15 recetas de Chakhokhbili para todos los gustos

Fuente: FomaA, AdobeStock

Uno de los mejores y más populares platos georgianos de pollo es, con razón, el Chakhokhbili. Es algo parecido a un estofado con verduras y especias. Hoy en día, el Chakhokhbili se prepara cada vez más con pavo, pato y otros tipos de carne. ¡Compartimos 15 recetas sencillas!

1. Chakhokhbili clásico de pollo

Fuente: Yulia Zubkova

Receta tradicional georgiana de Chakhokhbili con tomates frescos y especias aromáticas.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 4 porciones.

• 700 g de pollo
• 2 cebollas
• 3 tomates
• 1 pimiento morrón
• 1 cucharada de khmeli-suneli
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de mantequilla
• 0.5 manojo de hierbas
• 1 pizca de hojuelas de chile
• 1 cucharadita de especias al gusto

1. Escalda los tomates, pélalos y córtalos en cubos pequeños. Corta el pimiento dulce de la misma manera.

Fuente: Yulia Zubkova

2. Corta la cebolla en medias lunas y sofríela hasta que esté transparente en mantequilla a fuego lento.

Fuente: Yulia Zubkova

3. Desmenuza el pollo en trozos de tamaño similar. Pueden ser cualquier parte del pollo: muslos, contramuslos, pechuga. Sofríe el pollo en una sartén seca por ambos lados durante aproximadamente 1-2 minutos.

Fuente: Yulia Zubkova

4. Coloca los tomates, la cebolla, el pimiento dulce y todas las especias sobre el pollo.

Fuente: Yulia Zubkova

5. Mezcla y cocina a fuego lento el Chakhokhbili con la tapa puesta durante 40-45 minutos a fuego bajo.

Fuente: Yulia Zubkova

6. 5 minutos antes de terminar, añade las hierbas picadas y el ajo.

Fuente: Yulia Zubkova

2. Chakhokhbili de pechuga de pollo

Fuente: pigmine.ru

Para que el filete de pollo no quede seco, primero hay que marinarlo.

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos.
Cantidad: 4 porciones.

• 2-3 filetes de pollo
• 3 cebollas
• 3 tomates
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 pimiento morrón
• 1 chile
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de khmeli-suneli
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 0.5 manojo de hierbas
• 1 cucharadita de especias al gusto
• 1 cucharadita de vinagre de vino
• 1 cucharada de salsa de soja

1. Corta el pollo en cubos y marínalo durante media hora en salsa de soja, vinagre, aceite, especias y ajo prensado con chile picado.
2. Sofríe el pollo durante un par de minutos, removiendo, en una sartén antiadherente seca.
3. Pica finamente la cebolla y el pimiento morrón, y sofríelos en aceite hasta que estén blandos. Añade los tomates picados, la pasta de tomate, el khmeli-suneli y más especias al gusto, y cocina a fuego lento durante unos 7 minutos.
4. Añade el pollo a la salsa de tomate y cocina a fuego lento el Chakhokhbili con la tapa puesta durante 35-40 minutos a fuego mínimo.
5. Al final, añade las hierbas picadas.

3. Chakhokhbili de pavo

Fuente: gruziyagid.ru

El plato puede resultar bastante picante, así que varía la cantidad de especias a tu gusto.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 4 porciones.

• 800 g de pavo
• 2 cebollas
• 4 tomates
• 100 ml de agua
• 20 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 manojo de hierbas
• 2 cucharaditas de especias caucásicas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de khmeli-suneli

1. Corta el pavo en trozos y sofríelo a fuego fuerte hasta que esté dorado por todos lados.
2. Añade aceite de oliva y mantequilla, y la cebolla cortada en medias lunas. Sofríe todo durante otros 10 minutos, removiendo.
3. Escalda los tomates, córtalos en cubos y añádelos al pavo.
4. Añade también el zumo de limón, el agua y todas las especias.
5. Cocina a fuego lento todo a fuego bajo con la tapa puesta durante 30 minutos, añade las hierbas picadas, mezcla y retira el Chakhokhbili del fuego.

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4. Chakhokhbili de pollo con champiñones

Fuente: t.me

Recomendamos usar muslos o contramuslos de pollo, las partes más grasas de la carcasa.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 4 porciones.

• 800 g de pollo
• 2 cebollas
• 3 tomates
• 300 g de champiñones
• 1 cucharada de khmeli-suneli
• 2 dientes de ajo
• 0.5 manojo de cilantro
• 1 cucharadita de especias al gusto

1. Sofríe el pollo en una sartén seca por todos lados durante un minuto.
2. Corta la cebolla y los champiñones de forma arbitraria y sofríelos hasta que estén listos. Añádelos al pollo.
3. Pela los tomates, escaldándolos, y tritúralos en una batidora con cilantro, ajo y todas las especias.
4. Vierte los tomates sobre el pollo con los champiñones y cocina a fuego lento todo con la tapa puesta a fuego bajo durante 40 minutos.

5. Chakhokhbili de pato

Fuente: yaplakal.com

Para que el pato quede tierno, necesita cocinarse a fuego lento un poco más. ¡Pero vale la pena!

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• 1 pato mediano
• 3 cebollas
• 2 pimientos morrones
• 2 zanahorias
• 700 g de tomates
• 4 dientes de ajo
• 1.5 tazas de agua
• 0.5 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de khmeli-suneli
• 1 manojo de cilantro

1. Divide el pato en trozos y sofríelo en un caldero hasta que esté dorado a fuego fuerte sin aceite.
2. Corta todas las verduras en trozos grandes. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el pimiento hasta que estén blandos, ya con aceite.
3. Añade las verduras al pato, coloca los tomates encima, vierte el agua, añade el azúcar y todas las especias, y cocina a fuego lento el pato con la tapa puesta durante 45-50 minutos.
4. Añade las hierbas picadas y el ajo, y cocina a fuego lento el Chakhokhbili durante otros 5-7 minutos.

6. Chakhokhbili con nueces

Fuente: yantar-1.ru

Las nueces deben estar tostadas, así que sécalas en una sartén seca.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 4 porciones.

• 6 muslos de pollo
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 pimiento morrón
• 3 tomates
• 0.5 taza de nueces
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de khmeli-suneli
• 1 cucharadita de especias
• 1 manojo de perejil

1. Sofríe los muslos de pollo en una sartén seca por todos lados.
2. Corta todas las verduras de forma arbitraria y sofríe la cebolla con la zanahoria y el pimiento hasta que estén blandos.
3. Añade los tomates y las especias, y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
4. Vierte la salsa de verduras sobre el pollo, espolvorea con nueces picadas y hierbas, y mezcla.
5. Cocina el Chakhokhbili con la tapa puesta durante 30-40 minutos a fuego bajo.

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7. Chakhokhbili con patatas

Fuente: yaplakal.com

¡Y no se necesita ningún acompañamiento adicional!

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 4 porciones.

• 700 g de pollo
• 3 cebollas
• 2 tomates
• 4 patatas
• 30 g de mantequilla
• 1 manojo de cilantro
• 1 cucharadita de fenogreco
• 1 cucharadita de cilantro
• 0.5 cucharadita de pimiento rojo picante
• 1 cucharadita de especias

1. Corta las patatas en cubos y hiérvelas casi hasta que estén cocidas.
2. Escalda los tomates, pélalos y tritúralos en una batidora.
3. Sofríe los trozos de pollo por todos lados.
4. Sofríe la cebolla por separado en mantequilla hasta que esté dorada y añade todas las especias.
5. Añade los tomates a la cebolla, mezcla y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.
6. Coloca las patatas sobre el pollo y luego la salsa de tomate. Cocina a fuego lento el Chakhokhbili con la tapa puesta durante otros 30 minutos y, al final, espolvorea con cilantro picado.

8. Chakhokhbili con berenjenas

Fuente: pigmine.ru

Las berenjenas son uno de los complementos más armoniosos de los platos georgianos.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 6 porciones.

• 800 g de pollo
• 1 kg de tomates
• 4 cebollas
• 2 berenjenas
• 2 pimientos morrones
• 1 manojo de hierbas
• 1 cucharadita de pimiento rojo
• 1 cucharadita de cilantro
• 1 cucharadita de albahaca
• 1 cucharadita de especias

1. Corta el pollo en trozos y sofríelo durante 7-10 minutos, removiendo constantemente.
2. Sofríe la cebolla cortada en medias lunas por separado hasta que esté transparente y añádela al pollo.
3. Pela los tomates y pícalos finamente. Tritura el pimiento morrón en una batidora con todas las especias. Pela las berenjenas y córtalas en cubos. Añade todo al pollo con la cebolla.
4. Cocina a fuego lento el Chakhokhbili con la tapa puesta a fuego bajo durante media hora. Un par de minutos antes de terminar, añade las hierbas picadas.

9. Chakhokhbili con ciruelas

Fuente: genatsvale-vip.ru

Asegúrate de elegir ciruelas azules, como las de tipo "húngaro".

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• 1 kg de pollo
• 5 dientes de ajo
• 6 cebollas
• 6 tomates
• 100 ml de vino tinto seco
• 300 g de ciruelas
• 30 g de mantequilla
• 50 ml de aceite vegetal
• 1 manojo de cilantro
• 1 cucharada de khmeli-suneli
• 1 cucharada de especias

1. Divide el pollo en trozos y sofríelo en aceite vegetal hasta que esté dorado por todos lados. Vierte el vino y cocina a fuego lento el pollo durante 20 minutos a fuego bajo.
2. Pela los tomates, córtalos y añádelos al pollo. Cocina todo junto durante otros 15 minutos con la tapa puesta.
3. Escalda las ciruelas, hiérvelas durante 10-15 minutos y pásalas por un tamiz. Añádelas al pollo.
4. Corta la cebolla en medias lunas y sofríela durante 10 minutos en el aceite restante. Añade la mantequilla y, cuando se derrita, añade también la cebolla al pollo.
5. Sazona el Chakhokhbili, mezcla y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos. Al final, adereza el plato con ajo prensado y hierbas picadas, y déjalo reposar con la tapa puesta.

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10. Chakhokhbili con tomates en su propio jugo

Fuente: lb-s.ru

Si no tienes tomates frescos a mano, un frasco de tomates en conserva servirá perfectamente.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 4 porciones.

• 800 g de pollo
• 2 cebollas moradas
• 300-400 g de tomates en su propio jugo
• 1 pimiento morrón
• 1 chile
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de khmeli-suneli
• 1 manojo de perejil
• 1 cucharadita de especias al gusto

1. Divide el pollo en trozos iguales y sofríelo por todos lados en una sartén seca.
2. Pica finamente la cebolla y el pimiento, y sofríelos en aceite hasta que estén blandos. Añade los tomates picados con su jugo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. Vierte la salsa de tomate sobre el pollo y añade también el ajo picado, el chile, el perejil y todas las especias.
4. Cocina a fuego lento el Chakhokhbili a fuego bajo con la tapa puesta durante 30-40 minutos.

11. Chakhokhbili con semillas de granada

Fuente: pulse.mail.ru

La granada no solo es una hermosa decoración, sino también un toque de sabor fresco.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 4 porciones.

• 8 muslos de pollo
• 3 tomates
• 1 cebolla morada
• 1 pimiento morrón
• 1 granada
• 1 cucharadita de khmeli-suneli
• 150 ml de agua
• 1 cucharada de especias
• 1 manojo de perejil

1. Corta la cebolla y el pimiento dulce en juliana, ralla la zanahoria, y escalda los tomates, pélalos y tritúralos en una batidora. Desgrana la granada.
2. Sofríe los muslos de pollo en una sartén seca por todos lados.
3. Vierte un poco de aceite y añade la cebolla.
4. Sofríe durante otros 5 minutos, y añade la zanahoria con el pimiento. Después de otros 5 minutos, vierte los tomates, el agua y añade las hierbas.
5. Sazona y cocina a fuego lento el Chakhokhbili con la tapa puesta durante 20 minutos.
6. Añade el perejil picado y las semillas de granada, mezcla suavemente y calienta durante un par de minutos más.

12. Chakhokhbili con judías

Fuente: youtube.com

Aconsejamos remojar las judías la noche anterior y hervirlas hasta que estén blandas para no perder tiempo después.

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 4 porciones.

• 1 kg de pollo
• 200 g de judías
• 2 pimientos morrones
• 2 cebollas
• 500 g de tomates
• 1 cucharadita de khmeli-suneli
• 1 cucharadita de especias
• 1 manojo de cilantro
• 3 dientes de ajo

1. Corta el pollo en trozos, corta finamente el pimiento y la cebolla, tritura los tomates en una batidora, hierve las judías y pica el cilantro con el ajo.
2. Sofríe el pollo en una cantidad mínima de aceite durante 10 minutos, removiendo.
3. Añade la cebolla y sofríe durante otros 10 minutos.
4. Añade el pimiento dulce y, después de otros 10 minutos, los tomates, las hierbas, el ajo y todas las especias.
5. Mezcla el Chakhokhbili y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 15 minutos. Añade las judías, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos y retira del fuego.

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13. Chakhokhbili con calabacines

Fuente: pigmine.ru

Un Chakhokhbili bastante dietético, si controlas las calorías y la alimentación saludable.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 4 porciones.

• 800 g de pechuga de pollo
• 700 g de tomates
• 2 cebollas
• 2 calabacines
• 1 pimiento morrón
• 1 manojo de hierbas
• 1 cucharadita de khmeli-suneli
• 1 cucharadita de cilantro
• 1 cucharadita de albahaca
• 2 dientes de ajo

1. Corta la pechuga de pollo en cubos y sofríela hasta que esté dorada en una cantidad mínima de aceite.
2. Añade las medias lunas de cebolla y sofríelas hasta que estén transparentes.
3. Corta todas las demás verduras en cubos y añádelas. Añade las especias y el ajo picado.
4. Cocina a fuego lento el Chakhokhbili con la tapa puesta durante aproximadamente media hora a fuego bajo. Si es necesario, añade un poco de agua.
5. Un par de minutos antes de terminar, añade las hierbas picadas.

14. Chakhokhbili al horno

Fuente: vlars.ru

El principio de cocción sigue siendo el mismo, solo que ahora no tienes que vigilar la estufa.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 4 porciones.

• 1 pollo entero
• 1 kg de tomates
• 3 cebollas
• 2 pimientos morrones
• 1 manojo de hierbas
• 1 cucharadita de khmeli-suneli
• 1 cucharadita de especias
• 1 puñado de nueces

1. Desmenuza el pollo en trozos, sofríelo hasta que esté dorado en una sartén seca por todos lados y colócalo en un caldero o molde con tapa.
2. Corta la cebolla en aros y el pimiento dulce en juliana.
3. Corta una parte de los tomates en cubos y tritura la otra parte en una batidora con las hierbas y las especias. Si lo deseas, añade ajo y chile.
4. Añade todo al molde con el pollo y espolvorea con nueces picadas.
5. Cocina el Chakhokhbili en el horno durante unos 35-40 minutos a 180 grados.

15. Chakhokhbili en olla de cocción lenta

Fuente: attuale.ru

El Chakhokhbili clásico se prepara en un caldero o una sartén de hierro fundido profunda, ¡pero hoy en día hay muchas más opciones!

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 3 porciones.

• 500 g de pollo
• 3 tomates
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón
• 2 dientes de ajo
• 30 g de cilantro
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de especias

1. Divide el pollo en trozos. Corta la cebolla en medias lunas, ralla la zanahoria y corta finamente el pimiento. Escalda los tomates, pélalos y tritúralos en una batidora. Pica finamente el ajo y el cilantro.
2. Engrasa el recipiente de la olla de cocción lenta con aceite y cocina el pollo con la tapa abierta, removiendo, en el modo "Freír" durante 10 minutos.
3. Después de 5 minutos, añade la cebolla, y después de otros 2, la zanahoria y el pimiento.
4. Una vez finalizado el programa, añade los tomates y las especias, y activa el programa "Estofado" durante 40 minutos.
5. 5 minutos antes de terminar, añade el ajo y el cilantro al Chakhokhbili.