Fuente: forumsamogon.ruEl codillo de cerdo es la parte inferior de la pata del cerdo, esencialmente la pantorrilla. Es muy sustancioso y excelente para caldos o aspic, y también se utiliza para preparar platos calientes increíbles. ¡Hemos recopilado para ti 20 de las recetas más deliciosas para cocinar codillo de cerdo!
1. Codillo de cerdo al horno
Fuente: forumsamogon.ruLa receta de codillo más sencilla y versátil para cualquier ocasión.
Necesitarás: 600 g de codillo de cerdo, 1 cabeza de ajo, sal, pimienta, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 hojas de laurel.
Preparación: Pincha el codillo con un cuchillo en varios lugares e inserta una lámina de ajo en cada uno. Tritura el resto del ajo con las especias y las hojas de laurel, añade el aceite y frota el codillo con esta mezcla. Coloca el codillo en una bolsa para asar y hornea durante media hora a 100 grados. Aumenta la temperatura a 200-220 grados y cocina durante una hora y media más.
2. Codillo de cerdo en adobo de mostaza
Fuente: zen.yandex.ruUsa mostaza picante y mostaza granulada suave al mismo tiempo.
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, vinagre de vino, mostaza picante y mostaza granulada, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, especias.
Preparación: Corta tres dientes de ajo en láminas, haz incisiones en el codillo y rellénalo. Mezcla todos los ingredientes para el adobo, unta el codillo y déjalo reposar un par de horas. Pásalo a una bolsa para asar y hornea una hora a 200 grados y otra hora a 180 grados.
3. Codillo de cerdo a la cerveza
Fuente: italyrestoran.ruSi necesitas algo sustancioso y contundente, ¡aquí tienes la receta de codillo a la cerveza!
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 4 dientes de ajo, 500 ml de cerveza, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 chile picante, 2 hojas de laurel, 6 granos de pimienta de Jamaica, 2 ramitas de tomillo, sal.
Preparación: Rellena el codillo con ajo, colócalo en una olla, vierte la cerveza y un litro de agua. Añade las verduras con el tomillo, lleva a ebullición y cocina a fuego mínimo hasta 3 horas. Hornea el codillo en el horno durante 15 minutos a 220 grados. Puedes untarlo con mostaza y miel.
4. Codillo de cerdo con miel
Fuente: forumsamogon.ru¡Te contamos cómo asar un codillo con una corteza hermosa y aromática!
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 1 cucharada de salsa de soja, miel y mostaza.
Preparación: Hierve el codillo en agua con sal a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas. Mezcla la salsa de soja con la miel y la mostaza. Hornea el codillo sobre papel de horno durante 50 minutos a 200 grados, luego úntalo con el adobo y hornea 10 minutos más.
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5. Codillo con arroz y verduras
Fuente: youtube.comUn plato principal sencillo pero hermoso que se puede servir incluso en una mesa festiva.
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 100 g de arroz, 1 paquete de mezcla de verduras, 1 cucharada de mostaza, 1 chile, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharadita de sal, 1 diente de ajo.
Preparación: Limpia el codillo y retira el hueso con cuidado de no dañar la piel. Mezcla la mostaza, el zumo de limón, el chile picado, el ajo rallado, la sal y las especias, y frota el codillo con el adobo por dentro.
Déjalo reposar una hora, y mientras tanto, hierve el arroz y mézclalo con tu mezcla de verduras favorita. Une los bordes de la parte estrecha del codillo, rellénalo con arroz y verduras y envuélvelo en una bolsa para asar. Hornea durante 1,5 horas a 200 grados.
6. Codillo de cerdo de cocción lenta
Fuente: povar.coCuanto más tiempo se cocina el codillo, más tierna y suave queda la carne.
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 1 cucharada de sal, especias y ajo.
Preparación: Frota la carne con sal, rellénala con ajo, sazona, envuélvela en una bolsa para asar y colócala en el horno a 75 grados. El codillo se cocinará lentamente durante aproximadamente 8 horas.
7. Codillo con chucrut y patatas
Fuente: zen.yandex.ruUn plato checo completo y autónomo.
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 1 l de cerveza, 250 g de chucrut, media manzana verde, media naranja, 200 g de patatas, especias, 25 g de mantequilla, 1 cucharada de pasta de tomate.
Preparación: Coloca el codillo en una olla, vierte cerveza y agua, añade especias y cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora con la tapa puesta. Derrite un poco de mantequilla y unta el codillo. Hornea en el horno durante una hora a 180 grados.
Pica y saltea ligeramente el chucrut con especias, hierbas y pasta de tomate. Añade la manzana rallada y el zumo de media naranja, y cocina todo junto durante 10 minutos más. Corta las patatas en trozos grandes, precócelas hasta que estén medio hechas y fríelas a fuego fuerte. Sirve todo junto.
8. Codillo de cerdo en salsa tkemali
Fuente: zen.yandex.ruLa salsa dulce le dará al codillo una hermosa corteza dorada y un sabor agradable.
Necesitarás: 600 g de codillo de cerdo, ajo, especias, 2 cucharadas de aceite vegetal, tkemali.
Preparación: Mezcla el aceite vegetal con las especias y el ajo prensado, frota el codillo y déjalo reposar media hora. Úntalo con salsa tkemali y déjalo reposar 2 horas más. Hornea la carne en una bolsa para asar una hora a 200 grados y otra hora a 180 grados.
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9. Codillo de cerdo a la checa
Fuente: ooosmak.ruOtra receta checa para preparar codillo, pero esta vez con aromáticas raíces de perejil, jengibre y apio.
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 300 g de raíz de apio, 3 raíces de jengibre, 100 g de raíz de perejil, 1 zanahoria, 2 cebollas, especias, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de crema agria, ajo.
Preparación: Coloca todas las raíces, especias y verduras en una olla con el codillo, cubre con agua y cocina a fuego lento durante 2,5 horas. Cuando el codillo se enfríe, úntalo con crema agria y ajo, y hornea en el horno durante 50-70 minutos a 250 grados. Luego, rocíalo con salsa de soja y miel y hornea 10 minutos más.
10. Codillo de cerdo con mandarinas
Fuente: czwetochek.ruUna receta muy interesante para asar codillo de cerdo en el horno.
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 2 mandarinas, 1 cucharada de mostaza seca, sal marina y hierbas aromáticas, 2 tallos de apio, especias.
Preparación: Frota el codillo con sal, mostaza y especias, y déjalo marinar durante la noche. Corta las mandarinas en rodajas y pica el apio. Colócalos como primera capa, y encima el codillo, y envuélvelo todo en papel de aluminio. Añade 250 ml de agua a la bandeja y hornea durante una hora a 180 grados. Añade más agua y continúa cocinando durante 1,5 horas más.
11. Codillo de cerdo con ciruelas pasas
Fuente: kakprosto.ru¡Para darle más sabor, añade también un poco de albaricoques secos!
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 2 pimientos morrones, 100 g de ciruelas pasas, 5 dientes de ajo, mostaza, especias.
Preparación: Lava el codillo y retira el hueso. Corta los pimientos y las ciruelas pasas en juliana, rellena el codillo, enróllalo y átalo con hilo. Unta todo con mostaza, coloca las ciruelas pasas restantes encima y hornea durante 2 horas a 180 grados en una bolsa para asar.
12. Codillo de cerdo con manzanas
Fuente: ok.ruDurante la cocción lenta, las manzanas se convierten en puré y se pueden servir como guarnición.
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, especias, mostaza, ajo, 2 manzanas.
Preparación: Limpia el codillo, rellénalo con ajo y úntalo con mostaza. Reboza en especias, colócalo en una cazuela y añade 0,5 tazas de agua. Añade las manzanas enteras y un poco más de ajo. Cocina el codillo a fuego lento en el horno durante aproximadamente 2 horas a 180 grados.
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13. Codillo estofado con judías
Fuente: pinterest.ruTambién puedes añadir mungo y otras legumbres a este plato.
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 2 cebollas, 2 zanahorias, 100 ml de vino tinto, ajo, 2 cucharaditas de azúcar, 350 g de judías rojas o negras, un puñado de aceitunas, 70 g de kétchup, especias.
Preparación: Retira la piel del codillo y fríelo por todos lados en una sartén durante 7-10 minutos. Corta la cebolla, la zanahoria y el ajo en trozos grandes y fríelos por separado. Vierte el vino y déjalo evaporar durante 5 minutos. Después, añade el kétchup, coloca las verduras junto al codillo y sazona.
Cubre con agua hirviendo hasta que cubra la carne y estofa a fuego lento durante 1,5 horas con la tapa puesta, volteando el codillo ocasionalmente. Cuando la carne esté tierna, añade las judías y cocina durante aproximadamente una hora más.
14. Codillo de cerdo en salsa de tomate
Fuente: sitereceptov.ruOtra deliciosa receta de codillo de cerdo estofado: en zumo de tomate o tomates enlatados.
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 2 cebollas, ajo, 2 zanahorias, especias, 400 ml de zumo de tomate, 2 cucharaditas de azúcar, hierbas.
Preparación: Corta el codillo en trozos grandes y fríelo ligeramente por ambos lados. Fríe por separado las verduras cortadas en trozos grandes, y después de 7 minutos, vierte el zumo de tomate y añade el azúcar. Después de un par de minutos, coloca las verduras en una cazuela, añade el codillo y estofa durante 1,5-2 horas a fuego lento. Antes de servir, añade el ajo y las hierbas.
15. Sopa de guisantes con codillo de cerdo
Fuente: vkussovet.netPara esta receta, usa directamente un codillo ahumado ya preparado.
Necesitarás: 1 kg de codillo de cerdo ahumado, 400 g de guisantes secos, 500 g de guisantes congelados, 4 zanahorias, 4 cebollas, 4 tallos de puerro, 4 cucharadas de vinagre de vino, 4 l de caldo, 50 ml de aceite vegetal, hierbas, especias.
Preparación: Sofríe la cebolla, el puerro y la zanahoria finamente picados, y luego estófalos durante media hora a fuego mínimo. Añade las verduras con el codillo al caldo y cocina durante 40 minutos después de que hierva. Añade los guisantes secos y cocina durante una hora más.
Retira el codillo, desmenuza la carne y sazona la sopa con vinagre, especias y sal. Al final, vuelve a poner la carne en la olla y añade los guisantes verdes congelados.
16. Rollo de codillo de cerdo en olla de cocción lenta
Fuente: souspark.ruSi tienes una olla de cocción lenta, preparar el codillo será aún más cómodo que en la estufa.
Necesitarás: 1,4 kg de codillo de cerdo, 3 hojas de laurel, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, especias y sal.
Preparación: Retira con cuidado el hueso del codillo y golpea un poco la carne. Sazona, frota con ajo, enrolla firmemente y ata con hilo. En el recipiente de la olla de cocción lenta, coloca la cebolla, la sal, las hojas de laurel y un puñado de cáscaras de cebolla lavadas. Coloca el rollo, cubre con agua y cocina en modo estofado durante aproximadamente 2,5 horas.
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17. Rollo de carne de codillo de cerdo y pollo
Fuente: anovaculinary.comDe pollo, recomendamos usar muslo deshuesado en lugar de pechuga.
Necesitarás: 650 g de codillo, 250 g de pollo, sal, pimienta, ajo.
Preparación: Haz un corte en la piel del codillo y retira con cuidado el hueso para que la carne quede adherida a la piel. Extiende uniformemente el filete de muslo de pollo sobre ella. Espolvorea todo con especias y sal, masajea, coloca la carne sobre papel film y enrolla firmemente. Átalo con hilo resistente y cocina durante 3 horas a temperatura mínima.
18. Terrina de codillo de cerdo
Fuente: reciple.ruOtro aperitivo increíble de codillo para sándwiches o tablas de embutidos.
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 1 pechuga de pollo, 8 granos de pimienta, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceitunas picadas, 1 manojo de hierbas, 1 cucharada de gelatina, especias.
Preparación: Hierve el codillo con especias a fuego lento durante 3-4 horas, y déjalo enfriar directamente en el caldo. Separa la carne, desmenúzala en trozos y mézclala con las aceitunas, las hierbas picadas y el ajo prensado. Añade especias al gusto y coloca la carne en un molde por capas, alternando con una capa de pollo cocido. Disuelve la gelatina en un vaso de caldo, vierte sobre la carne y cubre con papel film. Refrigera durante la noche.
19. Jamón de codillo de cerdo
Fuente: mykaleidoscope.ruPreparar jamón lleva bastante tiempo, ¡pero queda muy rico!
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 1 cucharadita de sal, 5 dientes de ajo, especias.
Preparación: Lava el codillo, retira el hueso, separa la carne de la piel, golpea y sala. Sala y sazona la piel, y envuelve la carne de nuevo en ella junto con el ajo. Enrolla y ata con hilo de cocina. Envuelve el jamón en papel film y déjalo en el frigorífico durante 24 horas. Luego, hierve durante 4 horas a fuego lento, para que el agua no hierva. Deja enfriar el jamón y ya se puede cortar.
20. Queso de cabeza de codillo de cerdo
Fuente: koolinar.ruUna deliciosa alternativa casera a la salchicha o el lomo de cerdo de la tienda.
Necesitarás: 2-2,5 kg de codillo de cerdo, 1 cebolla, 2 zanahorias, 4 hojas de laurel, 4 clavos, 12 granos de pimienta, 3 cucharadas de sal, 6 dientes de ajo, 1 cucharadita de gelatina, 1 cucharada de hierbas provenzales.
Preparación: Cubre los codillos con agua ligeramente por encima de su nivel, lleva a ebullición y añade la zanahoria, las hojas de laurel, la pimienta y las hierbas. Inserta los clavos en la cebolla y añádela también. Cocina todo durante 4-5 horas a fuego lento.
Retira los codillos del caldo y corta la carne en trozos medianos. Añade la gelatina y el ajo rallado, un vaso de caldo, y mezcla todo. Vierte el queso de cabeza en un molde y refrigera durante 12 horas.