20 deliciosas recetas de mermelada de ruibarbo

Fuente: babushkinadacha.ru

Es imposible olvidar el sabor de la mermelada de ruibarbo: recuerda ligeramente a la de manzana, pero es más original y ácida. Y ese intenso color ámbar que simplemente cautiva. ¡Compartimos las 20 mejores recetas!

1. Mermelada clásica de ruibarbo

Fuente: cookpad.com

Puedes usar ruibarbo verde o rojo para la preparación.

Necesitarás: 1 kg de ruibarbo, 1 kg de azúcar.

Preparación: Lava el ruibarbo, retira las fibras y córtalo en trozos pequeños. Agrega el azúcar, cubre con una gasa y deja reposar durante un día. Lleva a ebullición a fuego lento y cocina durante 20 minutos. Vierte la mermelada en recipientes preparados y sella.

2. Mermelada de ruibarbo y manzana

Fuente: orassade.ru

¡Asegúrate de pelar el ruibarbo!

Necesitarás: 1 kg de ruibarbo, 0,5 kg de manzanas, 1,5 kg de azúcar, un vaso de agua, 0,5 cucharadita de ácido cítrico.

Preparación: Lava el ruibarbo, pélalo y córtalo en cubos. Lava las manzanas, pélalas, retira las semillas y pícalas. Coloca todo en una olla, espolvorea con azúcar y cocina a fuego lento durante media hora. Deja enfriar, agrega agua, ácido cítrico y cocina por 15 minutos más.

3. Mermelada de ruibarbo, jengibre y manzana

Fuente: meta.ua

Cualquier variedad de manzana que te guste más servirá.

Necesitarás: 2 kg de ruibarbo, 1 kg de manzanas, 100 g de raíz de jengibre, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 kg de azúcar.

Preparación: Pela y corta el ruibarbo, las manzanas y el jengibre, y espolvorea con azúcar. Después de 2 horas, cocina a fuego lento durante 10 minutos y deja enfriar. Repite el proceso dos veces. La tercera vez, agrega el zumo de limón y cocina durante 5 minutos. Vierte la mermelada en frascos y cierra las tapas.

4. Mermelada de ruibarbo con jengibre

Fuente: mognotak.ru

Si lo deseas, puedes triturar el jengibre en una licuadora.

Necesitarás: 1 kg de ruibarbo pelado, 100 g de raíz de jengibre, 1 kg de azúcar, 1 vaso de agua.

Preparación: Pica el ruibarbo, lava el jengibre, pélalo y rállalo. Mezcla todo, agrega agua, azúcar y cocina a fuego lento durante media hora. Vierte la mermelada en frascos, sella y envuelve en una toalla tibia durante un día.

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5. Mermelada de ruibarbo con vainilla

Fuente: vosadu-li-vogorode.ru

Demasiada vainilla dará un sabor amargo.

Necesitarás: 1 kg de ruibarbo pelado, media vaina de vainilla, 1 kg de azúcar granulada, el zumo de un limón.

Preparación: Corta el ruibarbo en cubos y colócalo en una olla junto con la vainilla picada. Agrega el azúcar y deja todo cubierto durante 10-12 horas. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, deja enfriar, agrega el zumo de limón y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Vierte la mermelada tibia en recipientes preparados.

6. Mermelada de ruibarbo con limón

Fuente: zen.yandex.ru

Puedes quitar la ralladura del limón con un rallador común.

Necesitarás: 500 g de ruibarbo, 500 g de azúcar, 2 limones.

Preparación: Lava el ruibarbo, pélalo y córtalo. Retira la ralladura del limón y luego córtalo en trozos pequeños. Coloca todo en un recipiente hondo y espolvorea con azúcar. Después de una hora, cocina la mermelada durante 20 minutos. Deja enfriar y vierte en frascos esterilizados.

7. Mermelada de ruibarbo con naranjas

Fuente: daily-meal.ru

Escalda las naranjas con agua hirviendo previamente.

Necesitarás: 1 kg de ruibarbo pelado, 3 naranjas, 1 kg de azúcar, 2 cucharadas de zumo de limón.

Preparación: Corta el ruibarbo y las naranjas peladas en cubos pequeños, colócalos en una olla y espolvorea con azúcar. Cocina la mermelada durante 20 minutos y retira del fuego. Después de una hora, hierve de nuevo, agrega el zumo de limón y cocina durante 10 minutos.

8. Mermelada de ruibarbo y fresas

Fuente: heaclub.ru

Deja la mermelada en los frascos en un lugar cálido durante un día, luego trasládala a un lugar fresco y oscuro.

Necesitarás: 1 kg de ruibarbo pelado, 500 g de fresas, 1 kg de azúcar, un cuarto de limón.

Preparación: Corta el ruibarbo y, junto con las fresas, colócalo en una olla profunda. Agrega el azúcar, cubre y deja reposar durante un día. Coloca a fuego lento y cocina durante 15 minutos. Después de una hora, agrega el zumo de limón, hierve durante 10 minutos y vierte en frascos limpios.

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9. Mermelada de ruibarbo y frambuesas

Fuente: thecottagemama.com

Es conveniente lavar las frambuesas bajo el grifo en un colador.

Necesitarás: 1 kg de ruibarbo, 2 vasos de frambuesas, 1 vaso de agua hervida, 1 kg de azúcar, 2 cucharadas de zumo de limón.

Preparación: Lava el ruibarbo, retira las fibras y córtalo en cubos. Lava y seca las frambuesas. Mezcla todo, espolvorea con azúcar y deja cubierto durante la noche. Por la mañana, cocina a fuego lento durante 10 minutos y deja enfriar. Repite el proceso 2 veces más. Agrega agua, zumo de limón y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

10. Mermelada de ruibarbo con albaricoques secos

Fuente: vosadu-li-vogorode.ru

Los albaricoques secos deben ser húmedos y transparentes.

Necesitarás: 1 kg de ruibarbo pelado, 300 g de albaricoques secos, 1 kg de azúcar, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de pectina, un vaso de agua.

Preparación: Corta el ruibarbo, escalda los albaricoques secos con agua hirviendo, deja enfriar y pícalos también. Disuelve el azúcar en agua y hierve durante 2 minutos, agrega el ruibarbo, los albaricoques secos y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Deja enfriar, agrega el zumo de limón, la pectina y cocina por 7 minutos más. Vierte la mermelada caliente en frascos, cierra las tapas y envuelve en una toalla durante un día.

11. Mermelada de ruibarbo con grosella espinosa

Fuente: twilight-saga.ru

Retira los tallos de las grosellas espinosas con tijeras o pinzas.

Necesitarás: 1 kg de ruibarbo, 1 kg de grosella espinosa, 2 kg de azúcar, 0,5 cucharadita de ácido cítrico.

Preparación: Lava el ruibarbo, retira las fibras y pásalo por una picadora de carne. Lava las grosellas espinosas, límpialas y colócalas en una olla, agrega el puré de ruibarbo y el azúcar. Cocina la mezcla tres veces durante 10 minutos con pausas hasta que se enfríe por completo. Agrega el ácido cítrico y hierve por 5 minutos más.

12. Mermelada de ruibarbo y plátanos

Fuente: onegreenplanet.org

¡Una mermelada muy sabrosa e inusual para toda la familia!

Necesitarás: 2 kg de ruibarbo, 1 kg de plátanos pelados, 2 kg de azúcar, un cuarto de limón.

Preparación: Lava el ruibarbo, pélalo y córtalo en trozos pequeños. Espolvorea con azúcar y deja reposar durante un día para que suelte jugo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, deja enfriar, agrega los plátanos picados y cocina por 10 minutos más. Después de una hora, agrega el zumo de limón y cocina a fuego lento durante 7 minutos. Vierte la mermelada en frascos, cierra las tapas y envuelve durante un día.

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13. Mermelada de ruibarbo y grosella

Fuente: m.povar.ru

Puedes sustituir la grosella negra por grosella roja.

Necesitarás: 1 kg de ruibarbo, 0,5 kg de grosella negra, 1 kg de azúcar, 2 cucharadas de zumo de limón.

Preparación: Pela el ruibarbo y córtalo. Retira los tallos de las grosellas y colócalas junto con el ruibarbo en un recipiente hondo. Espolvorea con azúcar y deja reposar durante un día. Cocina todo durante 15 minutos y deja enfriar. Vierte el zumo de limón, cocina por 15 minutos más y luego vierte en frascos.

14. Mermelada de ruibarbo con albaricoques

Fuente: medaboutme.ru

Si lo deseas, agrega los huesos de albaricoque y cocina por 10 minutos adicionales.

Necesitarás: 500 g de ruibarbo, 0,5 kg de albaricoques, un vaso de agua, 700 g de azúcar, 1 cucharadita de pectina, 1 cucharada de zumo de limón.

Preparación: Parte los albaricoques por la mitad, retira los huesos. Pela el ruibarbo y córtalo en trozos pequeños. Hierve el agua con el azúcar, agrega los albaricoques y cocina por 5 minutos. Deja enfriar, agrega el ruibarbo y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira del fuego, después de una hora agrega el zumo de limón y la pectina. Hierve la mermelada por 5 minutos más.

15. Mermelada de ruibarbo con canela

Fuente: hi-chef.ru

Este dulce es muy vigorizante y reconfortante.

Necesitarás: 1 kg de ruibarbo, 15 g de canela molida, 1 kg de azúcar, 0,5 cucharadita de ácido cítrico.

Preparación: Pela el ruibarbo, córtalo, espolvorea con azúcar y deja cubierto durante un día. Cocina a fuego lento durante 15 minutos y deja enfriar. Agrega la canela, el ácido cítrico y cocina durante 10 minutos. Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados.

16. Mermelada de ruibarbo y arándanos rojos

Fuente: jewworldorder.org

Puedes esterilizar los frascos en el horno, microondas, vaporera, así como con vapor o agua hirviendo.

Necesitarás: 1 kg de ruibarbo pelado, 0,5 kg de arándanos rojos, 2 kg de azúcar, 2 cucharadas de zumo de limón.

Preparación: Pasa el ruibarbo y los arándanos rojos por una picadora de carne. Agrega el azúcar y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira del fuego durante 4-5 horas, luego hierve de nuevo. Después de 4 horas, agrega el zumo de limón, cocina por 5 minutos y vierte la mermelada en frascos.

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17. Mermelada de ruibarbo y arándanos rojos (lingonberries)

Fuente: gastronews.ru

Es mejor cocinar la mermelada en un recipiente de cobre.

Necesitarás: 1 kg de ruibarbo, 0,5 kg de arándanos rojos (lingonberries), 1 kg de azúcar, una rodaja de limón.

Preparación: Pela el ruibarbo, pícalo y colócalo junto con los arándanos rojos en un recipiente. Espolvorea con azúcar y deja reposar durante un día. Lleva a ebullición a fuego lento y cocina durante 20 minutos. Deja enfriar, agrega el zumo de limón y cocina por 10 minutos más.

18. Mermelada espesa de ruibarbo

Fuente: brigitte.de

La mermelada espesa es ideal para untar en tortitas, crepes o tostadas.

Necesitarás: 1 kg de ruibarbo, medio limón, 1 kg de azúcar, 8 g de pectina.

Preparación: Pela el ruibarbo, pásalo por una picadora de carne y espolvorea con azúcar. Después de 4 horas, cocina a fuego lento durante 10 minutos y deja enfriar. Agrega la ralladura, el zumo de limón, cocina a fuego lento durante 15 minutos y deja enfriar de nuevo. Agrega la pectina, hierve durante 5 minutos y vierte en recipientes preparados.

19. Mermelada de ruibarbo y pera

Fuente: pro-orehi.ru

¡No es necesario pelar las peras!

Necesitarás: 1 kg de ruibarbo, 0,5 kg de peras, 1 kg de azúcar, 2 cucharadas de zumo de limón.

Preparación: Pela el ruibarbo, córtalo, espolvorea con azúcar y deja cubierto durante la noche. Por la mañana, cocina a fuego lento durante 10 minutos y deja enfriar. Pela las peras, retira las semillas, córtalas y agrégalas al ruibarbo. Cocina todo durante 10 minutos y deja enfriar de nuevo. Vierte el zumo de limón y cocina la mermelada a fuego lento durante 15 minutos más.

20. Mermelada de ruibarbo en olla de cocción lenta

Fuente: pro-orehi.ru

Puedes usar los modos "Gachas", "Cocción lenta" y "Sopa".

Necesitarás: 500 g de ruibarbo pelado, medio limón, 700 g de azúcar.

Preparación: Coloca el ruibarbo y el limón cortados en el recipiente de la olla de cocción lenta. Espolvorea con azúcar y cocina en modo "Estofado" durante 50 minutos. Vierte la mermelada en frascos y sella.