20 deliciosos platos de setas para diversificar tu menú
Las setas nunca estropean un plato: desde patatas fritas hasta carne asada o guisos de verduras. Pero pueden convertirse en la verdadera estrella de la mesa, por eso hemos recopilado las mejores recetas de setas para todos los gustos.
1. Setas rellenas de queso
Recomendamos usar queso crema y muchas hierbas.
Necesitarás: 8 champiñones grandes, 2 dientes de ajo, 300 g de queso crema, 120 g de mantequilla, 1 yema de huevo, 70 g de pan rallado, tomillo, perejil, cilantro, especias.
Preparación: Derrite la mitad de la mantequilla, mezcla con la mitad del ajo picado, unta los sombreros de los champiñones limpios y colócalos en un molde. Mezcla el queso, el ajo restante y las hierbas con las especias, distribúyelos sobre los sombreros y espolvorea con pan rallado. Vierte la yema de huevo batida con la mantequilla restante por encima y hornea durante 15 minutos a 180 grados.
2. Setas con verduras
¡El complemento perfecto para fideos al estilo asiático!
Necesitarás: 500 g de setas, 2 zanahorias, 1 cabeza de brócoli, 2 cm de raíz de jengibre, 1 manojo de cebolletas, 4 cucharadas de salsa de ostras, aceite vegetal, sésamo.
Preparación: Corta las zanahorias en bastones, pica las setas en trozos grandes, separa el brócoli en floretes y hierve en agua hirviendo durante 3 minutos. Pica finamente el jengibre y las cebolletas, y sofríelos con las setas a fuego fuerte. Añade el brócoli con las zanahorias, la salsa de ostras, 2 cucharadas de agua y continúa cocinando durante 2 minutos. Al final, añade las cebolletas, mezcla bien, retira la sartén del fuego y espolvorea con sésamo.
3. Setas con patatas y huevos
La receta diaria más sencilla y clara.
Necesitarás: 500 g de setas, 5 patatas, 50 g de parmesano, 5 huevos, 1 cebolla, hierbas, 3 cucharadas de mantequilla, especias.
Preparación: Hierve las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Pica las setas con la cebolla y sofríelas en mantequilla en una sartén. Añade las patatas y, después de 5 minutos, vierte los huevos batidos con especias, hierbas y queso. Continúa friendo a fuego lento con la tapa puesta hasta que esté listo.
4. Setas con miel
Para esta receta inusual, las setas ostra o las setas de cardo son las más adecuadas.
Necesitarás: 300 g de setas, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, cebolleta, sésamo, 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Preparación: Mezcla la miel, la salsa de soja, el vino de arroz y el aceite de sésamo. Corta las setas en rodajas, colócalas en una sola capa en una sartén, vierte el adobo y deja reposar durante 15 minutos. Luego, fríe a fuego lento, volteando con frecuencia. Al final, espolvorea las setas con cebolleta y sésamo.
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5. Setas en adobo de aceite
¡Te contamos cómo hacer una deliciosa preparación con cualquier seta pequeña!
Necesitarás: 700 g de setas, 400 ml de aceite de oliva, 8 dientes de ajo, 2 cucharaditas de sal marina y pimienta, 1 manojo de perejil, 1 manojo de cilantro o estragón.
Preparación: Corta el ajo por la mitad y sofríelo en aceite caliente hasta que esté transparente. Limpia las setas y hiérvelas en agua hirviendo durante 10 minutos, luego colócalas en el aceite, mezcla y retira del fuego. Añade especias al gusto y hierbas picadas al adobo, cierra bien la tapa y deja en el refrigerador durante 48 horas.
6. Setas en salsa de tomate picante
Receta italiana adaptada a la realidad rusa.
Necesitarás: 800 g de setas, 400 g de tomates en su jugo, 2,5 cm de raíz de jengibre, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de cilantro y semillas de hinojo, una pizca de cúrcuma y pimiento picante, 2 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Pica el jengibre con el ajo y 2 cucharadas de tomates en una batidora. Corta las setas en trozos grandes y sofríelas en aceite hasta que se evapore el líquido. Retíralas de la sartén y en la misma sartén sofríe las semillas de hinojo. Añade las especias, los tomates y los tomates con jengibre, y continúa cocinando durante 5 minutos. Vuelve a poner las setas en la sartén, baja el fuego y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos con la tapa puesta.
7. Setas marinadas sin aceite
Otro adobo universal para cualquier seta, pero ahora no tan graso.
Necesitarás: 1 kg de setas, 1 cebolla, 1 pimiento, 3 dientes de ajo, medio manojo de eneldo y cebolleta, 3 cucharadas de vinagre al 9%, 2 hojas de laurel, sal, pimienta, 1 cucharada de azúcar.
Preparación: Pica las setas, colócalas en una olla y cúbrelas completamente con agua. Añade 0,5 cucharadas de vinagre, lleva a ebullición y hierve durante 15 minutos. Pica la cebolla con el ajo, el pimiento y las hierbas, mezcla todo con las setas escurridas. Añade el azúcar con las especias, vierte el vinagre restante y deja reposar cubierto con film transparente durante 2 horas.
8. Pasta con setas y salsa de calabaza
Una receta muy inusual que no podíamos dejar de compartir.
Necesitarás: 250 g de pasta, 300 g de setas, 600 g de calabaza, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 60 g de nueces, especias, aceite de oliva, hierbas, 0,5 taza de caldo.
Preparación: Hornea la calabaza hasta que esté blanda, bátela en una batidora con el caldo, la mitad del ajo, las nueces y las especias. Sofríe las setas con la cebolla, las hierbas y el ajo restante. Al final, añade la pasta cocida, mezcla y, al servir, vierte la salsa de calabaza por encima.
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9. Ensalada sustanciosa con setas y col
A pesar de la abundancia de ingredientes, ¡esta es una receta de Cuaresma!
Necesitarás: 200 g de setas, 250 g de col china, 4 patatas, 4 pepinillos encurtidos, 1 pimiento, hierbas, aceite, especias.
Preparación: Pica las setas y sofríelas con especias hasta que estén doradas. Hierve las patatas y corta todos los ingredientes en cubos, y la col en juliana. Mezcla la ensalada, decora con hierbas y, si lo deseas, rocía con aceite.
10. Sopa de leche con setas
¡Un plato estonio original con setas que te sorprenderá!
Necesitarás: 300 g de setas, 1 cebolla, 4 patatas, 1 litro de leche, 1 litro de caldo, 1 zanahoria, hierbas, especias, mantequilla.
Preparación: Pica la cebolla con las setas y sofríe hasta que estén listas. En el caldo hirviendo, añade los cubos de patata con la zanahoria y cocina hasta que estén blandos. Añade las setas con la cebolla y las especias, y después de 10 minutos, vierte la leche. Lleva a ebullición y cocina la sopa durante otros 4 minutos a fuego lento. Al final, añade las hierbas y deja reposar el plato.
11. Ensalada con setas y jamón
¡Solo unos pocos ingredientes, y la ensalada queda tan buena que es adecuada incluso para una mesa festiva!
Necesitarás: 200 g de setas, 200 g de jamón, 100 g de queso, 2 huevos, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de mayonesa.
Preparación: Hierve los huevos y sofríe las setas picadas en aceite vegetal. Ralla el queso y pica los demás componentes de la ensalada. Mezcla todo y adereza con mayonesa.
12. Risotto con setas
Ideal si tienes setas frescas y secas.
Necesitarás: 350 g de arroz, 20 g de setas secas, 180 g de setas frescas, 2 cucharadas de aceite de oliva, tomillo, 1 cebolla, 100 ml de vino blanco, 1 litro de agua, especias, mantequilla y queso rallado.
Preparación: Remoja las setas secas durante media hora en agua tibia. Sofríe la cebolla picada en aceite de oliva, y después de un par de minutos, añade las setas frescas con tomillo. Después de otros 5 minutos, añade las setas secas y el arroz, sofríe ligeramente y luego vierte el vino. Cuando se evapore un poco, comienza a añadir agua en pequeñas porciones a medida que se absorbe. Cuando el plato esté listo, adereza el risotto con mantequilla y espolvorea con queso.
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13. Solyanka enlatada con setas
Una receta muy aromática para otoño o invierno.
Necesitarás: 500 g de col, 500 g de tomates, 500 g de setas, 250 g de cebolla, 250 g de zanahoria, 25 g de sal y vinagre al 9%, 50 g de azúcar, 60 g de aceite vegetal.
Preparación: Pica la col, ralla la zanahoria en un rallador grueso, pica la cebolla y corta los tomates en cubos. Cocina a fuego lento la cebolla, los tomates y la zanahoria en aceite vegetal durante unos 40 minutos. Añade la col, el azúcar y la sal, y deja otros 50 minutos. Por último, añade el vinagre y las setas cocidas, y después de 5 minutos puedes distribuir la solyanka en frascos esterilizados.
14. Muffins de pollo con setas
Un maravilloso aperitivo y un plato de setas conveniente para llevar al trabajo o de viaje.
Necesitarás: 500 g de filete de pollo, 500 g de setas, 250 g de mozzarella, tomates cherry, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de crema agria, especias.
Preparación: Pica finamente las setas con la cebolla y sofríelas en aceite con especias y ajo. Al final, añade la crema agria y reserva el relleno. Corta el pollo en filetes finos, aplánalos, espolvorea con especias y forma cestas con ellos en moldes para muffins. En cada cesta, coloca el relleno de setas, un tomate cherry y una loncha de mozzarella. Hornea durante unos 25 minutos a 180 grados.
15. Setas crujientes al horno
Los champiñones habituales adquieren un sabor completamente nuevo.
Necesitarás: 300 g de champiñones, 1 cucharada de salsa de soja, aceite de oliva y balsámico, ajo, romero, especias, 1 huevo, 100 g de pan rallado, 1 cucharada de harina.
Preparación: Mezcla los champiñones con el ajo machacado, el balsámico y el romero. Vierte por encima el aceite de oliva ligeramente calentado con la salsa de soja, añade las especias y deja las setas en adobo durante al menos media hora. Escurre el exceso de líquido y reboza las setas en huevo batido con harina. Con la ayuda de un palillo, sumerge cada champiñón en pan rallado y hornea durante 25 minutos a 200 grados.
16. Sopa de trigo sarraceno con setas
Con albóndigas de patata, queda aún más interesante.
Necesitarás: 300 g de pollo, 250 g de setas, 0,5 taza de trigo sarraceno, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2,5 litros de agua, 1 hoja de laurel, 2 patatas, 1 huevo, 2 cucharadas de harina, especias.
Preparación: Corta el pollo en trozos grandes, cúbrelo con agua y hierve hasta que esté cocido. Sofríe las setas con la zanahoria rallada y la cebolla picada. Hierve las patatas por separado, hazlas puré y mezcla con el huevo, las especias y la harina. Añade el trigo sarraceno y la hoja de laurel al pollo, y luego, con una cuchara, las albóndigas de masa de patata. Cuando las albóndigas floten, añade el sofrito, lleva la sopa a ebullición y cocina durante otros 5 minutos.
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17. Paté de setas y calabacín
¡Una receta rápida y económica para todos los días!
Necesitarás: 2 calabacines, 300 g de champiñones, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 100 g de queso fundido, especias y hierbas.
Preparación: Ralla el calabacín, sala y deja reposar durante media hora. Durante este tiempo, pica las setas, la cebolla y la zanahoria, y prepara un sofrito con salsa de soja y especias. Escurre el exceso de jugo de los calabacines y fríelos por separado hasta que estén blandos. Coloca todos los ingredientes en una batidora, añade el queso fundido, las especias y las hierbas, y bate.
18. Quiche con setas y queso
Un pastel sencillo con setas para la cena o el almuerzo.
Necesitarás: 1,5 tazas de harina, 125 g de mantequilla, 4 cucharadas de crema agria, 500 g de setas, 1 puerro, 1 manojo de hierbas, 200 ml de nata al 20%, 150 g de queso, 3 huevos, especias.
Preparación: Tamiza la harina, corta la mantequilla en cubos y desmenuza. Añade la crema agria con sal, amasa una masa elástica y refrigera durante una hora. Sofríe las setas con la cebolla, las hierbas y las especias, y bate la nata con los huevos y el queso rallado. Extiende la masa y colócala en un molde con bordes, y hornea bajo presión durante 20 minutos a 180 grados. Por encima, distribuye el relleno, vierte la mezcla de huevo y hornea durante otros 15 minutos.
19. Zrazy de patata con setas
Hay decenas de recetas diferentes de zrazy, ¡y hemos elegido la más exitosa!
Necesitarás: 1,5 kg de patatas, 500 g de setas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 6 cucharadas de harina, sal y especias.
Preparación: Hierve las patatas con las zanahorias hasta que estén completamente cocidas y haz un puré uniforme con especias. Sofríe la cebolla picada con las setas. Añade la harina a la masa de patata, amasa y forma una tortilla. Coloca el relleno dentro, sella los bordes y fríe cada zraza en una sartén.
20. Goulash de setas
Una receta vegetariana en la que las setas sustituyen a la carne.
Necesitarás: 200 g de setas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pimiento, 0,5 pimiento chile, 4 patatas, 1 raíz de perejil, 1 zanahoria, 1 cucharada de pasta de tomate, hierbas, especias, aceite vegetal.
Preparación: Corta la cebolla, las patatas y el pimiento en cubos, la zanahoria y la raíz en rodajas, y pica el pimiento picante. Corta las setas en láminas finas y sofríelas ligeramente en aceite con la cebolla. Añade las especias y ambos pimientos, después de un par de minutos, el ajo, y luego la pasta de tomate. Al final, añade las demás verduras, vierte agua hasta que las patatas estén cubiertas, y cocina a fuego lento con la tapa puesta hasta que estén listas, aproximadamente media hora. Al servir, añade más especias y hierbas.
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