Hähnchenleber zubereiten: 20 köstliche Rezepte
Quelle: Sea Wave, AdobeStockGerichte aus Hähnchenleber sind unglaublich vielfältig, lecker und gesund, und viele davon eignen sich sogar hervorragend für Kinder. Die Leber kann separat, mit Beilagen, Obst oder Gemüse sowie in verschiedenen Saucen zubereitet werden. Die 20 besten Rezepte findest du in dieser Auswahl!
1. Hähnchenleber-Frikadellen
Quelle: receptisalatov.comLeberfrikadellen sind so zart, dass sie auf der Zunge zergehen.
Du benötigst: 300 g Hähnchenleber, 1/2 Zwiebel, 1 Ei, 1,5 EL Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Leber und Zwiebel fein hacken, die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut vermischen. Die Masse löffelweise in die Pfanne geben und die Frikadellen von beiden Seiten anbraten.
2. Geschmorte Hähnchenleber in Sauerrahm
Quelle: more-vsego.netEin bewährter Klassiker – nichts ist einfacher und leckerer!
Du benötigst: 500 g Hähnchenleber, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 100 ml Sahne, 3 EL Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel fein hacken, Karotte reiben und weich braten. Die geschnittene Hähnchenleber hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Sahne und Sauerrahm dazugeben, würzen und alles zusammen etwa 15 Minuten schmoren lassen.
3. Hähnchenleber-Gulasch
Quelle: pigmine.ruPasst hervorragend zu allen Beilagen. Besonders gut zu Kartoffeln.
Du benötigst: 500 g Hähnchenleber, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Lorbeerblätter, 3 EL Mehl, 200 ml Brühe, Gewürze.
Zubereitung: Die Hähnchenleber abspülen, in Mehl wenden und ein paar Minuten in der Pfanne anbraten. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie weich ist. Dann die geriebene Karotte hinzufügen und eine weitere Minute braten. Die Brühe mit Gewürzen und Lorbeerblatt dazugießen und alles 20 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Hähnchenleber mit Honig und Sojasauce
Quelle: menunedeli.ruEine pikante asiatische Sauce, die die Hähnchenleber perfekt ergänzt.
Du benötigst: 450 g Hähnchenleber, 90 g Zwiebel, 50 g Tomatenmark, 1 EL Sojasauce, 1 TL Honig, 2 EL Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber schneiden, in Mehl wenden und von jeder Seite 2 Minuten bei starker Hitze anbraten. Die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Gewürze, Tomatenmark, Honig, Sojasauce und etwa 80 ml heißes Wasser vermischen. Die Leber damit übergießen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
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5. Hähnchenleber mit Paprika und Tomaten
Quelle: kuhnea.wordpress.comDieses Rezept hat deutliche georgische Noten – sehr lecker.
Du benötigst: 450 g Hähnchenleber, 400 g Tomaten, 150 g Paprika, 3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, je 1 TL Paprika und Chmeli-Suneli, 50 g Mehl, Gewürze, 2-3 TL Apfelessig, 15 g Koriander.
Zubereitung: Die Leber schneiden, in Mehl wenden, von beiden Seiten je eine Minute anbraten und mit Gewürzen bestreuen. Die in Halbringe geschnittene Zwiebel und Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Dann Tomatenspalten, gehackten Knoblauch und Chili, Essig und 45 ml Wasser hinzufügen. Alles 15 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen, würzen und mit Koriander bestreuen.
6. Auflauf mit Hähnchenleber, Fadennudeln und Gemüse
Quelle: dzen.ruEin sättigendes und gleichzeitig sehr preiswertes Gericht!
Du benötigst: 300 g Hähnchenleber, 250 g Fadennudeln, 1 Tomate, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Zucchini, 100 g Hartkäse, 20 g Butter, 2 Eier, Gewürze.
Zubereitung: Die Fadennudeln kochen und mit Eiern und Butter vermischen. Zucchini und Käse grob reiben. Zwiebel und Karotte fein hacken, weich braten und die zerkleinerte Leber hinzufügen. Weitere ein paar Minuten braten, die geschnittene Tomate und Gewürze hinzufügen und gar schmoren lassen.
In einer Form schichtweise die Hälfte der Fadennudeln, die Hälfte der Zucchini, die Hälfte des Käses, die Hähnchenleber mit der Röstmischung, Zucchini, Fadennudeln und Käse anrichten. Den Auflauf eine halbe Stunde bei 220 Grad in den Ofen schieben.
7. Hähnchenleber mit Pilzen in Mayonnaise
Quelle: koolinar.ruMit einer Mayonnaise-basierten Sauce wird die Hähnchenleber doppelt zart.
Du benötigst: 250 g Hähnchenleber, 250 g Champignons, 250 g Zwiebeln, 100 g Mayonnaise, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber in Stücke, die Pilze in Scheiben und die Zwiebeln in Halbringe schneiden. Alles mit Mayonnaise und Gewürzen vermischen, 15 Minuten ziehen lassen und dann 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmoren.
8. Hähnchenleberpastete
Quelle: montisbar.ruGewürze, Kräuter oder andere Zusätze nach Belieben verwenden.
Du benötigst: 500 g Hähnchenleber, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 120 g Butter, 1 TL Muskatnuss.
Zubereitung: Die Hähnchenleber 5 Minuten unter Rühren anbraten. Grob geschnittene Zwiebel und Karotte hinzufügen und alles zusammen weitere 10-15 Minuten schmoren lassen. Alles im Mixer mit weicher Butter und Muskatnuss pürieren.
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9. Hähnchenleber in Currysauce
Quelle: vk.comEine sehr interessante Alternative zur traditionellen Sahnesauce.
Du benötigst: 600 g Hähnchenleber, 250 ml Sahne, 1 EL Curry, 2 EL Mehl, 1 Zwiebel, 1 Chilischote, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber schneiden, in Mehl mit Gewürzen wenden und bei starker Hitze anbraten. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Chili hinzufügen, die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten braten. Sahne mit Curry dazugießen, umrühren und das Gericht weitere 12-15 Minuten unter Rühren schmoren lassen.
10. Leberpfannkuchen mit Gemüse
Quelle: lobsterhouse.ruSchmecken auch denen, die den charakteristischen Lebergeschmack nicht so sehr mögen. Dank des Gemüses ist er kaum spürbar.
Du benötigst: 250 g Hähnchenleber, 1 Kartoffel, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Ei, 1 Knoblauchzehe, 60 g Mayonnaise, 40 g Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Hähnchenleber fein hacken, Kartoffel und Karotte reiben. Knoblauch zerkleinern, alle restlichen Zutaten hinzufügen und die Masse vermischen. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und die Pfannkuchen von beiden Seiten in der Pfanne anbraten.
11. Hähnchenleber mit Kartoffeln und Pilzen in Tontöpfen
Quelle: fb.ruEin einfaches Abendessen, das besonders gut am Ende eines anstrengenden Tages schmeckt.
Du benötigst: 300 g Hähnchenleber, 200 g Champignons, 4 Kartoffeln, 4 EL Sauerrahm, 3 Tassen Wasser, 1 Zwiebel, 1,5 EL Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Pilze und Zwiebel grob schneiden und halb gar braten. Die Leber schneiden, in Mehl mit Gewürzen wenden und ebenfalls kurz anbraten. Kartoffeln würfeln, alles in Tontöpfe verteilen und Sauerrahm mit Wasser hinzufügen. Umrühren und für 1 Stunde bei 180 Grad in den Ofen schieben.
12. Schneller Leberkuchen
Quelle: vrutmilife.comEin einfaches Rezept, das keine lange Vorbereitung erfordert.
Du benötigst: 500 g Hähnchenleber, 200 g Zwiebeln, 200 g Karotten, 50 ml Kefir, 1 Ei, 7 EL Grieß, 1 TL Backpulver, 1 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel fein hacken, Karotte reiben und weich braten. Hähnchenleber im Mixer zerkleinern, alle restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig vermischen. 40 Minuten ruhen lassen. Die Hälfte des Teigs in eine Form geben, die Röstmischung darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken. Den Leberkuchen 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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13. Hähnchenleber mit Äpfeln und Ingwer
Quelle: toothsomeeating.comEin originelles Gericht, das schnell zubereitet ist – unbedingt probieren!
Du benötigst: 300 g Hähnchenleber, 2 EL Zucker, 1,5 Äpfel, 30 g Ingwer, 100 ml Weißwein, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber schneiden, bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten und mit Gewürzen bestreuen. Äpfel schälen und in Spalten schneiden, separat leicht anbraten, mit Zucker und geriebenem Ingwer bestreuen und eine weitere Minute braten. Dann Wein dazugießen, alles 10-15 Minuten schmoren lassen und die Hähnchenleber hinzufügen. Alles zusammen noch ein paar Minuten erwärmen.
14. Gretschaniki mit Hähnchenleber
Quelle: pikabu.ruSo gesund wie einfach in der Zubereitung!
Du benötigst: 400 g Hähnchenleber, 300 g gekochter Buchweizen, 1 Zwiebel, 1 Ei, 4 EL Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Den Buchweizen vorher kochen und vollständig abkühlen lassen. Hähnchenleber mit Zwiebel im Mixer zerkleinern und dann alle Zutaten vermischen. Die Gretschaniki löffelweise in die Pfanne geben und anbraten.
15. Gebratene Hähnchenleber mit Salzgurken
Quelle: donatewales.orgMit Karotten, Zwiebeln und anderem Gemüse – alles klar. Aber hier ist ein interessanteres Rezept!
Du benötigst: 500 g Hähnchenleber, 3 Salzgurken, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Gurken fein hacken und alles zusammen 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Die geschnittene Hähnchenleber hinzufügen, nach Geschmack würzen und weitere 10-15 Minuten braten, bis sie gar ist.
16. Hähnchenleber mit Kohl
Quelle: liveinternet.ruMit Hähnchenleber bekommt selbst gewöhnlicher geschmorter Kohl eine neue Geschmacksnote.
Du benötigst: 300 g Hähnchenleber, 1/2 Kopf Kohl, 1 Zwiebel, 1/2 Karotte, 2 EL Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Kohl fein schneiden, 150 ml Wasser hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Zwiebel in Ringe schneiden, Karotte reiben und separat weich braten. Hähnchenleber hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Dann Kohl und Gewürze hinzufügen, Sauerrahm und weitere 150 ml Wasser dazugießen, umrühren und alles eine halbe Stunde zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen.
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17. Hähnchenleber mit Käse im Ofen
Quelle: receptisalatov.comUnter Käse kann man alles backen, und Leber ist keine Ausnahme.
Du benötigst: 300 g Hähnchenleber, 100 g Hartkäse, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Mayonnaise, 1 EL Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Mayonnaise, Sauerrahm und gepressten Knoblauch vermischen. Die Leber schneiden und nach Geschmack würzen. Die Hähnchenleber in eine Form geben, mit Mayonnaise-Sauce bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Alles für 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
18. Hähnchenleber im Teigmantel
Quelle: fotoxcom.ruEine der einfachsten Möglichkeiten, Hähnchenleber schnell und lecker zuzubereiten!
Du benötigst: 500 g Hähnchenleber, 1 Ei, 4 EL Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Ei verquirlen, Mehl mit Gewürzen vermischen. Jedes Stück Leber zuerst in Ei, dann in Mehl tauchen. In der Pfanne von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten.
19. Hähnchenleberpudding
Quelle: prostokvashino.ruEin durchaus gesundes und diätetisches Gericht, trotz der geringen Menge Öl.
Du benötigst: 300 g Hähnchenleber, 3 Eier, 1 Zwiebel, 1/2 Tasse Sahne, 30 g Butter, 1 Zweig Thymian, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel fein hacken und in Butter mit Thymian goldbraun braten. Thymian entfernen und die Zwiebel abkühlen lassen. Leber, Eier, Sahne, Zwiebel und Gewürze im Mixer pürieren. Die Masse in Förmchen füllen und diese in ein Backblech mit Wasser stellen. Den Pudding 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
20. Hähnchenleberauflauf mit Reis
Quelle: authortattoo.ruAuf Wunsch kannst du ihn auch im Multikocher im Backmodus zubereiten.
Du benötigst: 450 g Hähnchenleber, 1/2 Tasse Reis, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Eier, 2 EL Sauerrahm, 2 EL Grieß, Kräuter und Gewürze.
Zubereitung: Hähnchenleber mit Ei und Sauerrahm im Mixer pürieren. Grieß mit Gewürzen hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Reis gar kochen und abkühlen lassen. Zwiebel und Karotte fein hacken und anbraten. Kräuter hacken, alles zur Lebermasse geben und vermischen. Die Masse in eine Form gießen und den Auflauf 40-45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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