Wie man Vinaigrette zubereitet: 10 Rezepte für klassischen Salat (Schritt für Schritt)
Vinaigrette ist einer der beliebtesten, leckersten und preiswertesten Salate überhaupt. Sie ist zu jeder Jahreszeit aktuell, aber besonders in der kalten Jahreszeit, da sie eine Fundgrube an nützlichen Vitaminen und Mineralien ist. Wir haben 10 Schritt-für-Schritt-Rezepte für dich gesammelt, wie man klassische Vinaigrette zubereitet. Guten Appetit!
1. Vinaigrette mit Bohnen und Kräutern – klassisches Rezept
Vinaigrette mit Dosenbohnen ist sehr nahrhaft und sättigend, daher kann sie bedenkenlos als eigenständiges Gericht serviert werden.
Du benötigst: 0,5 kg Rote Bete, 2 Karotten, 3 Salzgurken, 1 Dose konservierte Bohnen, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, Dill- und Petersiliengrün, Frühlingszwiebeln, 5 EL Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung:
1. Den ausgedrückten Sauerkraut mit den gewaschenen Bohnen vermischen. Gekochtes Gemüse und rohe Zwiebel schälen, Kräuter waschen und trocknen.
2. Karotten, Kartoffeln und Gurken in gleich große kleine Würfel schneiden. Zu Kohl und Bohnen geben.
3. Die Zwiebel und Rote Bete ebenfalls würfeln, die Frühlingszwiebeln hacken, alles in eine Salatschüssel zu den restlichen Zutaten geben, mit hausgemachtem Sonnenblumenöl anmachen, mit Salz und einer Prise Pfeffer würzen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Vinaigrette mit gehackten Kräutern bestreuen.
2. Vinaigrette „Vorevolutionär“
Bereite unbedingt Vinaigrette nach einem Rezept von 1904 zu. Es stellt sich heraus, dass dieser Salat damals ganz anders zubereitet wurde!
Du benötigst: 2 gekochte Kartoffeln, 1 gekochte Rote Bete, 70 g Weißkohl, 2 Salzgurken, 80 g gekochte Bohnen, 150 g im Ofen gebackenes Zanderfilet, 60 g marinierte Pilze, 2 EL Kapern, 1 EL Zucker, 50 ml 5%iger Essig, 1 EL Senf, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz, 3 EL Pflanzenöl.
Zubereitung:
1. Den geraspelten Kohl 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann in einem Sieb abgießen und mit den Händen ausdrücken. Für das Dressing Essig, Öl, Zucker, Pfeffer und Senf vermischen.
2. Gurken, Pilze, Kartoffeln und Rote Bete würfeln, alles in einer Schüssel vermischen. Zum Gemüse Kohl, Bohnen und Kapern hinzufügen.
3. Vor dem Servieren das in Stücke geschnittene Zanderfilet hinzufügen und mit dem Dressing beträufeln. Die Vinaigrette eine halbe Stunde ziehen lassen und servieren.
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3. Vinaigrette „Bauernart“
Vinaigrette mit gebratenen Pilzen und Salami kann bedenkenlos als Hauptgericht zum Abendessen serviert werden.
Du benötigst: 4 gekochte Kartoffeln, 2 Salzgurken, 6 Champignons, 200 g Salami, 2 Zwiebeln, 1 Tasse frische Preiselbeeren, 2 EL Tomatensauce, eine Prise scharfer Chilischote, 120 ml Sonnenblumenöl, 2 EL Apfelessig.
Zubereitung:
1. Die in Viertelringe geschnittenen Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit einer Mischung aus Essig, Gewürzen und Tomatensauce übergießen. Leicht salzen und vermischen, zum Marinieren beiseite stellen.
2. Den Salat auf einem flachen Teller als Hügel anrichten: zuerst die in Streifen geschnittenen Kartoffeln, dann die in einer trockenen Pfanne gebratenen, zerkleinerten Pilze, danach die gewürfelten Gurken und die Salami.
3. Die Vinaigrette mit marinierten Zwiebeln garnieren, reichlich mit Sauce beträufeln und mit Preiselbeeren bestreuen.
4. Vinaigrette mit Hering
Für diese Vinaigrette empfiehlt es sich, das Gemüse im Multikocher zuzubereiten. Das spart Zeit und die Produkte behalten ihre Vitamine.
Du benötigst: 4 Kartoffeln, 1 große Karotte, 1 mittelgroße Rote Bete, 2 Heringe, 100 g Oliven, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Dose konservierte Bohnen, 1 frische Gurke, 5 EL unraffiniertes Pflanzenöl.
Zubereitung:
1. Das geschälte Gemüse würfeln und schichtweise in den Dampfgarbehälter des Multikochers geben. Den Hering filetieren und fein schneiden.
2. Das abgekühlte Gemüse, den Hering, die fein geschnittenen Oliven, Frühlingszwiebeln und Gurke vermischen, die gewaschenen Bohnen hinzufügen. Mit aromatischem Öl anmachen.
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5. Diät-Vinaigrette
Wenn du eine Diät machst oder fastest, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Die Vinaigrette ist lecker, sättigend und sehr farbenfroh.
Du benötigst: 2 gekochte Rote Bete, je 1 Dose konservierte Bohnen und Mais, 200 g gefrorene grüne Erbsen, 350 g Sauerkraut, Saft und Schale von 1 Zitrone, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 3 EL Sojasauce, 4 EL Olivenöl.
Zubereitung:
1. Sojasauce, Zitronensaft und -schale, Olivenöl vermischen – das wird das Dressing für die Vinaigrette.
2. Die gewürfelte Rote Bete mit Olivenöl beträufeln, damit sie die anderen Zutaten im Salat nicht verfärbt. Mit den 3 Minuten gekochten grünen Erbsen, dem ausgedrückten Kohl, Mais und Bohnen vermischen.
4. 30 Minuten vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln zur Vinaigrette geben und mit der Sauce anmachen.
6. Vinaigrette mit grünen Erbsen
Eine einfache und sehr leckere Vorspeisen-Vinaigrette, deren Hauptmerkmal das aromatische Dressing ist.
Du benötigst:
Für den Salat: 1 gekochte Karotte, 1 gekochte Rote Bete, 1 Dose grüne Erbsen, 1 Dose konservierter Mais, 1 Zwiebel, 2 eingelegte Gurken.
Für das Dressing: 2 EL Apfelessig, 3 EL Olivenöl, 1 TL Meersalz, 0,25 TL gemahlener Pfeffer, 1 EL Dijon-Senf.
Zubereitung:
1. Rote Bete und Karotten in dünne Streifen schneiden, Zwiebel und Gurken in kleine Würfel, in einer großen Salatschüssel vermischen. Grüne Erbsen und Mais abgießen, zum Gemüse geben.
2. Die Zutaten für das Dressing mit einem Mixer verquirlen. Die Vinaigrette mit der entstandenen Sauce übergießen, vermischen und ziehen lassen.
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7. Vinaigrette „Winter“
Dieses „weiße“ Vinaigrette-Rezept werden diejenigen zu schätzen wissen, die Rote Bete in keiner Form essen. Ein leckerer und ungewöhnlicher Salat!
Du benötigst: 2 gekochte Kartoffeln, 150 g Sauerkraut, 1 Zwiebel, 1 Dose weiße konservierte Bohnen, Meersalz und gemahlener Pfeffer.
Zubereitung:
1. In einer Salatschüssel gewürfelte Kartoffeln und Zwiebeln vermischen. Ausgedrückten Sauerkraut hinzufügen und 10 Minuten warten, in dieser Zeit mariniert die Zwiebel im sauren Saft des Kohls und verliert ihre Bitterkeit.
2. Gewaschene Bohnen, Meersalz zur Vinaigrette geben und mit aromatischem Pflanzenöl anmachen.
8. Fleisch-Vinaigrette
Eine leckere und sättigende Vinaigrette mit gekochtem Rindfleisch und Gemüse, die besonders Männer zu schätzen wissen.
Du benötigst: 1 in Folie gebackene Rote Bete, 3 gekochte Kartoffeln, 200 g gekochtes Rindfleisch, 1 Dose konservierte grüne Erbsen, 3 gekochte Eier, je 0,5 Bund Frühlingszwiebeln und Petersilie, Meersalz, 2 Salzgurken, Mayonnaise.
Zubereitung:
1. Fleisch, Eier und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Gurken in dünne Streifen schneiden. Rote Bete ebenfalls würfeln, aber bevor du sie zum Salat gibst, mit Pflanzenöl anmachen, sonst färbt sie die gesamte Vinaigrette himbeerrot.
2. Die geschnittenen Produkte vermischen, Erbsen, gehackte Zwiebeln und Kräuter hinzufügen, mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer anmachen.
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9. Vinaigrette mit Honig-Senf-Sauce
Ein pikantes Dressing mit Honig und Senf verwandelt eine gewöhnliche Vinaigrette in ein kulinarisches Meisterwerk!
Du benötigst:
Für den Salat: 4 Kartoffeln, 2 Karotten, 2 Rote Bete, 150 g gekochte Bohnen, 5 eingelegte Gurken, 1 rote Zwiebel, Meersalz.
Für das Dressing: je 1 TL Honig, Essig und Senf, 2 Knoblauchzehen und 50 ml unraffiniertes Sonnenblumenöl.
Zubereitung:
1. Rote Bete, Kartoffeln und Karotten abbürsten, in Alufolie wickeln und im Ofen backen. Dann schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zum Gemüse gehackte Zwiebeln und Gurken hinzufügen, Bohnen einstreuen. Die Zutaten für die Sauce mit einer Gabel verquirlen, den Salat damit anmachen.
10. Vinaigrette in Rote Bete
Eine schöne, appetitliche und leckere festliche Vinaigrette. Die interessante Präsentation in „Schälchen“ aus gekochter Rote Bete macht diesen Salat zum Mittelpunkt auf jedem Tisch!
Du benötigst: 2 gekochte Rote Bete, 2 gebackene Karotten, 3 gekochte Kartoffeln, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 eingelegte Gurken, Meersalz und Pflanzenöl.
Zubereitung:
1. Kartoffeln, Karotten und eine Rote Bete in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden, je nachdem, was dir besser gefällt. Die restliche Rote Bete längs halbieren, mit einem Teelöffel etwas Fruchtfleisch herausschneiden und in den Salat schneiden, die Hälften innen mit Öl bestreichen.
2. Alle Zutaten für den Salat vermischen, mit Salz und Pflanzenöl anmachen, die Rote-Bete-„Schälchen“ füllen. Die Vinaigrette ist fertig!
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