El estofado de verduras con trozos de carne o albóndigas es un plato sencillo, sustancioso y muy saludable. Se puede cocinar en la estufa, en el horno o en una olla de cocción lenta. ¡Aquí tienes una selección de las recetas más deliciosas!
1. Estofado de verduras con cerdo
La selección de verduras para este plato se puede cambiar según la temporada y las preferencias de sabor, en cualquier caso, quedará simplemente maravilloso.
Necesitarás: 0,5 kg de cerdo, 900 g de patatas, 3 pimientos morrones, 1 calabacín, 2 zanahorias, 1 chile picante, 4 tomates, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite vegetal, 5 cucharadas de pasta de tomate, 1 manojo de eneldo y perejil, especias.
Preparación:
1. En aceite, fríe los trozos de cerdo, añade la cebolla y la zanahoria picadas; cuando estén blandas, agrega el calabacín y las patatas cortados en cubos.
2. Pela los tomates, los pimientos dulces y el chile, córtalos finamente y añádelos a la carne con las verduras.
3. Sazona el estofado con pasta de tomate diluida en dos vasos de agua, ajo, hierbas y especias, y cocina a fuego lento tapado.
2. Estofado de verduras con carne al estilo chino
Las amas de casa chinas preparan estofado de verduras con arroz y carne en una salsa agridulce y picante.
Necesitarás:
Para el plato principal: 0,5 kg de cerdo, 1 cebolla, 1 pimiento morrón dulce, 1 calabacín pequeño y 1 berenjena, 1 cucharada de salsa de soja, 0,5 cucharadas de almidón de patata, 0,3 cucharaditas de jengibre molido.
Para el aderezo: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de almidón de patata, 0,5 cucharaditas de azúcar, 2 dientes de ajo.
Preparación:
1. Mezcla la carne de cerdo cortada en tiras finas con salsa de soja, jengibre, un poco de sal y pimienta, y deja marinar durante una hora. Espolvorea con almidón y fríe hasta que esté dorado.
2. Sofríe la cebolla cortada en medias lunas en aceite, añade el resto de las verduras cortadas en juliana muy fina.
3. Mezcla la carne y las verduras fritas, vierte la mezcla de ingredientes para el aderezo y calienta en la estufa durante dos minutos.
3. Estofado de verduras con ternera
Para preparar esta sustanciosa comida, solo necesitarás un trozo de ternera, algunas verduras y media hora de tiempo libre.
Necesitarás: 300 g de ternera, 5 patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 0,5 pimiento morrón dulce, 100 g de guisantes verdes congelados, 80 g de judías verdes, 1 tomate, agua.
Preparación:
1. En una cacerola, fríe los trozos de ternera, añade la cebolla y la zanahoria, espolvorea con sal y especias.
2. Agrega el pimiento dulce cortado en cubos, los trozos de judías verdes y los guisantes verdes, cocina removiendo durante 10 minutos, luego añade el tomate picado y las patatas. Vierte agua y cocina a fuego lento hasta que esté listo.
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4. Estofado de verduras con albóndigas de pollo
Este plato es un verdadero superalimento, ya que contiene verduras, lentejas y tiernas albóndigas de filete de pollo.
Necesitarás: 300 g de pechuga de pollo, 100 g de lentejas rojas, 200 ml de agua, 1 zanahoria grande, 2 pimientos morrones dulces, 1 calabacín joven, 2 tomates carnosos, 0,3 manojo de cebolletas, hierbas y especias.
Preparación:
1. Al filete de pollo molido, añade un poco de hierbas, sal y pimienta, y forma pequeñas bolitas.
2. Sofríe la zanahoria y el pimiento en aceite, añade el calabacín, los tomates y las lentejas, luego vierte el agua y coloca con cuidado las albóndigas de carne.
3. Añade las hierbas y especias un par de minutos antes de que el estofado esté listo.
5. Verduras jóvenes con carne
Este estofado se puede preparar en cualquier época del año, pero con verduras jóvenes de primavera resulta especialmente sabroso, tierno y aromático.
Necesitarás: 0,5 kg de cerdo, 5 patatas, 2 zanahorias, 1 calabacín joven, 1 berenjena, 1 cebolla, 1 tallo de apio, 5 tomates medianos, 1 diente de ajo.
Preparación:
1. Coloca el cerdo frito casi hasta el punto en una cacerola, encima pon las patatas y zanahorias previamente fritas, la berenjena y los calabacines con el apio.
2. En un recipiente aparte, mezcla los tomates rallados, el ajo, las especias y la cebolla pochada, vierte sobre el contenido de la cacerola y cocina a fuego lento tapado durante media hora.
6. Estofado de verduras con calabaza y ternera
Para esta receta, elige una calabaza moscatel dulce, con forma de pera grande, así el estofado quedará especialmente apetitoso.
Necesitarás: 400 g de pulpa de calabaza, 350 g de ternera, 1 cebolla, 120 g de guisantes verdes congelados, 1 zanahoria, 300 g de brócoli, 0,5 kg de tomates, 2 dientes de ajo, 180 ml de vino blanco seco.
Preparación:
1. Sofríe la cebolla cortada en medias lunas en aceite, añade los cubos de calabaza y zanahoria, los guisantes verdes, los ramilletes de brócoli, vierte los tomates rallados. Sazona con especias y sal, y cocina a fuego lento durante diez minutos.
2. Traslada la carne frita por separado a las verduras, vierte el vino y cocina a fuego lento tapado durante media hora.
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7. Estofado de verduras con albóndigas de carne
¡El estofado con verduras y albóndigas de carne picada es una de las mejores opciones para una cena familiar!
Necesitarás: 400 g de carne picada de cerdo y ternera, 6 patatas, 2 cebollas, 1 zanahoria, un puñado de col rallada, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharadita de azúcar, hoja de laurel, 1 cucharada de pan rallado.
Preparación:
1. Mezcla la carne picada con el pan rallado, la cebolla frita, la sal y las especias, forma bolitas y hornea en una bandeja en el horno.
2. Sofríe la segunda cebolla en aceite en un caldero junto con la zanahoria rallada, añade la col, las patatas, la hoja de laurel, la pimienta en grano y otras especias al gusto.
3. Traslada las albóndigas al caldero, vierte agua hasta la mitad y cocina a fuego lento tapado durante 25 minutos.
8. Estofado de verduras con carne picada
Este plato delicioso y sustancioso es adecuado para quienes intentan perder peso o siguen una dieta.
Necesitarás: 300 g de carne picada de cordero, conejo o pollo, 3 pimientos morrones dulces de diferentes colores, 2 zanahorias y 2 cebollas, 220 g de col blanca rallada, 1 calabacín, 150 g de guisantes verdes congelados, 0,5 taza de arroz, especias.
Preparación:
1. Sofríe la cebolla y la zanahoria en aceite en una cacerola, añade alternativamente los pimientos finamente picados, el calabacín, la col y los guisantes verdes. En este punto, sazona con sal y especias al gusto.
2. Añade a las verduras la carne picada frita por separado, el arroz cocido, el ajo picado y cocina unos minutos más.
9. Estofado de verduras con corazones de pollo
Una excelente receta económica para una comida saludable, sabrosa y sustanciosa para toda la familia.
Necesitarás: 0,5 kg de corazones de pollo, 0,5 kg de champiñones, 300 g de tomates, 1 lata de judías en conserva, 0,3 cabeza de coliflor, 200 g de maíz congelado, 100 g de guisantes verdes congelados, 6 cucharadas de salsa de soja, 6 cucharadas de nata, 2 cucharadas de mostaza, 3 dientes de ajo.
Preparación:
1. Fríe los corazones de pollo cocidos y los champiñones cortados en trozos grandes hasta que estén dorados en sartenes separadas. Traslada a una sartén, vierte la mezcla de mostaza y salsa de soja, cocina a fuego lento un par de minutos, añade la nata y cocina cinco minutos más.
2. Desmenuza la coliflor cocida en agua con sal en ramilletes, trasládala junto con los guisantes verdes y el maíz a los champiñones con los corazones.
3. Añade las judías lavadas, los tomates finamente picados y el ajo, las especias a la sartén con el estofado y cocina a fuego lento durante tres minutos.
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10. Estofado de verduras con pollo
¡Este estofado de verduras y filete de pollo, fácil de preparar, gustará a adultos y niños!
Necesitarás: 500 g de pechuga de pollo, 1 cebolla, 1 berenjena, 2 calabacines jóvenes, 4 patatas, 2 pimientos morrones dulces, 300 g de brócoli o coliflor.
Preparación:
1. Al filete de pollo frito, añade la cebolla picada, luego las patatas finamente cortadas. Fríe hasta que estén doradas.
2. Añade las berenjenas, los calabacines, los pimientos dulces y los ramilletes de col cortados en tiras pequeñas. Cocina a fuego lento tapado.
11. Verduras estofadas con salchichas y judías
Probablemente, esta sea la receta más sencilla de estofado de verduras. Una opción infalible cuando necesitas alimentar rápidamente a la familia o a invitados inesperados.
Necesitarás: 0,5 kg de salchichas, 800 g de patatas, 1 lata de judías en conserva en salsa de tomate, 400 g de mezcla de verduras congeladas, 4 dientes de ajo, eneldo fresco.
Preparación:
1. En aceite, fríe las patatas cortadas en rodajas, añade las verduras congeladas; cuando estén ligeramente doradas, incorpora las rodajas de salchichas.
2. Vierte 120 ml de agua sobre las verduras con las salchichas, cocina a fuego lento durante unos diez minutos, añade las judías con la salsa, sazona con hierbas, ajo y especias.
12. Estofado de verduras con carne al estilo malayo
En los países del sudeste asiático, el estofado se prepara con frecuencia, y les encanta añadir carne de res, raíz de jengibre rallada y curry molido a las verduras.
Necesitarás: 0,5 kg de carne picada de res, 0,5 kg de patatas, 2 cebollas, 2 tomates grandes, 2 dientes de ajo, 1 berenjena, 1 taza de caldo de res, 2 cucharadas de curry, 2 cucharadas de raíz de jengibre rallada, arroz cocido.
Preparación:
1. A la cebolla frita en aceite, añade el jengibre, el curry molido, el ajo rallado y espolvorea con sal.
2. A la cebolla aromática, añade las berenjenas y las patatas cortadas en cubos, fríe, vierte el caldo y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
3. Traslada la carne picada frita por separado a las patatas, añade los tomates finamente picados. Sirve con arroz y hierbas.
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13. Estofado de verduras con carne y cerveza
¡Los hombres seguramente apreciarán este estofado de verduras y carne tierna con un sutil aroma a malta!
Necesitarás: 600 g de pulpa de cerdo, 1 kg de patatas, 4 cebollas, 5 tomates, 3 dientes de ajo, 0,5 l de cerveza clara, 150 g de guisantes verdes congelados, eneldo.
Preparación:
1. En un caldero, fríe la carne, añade las medias lunas de cebolla, luego las patatas cortadas en cubos y las rodajas de tomate.
2. Sazona el estofado con especias, añade los guisantes verdes y el ajo, vierte la cerveza y espolvorea con eneldo picado. Cocina a fuego lento tapado durante una hora.
14. Estofado de verduras "Cena del cazador"
Para este plato se puede usar cualquier carne, pero con carne de caza queda mucho más sabroso.
Necesitarás: 700 g de cualquier carne de caza, 1 calabacín, 1 berenjena, 2 pimientos morrones dulces, 4 tomates, 5 cebollas, 1,5 cabezas de ajo, 1 ramita de tomillo y romero, 1 manojo de cilantro y perejil, 5 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación:
1. Corta la carne en trozos pequeños y las verduras, por el contrario, en trozos más grandes. Coloca todos los ingredientes en un caldero grande, sazona con especias, rocía con aceite, añade las ramitas de hierbas aromáticas.
2. Tapa bien el caldero, mételo en el horno precalentado a 210 grados y cocina durante al menos una hora. Sirve caliente, espolvoreado con hierbas y ajo picado.
15. Estofado de verduras y salchicha ahumada
Lo más conveniente es preparar este estofado en una olla de cocción lenta en modo "Estofado", pero también se puede hacer en el horno o incluso en la estufa, a fuego mínimo y tapado.
Necesitarás: 300 g de patatas nuevas, 0,5 kg de salchicha ahumada, 3 zanahorias, 1 cebolla, 300 ml de cerveza, 1 taza de caldo, 400 g de chucrut, pimentón, comino y pimienta molida.
Preparación:
1. En el recipiente de la olla de cocción lenta o en una cacerola apta para horno, coloca en capas las patatas, zanahorias y cebolla cortadas en trozos grandes, distribuye las rodajas de salchicha.
2. En un cazo, mezcla la cerveza con las especias y el caldo, vierte sobre las verduras con la salchicha. Añade el chucrut. Cocina a fuego lento hasta que esté listo a mínima potencia.