Fuente: rsute.ruTe contamos cómo preparar fácilmente una de las variantes más populares y tradicionales de la sopa rusa: shchi con chucrut. ¡Aquí tienes 12 recetas paso a paso!
1. Shchi de chucrut – receta clásica
Fuente: ¡Siempre Delicioso!El secreto principal de esta receta radica en la misma cantidad de carne y repollo.
Necesitarás: 1 kg de carne de res con hueso, 1 kg de chucrut, 250 g de zanahorias, 150 g de cebolla, 2 cucharadas de pasta de tomate, 350 g de patatas, 4 dientes de ajo, 3 l de agua, hierbas, especias.
Preparación:
1. Vierte agua sobre la carne y lleva a ebullición. Escurre el caldo, enjuaga la carne, vuelve a cubrir con agua y pon a cocer, retirando la espuma. Agrega una zanahoria y una cebolla enteras, y cocina a fuego lento durante 1,5 horas.
Fuente: master-tortomsk.ru2. Pica la segunda cebolla y sofríe hasta que esté blanda. Agrega la zanahoria restante y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Luego, añade la pasta de tomate, mezcla, calienta y retira del fuego.
Fuente: feniks-kafe.ru3. En la misma sartén, estofa el chucrut con 200 ml de agua durante 30-40 minutos a fuego lento.
Fuente: vibor-a.ru4. Retira la carne y las verduras del caldo, y añade los trozos de patata. Cocina durante 10 minutos, y luego agrega el sofrito con el repollo.
Fuente: pricormi.ru5. Vuelve a añadir la carne troceada, mezcla y cocina durante 20 minutos a fuego lento. Sazona y vuelve a mezclar el shchi, añade el ajo machacado y las hierbas al gusto.
Fuente: culinar.org2. Shchi con pollo y chucrut
Fuente: delo-vcusa.ruUna opción bastante rápida y dietética de shchi agrio.
Necesitarás: 350 g de pollo, 200 g de chucrut, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 patatas, especias, hierbas.
Preparación: Hierve el pollo hasta que esté cocido y añade el chucrut picado al caldo hirviendo. Pica finamente la cebolla y la zanahoria, sofríe hasta que estén blandas y estofa durante 5-7 minutos. Añade primero las patatas al shchi, y después de 7-10 minutos, el sofrito. Después de otros 5 minutos, sazona la sopa, añade las hierbas y retira del fuego.
3. Shchi de chucrut con champiñones
Fuente: pesiq.ruIdealmente, usa setas porcini, pero con champiñones también quedará muy sabroso.
Necesitarás: 3 l de caldo, 400 g de chucrut, 250 g de champiñones, 2 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 0,5 pimiento, especias, hierbas, 0,5 raíz de perejil.
Preparación: Añade los cubos de patata y la raíz de perejil finamente picada al caldo hirviendo, y cocina durante 10 minutos. Después, agrega los champiñones, y después de otros 10 minutos, el sofrito de cebolla, pimiento y zanahoria. Por último, añade el repollo a la olla y cocina el shchi a fuego lento durante 30 minutos. Sazona y espolvorea con hierbas.
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4. Shchi con chucrut y mijo
Fuente: kraskolbas.ruUn shchi sustancioso y espeso, cuando te apetece algo contundente.
Necesitarás: 400 g de carne, 500 g de chucrut, 1 cebolla, 3 cucharadas de mijo, 3 patatas, especias.
Preparación: Enjuaga el mijo y cúbrelo con agua hirviendo durante 40 minutos. Hierve la carne, y añade el mijo y los cubos de patata al caldo hirviendo. Cocina hasta que las patatas estén tiernas. Pica finamente la cebolla y sofríe hasta que esté dorada, añade el repollo y estofa durante 15 minutos. Transfiere el sofrito al shchi, lleva a ebullición, retira del fuego y deja reposar.
5. Shchi con chucrut y acedera
Fuente: culture76.ruReceta para los amantes de un sabor agrio más pronunciado.
Necesitarás: 400 g de carne, 50 g de acedera, 150 g de chucrut, 2 patatas, 1 nabo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 0,5 pimiento, 40 g de raíz de apio, hierbas, especias.
Preparación: Hierve la carne, y paralelamente prepara un sofrito con cebolla, zanahoria, pimiento y apio finamente picados. Al caldo hirviendo, añade las patatas picadas, el nabo y el repollo, y cocina durante 10 minutos. Después de 10 minutos, añade el sofrito a la olla, y después de otros 5, agrega la acedera picada, las hierbas y las especias. Después de un minuto, apaga el fuego.
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6. Shchi de chucrut con cerdo
Fuente: recept-borscha.ruEl caldo de cerdo hará el shchi aún más sustancioso.
Necesitarás: 500 g de cerdo, 200 g de chucrut, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 patatas, especias.
Preparación: Hierve el cerdo hasta que esté cocido, retira la carne y añade las patatas al caldo. Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria y sofríe juntas hasta que estén blandas. Después de 10 minutos, añade el repollo al caldo, y después de otros 10, el sofrito, las especias y la carne troceada. Lleva a ebullición y retira el shchi del fuego.
7. Shchi de chucrut con ahumados
Fuente: 1000.menuEn lugar de tocino, puedes usar costillas u otros ahumados al gusto.
Necesitarás: 250 g de tocino, 400 g de salchichas ahumadas, 500 g de chucrut, 1 cebolla, 4 patatas, 1 zanahoria, 200 g de repollo fresco, 1 pimiento, 1 puerro, especias.
Preparación: Escurre el chucrut y estofa durante unos 5-7 minutos. Sofríe por separado la cebolla picada con la zanahoria y el pimiento. Corta el tocino y las salchichas en trozos pequeños, sofríe y añade el puerro y el sofrito. Después de un par de minutos, vierte 2 l de agua hirviendo y cocina el caldo durante 5 minutos después de que hierva.
Añade las patatas a la olla, y después de 10 minutos, el repollo fresco y el chucrut. Vuelve a llevar el shchi a ebullición y cocina hasta que el repollo esté tierno, y al final sazona.
8. Shchi con frijoles y chucrut
Fuente: youtube.comRecomendamos remojar los frijoles la noche anterior y cocinar el caldo.
Necesitarás: 3 l de caldo, 500 g de chucrut, 5 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 cucharada de pasta de tomate, 0,5 taza de frijoles, especias.
Preparación: Hierve los frijoles con antelación hasta que estén blandos o usa frijoles enlatados. Al caldo hirviendo, añade el chucrut y cocina durante 20 minutos. Después, añade las patatas enteras, y cuando estén cocidas, retíralas, machácalas con un tenedor y vuelve a ponerlas en la olla.
Sofríe la cebolla picada con la zanahoria, añade la pasta de tomate y calienta un par de minutos más. Añade el sofrito y los frijoles al shchi, lleva a ebullición, sazona y después de 2-3 minutos retira del fuego.
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9. Shchi de chucrut con carne enlatada
Fuente: subscribe.ru¡La receta más rápida de shchi agrio para no cocinar carne!
Necesitarás: 300 g de chucrut, 4 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 200 g de carne enlatada, especias.
Preparación: Cubre el repollo con agua, sazona y cocina hasta que esté tierno durante unos 30-40 minutos. Pica finamente la cebolla con la zanahoria y estofa durante 15 minutos, revolviendo. Cuando las verduras se enfríen un poco, añade la carne enlatada y las especias. Añade el sofrito con la carne enlatada y las patatas al shchi, y cocina durante otros 25-30 minutos hasta que esté listo.
10. Shchi con chucrut y lentejas
Fuente: forumsamogon.ruLas lentejas le dan al shchi una agradable consistencia espesa.
Necesitarás: 1 l de caldo, 200 g de chucrut, 40 g de lentejas, 0,5 cebolla, 1 zanahoria, 1 cucharada de pasta de tomate, especias.
Preparación: Corta las patatas en cubos y, junto con las lentejas lavadas, hierve en el caldo durante 20 minutos. Ralla la zanahoria, pica finamente la cebolla y sofríe con la pasta de tomate. Añade el sofrito al shchi, y después de otros 5 minutos, añade el chucrut. Cuando esté blando, la sopa estará lista.
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11. Shchi de chucrut con arroz
Fuente: yaplakal.com¡Un excelente shchi magro con agua!
Necesitarás: 300 g de chucrut, 2 patatas, 1/3 taza de arroz, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 cucharada de pasta de tomate, especias, 2 l de agua.
Preparación: Corta las patatas en cubos, lava el arroz, cúbrelos con agua y pon a cocer durante 20 minutos. Pica finamente la cebolla y sofríe hasta que esté blanda con la zanahoria rallada.
Escurre el repollo y añádelo a la sartén, y estofa todo junto durante 10 minutos. Al final, añade la pasta de tomate y un poco de caldo, estofa otros 5 minutos y transfiere el sofrito al shchi. Sazona el plato al gusto, cocina un poco más y deja reposar al menos media hora.
12. Shchi de chucrut en olla de cocción lenta
Fuente: ideireceptov.ru¡Así podrás preparar la sopa mucho más cómoda y rápidamente!
Necesitarás: 400 g de carne con hueso, 300 g de chucrut, 2 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, especias, 0,5 taza de salmuera de repollo, 2,5 l de agua.
Preparación: Cubre la carne con agua y cocina durante 1-1,5 horas en modo de cocción. Cuela el caldo y reserva, y en el recipiente, coloca el chucrut. Añade un poco de caldo y estofa durante 20 minutos, y luego vierte el caldo restante. Pica todas las verduras, añádelas al recipiente y déjalo en modo sopa o cocción durante otros 30-40 minutos. Al final, vuelve a añadir la carne picada.