teig in eine Form gießen und Pflaumenspalten darauflegen. Den Mannik 45-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
15. Mannik mit Banane und Sauerrahm
Quelle: AdobeStockZucker vorsichtig hinzufügen, da die Banane an sich schon süß ist.
Du benötigst: 200 ml Sauerrahm, 100 g Butter, 2 Eier, 150 g Zucker, 200 g Grieß, 150 g Mehl, 2 Bananen, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Grieß mit Sauerrahm übergießen und 30 Minuten stehen lassen. Eier, geschmolzene Butter und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Mehl mit Backpulver einrühren und den Teig mit einem Mixer homogen schlagen. Geschnittene Bananen einrühren und den Mannik 45-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Du kannst ihn auch 1 Stunde im Slow Cooker im Backmodus backen.
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