Fuente: forumsamogon.ruEl codillo es una parte del jamón de cerdo, esencialmente la misma pierna. Es bastante duro, por lo que tiene sus propios matices de cocción. Recomendamos encarecidamente probar el codillo de cerdo asado al horno. Sí, lleva tiempo, ¡pero el sabor es increíble!
1. Codillo de cerdo con cebolla y ajo
Fuente: czwetochek.ru¡Ni siquiera necesitas un adobo especial!
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 250 g de cebolla, 4 dientes de ajo, especias y hierbas.
Preparación: Lava el codillo, hazle cortes profundos y rellénalo con ajo. Pica finamente la cebolla, mézclala con las especias, frota la carne de cerdo y déjala en el refrigerador durante la noche.
Coloca el codillo en una fuente para hornear y mételo en el horno durante media hora a 180-200 grados. Baja la temperatura a 130 grados y cocina la carne durante 1-1.5 horas más, dependiendo del tamaño.
2. Codillo de cerdo en cerveza y mayonesa
Fuente: italyrestoran.ruUna opción de cocción muy inusual.
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 700 ml de cerveza, 4 l de agua, hoja de laurel, pimienta en grano, especias aromáticas, 3 cucharadas de mayonesa, ajo, 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharadas de miel.
Preparación: Coloca el codillo en una olla, vierte 600 ml de cerveza y agua, y lleva a ebullición. Agrega especias como para caldo y cocina el codillo durante 2.5 horas a fuego lento, añadiendo agua periódicamente.
Mezcla la mayonesa, la miel, la salsa de soja, el ajo prensado y las especias para el adobo. Coloca el codillo en una fuente para hornear y vierte el adobo, luego mételo en el horno durante 15 minutos a la temperatura máxima. Baja la temperatura a 210 grados, vierte la cerveza restante sobre la carne y termina de hornear hasta que esté listo.
3. Codillo de cerdo estofado
Fuente: salon-pride.ruEste codillo se hornea aún más tiempo de lo habitual, pero el resultado vale la pena.
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, especias.
Preparación: Frota bien el codillo por todos lados con especias y colócalo sobre papel de horno. Hornea la carne durante 5-5.5 horas a 125 grados, hasta que se ablande.
Saca el codillo, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar sobre la mesa durante media hora más. Después, vuelve a meterlo en el horno a 250 grados durante 20 minutos, dándole la vuelta cada 5 minutos. Y al final, déjalo de nuevo un rato bajo papel de aluminio sobre la mesa.
20 recetas de solomillo de cerdo que encantarán a toda la familia
4. Codillo de cerdo asado en sidra
Fuente: yandex.comRecomendamos sidra clásica sin aditivos ni aromatizantes.
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 0.5 l de sidra, 100 ml de brandy, 2 zanahorias, 2 patatas, 2 tallos de puerro, especias.
Preparación: Cubre el codillo con agua en una olla y hierve durante 40 minutos. Trasládalo a una fuente para hornear y corta todas las verduras en trozos grandes. Vierte la sidra y el brandy por encima, espolvorea con especias, cubre con papel de aluminio y hornea durante 1.5 horas a 190 grados. Retira el papel de aluminio 10 minutos antes de que termine la cocción.
5. Codillo de cerdo tierno al horno
Fuente: kot-antrekot.ruEl secreto principal aquí es el vinagre en el adobo, que hace que la carne sea más suave y tierna.
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 3 dientes de ajo, 2 cucharaditas de vinagre de manzana, especias, 2 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Mezcla el aceite, el vinagre, las especias y el ajo prensado, y deja reposar el adobo durante unos 15 minutos. Lava el codillo, úntalo con la salsa y déjalo en el refrigerador durante al menos 5 horas. Colócalo en una bolsa para asar, ciérrala y hornea durante 40 minutos a 200 grados. Y luego, aproximadamente 2.5 horas más, a 150 grados.
12 mejores recetas de cuello de cerdo para el día a día o para una fiesta
6. Codillo de cerdo asado en adobo de soja y mostaza
Fuente: fi.pinterest.comEn cuanto a las especias, presta atención al pimentón, el cilantro, el romero y la mejorana.
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja y vinagre de vino, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de mostaza picante y mostaza en grano, especias.
Preparación: Haz cortes en el codillo y rellénalo con finas láminas de ajo. Mezcla todos los ingredientes para el adobo y frota bien la carne por todos lados.
Deja el codillo marinando en el refrigerador durante varias horas, o mejor, durante la noche. Colócalo en una bolsa para asar, átala bien y hornea durante una hora a 200 grados. Baja la temperatura a 180 grados, hornea durante una hora más y luego termina de hornear durante unos 30 minutos en la bolsa abierta para que se dore.
7. Codillo de cerdo con patatas al horno
Fuente: heaclub.ru¡Aquí tienes el plato principal y la guarnición a la vez!
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 1 kg de patatas, 3 cucharadas de kétchup y salsa de soja, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de mostaza y pimentón, especias, ajo.
Preparación: Mezcla todos los ingredientes para el adobo aromático con especias y ajo prensado. Unta bien el codillo con él y mételo en el refrigerador durante al menos una noche.
Corta las patatas en trozos grandes, mézclalas con aceite vegetal, especias y ajo. Colócalas en una bolsa para asar y pon el codillo encima. Hornea en el horno durante 1.5-2 horas a 180 grados.
8. Codillo de cerdo asado en papel de aluminio
Fuente: topkin.ruEn esta selección ya había recetas con bolsa para asar, y ahora te doy otra con papel de aluminio.
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de aceite vegetal, especias.
Preparación: Pica la hoja de laurel, pica finamente el ajo y mezcla todos los ingredientes para el adobo con el aceite. Unta el codillo con él y déjalo en el refrigerador durante al menos un par de horas. Envuelve bien en varias capas de papel de aluminio y hornea durante 2.5 horas a 180-200 grados.
12 recetas de lomo de cerdo para la mesa festiva y más
9. Codillo de cerdo en vino tinto
Fuente: botanicacafe.ruPara evitar sorpresas en el sabor, usa vino seco.
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 1 cabeza de ajo, 150 ml de vino, 1 cucharadita de mostaza seca, 5 hojas de laurel, especias.
Preparación: Rellena generosamente el codillo con ajo. Mezcla el vino con la mostaza y las especias, marina la carne y cúbrela por todos lados con hojas de laurel.
Deja el codillo en el adobo durante unas 12 horas, o al menos durante la noche. Colócalo en una bolsa para asar con los restos de ajo y verduras al gusto, y hornea durante unas 2 horas a 200 grados.
10. Codillo de cerdo con col al horno
Fuente: zen.yandex.ruLa col en cualquier forma es una de las guarniciones clásicas para el codillo.
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 1 repollo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de aceite vegetal, 100 g de tomates en su jugo, especias.
Preparación: Pica finamente la cebolla y la zanahoria, sofríelas ligeramente y añade la col rallada. Estofa todo junto con la mayor parte de los tomates y una cucharada de salsa de soja durante unos 5 minutos.
Mezcla los tomates restantes y la salsa con la mostaza, las especias y el ajo prensado. Coloca la col en una fuente para hornear y encima el codillo untado con el adobo. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 2 horas a 180 grados, y luego 10 minutos más sin papel de aluminio.
12 deliciosas recetas de paleta de cerdo
11. Codillo de cerdo asado con verduras
Fuente: zen.yandex.ru¡No te preocupes de que las verduras se ablanden demasiado durante la cocción de la carne!
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 2 cebollas rojas, 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 1 pimiento, 1 calabacín, 1 cabeza de ajo, especias, hoja de laurel.
Preparación: Haz cortes profundos en el codillo, úntalo con especias y hornea durante una hora en una fuente a 220 grados. Baja la temperatura a 170, cubre la carne con papel de aluminio y déjala durante 3 horas más.
En otra fuente, corta las verduras en trozos grandes, sazona, coloca hojas de laurel encima y vierte la grasa del codillo. Coloca la carne encima y vuelve a meterla en el horno durante una hora.
12. Codillo de cerdo con jengibre
Fuente: cookpad.comEl adobo al estilo asiático es ideal también para el codillo asado.
Necesitarás: 1 codillo de cerdo, 5 hojas de laurel, 2 cebollas, 6 dientes de ajo, jengibre rallado, 1 pimiento picante, 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de azúcar, 5 cucharadas de salsa de soja.
Preparación: Mezcla la salsa de soja, el aceite y las especias, añade jengibre rallado al gusto al adobo. Agrega la mitad del ajo y el pimiento picados, y con el resto rellena el codillo.
Vierte el adobo sobre la carne y déjala en el refrigerador durante al menos una noche. Coloca el codillo en una bolsa para asar, añade la cebolla picada en trozos grandes y hornea durante 2 horas en el horno a 180-200 grados. Luego, abre la bolsa y termina de hornear hasta que se forme una bonita costra dorada.