Los calamares, relativamente económicos, pueden ser la base de una gran variedad de platos deliciosos. Con estos moluscos comestibles se preparan aperitivos, ensaladas, todo tipo de guisos e incluso tortitas. ¡Hemos recopilado solo las mejores recetas para ti!
1. Calamares al estilo chino
Para un aperitivo festivo o una cena para tus seres queridos, asegúrate de preparar calamares al estilo chino. ¡Este plato se convertirá en uno de los favoritos de tu hogar!
Necesitarás: 1 chalota, 4 dientes de ajo, 650 g de calamares, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar, nuez moscada.
Preparación: Corta los calamares cocidos en aros, pásalos a una sartén con la chalota frita. Cocina durante 1 minuto, espolvorea con azúcar, sal, especias, vierte la salsa. Después de 2 minutos, retira del fuego, sazona con una pizca de nuez moscada bien molida y ajo.
2. Calamar frito
El aperitivo perfecto para cualquier ocasión.
Necesitarás: 1 kg de calamares enteros, 0,5 taza de harina, aceite de oliva virgen extra, sal marina.
Preparación: Separa los tentáculos y la cola de los cuerpos, las vísceras y el cartílago, sin romper la membrana superior. Sécalos con papel de cocina, corta los calamares en aros de 2 cm de ancho con un cuchillo afilado. Pásalos por harina tamizada con sal, fríelos por ambos lados hasta que estén dorados.
3. Calamares con verduras
Es mejor preparar una porción grande de inmediato, ¡este aperitivo se come mucho más rápido de lo que se cocina!
Necesitarás: 0,6 kg de calamares, 1,5 cucharaditas de sal marina, 0,5 cucharaditas de pimienta molida, 2 zanahorias y 2 cebollas, 3 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Mezcla los calamares cocidos y limpios, así como las medias lunas de cebolla, con la zanahoria rallada, el aceite natural y las especias. Distribuye en frascos de medio litro, cubre la boca con papel de aluminio, cocina en el horno durante una hora y media.
4. Pasta "Italiano" con calamares
Uno de los platos más populares de la cocina mediterránea, puedes elegir cualquier tipo de pasta.
Necesitarás: 350 g de espaguetis, 0,5 kg de calamares (solo cuerpos), 2 tomates, 3 dientes de ajo, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, una pizca de hierbas provenzales.
Preparación: A los trozos de tomate fritos en aceite, añade los calamares cortados en juliana, el ajo picado, las especias, vierte el zumo de limón. Vierte esta salsa sobre los espaguetis cocidos.
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5. Aperitivo "Marino" con calamares
Los calamares y el salmón rosado congelado dan como resultado un aperitivo maravilloso, que se distingue por su aspecto y sabor vibrantes.
Necesitarás: 1 kg de salmón rosado, 6 calamares cocidos, 165 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de sal, 0,5 cucharadita de pimienta de limón, 1 cucharada de azúcar.
Preparación: Corta el pescado en trozos, rocía con una pasta de azúcar, sal y aceite aromático. Al día siguiente, coloca en capas los aros de calamar y los trozos de pescado en un recipiente hondo, guarda en el refrigerador.
6. Calamares en crema agria
Los mariscos estofados en crema agria quedan tiernos y suaves. Lo mejor es servirlos con puré de verduras o arroz cocido.
Necesitarás: 0,5 kg de calamares frescos, 3 cucharadas de harina tamizada, 2 cucharadas de crema agria, 1 cebolla, 2,5 cucharadas de aceite vegetal, hierbas.
Preparación: Corta los cuerpos de calamar en aros, pásalos por harina, fríelos durante tres minutos. En el aceite restante, fríe las medias lunas de cebolla, distribuye los trozos de calamar, vierte la crema agria y hornea.
7. Ensalada aperitivo "Océano"
Esta ensalada-aperitivo está creada para los amantes de los platos picantes, pero el nivel de picante se puede ajustar simplemente reduciendo la cantidad de pimienta de cayena.
Necesitarás: 600 g de cuerpos de calamar, 1 pimiento dulce, 1 taza de agua purificada, 3 cebollas medianas, 2 cucharadas de aceite de girasol, 6 granos de pimienta, 2 cucharaditas de pimienta de cayena picada, 1 cucharada de esencia de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de sal marina de grano medio.
Preparación: Vierte la cebolla cortada en aros en una cacerola, añade el adobo de bicarbonato, sal, azúcar, especias y esencia, hierve. Escurre la cebolla del adobo, mezcla con los calamares cocidos cortados en juliana fina, el pimiento dulce y el aceite aromático.
8. Ensalada "Navidad" con calamares
Esta ensalada se prepara de forma muy sencilla, pero el resultado es simplemente delicioso. Por supuesto, se puede servir no solo en Nochevieja, sino también en cualquier otra fiesta.
Necesitarás: 2-3 calamares grandes, 3 huevos duros, 1 cebolla roja, 2-4 cucharadas de mayonesa, láminas de almendra.
Preparación: Pela y corta los calamares y los huevos en cubos, mézclalos con la cebolla y la mayonesa. Coloca la mezcla en una bonita ensaladera, espolvorea con láminas de almendra.
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9. Ensalada de calamares al estilo chino
Una ensalada muy inusual de carne de calamar, col china y "fideos de cristal".
Necesitarás: 3 calamares, 3 huevos cocidos, 0,5 puerro, 0,4 cabeza de col china, 1 paquete pequeño de fideos chinos de harina de arroz, mayonesa.
Preparación: Rompe los "fideos de cristal" para que no sean largos, luego cuécelos siguiendo las instrucciones del paquete. Mezcla con mayonesa los huevos y calamares cortados en cubos, las finas medias lunas de puerro, la col rallada y la pasta china fría.
10. Gratinado de calamares "Grecia"
El arroz armoniza perfectamente con todo tipo de mariscos, y los calamares no son una excepción. Y la cúrcuma y los trozos de pimiento dulce hacen que el gratinado sea brillante y apetitoso a la vista.
Necesitarás: 0,5 kg de calamares, 200 g de arroz, 2 cebollas, 100 g de queso duro, 220 ml de crema agria, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 pimiento dulce.
Preparación: Coloca el arroz cocido con cúrcuma y sal como primera capa en un molde apto para horno. Encima, distribuye las medias lunas de cebolla fritas en aceite con trozos de calamar. Vierte la crema agria y espolvorea con queso rallado, hornea hasta que esté dorado.
11. Calamares estofados con verduras al vapor
Esta es una salsa muy tierna para pasta, puré de patatas, arroz o verduras al vapor.
Necesitarás: 250 g de calamares frescos, 2 cucharadas de crema agria, 1 diente de ajo, 0,25 manojo de eneldo.
Preparación: Vierte la crema agria con las hierbas, el ajo y las especias en una sartén, estofa durante tres minutos. Obtendrás una salsa aromática de crema agria y ajo, a la que solo queda añadir los cuerpos de calamar finamente picados.
12. Ensalada-aperitivo con calamares y sésamo
Esta ensalada crujiente diversificará ventajosamente tu menú y servirá como un manjar festivo.
Necesitarás: 0,6 kg de calamares, 0,5 kg de cebolla, 2 zanahorias, 30 ml de vinagre al 9%, 70 ml de agua, 1,3 cucharaditas de azúcar, 2,5 cucharaditas de sal, 0,3 cucharaditas de pimienta molida, 2 hojas de laurel, 3,5 cucharadas de aceite vegetal, 0,4 manojo de perejil.
Preparación: Coloca todas las especias indicadas en la receta en una cacerola, vierte agua con vinagre, añade la cebolla, calienta a 80 grados, enfría colocando la cacerola en un recipiente con agua helada. Vierte el aceite vegetal sobre la cebolla, refrigera durante varias horas. Corta la carne de calamar preparada en juliana, añade la zanahoria rallada y la cebolla marinada escurrida, mezcla y espolvorea con sésamo.
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13. Calamares rellenos de huevo y col
Un plato caliente inusual de cuerpos de calamar rellenos de col, fritos hasta que estén dorados.
Necesitarás: 8 cuerpos de calamar del mismo tamaño, 0,5 kg de col blanca, 4 huevos, 2 cebollas, 4-5 cucharadas de crema agria, 4 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de aceite vegetal, hierbas.
Preparación: Fríe la cebolla y la col, vierte 110 ml de agua, añade sal, estofa durante media hora. Vierte los huevos batidos, la crema agria, añade las hierbas picadas. Rellena los calamares cocidos y limpios con la mezcla de huevo y col, fríelos por todos lados en mantequilla derretida.
14. Calamares al estilo del Lejano Oriente
En el Lejano Oriente, los calamares, las verduras y el arroz se utilizan para preparar una comida completa.
Necesitarás: 3 cuerpos de calamar, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 pimiento dulce, 0,5 pimiento chile, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 50 ml de vino de postre, 1 cucharada de almidón y azúcar, 0,3 manojo de cebolletas, 2 tazas de arroz.
Preparación: Voltea los cuerpos y haz incisiones en el interior, luego córtalos en rectángulos de 4 cm de largo. Hierve durante 30 segundos en agua salada hirviendo, los trozos de calamar se encogerán en forma de conos.
Corta la cebolla en cuartos, pica el resto de las verduras en juliana, corta la cebolla en cuatro partes, colócalas en una sartén y fríelas, añade los trozos de calamar. Prepara una mezcla homogénea de vinagre, vino, azúcar, almidón y salsa de soja, vierte sobre el contenido de la sartén. Sirve con arroz cocido.
15. Calamares fritos rebozados
Los tiernos aros de calamar fritos en rebozado se sirven mejor con salsa de queso y ajo.
Necesitarás: 0,5 kg de calamares frescos, 1 huevo, 2,5 cucharadas de leche, 3 cucharadas de harina y pan rallado, 2 pizcas de pimienta molida, 0,25 cucharadita de sal marina, 120 g de queso duro, 2 dientes de ajo, 6 ramitas de perejil, 1 taza de crema agria.
Preparación: Corta los calamares cocidos y limpios en aros, sumérgelos en el rebozado de huevos batidos con leche. Inmediatamente, pásalos por la mezcla de pan rallado y harina. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados. Sirve con salsa de crema agria con queso rallado, ajo y hierbas.
16. Arroz con calamares al estilo asiático
En los países asiáticos, el plato de calamares fritos con huevo y arroz se prepara para invitados importantes y queridos.
Necesitarás: 0,5 kg de arroz cocido, 0,5 kg de calamares, 2-3 huevos, 2 dientes de ajo, 0,5 manojo de eneldo, 1 cebolla roja, 0,5 cucharadita de pimienta molida, 2 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas de salsa de soja, sal.
Preparación: Fríe los huevos batidos con sal en aceite, revolviendo, pasa la masa de huevo frita a un plato. Fríe por separado la cebolla con el ajo, añade el arroz, los calamares cocidos cortados en aros y los huevos, sazona con especias. Vierte la salsa de soja, espolvorea con eneldo, calienta durante tres minutos.
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17. Ensalada "Japonesa" con calamares
Las amas de casa japonesas preparan ensaladas de calamares cocidos con champiñones encurtidos, nueces y queso duro.
Necesitarás: 5 calamares, 500 g de champiñones encurtidos, 150 g de queso duro, 160 g de nueces, 4 dientes de ajo, perejil.
Preparación: Mezcla los cuerpos de calamar cocidos cortados en juliana con los champiñones picados, el queso rallado y la mitad de las nueces trituradas. Vierte el aderezo de salsa de soja y ajo, espolvorea abundantemente con nueces y perejil.
18. Tortitas de calamar
Estas deliciosas tortitas de calamar, pescado y harina de maíz se pueden servir para el desayuno o como aperitivo en una mesa festiva.
Necesitarás: 400 g de cuerpos de calamar cocidos y filete de pescado, 80 g de harina de maíz, 2 cucharadas de tus especias favoritas, 2 huevos, mayonesa.
Preparación: Mezcla los calamares cocidos y el filete de pescado finamente picados con las especias, los huevos, la sal, la harina y un par de cucharadas de mayonesa. Fríe por ambos lados.
19. Calamares en salsa de tomate
Los calamares estofados en salsa de tomate adquieren un maravilloso sabor agridulce que gusta a todo el mundo.
Necesitarás: 800 g de calamares, 300 g de tomates en su propio jugo, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 pimiento chile, 3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de hierbas secas.
Preparación: Fríe por separado los calamares cortados en aros, sofríe la cebolla con el pimiento chile, el ajo y las especias secas. Vierte los tomates enlatados picados y batidos con la batidora. Mezcla con los calamares.
20. Patatas con calamares al estilo mediterráneo
Las patatas nuevas fritas con calamares son un plato sustancioso que apreciarán los gourmets más exigentes y sofisticados.
Necesitarás: 0,5 kg de calamares, 1 kg de patatas nuevas pequeñas, 2 cebollas, 1 zanahoria grande, especias, sal marina.
Preparación: Coloca en capas en una olla, espolvoreando abundantemente con especias, las patatas fritas, el sofrito de zanahoria y cebolla, los cuerpos de calamar cocidos cortados en juliana. Cocina hasta que estén listos en la estufa o en el horno.