Wie man Schweineleber zubereitet: 20 Rezepte für köstliche Gerichte
Quelle: mircooking.ruSchweineleber ist keineswegs schlechter als Hühnerleber oder jede andere. Sie ist sehr vielseitig und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Schmoren, braten, kochen, backen, Frikadellen oder Salate zubereiten – du hast die Wahl. Wir verraten dir, wie du Schweineleber zubereitest und teilen die Rezepte für die leckersten Gerichte daraus!
1. Schweineleber in der Pfanne
Quelle: radioromantika.ruDas Geheimnis, wie man Schweineleber weich, saftig und zart macht!
Du brauchst: 500 g Schweineleber, 2 Zwiebeln, Pflanzenöl, Salz und Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebeln in Streifen schneiden und glasig anbraten. Die Leber in kaltem Wasser abspülen, in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten unter Rühren garen. Zum Schluss Salz und Gewürze hinzufügen.
2. Schweineleber in Sauerrahm
Quelle: кухняохотника.рфSauerrahm mildert den charakteristischen Lebergeschmack noch mehr.
Du brauchst: 400 g Schweineleber, 2 Zwiebeln, 100 g fetten Sauerrahm, Gewürze, Pflanzenöl.
Zubereitung: Die Zwiebeln schneiden und anbraten, die gewaschene, zerkleinerte Leber hinzufügen und alles zugedeckt 5-7 Minuten schmoren lassen. Den Sauerrahm mit Gewürzen und etwas Wasser vermischen, in die Pfanne gießen, umrühren und nochmals die gleiche Zeit schmoren lassen.
3. Schweineleber mit Tomaten
Quelle: gotovim-doma.ruFrische oder konservierte Tomaten in eigenem Saft sind geeignet.
Du brauchst: 600 g Schweineleber, 2 Zwiebeln, 200 g Tomaten, Butter, 2 Knoblauchzehen, eine Prise Zucker, Paprika, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebeln in Butter anbraten, die Leber hinzufügen und 5-7 Minuten schmoren lassen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit Gewürzen in die Pfanne geben. Erneut umrühren, die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss den gepressten Knoblauch hinzufügen.
4. Schweineleber mit Paprika, Tomaten und Käse
Quelle: arecooking.ruEin vollwertiges Hauptgericht, zu dem nicht unbedingt eine Beilage nötig ist.
Du brauchst: 120 g Schweineleber, 100 g Tomaten, 50 g Paprika, 30 g Zwiebeln, Pflanzenöl, 40 g Käse, 100 g Ketchup oder Tomatensauce, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber in Pflanzenöl anbraten und Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Alles zusammen schmoren lassen, Tomaten hinzufügen und nach ein paar Minuten die Tomatensauce mit Gewürzen. Fertig garen, geriebenen Käse und Kräuter hinzufügen, umrühren und servieren.
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5. Schweineleber in Milch
Quelle: zen.yandex.ruWenn du den Nachgeschmack und Geruch von Leber nicht magst, empfehlen wir, sie in Milch zuzubereiten.
Du brauchst: 500 g Schweineleber, 2 Zwiebeln, 100 ml Milch, Butter, Muskatnuss, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebeln in Halbringe schneiden und glasig anbraten. Die Milch hinzufügen, zum Kochen bringen und sofort die Leberstücke hineingeben. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und alles zusammen 10 Minuten unter Rühren schmoren lassen. Zum Schluss das Gericht nach Geschmack würzen.
6. Schweineleber mit Zwiebeln und Karotten
Quelle: multivarnik.ruEin weiteres Rezept für die klassische Zubereitung von Schweineleber.
Du brauchst: 400 g Schweineleber, 70 g Lauch, 70 g Karotten, Olivenöl, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Zwiebeln und Karotten schneiden und leicht anbraten. Die Leberstücke zu dem Gemüse geben und ca. 7-8 Minuten unter Rühren braten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben. Hier ist es wichtig, sie nicht zu lange zu braten! Zum Schluss Gewürze und Kräuter hinzufügen.
7. Schweineleber-Eintopf mit Kartoffeln
Quelle: intellectyal.ruEin herzhaftes und aromatisches Hausmannskostgericht für das Familienessen.
Du brauchst: 500 g Schweineleber, 800 g Kartoffeln, 200 g Zwiebeln, 300 g Karotten, Gewürze, Pflanzenöl.
Zubereitung: Alle Gemüse in Würfel schneiden, die Leber in mittelgroße Stücke. Zwiebeln und Karotten halb gar anbraten und in einen Topf geben. Die Kartoffeln separat bei hoher Hitze anbraten und zum Gemüse geben.
Die Leber erneut separat von jeder Seite etwa eine Minute anbraten, salzen, zum Gemüse geben und würzen. Bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen und alles zusammen zugedeckt 5 Minuten schmoren lassen.
8. Schweineleber mit Pilzen
Quelle: skinnybitch.onlineLeber passt perfekt zu einer dicken Sauerrahm-Tomaten-Sauce!
Du brauchst: 500 g Schweineleber, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 150 g Pilze, 1 EL Tomatenmark, 50 ml Sauerrahm, 300 ml Wasser, 40 g Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Die gehackte Zwiebel mit geriebenen Karotten und Pilzen anbraten. Die Leber schneiden, in Mehl wenden und separat in einer heißen Pfanne anbraten. Mit dem Gemüse in einen Topf geben, Sauerrahm, Tomaten, Wasser und Gewürze hinzufügen. Alles zusammen 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
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9. Schweineleber in Senfsauce
Quelle: koolinar.ruDie Kombination aus Leber und Senf ist nicht die offensichtlichste, aber sehr lecker!
Du brauchst: 500 g Schweineleber, 200 g Sauerrahm, 1 EL Tomatenmark, 1 EL körniger Senf, 1 TL trockene Senfkörner, 2 Zwiebeln, 3 EL Stärke, 25 g Butter, Pflanzenöl, 1 Bund Koriander, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebeln in einer Mischung aus Ölen glasig anbraten. Die Leber schneiden, in Stärke wenden und zu den Zwiebeln geben. Alles 7 Minuten zugedeckt schmoren lassen und das Gericht mit Sauerrahm, Tomatenmark, Senf und Gewürzen übergießen. Weitere 5 Minuten schmoren lassen, gehackten Koriander hinzufügen, erwärmen und vom Herd nehmen.
10. Schweineleber in Honigglasur
Quelle: maminyretsepty.ruNach Geschmack Ingwer und asiatische Gewürze hinzufügen – das wird sehr originell!
Du brauchst: 600 g Schweineleber, 2 EL Sojasauce, 1 EL Honig, Kräuter, Chiliflocken, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber in Stücke schneiden und eine halbe Stunde in Sojasauce mit Honig und Gewürzen marinieren. Von beiden Seiten etwa 5 Minuten anbraten, um sie nicht auszutrocknen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
11. Schweineleber aus dem Ofen
Quelle: ngeneration.com.ruIm Ofen wird die Leber noch weicher und saftiger. Das Gericht passt perfekt zu Kartoffeln!
Du brauchst: 500 g Schweineleber, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 200 ml Sauerrahm, 100 ml Tomatensauce, 2 Knoblauchzehen, 70 g Käse, 50 ml Wasser, Mehl, Pflanzenöl.
Zubereitung: Die Leber in Mehl mit Gewürzen wenden und bei starker Hitze leicht anbraten – etwa 1,5 Minuten von jeder Seite. Das Gemüse separat halb gar anbraten, alles in eine Form geben und mit Sauerrahm, Tomaten, Wasser und Gewürzen übergießen. Das Gericht mit Käse bestreuen und 35 Minuten bei 190 Grad backen.
12. Schweineleber mit Äpfeln
Quelle: kulinarnyj-portal.ruWenn du Gäste oder deine Familie mit einem originellen Gericht überraschen möchtest – das ist das richtige Rezept!
Du brauchst: 400 g Schweineleber, 1 Tasse Milch, 3 Äpfel, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 1 EL Zucker, 1 EL Butter, Gewürze, Olivenöl.
Zubereitung: Die Leber eine Stunde in Milch einlegen, um Geruch und Nachgeschmack zu entfernen. Die Äpfel schälen, würfeln und 15 Minuten mit Zucker bestreuen. Die Äpfel in einer trockenen Pfanne leicht karamellisieren. Das Gemüse zerkleinern und separat schmoren.
Die Leber im Mixer pürieren und ebenfalls halb gar anbraten. Eine Form mit Butter einfetten und Äpfel, Leber und Gemüse schichtweise hineingeben. Alles für 30-40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
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13. Schweineleber mit Kohl
Quelle: aproduct22.ruDu kennst sicherlich das Rezept für geschmorten Kohl mit Fleisch. Aber wie wäre es mit Leber?
Du brauchst: 300 g Schweineleber, 500 g Kohl, 1 Zwiebel, eine halbe Karotte, 2 EL Pflanzenöl, 2 EL Tomatenmark.
Zubereitung: Zwiebel, Karotte und Leber zerkleinern und halb gar anbraten. Den Kohl raspeln und separat schmoren, damit er etwas an Volumen verliert. Das Gemüse mit der Leber, Tomatenmark und Gewürzen hinzufügen und zugedeckt etwa 25 Minuten garen. Bei Bedarf Wasser nachgießen, damit der Kohl schmort und nicht brät.
14. Schweineleber mit Auberginen
Quelle: mircooking.ruEin herzhaftes und aromatisches Gericht, das wunderbar zu georgischen und kaukasischen Gewürzen passt.
Du brauchst: 250 g Schweineleber, 2 Auberginen, 1 Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 200 ml Tomatensaft, 2 EL Sahne, Kräuter, Gewürze, Knoblauch.
Zubereitung: Die Auberginen halbieren, salzen, 20 Minuten stehen lassen und abspülen. Die Leber putzen, in Stücke schneiden und von beiden Seiten 3 Minuten anbraten.
Alles Gemüse zerkleinern und zusammen in einer sauberen Pfanne etwa 10 Minuten anbraten. Zum Schluss Knoblauch, Tomatensaft und Sahne mit Gewürzen hinzufügen. Nach weiteren 5 Minuten die Leber hinzufügen, umrühren, kurz erwärmen und mit Kräutern bestreuen.
15. Schweineleber in Töpfen
Quelle: dlobal.ruDamit das Gericht schneller gar wird, alle Zutaten leicht anbraten.
Du brauchst: 500 g Schweineleber, 600 g Kartoffeln, 150 g Käse, 150 g Zwiebeln, 200 g Karotten, 300 g Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Leber und Gemüse fein schneiden, Käse grob reiben und Sauerrahm mit Gewürzen vermischen. Zwiebeln, Karotten, Leber und Kartoffeln in Töpfe schichten, mit Sauerrahm übergießen und mit Käse bestreuen. Etwa eine Stunde bei 180 Grad backen. Wenn alles vorher angebraten wird, reichen 20-30 Minuten.
16. Schweineleberpastete
Quelle: skolko-stoit.ruDas beste Rezept für hausgemachte Schweineleberpastete!
Du brauchst: 500 g Schweineleber, 400 g Karotten, 2 Zwiebeln, 80 g Butter, 100 ml Wasser, Gewürze, Milch.
Zubereitung: Die Leber eine Stunde in Milch einweichen und in der Pfanne anbraten. Die gehackten Zwiebeln mit Karotten separat anbraten, die Leber hinzufügen, mit Wasser übergießen und die restliche Butter hinzufügen. Würzen und zugedeckt 15 Minuten bei kleiner Flamme schmoren lassen. Den Inhalt abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren, bis er glatt ist. Die Pastete für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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17. Schweineleber-Pfannkuchen
Quelle: ok.ruIm klassischen Rezept wird gekochte Karotte in die Füllung gegeben, aber du kannst mit jedem anderen Gemüse experimentieren.
Du brauchst: 500 g Schweineleber, 2 Eier, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 3 EL Sauerrahm, 4 EL Mehl, Gewürze, eine Prise Backpulver.
Zubereitung: Leber, Zwiebel und gekochte Karotten im Mixer pürieren. Eier, Sauerrahm, Gewürze, Backpulver und etwas Mehl zur Füllung geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wie normale Pfannkuchen braten – löffelweise in die Pfanne geben.
18. Salat mit Schweineleber und Gurken
Quelle: zen.yandex.ruDieser interessante frische Salat wird am besten mit Sauerrahm oder Joghurt angemacht.
Du brauchst: 150 g Schweineleber, 2 Gurken, 1 Zwiebel, 1 EL Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebel in Halbringe und die Gurken in Streifen schneiden. Die Leber von beiden Seiten gar braten und ebenfalls in Streifen schneiden. Sauerrahm mit Gewürzen zum Salat geben und vermischen.
19. Salat mit Schweineleber und Karotten
Quelle: ferma-biz.ruDu kannst koreanische Karotten nehmen – dann musst du sie nicht separat zubereiten!
Du brauchst: 500 g Schweineleber, 240 g Karotten, 250 g Zwiebeln, Gewürze, Mayonnaise, Knoblauch.
Zubereitung: Die Karotten reiben und die Zwiebeln fein schneiden, dann leicht anbraten. Die Leber in dünne Streifen schneiden und ebenfalls separat anbraten. Die Zutaten abkühlen lassen, den Salat vermischen und mit Mayonnaise, Gewürzen und gepresstem Knoblauch anmachen.
20. Salat mit Schweineleber und Käse
Quelle: wkusnoiprosto.ruDie Leber vorher 40-50 Minuten in kochendem Wasser garen.
Du brauchst: 400 g Schweineleber, 150 g Käse, 3 Eier, Mayonnaise.
Zubereitung: Eier und Leber kochen und in kleine Würfel schneiden. Den Käse grob reiben, vermischen und den Salat mit Mayonnaise anmachen. Nach Belieben Kräuter oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.
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