Zucchini für den Winter ohne Sterilisation: 15 Rezepte, die jedem schmecken werden
Quelle: Elena_hramowa, AdobeStockDie beste Antwort auf die Frage, was man mit einem großen Sommerüberschuss an Zucchini machen soll, sind Wintervorräte. Hier finden sich garantiert Varianten von eingelegtem Gemüse, Salaten und anderen Konserven für jeden Geschmack. Heute möchten wir dir 15 bewährte Zucchini-Rezepte ohne Sterilisation vorstellen. Bewahre sie unbedingt an einem dunklen, kühlen Ort auf!
1. Eingelegte Zucchini ohne Sterilisation
Quelle: cookpad.comZucchini können in beliebiger Form geschnitten werden – in Scheiben, Stäbchen oder Platten.
Du benötigst: 2 kg Zucchini, 1 Knoblauchzehe, 1 Meerrettichblatt, 2 Dilldolden, 4 Lorbeerblätter, 1 TL Pimentkörner, 100 ml Essig, 100 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Schneide die Zucchini beliebig. Lege sie mit allen Zutaten in saubere, trockene Gläser. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser abgießen und erneut mit Salz, Zucker und Essig aufkochen. Die Zucchini mit der entstandenen Marinade übergießen und für den Winter einkochen.
2. Zucchini wie Ananas für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: postila.ruKann sowohl als Vorspeise als auch als Dessert verwendet werden – ganz nach Belieben.
Du benötigst: 2 kg Zucchini, 800 ml Ananassaft, 1 Tasse Zucker, 1 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Schäle und schneide die Zucchini in mittelgroße Würfel. Übergieße sie mit Ananassaft und bestreue sie mit Zucker und Zitronensäure. Zum Kochen bringen und die Zubereitung 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Zucchini in sterilisierte Gläser füllen und einkochen.
3. Zucchini-Kaviar für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: mirtesen.ruEine sehr beliebte und leckere Zubereitung für alle Gelegenheiten.
Du benötigst: 1,5 kg Zucchini, 250 g Karotten, 250 g Zwiebeln, 150 g Tomatenmark, 100 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 2 TL Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Alle Gemüse einzeln durch den Fleischwolf drehen. Die Zwiebeln in Pflanzenöl leicht anbraten. Die Karotten hinzufügen, und nach weiteren 3 Minuten die Zucchini.
Den Kaviar etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren schmoren lassen. Tomatenmark, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Weitere halbe Stunde schmoren lassen, und 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit den Essig einrühren. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und einkochen.
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4. Zucchini-Letscho ohne Sterilisation
Quelle: livejournal.comAnstelle von Zucchini kann auch Zucchini verwendet werden.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 500 g Tomaten, 250 g Paprika, 250 g Zwiebeln, 200 g Tomatensauce oder Ketchup, 2 Knoblauchzehen, 1/3 Tasse Pflanzenöl, 1 EL 6%iger Essig, 1/3 Tasse Zucker, 1 TL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Tomaten und Paprika mit einem Mixer pürieren, für mehr Schärfe kann auch scharfer Pfeffer hinzugefügt werden. Salz und Zucker einrühren, die Mischung zum Kochen bringen und Pflanzenöl mit Tomatensauce hinzufügen.
Das Letscho erneut zum Kochen bringen und die geschnittenen Zucchini hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, die Zwiebeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Ganz am Ende Essig, gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Das Letscho in sterilisierte Gläser füllen und einkochen.
5. Scharfe Zucchini für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: ok.ruIn diesem Rezept wird konzentrierte Essigessenz und kein Tafelessig verwendet.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 1 kg Tomaten, 2 Paprika, 2 scharfe rote Paprika, 1 Knoblauchzehe, 80 ml Pflanzenöl, 1 TL Essigessenz, 100 g Zucker, 2 TL Salz.
Zubereitung: Tomaten, beide Paprikasorten und Knoblauch mit einem Mixer pürieren. Du kannst alles auch durch einen Fleischwolf drehen. Die Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Öl und Essigessenz hinzufügen, Salz und Zucker einrühren. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, dann die geschnittenen Zucchini hinzufügen, 15 Minuten schmoren lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
6. Zucchini-Sauté für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: dzen.ruFür mehr Abwechslung – wir schlagen vor, dieses Sauté mit Reis zuzubereiten.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 500 g Tomaten, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 300 g Paprika, 100 g Reis, 4 Knoblauchzehen, 100 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig, 350 ml Wasser, 80 g Zucker, 20 g Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die geschälten Tomaten und Paprika mit einem Mixer pürieren, Öl hinzufügen, Zucker, Salz und Gewürze einrühren und zum Kochen bringen. Geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln und geschnittene Zucchini hinzufügen. Erneut zum Kochen bringen, den gewaschenen Reis hinzufügen und warmes Wasser eingießen.
Das Sauté 20 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Am Ende Knoblauch und Essig hinzufügen, und nach weiteren 5 Minuten das heiße Sauté in sterilisierte Gläser füllen.
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7. Gebratene Zucchini für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: AdobeStockDer ideale Snack für alle Liebhaber gebratener Zucchini.
Du benötigst: 1,2 kg Zucchini, 30 g Knoblauch, 20 g Chilischoten, 200 ml Olivenöl, 100 ml Zitronensaft, 400 ml Wasser, 10 g Zucker, 10 g Salz, 10 g aromatische Kräuter.
Zubereitung: Die Zucchini in Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen und von beiden Seiten goldbraun braten. Separat Wasser, Zitronensaft, das restliche Öl, gehackten Knoblauch, Chili, Salz, Zucker und aromatische Kräuter mischen. Diese Marinade zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen. Die Zucchini in sterilisierte Gläser füllen, mit der entstandenen Marinade übergießen und für den Winter einkochen.
8. Zucchini nach koreanischer Art ohne Sterilisation
Quelle: rutube.ruEin fertiger Salat, der sofort ohne weitere Ergänzungen serviert werden kann.
Du benötigst: 1,5 kg Zucchini, 250 g Karotten, 150 g Zwiebeln, 20 g Knoblauch, 120 ml Pflanzenöl, 4 EL Essig, 1 l Wasser, 2 TL Salz, 1 EL Zucker, 2 EL Gewürze für koreanische Karotten.
Zubereitung: Zucchini und Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben, Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und Knoblauch hacken. Alle Zutaten außer Essig gründlich vermischen, die Mischung zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen und die Zucchini in sterilisierte Gläser füllen.
9. Kompott aus Zucchini und Kirschpflaumen ohne Sterilisation
Quelle: koolinar.ruEin originelles Kompott mit außergewöhnlichem Geschmack für jeden Tag.
Du benötigst: 500 g Kirschpflaumen, 1 Zucchini, 300 g Zucker, 1 Minzzweig.
Zubereitung: Die Zucchini grob schneiden und dann zusammen mit den Kirschpflaumen und der Minze in ein sauberes, trockenes Glas geben. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser abgießen und erneut mit Zucker aufkochen. Den entstandenen Sirup zurück ins Glas gießen und für den Winter einkochen.
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10. Zucchini-Adschika ohne Sterilisation
Quelle: postila.ruEine helle und scharfe Sauce zu Fleisch, Bratkartoffeln oder anderen Gerichten.
Du benötigst: 800 g Zucchini, 600 g Tomaten, 4 Paprika, 1 Knoblauchzehe, 1-2 Chilischoten, 4 EL Pflanzenöl, 80 ml Essig, 2 TL Salz, Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse durch den Fleischwolf drehen, zum Kochen bringen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Öl, gehackten Knoblauch, Chili, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Essig einrühren, die Adschika weitere 2 Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
11. Schwiegermutterzunge aus Zucchini für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: avoska.ruAm einfachsten lassen sich Zucchini mit einem Gemüseschäler schneiden.
Du benötigst: 1,5 kg Zucchini, 300 g Paprika, 200 g Tomatenmark, 80 g Knoblauch, 1 scharfe rote Paprika, 125 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig, 125 ml Wasser, 60 g Zucker, 1 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und scharfen Pfeffer im Mixer pürieren, die Paprika in dünne Streifen schneiden. Alles in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, mit Öl übergießen und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Tomatenmark mit Wasser vermischen, ebenfalls hinzufügen und gründlich verrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und 25 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Essig hinzufügen und den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
12. Zucchini-Salat mit Gemüse ohne Sterilisation
Quelle: dzen.ruEs schmeckt so gut, dass man sofort eine weitere Portion zubereiten möchte.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 500 g Paprika, 6 Tomaten, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 150 g Tomatenmark, 150 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, 150 g Zucker, 1 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Tomatenmark und 500-600 ml Wasser vermischen, zum Kochen bringen. Alle Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden und in die Tomatensauce geben. Öl hinzufügen, Salz, Zucker und Gewürze einrühren. Die Mischung nach dem erneuten Aufkochen 25 Minuten schmoren lassen. Danach Essig hinzufügen, umrühren und den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
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13. Zucchini-Marmelade für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: cookpad.comEine der interessantesten Winterzubereitungen mit Zucchini.
Du benötigst: 500 g Zucchini, 1 Zitrone, 500 g Zucker.
Zubereitung: Zucchini und Zitrone fein schneiden, mit Zucker bestreuen und 1 Stunde stehen lassen. Danach die Marmelade zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Diesen Schritt noch einmal wiederholen. Beim dritten Mal die Marmelade zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen.
14. Zucchini-Saft für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: dzen.ruEin gesundes und erfrischendes Getränk, wenn man Abwechslung möchte.
Du benötigst: 3 kg Zucchini, 300 g Orangen, 150 g Zitronen, 200-250 g Zucker.
Zubereitung: Den Saft aus Zucchini und Zitrusfrüchten auf beliebige Weise auspressen. Zucker und etwas Zitronenschale nach Geschmack hinzufügen. Den Saft zum Kochen bringen, 3-4 Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
15. Zucchini mit Zwiebeln und Karotten ohne Sterilisation
Quelle: mirtesen.ruSehr schnell und ohne viel Aufwand zubereitet!
Du benötigst: 2 kg Zucchini, 1 kg Karotten, 600 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 200 ml Pflanzenöl, 120 ml Essig, 3 EL Zucker, 2 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Karotten reiben, Zwiebeln hacken, Zucchini beliebig schneiden und alles in einen Topf geben. Öl hinzufügen und Salz, Zucker und Gewürze einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und 20 Minuten schmoren lassen. Dann gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen, weitere 5 Minuten schmoren lassen und den Salat für den Winter in sterilisierte Gläser füllen.
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