15 recetas de éclairs que son muy fáciles de preparar

Fuente: Esin Deniz, AdobeStock

Los éclairs son esos pasteles franceses con crema que se hicieron populares en el siglo XIX. En realidad, resulta que no son tan difíciles de preparar. ¡Y para demostrarlo, hemos reunido una gran selección de recetas de éclairs para todos los gustos!

1. Éclairs clásicos

Fuente: vk.com

La masa clásica para éclairs se llama pâte à choux, y en el proceso entenderás por qué.

Necesitarás:
Para la masa: 150 g de harina, 100 g de mantequilla, 4 huevos, 250 ml de agua, 1 cucharadita de azúcar, 0,5 cucharadita de sal.
Para la crema: 650 ml de leche, 2 huevos, 250 g de azúcar, 150 g de harina, 1 pizca de vainilla, 50 g de mantequilla.

Preparación: Para la crema, bate con un batidor 150 ml de leche, azúcar, huevos, harina y vainilla. Aparte, hierve el resto de la leche y viértela en la mezcla de harina, revolviendo constantemente. Cocina la crema a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que espese, déjala enfriar un poco, añade la mantequilla blanda y cúbrela con film transparente.

Para la masa, lleva el agua con azúcar y mantequilla a ebullición, revolviendo. Añade gradualmente la harina con sal, sin dejar de remover. Deja enfriar un poco la masa y añade los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición. Con una manga pastelera, forma tiras de masa sobre papel de horno.

Hornea los éclairs durante 10 minutos a 200 grados, y luego otros 30 minutos a 180. Déjalos enfriar en el horno entreabierto, haz pequeños agujeros en la parte inferior y rellénalos con la crema usando la misma manga pastelera.

2. Éclairs con crema de mantequilla y leche condensada

Fuente: mobillegends.net

Una de las recetas de éclairs más sencillas y accesibles, incluso para principiantes.

Necesitarás:
Para la masa: 200 g de harina, 100 g de mantequilla, 4 huevos, 250 ml de agua.
Para la crema: 300 g de leche condensada, 200 g de mantequilla.

Preparación: Hierve el agua con la mantequilla, añade la harina, mezcla y cocina un par de minutos. Sin dejar de remover, enfría la masa y añade los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición. Forma salchichas con la masa usando una manga pastelera.

Hornea los éclairs durante unos 40 minutos en el horno, la mitad del tiempo a 200 y luego a 150 grados. Déjalos enfriar en el horno entreabierto. Bate la mantequilla blanda con la leche condensada hasta que esté esponjosa. Haz un agujero en los éclairs o córtalos, y rellénalos con la crema.

3. Éclairs con nata montada

Fuente: t.me

Te recomendamos montar la nata tú mismo en lugar de usar un bote, sabe mejor.

Necesitarás:
Para la masa: 1,5 tazas de harina, 3 huevos, 2 tazas de agua, 6 cucharadas de mantequilla.
Para la crema: 2 tazas de nata para montar (33% de grasa), 100 g de azúcar glas.
Para el glaseado: 200 g de chocolate negro.

Preparación: Hierve el agua con la mantequilla, incorpora gradualmente la harina y deja enfriar un poco la mezcla. Añade los huevos uno a uno, revolviendo constantemente, forma tiras de masa sobre papel de horno con una manga pastelera y hornea los éclairs durante aproximadamente media hora a 180 grados. Déjalos enfriar en el horno entreabierto.

Bate la nata con el azúcar glas hasta que esté esponjosa y rellena los éclairs con la nata montada a través de un agujero en la parte inferior. Derrite el chocolate al baño maría y cubre los pasteles con el glaseado.

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4. Éclairs con crema de manzana

Fuente: mykaleidoscope.ru

La ligera crema de manzana agridulce hará que tus éclairs favoritos tengan un sabor completamente nuevo.

Necesitarás:
Para la masa: 150 g de harina, 5 huevos, 125 ml de leche, 100 g de mantequilla, 125 ml de agua, 1 cucharada de azúcar, 0,5 cucharadita de sal.
Para la crema: 600 g de manzanas agridulces, 200 g de mantequilla, 120 g de azúcar glas, 3 yemas de huevo, 30 g de maicena, 1 pizca de vainilla.

Preparación: Mezcla la leche, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla, y lleva a ebullición. Añade gradualmente la harina, revolviendo, y cocina la masa durante 2-3 minutos. Deja que se enfríe un poco e incorpora los huevos uno a uno, sin dejar de remover. Forma tiras de masa sobre papel de horno con una manga pastelera y hornea los éclairs durante unos 20-25 minutos a 200 grados.

Ralla las manzanas, mézclalas con el azúcar glas y cocínalas a fuego lento en la estufa durante unos 25 minutos. Tritura con una batidora. Mezcla las yemas con la maicena y la vainilla, vierte en el puré de manzana y cocina a fuego lento durante un minuto más hasta que espese. Vuelve a batir la crema con la batidora, enfríala un poco y mézclala con la mantequilla blanda. Haz un agujero en la parte inferior de los éclairs y rellénalos con la crema de la misma manga.

5. Éclairs con crema agria

Fuente: ohotamyasa.ru

Estos éclairs seguramente gustarán a quienes no les gusta la crema grasosa con mantequilla.

Necesitarás:
Para la masa: 120 g de harina, 100 g de mantequilla, 4 huevos, 200 ml de agua, 1 cucharadita de azúcar, 1 pizca de sal.
Para la crema: 150 g de crema agria, 150 g de leche condensada cocida.

Preparación: Hierve el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, y cocina hasta que la mantequilla se disuelva. Añade la harina, mezcla la masa y cocínala durante 3-4 minutos, sin dejar de remover. Deja que se enfríe un poco, añade los huevos uno a uno y bate después de cada adición. Forma tiras de éclairs con una manga pastelera sobre papel de horno y hornea durante 40 minutos. Los primeros 10 minutos a 200 grados, y luego a 170.

Bate la crema agria hasta que esté esponjosa, añade la leche condensada y vuelve a batir hasta que la crema esté homogénea. Haz un pequeño agujero en los éclairs y rellénalos con la crema. Si lo deseas, cubre los pasteles con tu glaseado favorito o simplemente con chocolate derretido.

6. Éclairs con crema de calabaza

Fuente: aroma-avenue.ru

Asegúrate de añadir especias a tu gusto a la crema: canela, jengibre, nuez moscada.

Necesitarás:
Para la masa: 80 g de harina, 80 ml de leche, 80 ml de agua, 80 g de mantequilla, 4 huevos, 1 pizca de sal, 0,5 cucharadita de azúcar.
Para la crema: 100 g de calabaza, 150 ml de leche, 130 g de azúcar, 2 yemas de huevo, 20 g de mantequilla, 15 g de maicena, especias.

Preparación: Hierve la calabaza hasta que esté blanda y tritúrala en una batidora con 50 g de azúcar y especias. Hierve la leche, bate las yemas con la maicena y el resto del azúcar, y vierte gradualmente un tercio de la leche caliente, sin dejar de remover.

Añade la mezcla de yemas al resto de la leche y cocina la crema hasta que espese. Déjala enfriar un poco y mézclala con el puré de calabaza y la mantequilla blanda. Puedes pasar la crema por un tamiz.

Hierve el agua, la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla para la masa. Cuando la mantequilla se derrita, añade la harina y mezcla. Cocina la masa un par de minutos, revolviendo, y deja enfriar un poco. Añade los huevos uno a uno, mezclando después de cada adición. Forma tiras de masa sobre papel de horno con una manga pastelera.

Calienta el horno a 220 grados, introduce los éclairs e inmediatamente baja la temperatura a 160-170. Hornea las piezas durante 30-40 minutos, enfríalas en una rejilla y rellénalas con la crema a través de un agujero en la parte inferior.

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7. Éclairs de frambuesa

Fuente: cofete.ru

Estarán aún más deliciosos si cubres los éclairs terminados con chocolate blanco derretido.

Necesitarás:
Para la masa: 1/2 taza de agua, 80 g de harina, 50 g de mantequilla, 2 huevos.
Para la crema: 2 tazas de nata para montar (22% de grasa), 100 g de frambuesas, 1 cucharada de azúcar glas.

Preparación: Bate la nata con el azúcar glas hasta obtener picos firmes. Tritura las frambuesas hasta obtener un puré y mézclalas con la nata. Hierve el agua con la mantequilla, añade la harina y cocina la masa durante un par de minutos, revolviendo. Añade los huevos uno a uno, vuelve a mezclar la masa y forma tiras sobre papel de horno con una manga pastelera.

Hornea los éclairs durante 20-25 minutos en el horno a 200 grados y déjalos enfriar allí mismo con la puerta entreabierta. Haz un agujero en la parte inferior o corta las piezas y rellénalas con la crema de frambuesa.

8. Éclairs con queso feta y hierbas

Fuente: gurmanexpress.ru

Para variar, te ofrecemos una versión salada de los populares éclairs.

Necesitarás:
Para la masa: 150 g de harina, 100 g de mantequilla, 4 huevos, 200 ml de agua, 1 cucharadita de azúcar, 1 pizca de sal.
Para la crema: 150 g de crema agria, 100 g de queso feta, 1 manojo de hierbas, especias.

Preparación: Tritura el queso feta con la crema agria en una batidora, sazona y añade las hierbas picadas. Hierve el agua con la mantequilla, el azúcar y la sal, y añade la harina. Mezcla la masa hasta que esté homogénea y cocina un par de minutos. Deja que se enfríe un poco, añade los huevos uno a uno y mezcla después de cada adición.

Forma los éclairs sobre papel de horno con una manga pastelera y hornea durante unos 25-30 minutos a 190 grados. Deja enfriar las piezas en una rejilla y rellénalas con la crema de queso a través de un agujero o corte.

9. Éclairs de limón

Fuente: pinterest.ru

Recomendamos servirlos con salsa de caramelo o topping.

Necesitarás:
Para la masa: 150 g de harina, 3 huevos, 85 g de mantequilla, 1 pizca de azúcar y sal, 180 ml de agua.
Para la crema: 175 g de mantequilla, 2 limones, 125 g de azúcar, 5 yemas.

Preparación: Hierve el agua con el azúcar, la sal y la mantequilla hasta que esta se disuelva. Añade la harina, mezcla con un batidor y cocina la masa un par de minutos. Deja que se enfríe un poco y añade gradualmente los huevos batidos. Forma la masa sobre papel de horno con una manga pastelera y hornea los éclairs durante 15 minutos a 200 y otros 10 a 150 grados.

Bate la mantequilla blanda para la crema con el azúcar y las yemas. Añade el zumo y la ralladura de limón, mezcla y calienta la crema al baño maría hasta que espese, sin dejar de remover. Pásala por un tamiz y rellena los éclairs con una manga pastelera.

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10. Éclairs de chocolate

Fuente: mykaleidoscope.ru

Decora los éclairs terminados con glaseado o lo que prefieras.

Necesitarás:
Para la masa: 100 g de harina, 80 ml de agua, 100 ml de leche, 70 g de mantequilla, 4 huevos.
Para la crema: 4 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 30 g de maicena, 100 g de mantequilla, 100 g de chocolate, 160 ml de leche y 33% de nata.

Preparación: Hierve el agua con la leche y la mantequilla para la masa. Añade la harina tamizada y mezcla todo con un batidor. Cocina la masa durante 1 minuto, retira del fuego y deja enfriar un poco. Añade los huevos uno a uno, mezclando después de cada adición. Forma la masa sobre papel de horno con una manga pastelera y hornea los éclairs durante 10 minutos a 200 grados y luego otros 25 a 180.

Bate las yemas con el azúcar y la maicena. Mezcla la leche con la nata, calienta casi hasta el punto de ebullición, vierte con cuidado sobre las yemas, revolviendo, y vuelve a poner todo al fuego. Cocina hasta que espese y retira la crema del fuego.

Añade el chocolate derretido al baño maría y enfría la crema bajo film transparente a temperatura ambiente. Añade la mantequilla blanda, bate la crema hasta que esté esponjosa y rellena los éclairs.

11. Éclairs de vainilla

Fuente: aroma-avenue.ru

Una de las recetas francesas más tradicionales.

Necesitarás:
Para la masa: 150 g de harina, 100 g de mantequilla, 4 huevos, 250 ml de agua, 1 cucharadita de azúcar, 0,5 cucharadita de sal.
Para la crema: 250 g de mantequilla, 150 ml de leche, 1 huevo, 180 g de azúcar, 1 vaina de vainilla.

Preparación: Hierve el agua con la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que la mantequilla se disuelva. Añade la harina, mezcla todo con un batidor y cocina la masa un par de minutos más. Añade los huevos uno a uno, mezclando. Forma la masa sobre papel de horno con una manga pastelera y hornea los éclairs durante 10 minutos a 200 grados, y luego otros 30 minutos a 180.

Bate la leche con el huevo y el azúcar, añade la vaina de vainilla cortada y cocina todo durante unos 5 minutos hasta que espese. Enfría el jarabe a temperatura ambiente y retira la vaina. Bate la mantequilla hasta que esté esponjosa y añade gradualmente el jarabe. Rellena los éclairs con la crema a través de los agujeros.

12. Éclairs de café

Fuente: mykaleidoscope.ru

Deliciosos no solo con café, sino también con té o un vaso de leche.

Necesitarás:
Para la masa: 150 g de harina, 100 g de mantequilla, 4 huevos, 200 ml de agua, 1 cucharadita de azúcar, 1 pizca de sal.
Para la crema: 220 ml de nata (10% de grasa), 1-2 cucharadas de café soluble, 3 yemas, 100 g de azúcar, 30 g de maicena, 120 g de mantequilla.

Preparación: Hierve el agua con la mantequilla, el azúcar y la sal, y cocina hasta que la mantequilla se disuelva. Añade la harina tamizada y mezcla todo hasta que espese y esté homogéneo. Sin dejar de remover, añade gradualmente los huevos batidos. Forma tiras de éclairs sobre papel de horno con una manga pastelera y hornea durante 20-25 minutos a 200 grados.

Hierve la nata con el café, y bate las yemas con la maicena y el azúcar. Vierte la nata sobre las yemas, revolviendo constantemente, lleva la mezcla al fuego y cocina hasta que espese, sin dejar de remover. Deja enfriar la crema, bátela con una batidora con la mantequilla blanda y rellena los éclairs.

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13. Éclairs con crema de requesón

Fuente: goodfon.ru

Otra excelente crema, un poco más ligera y no demasiado dulce.

Necesitarás:
Para la masa: 180 g de harina, 100 g de mantequilla, 4 huevos, 250 ml de agua.
Para la crema: 300 g de requesón, 150 g de mantequilla, 65 g de azúcar glas, 50 g de leche condensada, 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Preparación: Bate el requesón con una batidora, y la mantequilla blanda con el azúcar glas con una batidora. Añade la leche condensada y la vainilla a la mantequilla, y vuelve a batir. Finalmente, mezcla todo con una espátula con la masa de requesón.

Hierve el agua para la masa con la mantequilla, y cuando se derrita, añade la harina. Mezcla la masa con un batidor, cocina un par de minutos y deja enfriar un poco. Añade los huevos uno a uno, mezclando. Forma tiras de masa sobre papel de horno con una manga pastelera y hornea durante aproximadamente media hora a 180 grados. Deja enfriar los éclairs en el horno entreabierto y rellénalos con la crema a través de un agujero o corte.

14. Éclairs de nuez

Fuente: bt-technika.ru

Intenta preparar esta crema de nuez con diferentes tipos de nueces.

Necesitarás:
Para la masa: 150 g de harina, 5 huevos, 125 ml de leche, 100 g de mantequilla, 125 ml de agua, 1 cucharada de azúcar, 0,5 cucharadita de sal.
Para la crema: 250 ml de leche, 100 g de chocolate blanco, 70 g de azúcar, 1 huevo, media taza de nueces picadas, 2 cucharadas de leche condensada, 2 cucharadas de harina.

Preparación: Hierve el agua con la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla hasta que esta se disuelva. Añade la harina tamizada, mezcla la masa con un batidor y cocina un par de minutos. Deja que se enfríe un poco y añade gradualmente los huevos batidos, revolviendo. Forma tiras de masa sobre papel de horno con una manga pastelera y hornea los éclairs durante 15 minutos a 200 grados y unos 30 a 170.

Bate el huevo para la crema con el azúcar y 50 ml de leche. Añade la harina y luego el chocolate derretido al baño maría. Después, añade la leche condensada y las nueces. Al final, vierte el resto de la leche y vuelve a mezclar la crema. Cocínala, revolviendo, al baño maría hasta que espese. Deja enfriar bajo film transparente y rellena los éclairs con la crema a través de un agujero o corte.

15. Éclairs con crema de merengue

Fuente: kulinarenok.ru

Esta crema para éclairs no contiene mantequilla. ¡Una buena alternativa!

Necesitarás:
Para la masa: 150 g de harina, 5 huevos, 125 ml de leche, 100 g de mantequilla, 125 ml de agua.
Para la crema: 120 ml de agua, 450 g de azúcar, 5 claras de huevo, 50 ml de zumo de limón.

Preparación: Hierve el agua con la leche y la mantequilla hasta que esta se disuelva. Añade la harina y, revolviendo con un batidor, cocina la masa durante 3-4 minutos. Deja que se enfríe y añade los huevos uno a uno, sin dejar de remover. Forma la masa sobre papel de horno con una manga pastelera y hornea los éclairs durante aproximadamente 10 minutos a 200 grados y otros 25-30 a 170.

Cocina el azúcar con el agua hasta que el jarabe espese. Una gota de este caramelo en agua no debe disolverse, sino formar una bola. Aparte, bate las claras con el zumo de limón hasta obtener picos firmes. Vierte el jarabe caliente en un chorro fino, batiendo constantemente a baja velocidad. Bate la crema durante otros 15 minutos y rellena los éclairs fríos con ella.