Fuente: Veronika Idiyat, AdobeStockLa forma más sencilla de convertir cualquier ensalada en un plato completo y nutritivo es añadirle frijoles. La valiosa proteína se absorbe bien, aporta una agradable variedad a la dieta y es fácil de cocinar. En invierno, esta ensalada no solo se puede servir sola, sino que también se puede usar para preparar sopas o platos principales. ¡Toma nota de nuestras 12 recetas!
1. Ensalada de frijoles y cebolla para el invierno
Fuente: kleo.ruA pesar de que tiene muy pocos ingredientes, queda muy sabrosa.
Necesitarás: 500 g de frijoles, 5 cebollas, 1 kg de tomates, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 5 hojas de laurel, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1,5 cucharadas de sal, 1 cucharadita de esencia de vinagre.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche y hiérvelos hasta que estén medio cocidos. Pica finamente la cebolla y sofríela en aceite hasta que esté dorada. Retira la piel de los tomates y tritúralos con una batidora. Lleva el tomate a ebullición, añade la cebolla y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Añade todas las especias y, después de otros 5 minutos, los frijoles. Cocina todo junto durante media hora. Vierte la esencia de vinagre y envasa la ensalada en frascos esterilizados.
2. Ensalada de frijoles y tomates para el invierno
Fuente: здоровое-питание.рфUna ensalada brillante, colorida y muy nutritiva. ¡Una solución sencilla pero infalible!
Necesitarás: 2 kg de frijoles, 300 g de azúcar, 2 kg de pimiento morrón, 2 kg de zanahorias, 4 kg de tomates, 500 ml de aceite vegetal, 2 kg de cebollas, 140 ml de vinagre, 120 g de sal, 200 g de pasta de tomate.
Preparación: Remoja los frijoles con antelación durante la noche y luego hiérvelos hasta que estén medio cocidos. Pasa los tomates por una picadora de carne y pica finamente el resto de las verduras. Sofríe la cebolla en aceite durante 5-7 minutos.
Añade el resto de los ingredientes, excepto el vinagre y la pasta de tomate. Cocina todo junto durante 40 minutos a fuego medio, y añade la pasta de tomate y el vinagre 5 minutos antes de terminar. Envasa la ensalada en frascos esterilizados.
3. Ensalada de frijoles y pasta de tomate para el invierno
Fuente: findfood.ruEn lugar de pasta de tomate, puedes usar salsa de tomate preparada al gusto.
Necesitarás: 1 kg de frijoles, 1 kg de zanahorias, 1,5 kg de pimiento morrón, 1 kg de cebollas, 1 cucharadita de ácido acético, 500 g de pasta de tomate, 1,5 l de agua, 1,5 tazas de aceite vegetal, 2 cucharadas de sal, 4 cucharadas de azúcar, especias.
Preparación: Hierve los frijoles hasta que estén medio cocidos. Ralla las zanahorias y pica la cebolla y el pimiento. Pon todo en una olla y añade el azúcar, la sal, las especias y el aceite. Mezcla la pasta de tomate con agua y viértela. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 1-1,5 horas. Envasa la ensalada en frascos.
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4. Ensalada de frijoles y berenjenas para el invierno
Fuente: ecopeak.ruSi las berenjenas amargan, primero espolvoréalas con sal, déjalas un rato y enjuágalas.
Necesitarás: 500 g de frijoles, 500 g de pimiento morrón y zanahorias, 2 kg de berenjenas, 1,5 kg de tomates, 200 g de ajo, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de sal, 350 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre.
Preparación: Hierve los frijoles hasta que estén cocidos. Pela los tomates y pásalos por una picadora de carne con el ajo. Ralla las zanahorias y corta las berenjenas y los pimientos en cubos.
Añade el azúcar, la sal, el vinagre y el aceite al tomate y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos y añade todas las verduras. Cocina la preparación durante media hora, añade los frijoles, cocina a fuego lento durante otros 20 minutos y distribuye la ensalada en frascos esterilizados.
5. Ensalada de frijoles y remolacha para el invierno
Fuente: youtube.comSirve la ensalada así o úsala como aderezo para el borscht, es muy conveniente.
Necesitarás: 4 tazas de frijoles, 2 kg de remolacha, zanahorias y tomates, 1 kg de cebollas, 500 ml de aceite vegetal, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de vinagre, 500 ml de agua.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche y enjuágalos. Ralla la remolacha y las zanahorias, pica las cebollas y los tomates, y pon todos los ingredientes en una olla, excepto el vinagre. Cocina la ensalada a fuego lento durante unas 2 horas, vierte el vinagre y envasa en frascos esterilizados.
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6. Ensalada picante de frijoles para el invierno
Fuente: bee-master.ruAjusta la cantidad de chile picante a tu gusto.
Necesitarás: 1 kg de frijoles, 2 kg de tomates, 500 g de zanahorias, 500 g de cebollas, 500 g de pimiento morrón, 2-3 chiles picantes, 3 cabezas de ajo, 1/2 taza de azúcar, 250 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de esencia de vinagre.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche y hiérvelos hasta que estén cocidos. Pica la cebolla y las zanahorias, y sofríelas en aceite hasta que estén blandas. Corta el pimiento y los tomates por separado. Mezcla todo y cocina a fuego lento durante media hora. Añade el ajo picado, el chile picante y la esencia de vinagre. Envasa la ensalada en frascos esterilizados.
7. Ensalada de frijoles y champiñones para el invierno
Fuente: vsevkulinary.ruSirven cualquier tipo de champiñones: silvestres, ostras o champiñones cultivados.
Necesitarás: 300 g de frijoles, 700 g de champiñones, 600 g de tomates, 4 cebollas, 1 manojo de hierbas, 30 g de azúcar, 20 g de sal, 100 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre.
Preparación: Hierve los frijoles hasta que estén medio cocidos. Corta los champiñones, hiérvelos durante 5 minutos y sofríelos en una sartén con aceite. Añade la cebolla picada a los champiñones y, después de 5-7 minutos, los frijoles.
Pasa los tomates por una picadora de carne y viértelos en la preparación. Cocina todo a fuego lento durante media hora, añade el vinagre, el azúcar, la sal y las hierbas picadas, y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Distribuye la ensalada en frascos y envasa.
8. Ensalada de frijoles y calabacines para el invierno
Fuente: povar.ruUn poco de pasta de tomate hará que la ensalada sea aún más brillante y rica.
Necesitarás: 2 tazas de frijoles, 3 kg de calabacines, 500 g de pimiento morrón, 200 g de azúcar, 1 cucharada de pasta de tomate, 350 ml de aceite vegetal, 60 g de sal, 1 cucharadita de pimienta roja molida, 1,5 cucharadas de vinagre.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche y hiérvelos hasta que estén cocidos. Corta los calabacines en cubos y el pimiento dulce en juliana. Pon todos los ingredientes, excepto el vinagre, en una olla. Cocina la ensalada a fuego lento durante 1 hora, vierte el vinagre y envasa en frascos esterilizados.
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9. Ensalada de frijoles y col para el invierno
Fuente: dachadecor.ruUna excelente ensalada que no dejará indiferente a nadie.
Necesitarás: 700 g de frijoles, 500 g de col, 4 pimientos morrones, 700 g de tomates, 3 zanahorias, 100 g de eneldo, 100 ml de vinagre, 80 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Hierve los frijoles con antelación hasta que estén casi cocidos. Pela los tomates y pásalos por una picadora de carne. Ralla la col y pica el resto de las verduras.
Lleva el tomate a ebullición, añade el aceite y las verduras con los frijoles, y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Añade el vinagre, las especias y el eneldo picado, cocina a fuego lento durante otros 5 minutos y distribuye la ensalada en frascos. Esterilízalos durante 15 minutos en agua hirviendo y envasa para el invierno.
10. Ensalada de frijoles rojos y chile para el invierno
Fuente: ok.ruPara esta receta, es imprescindible usar frijoles rojos.
Necesitarás: 1 kg de frijoles rojos, 1 kg de pimiento morrón, 2 kg de tomates, 500 g de zanahorias, 500 g de cebollas, 2 cabezas de ajo, 100 g de perejil, 1 taza de aceite vegetal, 2 chiles, 3 cucharadas de sal, 1 cucharada de vinagre.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche y hiérvelos hasta que estén medio cocidos. Corta el pimiento en juliana y pasa los tomates por una picadora de carne. Ralla las zanahorias, pica finamente la cebolla y sofríelas en aceite hasta que estén doradas.
Añade el pimiento y fríe durante otros 5 minutos. Añade los frijoles, los tomates, el ajo picado, el perejil y el chile, sazona con sal y lleva a ebullición. Cocina la ensalada a fuego lento durante media hora, vierte el vinagre y envasa la preparación en frascos.
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11. Ensalada de frijoles y pepinos para el invierno
Fuente: sovkusom.ru¡Ideal incluso para una mesa festiva!
Necesitarás: 700 g de frijoles, 500 g de pepinos, 3 pimientos morrones, 800 g de tomates, 3 zanahorias, 100 g de hierbas, 1 chile picante, 100 ml de vinagre, 80 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Hierve los frijoles hasta que estén casi cocidos. Remoja los pepinos durante un par de horas en agua fría y córtalos arbitrariamente con el pimiento, el chile picante y las zanahorias. Tritura los tomates en una batidora, añade el aceite y lleva a ebullición.
Añade las verduras y los frijoles al tomate, lleva de nuevo a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Añade las especias, el vinagre y las hierbas, deja reposar otros 5 minutos y envasa la ensalada en frascos esterilizados.
12. Ensalada de frijoles, patatas y pepinillos para el invierno
Fuente: yaplakal.com¡Y esta ensalada también es perfecta como aderezo para sopa!
Necesitarás: 500 g de frijoles, 500 g de remolacha, 500 g de patatas, 400 g de pepinillos, 200 g de cebolla, 10 cucharadas de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de ácido cítrico, 1 cucharada de azúcar y sal, especias, 1 manojo de hierbas.
Preparación: Hierve los frijoles. Hierve por separado la remolacha y las patatas hasta que estén cocidas y córtalas en cubos. Pica los pepinillos, la cebolla y las hierbas. Mezcla todos los ingredientes y colócalos firmemente en frascos limpios. Esterilízalos durante otros 20 minutos y envasa para el invierno.