15 excelentes recetas de ensalada Niçoise
Fuente: Timolina, AdobeStock La Niçoise es una de las ensaladas francesas más famosas. Y es muy fácil de preparar, porque se hace bajo el principio de “todo lo mejor a la vez”. Gracias a esto, la Niçoise, por un lado, es muy sustanciosa y sabrosa, y por otro, interesante y bastante variada. ¡Compartimos recetas probadas!
1. Niçoise con atún
Fuente:
Una receta clásica de ensalada que puede reemplazar fácilmente cualquier plato principal.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Cantidad: 4 porciones.
- 2 latas de atún
- 2 patatas
- 400 g de judías en conserva
- 200 g de judías verdes
- 8 tomates cherry
- 2 huevos
- 100 g de aceitunas negras o verdes
- 2 manojos de lechuga romana
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de mostaza granulada
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 diente de ajo
1. Prepara el aceite de oliva, el vinagre, el azúcar, la mostaza, el ajo prensado y las especias al gusto.
Fuente: Daria Kuznetsova 2. Mezcla todo y deja reposar; esta será la vinagreta para la ensalada.
Fuente: Daria Kuznetsova 3. Hierve las patatas y los huevos hasta que estén duros.
Fuente: Daria Kuznetsova 4. Cocina las judías verdes por separado durante 5-7 minutos e inmediatamente enjuágalas con agua helada.
Fuente: Daria Kuznetsova 5. Corta las patatas, los huevos, los tomates cherry y las aceitunas en trozos grandes. Coloca estos y el resto de los ingredientes de forma atractiva sobre las hojas de lechuga.
Fuente: Daria Kuznetsova 6. Vierte la vinagreta sobre la Niçoise terminada. ¡Buen provecho!
Fuente: Daria Kuznetsova 2. Niçoise con salmón y huevos de codorniz
Fuente: smapse.ruSi lo deseas, puedes usar salmón salado o ahumado.
Necesitarás: 400 g de patatas, 350 g de salmón, 250 g de tomates, 200 g de judías verdes, 6 huevos de codorniz, 1 manojo de lechuga, 3 cucharadas de aceite de oliva, mayonesa, especias.
Preparación: Cocina el salmón en agua hirviendo durante unos minutos y divídelo en trozos. Corta los tomates en trozos grandes y marínalos durante 15 minutos en aceite de oliva con especias y albahaca picada. Cocina las patatas hasta que estén medio hechas, córtalas en cubos y fríelas. Fríe las judías verdes por separado y coloca todo sobre las hojas de lechuga. Rocía ligeramente la Niçoise con mayonesa y añade especias.
3. Niçoise con pollo y rúcula
Fuente: kartinkin.netPuedes añadir una yema de huevo a la vinagreta para la ensalada, y obtendrás una mayonesa casera.
Necesitarás: 400 g de filete de pollo, 250 g de judías verdes, 2 patatas, 200 g de judías en conserva, 100 g de aceitunas negras, 120 g de rúcula, 4 huevos, 200 g de tomates cherry, 100 ml de aceite de oliva, 2 cucharaditas de mostaza granulada y zumo de limón, 2 dientes de ajo, especias y hierbas.
Preparación: Cocina el pollo, las patatas y los huevos con antelación, y córtalos en trozos grandes. Enjuaga las judías en conserva y saltea las judías verdes hasta que estén tiernas. Corta las aceitunas en rodajas y los tomates cherry en gajos. Coloca todo sobre la rúcula. Para la vinagreta, mezcla el aceite de oliva, la mostaza, el limón, el ajo prensado, las especias y las hierbas.
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4. Niçoise con gambas
Fuente: pinterest.ruLo más sabroso es asar las gambas a la parrilla, pero también se pueden hacer en una sartén normal.
Necesitarás: 400 g de patatas, 450 g de gambas grandes, 100 g de judías verdes y amarillas, 250 g de tomates cherry, 1 cebolla morada, 2 cucharadas de albahaca y perejil picados, media taza de aceite de oliva, 1/4 de taza de vinagre de vino, 1 cucharadita de miel, 1 diente de ajo prensado, 2 cucharaditas de mostaza de Dijon, 1 cucharada de pasta de anchoas.
Preparación: Primero, mezcla el aceite de oliva y el resto de los ingredientes para la vinagreta. Cocina y corta las patatas en cubos, y saltea ambos tipos de judías hasta que estén tiernas. Corta la cebolla en aros y los tomates cherry por la mitad. Saltea las gambas peladas con especias al gusto, coloca todo en un plato y rocía con la vinagreta. Espolvorea la ensalada terminada con albahaca y perejil.
5. Niçoise con judías rojas
Fuente: damion.clubUna receta rápida y sustanciosa de ensalada Niçoise para la cena.
Necesitarás: 2 patatas medianas, 2 latas de atún, 2 huevos, 1 lata de judías rojas en conserva, 150 g de tomates cherry, 1 cabeza de lechuga iceberg, 100 g de aceitunas, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino, 1 cucharada de mostaza y zumo de limón.
Preparación: Cocina las patatas y los huevos con antelación. Córtalos en trozos grandes junto con los tomates cherry. Corta las aceitunas en aros y enjuaga las judías rojas. Coloca todo sobre las hojas de lechuga iceberg. Para la vinagreta, mezcla el vinagre, el aceite de oliva, la mostaza y el zumo de limón.
6. Niçoise con anchoas
Fuente: kartinkin.netEn las recetas clásicas de Niçoise a menudo aparecen las anchoas, así que no podíamos dejarlas de lado.
Necesitarás: 1 lata de anchoas saladas, 200 g de judías verdes, 100 g de rúcula, 2 tomates, 2 huevos, 1 cebolla morada, 1/2 pimiento morrón, 2 puñados de aceitunas negras, 1 manojo de hierbas, aceite de oliva, balsámico.
Preparación: Hierve los huevos y córtalos en gajos con los tomates. Corta el pimiento morrón y la cebolla en tiras finas. Cocina las judías verdes durante unos 5 minutos en agua hirviendo. Coloca todos los ingredientes sobre la rúcula, espolvorea con hierbas picadas y rocía con aceite de oliva y balsámico.
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7. Niçoise sin patatas
Fuente: kartinkin.net¡E incluso sin patatas, la ensalada resulta muy sustanciosa!
Necesitarás: 2 latas de atún, 250 g de judías verdes, 1 manojo de lechuga romana, 200 g de judías en conserva, 100 g de aceitunas negras, 4 huevos, 200 g de tomates cherry, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza granulada, vinagre de vino y zumo de limón, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Cocina las judías verdes durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas. Hierve y corta los huevos en trozos grandes. Enjuaga las judías en conserva, corta los tomates cherry y las aceitunas por la mitad, desmenuza el atún con un tenedor y coloca todo sobre las hojas de lechuga. Mezcla el aceite vegetal, el vinagre, el zumo de limón, la mostaza, el ajo prensado y las especias, y rocía la Niçoise con esta vinagreta.
8. Ensalada Niçoise saludable
Fuente: drive2.ruA diferencia de las populares ensaladas con mayonesa, la Niçoise es muy fácil de incluir en una dieta saludable.
Necesitarás: 2 latas de atún, 4 tomates, 1 manojo de lechuga, 1 pimiento morrón, 2 cebollas moradas, 3 huevos cocidos, 200 g de judías verdes, 1 cucharada de aceite de oliva y balsámico, especias.
Preparación: Hierve las patatas y córtalas en trozos grandes. Corta la cebolla y el pimiento dulce en juliana, y los tomates y los huevos en gajos. Cocina las judías verdes hasta que estén tiernas, escurre el líquido del atún y coloca todo sobre las hojas de lechuga. Rocía la Niçoise con aceite de oliva y balsámico, y sazona.
9. Niçoise de Cuaresma
Fuente: koolinar.ruLa ensalada Niçoise es muy fácil de adaptar a tus preferencias. ¡Por ejemplo, puedes hacerla de Cuaresma!
Necesitarás: 10 tomates cherry, 1/2 lata de judías en conserva y aceitunas negras, 1 patata, 1 pimiento morrón, 60 g de mezcla de ensalada, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, zumo de limón, vinagre de vino y hierbas provenzales.
Preparación: Enjuaga las judías en conserva. Hierve las patatas y córtalas en trozos grandes junto con el pimiento morrón. Corta los tomates cherry por la mitad y mezcla todos los ingredientes con la mezcla de ensalada. Para la vinagreta de la Niçoise, mezcla el aceite vegetal, el zumo de limón, la mostaza, el vinagre y las hierbas.
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10. Niçoise con pepinillos
Fuente: pinterest.ruUna variación original para los amantes de los sabores complejos.
Necesitarás: 200 g de rúcula, 1 lata de atún en aceite, 1 pepinillo, 4 huevos cocidos, 8 tomates cherry, medio manojo de perejil, mayonesa.
Preparación: Pica finamente el pepinillo y el perejil, desmenuza el atún con un tenedor y mézclalos. Corta los tomates cherry por la mitad y los huevos en gajos. Coloca todo sobre la rúcula y rocía ligeramente con mayonesa.
11. Niçoise con filete de atún
Fuente: damion.clubLa Niçoise con atún fresco refrigerado es un placer aparte para los gourmets.
Necesitarás: 8 huevos de codorniz, 4 tomates, 3 cebollas moradas, 8 anchoas, 1 pimiento morrón, 200 g de judías verdes, 160 g de filete de atún, 2 patatas, 1-2 puñados de aceitunas, 20 g de parmesano, 1 manojo de lechuga, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de miel, zumo de limón, balsámico y mostaza de Dijon, especias.
Preparación: Mezcla el aceite de oliva, la miel, el balsámico, el zumo de limón, la mostaza y las especias para la vinagreta. Saltea las judías verdes hasta que estén cocidas. Hierve las patatas y córtalas en gajos. Hierve los huevos de codorniz durante unos 4 minutos después de que el agua hierva.
Sazona el atún con especias, fríelo durante 1-2 minutos a fuego fuerte por ambos lados y córtalo en rodajas finas. Coloca todo sobre las hojas de lechuga, rocía con la vinagreta y espolvorea la Niçoise con parmesano rallado.
12. Niçoise con salmón rosado y patatas nuevas
Fuente: kartinkin.net¡La ensalada es tan rápida como deliciosa!
Necesitarás: 1 lata de salmón rosado en conserva, 450 g de patatas nuevas, 250 g de judías verdes, 200 g de tomates cherry, 1 cebolla morada, 1 manojo de lechuga, 1 puñado de aceitunas verdes y negras, 1 lata de judías en conserva, 100 ml de yogur griego, 2 cucharadas de aceite de oliva y vinagre de vino, especias.
Preparación: Hierve las patatas hasta que estén cocidas y córtalas en gajos con los tomates cherry. Saltea las judías verdes y enjuaga las judías normales. Desmenuza el salmón rosado en trozos, corta la cebolla en plumas y coloca todos los ingredientes sobre las hojas de lechuga. Rocía la ensalada con una mezcla de yogur, aceite de oliva, vinagre y especias.
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13. Niçoise con ternera y espinacas
Fuente: kartinkin.netElige un trozo de bistec bastante grande y fresco.
Necesitarás: 700 g de ternera, 250 g de judías verdes, 500 g de patatas, 150 g de espinacas, 2 tomates, 1 cebolla morada, 2 puñados de aceitunas, 100 ml de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre de vino, 1 cucharada de mostaza granulada, 1 cucharadita de miel, especias.
Preparación: Mezcla el aceite vegetal, el vinagre, la mostaza, la miel y las especias. Y mezcla inmediatamente las espinacas picadas con un tercio de la vinagreta y distribúyelas en los platos. Sazona la ternera al gusto y fríela a la parrilla o en una sartén antiadherente durante unos 5 minutos, hasta el punto de cocción deseado.
Cuando la ternera se enfríe un poco, córtala en rodajas finas. Cocina las judías verdes durante unos 5 minutos en agua hirviendo. Hierve las patatas, córtalas y los tomates en gajos. Corta la cebolla y las aceitunas en aros, coloca todo sobre las espinacas y rocía la ensalada con la vinagreta restante.
14. Niçoise con conservas de pescado
Fuente: drive2.ruEsta ensalada puede ser económica y exquisita al mismo tiempo.
Necesitarás: 2 latas de conservas de pescado, 2 patatas, 2 pepinos, 2 huevos, 1 pimiento morrón, 200 g de tomates cherry, 120 g de mezcla de ensalada, 200 g de judías verdes, medio manojo de hierbas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de vinagre de vino y mostaza de Dijon.
Preparación: Hierve las patatas y los huevos hasta que estén cocidos, y córtalos en trozos grandes con todas las verduras. Saltea las judías verdes hasta que estén tiernas, escurre el aceite de las conservas y mezcla todo con la mezcla de ensalada. Adereza la ensalada con aceite de oliva, vinagre y mostaza.
15. Niçoise con hígado de bacalao
Fuente: koolinar.ruY para darle un toque de color, puedes usar tomates y trozos de pimiento dulce de diferentes colores.
Necesitarás: 300 g de judías verdes, 300 g de hígado de bacalao, 3 patatas, 250 g de tomates cherry, 6 huevos de codorniz, 2 pepinos, 1 pimiento morrón, 1 cebolla morada, 2 puñados de aceitunas, 2 cucharadas de alcaparras, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza de Dijon y zumo de limón, 1 cucharadita de balsámico.
Preparación: Saltea las judías verdes. Hierve las patatas y córtalas en gajos. Hierve los huevos de codorniz y córtalos por la mitad junto con los tomates cherry. Corta los pepinos, el pimiento dulce y la cebolla en trozos grandes. Pica las aceitunas en aros y el hígado de bacalao de forma arbitraria. Mezcla todo y espolvorea la ensalada con alcaparras. Luego rocía con la vinagreta de aceite, mostaza, zumo de limón y balsámico.
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