Wie man Schweinshaxe zubereitet: 20 leckere Rezepte
Quelle: forumsamogon.ruDie Haxe ist ein Teil des Schweineschenkels, im Grunde der Unterschenkel. Sie ist sehr deftig und eignet sich hervorragend für Brühen oder Sülze, und man kann daraus auch wunderbare warme Gerichte zubereiten. Wir haben 20 der leckersten Rezepte für dich gesammelt, wie man Schweinshaxe zubereitet!
1. Schweinshaxe im Ofen
Quelle: forumsamogon.ruDas einfachste und vielseitigste Rezept für Haxe für alle Gelegenheiten.
Du brauchst: 600 g Schweinshaxe, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 2 EL Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Steche die Haxe an mehreren Stellen mit einem Messer ein und stecke jeweils eine Knoblauchscheibe hinein. Zerdrücke den restlichen Knoblauch mit den Gewürzen und Lorbeerblättern, gib Öl hinzu und reibe die Haxe mit dieser Masse ein. Lege die Haxe in einen Bratschlauch und backe sie eine halbe Stunde bei 100 Grad. Erhöhe die Temperatur auf 200-220 Grad und gare sie weitere anderthalb Stunden.
2. Schweinshaxe in Senfmarinade
Quelle: zen.yandex.ruVerwende gleichzeitig pikanten scharfen und milden körnigen Senf.
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 6 Knoblauchzehen, je 1 EL Sojasauce, Weinessig, scharfer Senf und körniger Senf, 2 EL Pflanzenöl, 1 TL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Schneide drei Knoblauchzehen in Scheiben, mache Einschnitte in die Haxe und spicke sie damit. Mische alle Zutaten für die Marinade, bestreiche die Haxe damit und lasse sie ein paar Stunden ziehen. Lege sie in einen Bratschlauch und backe sie eine Stunde bei 200 Grad und eine weitere Stunde bei 180 Grad.
3. Schweinshaxe in Bier
Quelle: italyrestoran.ruWenn du etwas Herzhaftes und Deftiges brauchst – hier ist das Rezept für Haxe in Bier!
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 4 Knoblauchzehen, 500 ml Bier, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stange Sellerie, 1 scharfe Paprika, 2 Lorbeerblätter, 6 Pimentkörner, 2 Zweige Thymian, Salz.
Zubereitung: Spicke die Haxe mit Knoblauch, lege sie in einen Topf, gieße Bier und einen Liter Wasser hinzu. Gib das Gemüse mit Thymian dazu, bringe es zum Kochen und lasse es bei minimaler Hitze bis zu 3 Stunden köcheln. Schicke die Haxe für 15 Minuten bei 220 Grad in den Ofen. Du kannst sie mit Senf und Honig bestreichen.
4. Schweinshaxe mit Honig
Quelle: forumsamogon.ruWir verraten dir, wie du die Haxe mit einer schönen und aromatischen Kruste backst!
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, je 1 EL Sojasauce, Honig und Senf.
Zubereitung: Koche die Haxe in Salzwasser bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden. Mische Sojasauce mit Honig und Senf. Backe die Haxe auf Backpapier 50 Minuten bei 200 Grad, bestreiche sie dann mit der Marinade und backe sie weitere 10 Minuten.
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5. Haxe mit Reis und Gemüse
Quelle: youtube.comEin unkompliziertes, aber schönes Hauptgericht, das man sogar zu einem festlichen Anlass servieren kann.
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 100 g Reis, 1 Packung Gemüsemischung, 1 EL Senf, 1 Chilischote, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Salz, 1 Knoblauchzehe.
Zubereitung: Reinige die Haxe und entferne den Knochen, ohne die Haut zu beschädigen. Mische Senf, Zitronensaft, gehackte Chili, geriebenen Knoblauch, Salz und Gewürze und reibe die Haxe von innen mit der Marinade ein.
Lasse sie eine Stunde ziehen, koche in der Zwischenzeit den Reis und mische ihn mit deiner Lieblingsgemüsemischung. Verbinde die Ränder des schmalen Teils der Haxe, fülle sie mit Reis und Gemüse und verpacke sie in einen Bratschlauch. Backe sie 1,5 Stunden bei 200 Grad.
6. Langsam gegarte Schweinshaxe
Quelle: povar.coJe länger die Haxe gart, desto zarter und weicher wird das Fleisch.
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 1 EL Salz, Gewürze und Knoblauch.
Zubereitung: Reibe das Fleisch mit Salz ein, spicke es mit Knoblauch, würze es, wickle es in einen Bratschlauch und lege es bei 75 Grad in den Ofen. Die Haxe wird etwa 8 Stunden langsam garen.
7. Haxe mit Sauerkraut und Kartoffeln
Quelle: zen.yandex.ruEin vollwertiges, eigenständiges tschechisches Gericht.
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 1 l Bier, 250 g Sauerkraut, eine halbe grüne Apfel, eine halbe Orange, 200 g Kartoffeln, Gewürze, 25 g Butter, 1 EL Tomatenmark.
Zubereitung: Lege die Haxe in einen Topf, gieße Bier und Wasser hinzu, gib Gewürze dazu und koche sie zugedeckt etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze. Schmelze etwas Butter und bestreiche die Haxe damit. Schicke sie für eine Stunde bei 180 Grad in den Ofen.
Hacke das Sauerkraut und brate es leicht mit Gewürzen, Kräutern und Tomatenmark an. Gib geriebenen Apfel und den Saft einer halben Orange hinzu und dünste alles zusammen weitere 10 Minuten. Schneide die Kartoffeln grob, koche sie halb gar und brate sie bei starker Hitze an. Serviere alles zusammen.
8. Schweinshaxe in Tkemali-Sauce
Quelle: zen.yandex.ruDie süßliche Sauce verleiht der Haxe eine schöne goldbraune Kruste und einen angenehmen Geschmack.
Du brauchst: 600 g Schweinshaxe, Knoblauch, Gewürze, 2 EL Pflanzenöl, Tkemali.
Zubereitung: Mische Pflanzenöl mit Gewürzen und zerdrücktem Knoblauch, reibe die Haxe damit ein und lasse sie eine halbe Stunde ziehen. Bestreiche sie mit Tkemali-Sauce und lasse sie weitere 2 Stunden ziehen. Backe das Fleisch im Bratschlauch eine Stunde bei 200 Grad und eine weitere Stunde bei 180 Grad.
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9. Schweinshaxe nach tschechischer Art
Quelle: ooosmak.ruEin weiteres tschechisches Rezept für die Zubereitung von Haxe, diesmal jedoch mit aromatischen Petersilien-, Ingwer- und Selleriewurzeln.
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 300 g Selleriewurzel, 3 Ingwerwurzeln, 100 g Petersilienwurzel, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, Gewürze, 3 EL Sojasauce, 2 EL Honig, 2 EL Sauerrahm, Knoblauch.
Zubereitung: Lege alle Wurzeln, Gewürze und Gemüse mit der Haxe in einen Topf, gieße Wasser hinzu und koche sie bei kleiner Flamme 2,5 Stunden. Wenn die Haxe abgekühlt ist, bestreiche sie mit Sauerrahm und Knoblauch und schicke sie für 50-70 Minuten bei 250 Grad in den Ofen. Dann übergieße sie mit Sojasauce und Honig und backe sie weitere 10 Minuten.
10. Schweinshaxe auf Mandarinen
Quelle: czwetochek.ruEin sehr interessantes Rezept, wie man Schweinshaxe im Ofen backt.
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 2 Mandarinen, je 1 EL trockener Senf, Meersalz und Kräuter der Provence, 2 Stangen Sellerie, Gewürze.
Zubereitung: Reibe die Haxe mit Salz, Senf und Gewürzen ein und lasse sie über Nacht marinieren. Schneide die Mandarinen in Ringe und hacke den Sellerie. Lege sie als erste Schicht aus, darüber die Haxe, und wickle alles in Alufolie. Gib 250 ml Wasser auf das Backblech und schicke es für eine Stunde bei 180 Grad in den Ofen. Füge weiteres Wasser hinzu und gare es weitere 1,5 Stunden.
11. Schweinshaxe mit Pflaumen
Quelle: kakprosto.ruFür den Geschmack nimm auch etwas getrocknete Aprikosen!
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 2 Paprika, 100 g Pflaumen, 5 Knoblauchzehen, Senf, Gewürze.
Zubereitung: Wasche die Haxe und entferne den Knochen. Schneide Paprika und Pflaumen in Streifen, fülle sie in die Haxe, rolle sie zusammen und binde sie mit Faden fest. Bestreiche alles mit Senf, lege die restlichen Pflaumen darauf und backe sie 2 Stunden bei 180 Grad im Bratschlauch.
12. Schweinshaxe mit Äpfeln
Quelle: ok.ruBeim Schmoren verwandeln sich die Äpfel in Püree und können als Beilage serviert werden.
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, Gewürze, Senf, Knoblauch, 2 Äpfel.
Zubereitung: Reinige die Haxe, spicke sie mit Knoblauch und reibe sie mit Senf ein. Wälze sie in Gewürzen, lege sie in einen Bräter und gib 0,5 Tassen Wasser hinzu. Lege ganze Äpfel und etwas mehr Knoblauch dazu. Schmore die Haxe im Ofen etwa 2 Stunden bei 180 Grad.
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13. Geschmorte Haxe mit Bohnen
Quelle: pinterest.ruZu diesem Gericht kann man auch Mungobohnen und andere Hülsenfrüchte hinzufügen.
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 100 ml Rotwein, Knoblauch, 2 TL Zucker, 350 g rote oder schwarze Bohnen, eine Handvoll Oliven, 70 g Ketchup, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Haut von der Haxe ab und brate sie in einer Pfanne von allen Seiten 7-10 Minuten an. Schneide Zwiebeln, Karotten und Knoblauch grob und brate sie separat an. Gieße den Wein hinzu und lasse ihn 5 Minuten einkochen. Danach Ketchup hinzufügen, das Gemüse zur Haxe geben und würzen.
Mit kochendem Wasser bedecken, sodass das Fleisch bedeckt ist, und zugedeckt bei schwacher Hitze 1,5 Stunden schmoren, dabei die Haxe gelegentlich wenden. Wenn das Fleisch weich ist, die Bohnen hinzufügen und weitere etwa eine Stunde garen.
14. Schweinshaxe in Tomatensauce
Quelle: sitereceptov.ruEin weiteres leckeres Rezept für geschmorte Schweinshaxe – in Tomatensaft oder konservierten Tomaten.
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 2 Zwiebeln, Knoblauch, 2 Karotten, Gewürze, 400 ml Tomatensaft, 2 TL Zucker, Kräuter.
Zubereitung: Hacke die Haxe in große Stücke und brate sie von beiden Seiten leicht an. Brate separat grob geschnittenes Gemüse an, und nach 7 Minuten gieße Tomatensaft hinzu und füge Zucker hinzu. Nach ein paar Minuten das Gemüse in einen Bräter geben, die Haxe hinzufügen und 1,5-2 Stunden bei schwacher Hitze schmoren. Vor dem Servieren Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
15. Erbsensuppe mit Schweinshaxe
Quelle: vkussovet.netFür dieses Rezept nimmst du am besten gleich eine fertige geräucherte Haxe.
Du brauchst: 1 kg geräucherte Schweinshaxe, 400 g getrocknete Erbsen, 500 g gefrorene Erbsen, 4 Karotten, 4 Zwiebeln, 4 Stangen Lauch, 4 EL Weinessig, 4 l Brühe, 50 ml Pflanzenöl, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Brate fein gehackte Zwiebeln, Lauch und Karotten an und dünste sie dann eine halbe Stunde bei minimaler Hitze. Gib das Gemüse mit der Haxe in die Brühe und koche es 40 Minuten nach dem Aufkochen. Gib die getrockneten Erbsen hinzu und koche sie weitere eine Stunde.
Nimm die Haxe heraus, zerkleinere das Fleisch und würze die Suppe mit Essig, Gewürzen und Salz. Zum Schluss das Fleisch wieder in den Topf geben und die grünen gefrorenen Erbsen hinzufügen.
16. Schweinshaxen-Roulade im Slow Cooker
Quelle: souspark.ruWenn du einen Slow Cooker hast, ist die Zubereitung der Haxe noch einfacher als auf dem Herd.
Du brauchst: 1,4 kg Schweinshaxe, 3 Lorbeerblätter, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, Gewürze und Salz.
Zubereitung: Entferne vorsichtig den Knochen aus der Haxe und klopfe das Fleisch etwas flach. Würze es, reibe es mit Knoblauch ein, rolle es zu einer festen Roulade und binde es mit Faden zusammen. Lege Zwiebeln, Salz, Lorbeerblätter und eine Handvoll gewaschener Zwiebelschalen in den Slow Cooker. Lege die Roulade hinein, gieße Wasser darüber, sodass sie bedeckt ist, und gare sie im Schmorprogramm etwa 2,5 Stunden.
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17. Fleischroulade aus Schweinshaxe und Huhn
Quelle: anovaculinary.comVom Huhn empfehlen wir, Oberschenkel- statt Brustfilet zu nehmen.
Du brauchst: 650 g Haxe, 250 g Huhn, Salz, Pfeffer, Knoblauch.
Zubereitung: Schneide die Haut der Haxe ein und entferne vorsichtig den Knochen, sodass das Fleisch an der Haut bleibt. Verteile das Hähnchenschenkelfilet gleichmäßig darauf. Bestreue alles mit Gewürzen und Salz, massiere es, lege das Fleisch auf Folie und rolle es zu einer festen Roulade. Binde es mit starken Fäden zusammen und koche es 3 Stunden bei minimaler Temperatur.
18. Terrine aus Schweinshaxe
Quelle: reciple.ruEine weitere wunderbare Vorspeise aus Haxe für Sandwiches oder Aufschnitt.
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 1 Hähnchenbrust, 8 Pfefferkörner, 2 Knoblauchzehen, 3 EL gehackte Oliven, 1 Bund Kräuter, 1 EL Gelatine, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Haxe mit Gewürzen bei kleiner Flamme 3-4 Stunden und lasse sie direkt in der Brühe abkühlen. Trenne das Fleisch ab, zerlege es in Stücke und mische es mit Oliven, gehackten Kräutern und zerdrücktem Knoblauch. Füge Gewürze nach Geschmack hinzu und schichte das Fleisch in eine Form, abwechselnd mit einer Schicht gekochtem Huhn. Löse die Gelatine in einem Glas Brühe auf, gieße sie über das Fleisch und bedecke es mit Folie. Lasse es über Nacht im Kühlschrank.
19. Schinken aus Schweinshaxe
Quelle: mykaleidoscope.ruDie Zubereitung von Schinken dauert ziemlich lange, aber das Ergebnis ist sehr lecker!
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 1 TL Salz, 5 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Wasche die Haxe, entferne den Knochen, trenne das Fleisch von der Haut, klopfe es flach und salze es. Salze und würze die Haut und wickle das Fleisch zusammen mit dem Knoblauch wieder darin ein. Rolle es zu einer Roulade und binde es mit Küchengarn fest. Wickle den Schinken in Folie und lasse ihn einen Tag im Kühlschrank. Dann koche ihn 4 Stunden bei kleiner Flamme, sodass das Wasser nicht kocht. Lasse den Schinken abkühlen und schneide ihn dann auf.
20. Sülze aus Schweinshaxe
Quelle: koolinar.ruEine leckere hausgemachte Alternative zu Wurst oder Braten aus dem Laden.
Du brauchst: 2-2,5 kg Schweinshaxe, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 4 Lorbeerblätter, 4 Nelken, 12 Pfefferkörner, 3 EL Salz, 6 Knoblauchzehen, 1 TL Gelatine, 1 EL Kräuter der Provence.
Zubereitung: Bedecke die Haxen mit Wasser, sodass sie etwas höher als die Haxen stehen, bringe es zum Kochen und füge Karotten, Lorbeerblätter, Pfeffer und Kräuter hinzu. Stecke die Nelken in die Zwiebel und gib sie ebenfalls dazu. Koche alles 4-5 Stunden bei schwacher Hitze.
Nimm die Haxen aus der Brühe und schneide das Fleisch in mittelgroße Stücke. Gib Gelatine und geriebenen Knoblauch, ein Glas Brühe hinzu und mische alles. Gieße die Sülze in eine Form und lasse sie 12 Stunden im Kühlschrank.
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