10 maneras deliciosas de salar tocino en salmuera

Fuente: Oksana, AdobeStock

Incluso si el tocino en salmuera te parece algo inusual, te aconsejamos que pruebes este aperitivo aromático y delicioso al menos una vez. Además, es muy fácil de preparar y de las formas más variadas. ¡Hemos recopilado las mejores en esta selección de recetas!

1. Tocino en salmuera caliente en una olla

Fuente: Daria Kuznetsova

¡No escatimes en especias! Incluso puedes añadir algo de tu parte.

Tiempo de preparación: 13 horas.
Cantidad: 6 porciones.

• 600 g de tocino
• 1 l de agua
• 2 cucharadas de sal
• 3 hojas de laurel
• 15 granos de pimienta de Jamaica
• 0.5 cucharadita de pimienta negra molida
• 10 dientes de ajo
• 0.5 cucharadita de cilantro molido
• 0.5 cucharadita de khmeli-suneli

1. Añade sal, hojas de laurel, pimienta negra molida y pimienta en grano al agua. Lleva a ebullición y cocina durante 1 minuto.

Fuente: Daria Kuznetsova

2. Corta el tocino en trozos gruesos, de unos 4 cm.

Fuente: Daria Kuznetsova

3. Coloca el tocino en la olla, vuelve a llevar a ebullición y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos.

Fuente: Daria Kuznetsova

4. Retira la olla del fuego, añade el ajo en rodajas y el resto de las especias, y deja que el tocino se enfríe en la salmuera. Guarda el tocino en el refrigerador durante unas 12 horas directamente en la olla con la salmuera para que se impregne bien.

Fuente: Daria Kuznetsova

5. Seca el tocino salado terminado con toallas de papel y sirve. Si necesitas guardarlo por más tiempo, hazlo también en seco.

Fuente: Daria Kuznetsova

2. Tocino con pimentón en el congelador

Fuente: youtube.com

Si tienes sal marina, es mejor usarla.

Tiempo de preparación: 4 días.
Cantidad: 8 porciones.

• 800 g de tocino
• 1.5 l de agua
• 4 hojas de laurel
• 5 clavos de olor
• 10 granos de pimienta de Jamaica
• 15 dientes de ajo
• 1.5 cucharaditas de mezcla de pimientas molidas
• 4 cucharadas de sal
• 2 cucharaditas de pimentón

1. Corta el tocino en 3-4 trozos grandes.
2. Hierve el agua, añade 3 cucharadas de sal, laurel, clavo, pimienta en grano y 10 dientes de ajo picados. Cocina durante 2 minutos y retira la salmuera del fuego.
3. Vierte la salmuera caliente sobre el tocino, tapa y deja enfriar, luego refrigera durante 2-3 días.
4. Seca los trozos de tocino con toallas de papel.
5. Mezcla la pimienta molida, el pimentón, una cucharada de sal y otros 5 dientes de ajo picados y frota el tocino por todos lados con esta mezcla.
6. Envuelve los trozos en film transparente y congélalos durante un día más.

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3. Tocino en salsa de soja

Fuente: suchanbuks.ru

La salmuera a base de salsa de soja seguramente complacerá a los amantes de la cocina asiática.

Tiempo de preparación: 1 día.
Cantidad: 2 porciones.

• 400 g de tocino
• 250 ml de salsa de soja
• 3 granos de pimienta de Jamaica
• 20 g de sal
• 10 g de ajo
• 40 g de raíz de perejil
• 15 g de jengibre
• 2 hojas de laurel

1. Ralla el jengibre y la raíz de perejil, pica las hojas de laurel, añade el resto de las especias y vierte 2-3 tazas de agua.
2. Lleva la salmuera a ebullición, retira del fuego y añade el tocino cortado en trozos grandes.
3. Deja el tocino en la salmuera durante un par de minutos.
4. Añade el ajo machacado a la salsa de soja y, si lo deseas, más jengibre, chile u otras especias, y lleva a ebullición.
5. Saca el tocino de la salmuera, escúrrelo y vierte la salsa de soja.
6. Refrigera durante un día bajo un peso (como un frasco de un litro) y luego sécalo con toallas de papel.

4. Tocino en salmuera con azúcar

Fuente: pro-orehi.ru

¡Una salmuera interesante e inusual que cobrará vida con nuevos sabores!

Tiempo de preparación: 3 días.
Cantidad: 4 porciones.

• 1 kg de tocino
• 1 l de agua
• 5 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 hojas de laurel
• 6 granos de pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano
• 1 cucharadita de semillas de cilantro

1. Lava el tocino y córtalo en trozos grandes de hasta 7 cm.
2. Hierve el agua con todas las especias, el azúcar y la sal, y cocina durante 5 minutos.
3. Coloca los trozos de tocino en la salmuera caliente, cubre con un plato y pon un peso pequeño encima, como un frasco de un litro de agua.
4. Deja todo esto a temperatura ambiente durante un día, luego retira el peso y refrigera el aperitivo durante 2 días más.
5. Seca los trozos de tocino de cualquier manera conveniente, si lo deseas, frota con más especias, envuelve en papel pergamino y congela durante un par de horas.

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5. Tocino en salmuera bajo presión

Fuente: samnadache.ru

Este tocino se sala bajo presión y resulta doblemente tierno.

Tiempo de preparación: 2 días.
Cantidad: 10 porciones.

• 1.2 kg de tocino
• 0.5 cucharadita de pimienta negra en grano
• 3 hojas de laurel
• 1 cabeza de ajo
• 1 cucharadita de cilantro
• 1 l de agua
• 120 g de sal
• 5 granos de pimienta de Jamaica

1. Añade sal y todas las especias al agua, lleva a ebullición y cocina un par de minutos. Retira del fuego y deja enfriar la salmuera.
2. Corta el tocino en trozos de unos 4 cm de grosor y colócalos en un recipiente o cualquier otro recipiente.
3. Encima, coloca el ajo en rodajas. Vierte la salmuera fría sobre todo, asegurándote de que cubra completamente el tocino.
4. Coloca un peso encima (como un frasco de agua) y déjalo durante 2 días a temperatura ambiente.
5. Retira el peso, tapa el recipiente y refrigera el tocino durante 2 días más.
6. Seca el tocino salado con toallas de papel y sirve.

6. Tocino en salmuera con mostaza

Fuente: attuale.ru

Aquí necesitarás mostaza seca en polvo.

Tiempo de preparación: 6 días.
Cantidad: 6 porciones.

• 1 kg de tocino
• 80 g de sal
• 8 dientes de ajo
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 50 ml de vinagre
• 800 ml de agua
• 1 cucharadita de khmeli-suneli
• 8 hojas de laurel
• 12 granos de pimienta de Jamaica
• 2 cucharaditas de mezcla de pimientas molidas

1. Hierve el agua, añade sal, vinagre, especias y ajo picado, y cocina un par de minutos. Deja que el adobo se enfríe completamente.
2. Corta el tocino en cubos grandes de unos 5 cm y colócalos firmemente en frascos esterilizados.
3. Vierte el adobo sobre el tocino, cierra o sella los frascos y deja reposar en un lugar oscuro y fresco durante 6 días.

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7. Tocino en salmuera para almacenamiento prolongado

Fuente: souspark.ru

Lo mejor es guardar el tocino salado terminado en el congelador. Allí se conservará perfectamente hasta por medio año.

Tiempo de preparación: 3 días.
Cantidad: 4 porciones.

• 500 g de tocino
• 8 dientes de ajo
• 8 cucharadas de sal
• 2 hojas de laurel
• 4 granos de pimienta de Jamaica
• 4 clavos de olor

1. Corta el tocino en trozos grandes y colócalos en un recipiente adecuado. Cúbrelo con ajo picado.
2. Hierve el agua con sal y especias, cocina la salmuera durante 3 minutos, deja enfriar durante 5-7 minutos y vierte sobre el tocino.
3. Cúbrelo con un plato y presiona con un peso, luego déjalo durante 3 días a temperatura ambiente.
4. Seca los trozos de tocino terminados con servilletas, envuélvelos en film transparente y congélalos.

8. Tocino en salmuera con cebolla verde

Fuente: youtube.com

Si quieres, puedes añadir otras hierbas.

Tiempo de preparación: 16 horas.
Cantidad: 8 porciones.

• 1 kg de tocino
• 1 l de agua
• 6 cucharadas de sal
• 1 manojo de cebolla verde
• 7 granos de pimienta negra
• 5 hojas de laurel
• 2 cucharadas de hierbas secas
• 1 cucharada de tus especias favoritas

1. Hierve el agua con sal.
2. Corta el tocino en trozos grandes y pica finamente la cebolla verde.
3. Coloca la pimienta en un frasco, y encima una capa de tocino. Espolvorea con cebolla verde, coloca una hoja de laurel, y repite las capas hasta el final.
4. Añade las hierbas y especias al gusto y vierte la salmuera hirviendo sobre todo.
5. Cierra el frasco y refrigera durante la noche.
6. Seca el tocino de cualquier manera conveniente, envuélvelo en film transparente y congélalo durante 4 horas.

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9. Tocino en salmuera para el invierno

Fuente: sdelaysam-svoimirukami.ru

Enlatado clásico bajo una tapa metálica.

Tiempo de preparación: 24 horas.
Cantidad: 4 porciones.

• 1 kg de tocino
• 1 l de agua
• 4 dientes de ajo
• 4 cucharadas de sal
• 8 granos de pimienta negra
• 4 hojas de laurel

1. Hierve el agua con sal, pimienta y hojas de laurel y cocina durante 2 minutos.
2. Corta el tocino en trozos grandes, y el ajo en rodajas, y colócalos en un frasco.
3. Vierte la salmuera sobre todo, sella con una tapa y deja a temperatura ambiente durante un día.
4. Guarda la preparación en un lugar fresco.

10. Tocino en salmuera con cáscara de cebolla

Fuente: pinterest.ru

Un aperitivo exótico pero sencillo que adornará incluso una mesa festiva.

Tiempo de preparación: 24 horas.
Cantidad: 10 porciones.

• 1.5 kg de tocino
• 1.2 l de agua
• 150 g de sal
• 2 cabezas de ajo
• 5 puñados de cáscara de cebolla
• 8 hojas de laurel
• 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano

1. Lava la cáscara de cebolla y coloca la mitad en una olla. Encima, pon el tocino cortado en trozos grandes.
2. Cubre todo con sal y la mitad de la pimienta. Coloca la mitad de las hojas de laurel, y encima, el resto de la cáscara.
3. Vierte agua sobre todo, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos con la tapa puesta.
4. Seca el tocino. Pica las hojas de laurel y la pimienta restantes, mezcla con el ajo machacado y frota los trozos.
5. Envuelve el tocino salado en papel pergamino o papel de aluminio, y congélalo durante la noche (o un día).