Se pueden preparar muchas ensaladas tanto con frijoles cocidos como enlatados, añadiendo diversas verduras, huevos cocidos, palitos de cangrejo, carne, mariscos o incluso piña. ¡Elige la receta a tu gusto y sorprende a tus seres queridos con un delicioso manjar!
1. Ensalada de frijoles rojos
Una ensalada sencilla y sin complicaciones de frijoles con pepinillos encurtidos y cebolla roja.
Necesitarás: 1 lata de frijoles rojos, 0,5 cebolla morada, 2 huevos (cocidos duros), 2 pepinillos encurtidos, crema agria y mostaza para el aderezo.
Preparación: Pica finamente la cebolla, escalda con agua hirviendo para eliminar el amargor y el olor fuerte. Corta los pepinillos y los huevos cocidos en cubos pequeños, mezcla con los frijoles lavados y la cebolla, adereza con una mezcla de crema agria y mostaza.
2. Ensalada de frijoles y picatostes
Una taza de frijoles cocidos, una lata de maíz y un par de rebanadas de pan duro se pueden convertir en una ensalada muy sabrosa. ¡Lo principal es saber cómo hacerlo correctamente!
Necesitarás: 1 taza de frijoles cocidos, 1 lata de maíz enlatado, 120 g de pan negro, mayonesa, hierbas provenzales secas, eneldo fresco.
Preparación: Mezcla el maíz y los frijoles, el eneldo finamente picado con la mayonesa. Corta el pan en cubos, espolvorea con hierbas provenzales y tuesta en una sartén seca. Enfría y transfiere a una ensaladera.
3. Ensalada de frijoles y remolacha
Es preferible aderezar esta ensalada con yogur griego o crema agria para maximizar los beneficios para la salud.
Necesitarás: 2 remolachas, 1 lata de frijoles rojos enlatados, 3 huevos, 100 g de queso, 5-6 cucharadas de yogur natural o crema agria, especias.
Preparación: Envuelve las remolachas en papel de aluminio y ásalas en el horno, córtalas por la mitad y rállalas con un rallador para zanahorias coreanas. Combina con los frijoles lavados, los huevos y el queso rallados, adereza con yogur mezclado con especias.
4. Ensalada de calamares y frijoles
La ensalada resulta crujiente y ligera, pero a la vez sustanciosa. Los frijoles se pueden cocinar en casa o usar los ya preparados de lata.
Necesitarás: 2 cuerpos de calamar, 1 taza de frijoles cocidos, 120 g de col china o repollo blanco, 2-3 huevos cocidos, 50 g de queso duro, 2-3 cucharadas de mayonesa casera, 2 tallos de apio, 3 cucharadas de semillas de girasol tostadas peladas, 2 dientes de ajo.
Preparación: Corta los huevos cocidos y el cuerpo de calamar en cubos, añade el queso rallado, la col picada y estrujada con las manos. Incorpora el ajo picado, los tallos de apio, las semillas, adereza con mayonesa.
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5. Ensalada de carne con frijoles
La carne y los frijoles se pueden cocinar con antelación, entonces la preparación de la ensalada para la cena tomará unos minutos, el plato resulta sustancioso y nutritivo.
Necesitarás: 400 g de cualquier carne cocida, 1,5 tazas de frijoles cocidos, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2-3 pepinillos encurtidos, mayonesa.
Preparación: Prepara un sofrito con las zanahorias y la cebolla picadas, combina con los frijoles cocidos fríos, los pepinillos finamente picados. Corta la carne en tiras, añade a la ensalada junto con la mayonesa.
6. Ensalada de frijoles como guarnición
Esta ensalada es excelente para una cena familiar. Se puede servir como plato principal o como guarnición, por ejemplo, con verduras cocidas.
Necesitarás: 1 lata de frijoles blancos enlatados, 2 huevos, 1 diente de ajo, 1 limón, 2 cucharadas de aceite vegetal, 4 ramitas de perejil y eneldo, 0,5 lata de guisantes verdes, 0,3 cucharadita de azúcar, 1,5 cucharadas de agua.
Preparación: Sazona los frijoles lavados de la lata con azúcar, sal y pimienta, así la ensalada resultará mucho más sabrosa. Añade las hierbas a los frijoles, así como una salsa hecha con yema de huevo cocida batida en la licuadora, aceite, ajo, jugo de un limón y agua.
7. Ensalada de frijoles y champiñones
Para que el amargor de la cebolla no se sienta en la ensalada, mézclala con pepinillos encurtidos finamente picados. La cebolla se impregnará con el adobo y quedará muy sabrosa.
Necesitarás: 1 cebolla, 3 pepinillos encurtidos medianos, 1 lata de frijoles rojos, 1 pepino fresco, 250 g de carne cocida y champiñones encurtidos, 2 dientes de ajo, mayonesa.
Preparación: Mezcla las medias lunas de cebolla con los pepinillos encurtidos cortados en juliana, deja reposar durante unos 15 minutos, luego transfiere a la carne, los champiñones y el pepino fresco finamente picados. Añade los frijoles, adereza con mayonesa mezclada con ajo.
8. Ensalada de frijoles con palitos de cangrejo
Te sorprenderá lo bien que combinan los frijoles y los palitos de cangrejo en esta ensalada. El sabor es intenso y el plato, vibrante y apetitoso.
Necesitarás: 250 g de palitos de cangrejo, 400 g de frijoles enlatados, 200 g de tomates cherry, 120 g de queso duro, 1 diente de ajo, 70 ml de mayonesa y crema agria, 1 pimiento dulce (amarillo).
Preparación: Corta el pimiento, el queso y los palitos de cangrejo en cubos grandes. Combina con los frijoles, los tomates en rodajas, adereza con una mezcla de crema agria, mayonesa y ajo.
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9. Ensalada de frijoles y salchicha cocida
Elige salchicha de buena calidad, y si no la encuentras, sustitúyela por carne asada.
Necesitarás: 200 g de frijoles cocidos, 2 huevos cocidos duros, 123 g de salchicha cocida, 1 tomate, 100 g de queso duro.
Preparación: Mezcla en una ensaladera los frijoles, los huevos y el queso rallados, la salchicha cortada en juliana. Añade los tomates finamente picados y combina con mayonesa.
10. Ensalada de salmón rosado y frijoles
Los frijoles complementan perfectamente las ensaladas de pescado, haciéndolas más sustanciosas. Para un mejor sabor, añade pepinos, champiñones encurtidos o pepinillos.
Necesitarás: 1 lata de salmón rosado en aceite, 1 taza de frijoles cocidos, 1 chalota, 6 huevos de codorniz cocidos, 2 pepinos frescos, 4-5 champiñones encurtidos, 1 pepinillo, mayonesa.
Preparación: Mezcla los frijoles, la chalota finamente picada, los champiñones, los pepinos, el pepinillo y los huevos rallados en un tazón. Añade el salmón rosado y adereza con mayonesa, decora con rodajas de huevos de codorniz.
11. Ensalada de frijoles y salchicha ahumada
Una ensalada inusual con un sabor picante, la jugosidad se la dan el maíz enlatado y los tomates frescos.
Necesitarás: 1 lata de frijoles rojos, 1 lata de maíz, 200 g de cualquier salchicha ahumada, 1 cebolla pequeña, 2 tomates, mayonesa.
Preparación: Corta la salchicha en juliana fina, mezcla con los frijoles y el maíz. Corta la cebolla en medias lunas finas, escalda con agua hirviendo o marina en agua con zumo de limón, añade a la ensalada, incorpora los tomates cortados en cubos, adereza con mayonesa.
12. Ensalada de hígado con frijoles
Una ensalada económica y sabrosa de hígado de pollo y frijoles cocidos. La mayonesa para el aderezo se puede sazonar con ajo y hierbas aromáticas.
Necesitarás: 300 g de hígado de pollo, 200 g de frijoles blancos cocidos, 1 pepino, 1 diente de ajo, mayonesa, una pizca de hierbas aromáticas.
Preparación: Limpia el hígado cocido, córtalo en trozos pequeños de forma arbitraria, mezcla con los frijoles y el pepino picado. Bate la mayonesa con ajo y hierbas en una licuadora, vierte la salsa resultante sobre la ensalada.
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13. Ensalada de frijoles con manzanas y queso
Para la ensalada, es mejor usar manzanas de variedades verdes con un sabor agridulce. Cualquier tipo de frijol servirá, lo principal es cocerlos con antelación.
Necesitarás: 3 manzanas, 170 g de queso duro, 1 taza de frijoles cocidos, 4 rebanadas de pan de centeno, 3 cucharadas de aceite vegetal, mayonesa, 2 cucharadas de zumo de limón.
Preparación: Fríe el pan cortado en cubos pequeños en aceite vegetal. Corta las manzanas en triángulos pequeños, rocía con zumo de limón, mezcla con el queso rallado y los frijoles. Adereza con mayonesa, espolvorea con picatostes.
14. Ensalada de frijoles con espadines
Los espadines son excelentes para preparar ensaladas de frijoles y queso. Si los ingredientes se trituran bien, la pasta resultante se puede untar en sándwiches.
Necesitarás: 1 lata de espadines en aceite, 1,75 tazas de frijoles cocidos, 1 cebolla, 2 huevos, 2 quesos procesados, eneldo, 1 diente de ajo y mayonesa.
Preparación: Corta los huevos cocidos y la cebolla cruda en cubos, añade el ajo rallado y los quesos procesados. Pica finamente los espadines, añádelos al resto de los componentes, mezcla con mayonesa.
15. Ensalada de frijoles y uvas
Para que la ensalada resulte realmente exquisita y sofisticada, añade un poco de queso azul. Si no lo encuentras, utiliza parmesano o Adyghe.
Necesitarás: 0,5 lata de frijoles rojos enlatados, 170 g de queso azul, 250 g de uvas sin semillas, 1 manojo de cualquier lechuga, 1 cucharadita de miel, 3 cucharadas de aceite de oliva, zumo de medio limón.
Preparación: Coloca en una ensaladera profunda, por capas, el queso cortado en cubos, las mitades de uva, los frijoles lavados, las hojas de lechuga rasgadas con las manos. Rocía con una mezcla de miel, aceite, zumo de limón y sal.
16. Ensalada de frijoles con piña
Esta ensalada tiene dos variantes: una económica y otra festiva. La única diferencia es que en ocasiones especiales se prepara con piña.
Necesitarás: 1 lata de frijoles rojos, 1 lata de piña en cubos, 200 g de queso mozzarella, 200 g de picatostes de ajo, aceite de oliva, una pizca de hierbas italianas.
Preparación: Lava y escurre los frijoles, mezcla con la piña y el queso cortado en cubos. Añade los picatostes, adereza con aceite de oliva mezclado con hierbas secas.
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17. Ensalada de frijoles y naranjas
Una ensalada sorprendentemente deliciosa de frijoles, calamares y naranjas con un sabor exótico y un aroma maravilloso.
Necesitarás: 1 taza de frijoles rojos cocidos, 2 cuerpos de calamar cocidos, 120 g de col china, 1 naranja grande, 2 huevos cocidos duros, 60 g de queso duro, 2-3 tallos de apio, 2 cucharadas de crema agria, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 0,3 manojo de hierbas.
Preparación: Pica finamente y estruja con las manos la parte verde de la col china, transfiere a un tazón hondo. Añade los tallos de apio picados, las hierbas y el ajo, los frijoles, los cuerpos de calamar cortados en juliana y los huevos en cubos, el queso rallado. Adereza con crema agria y aceite vegetal.
18. Ensalada de atún y frijoles
Los frijoles en las ensaladas de conservas de pescado suavizan el sabor y aportan una saciedad adicional. El atún en este plato se puede reemplazar por saira o caballa enlatada.
Necesitarás: 1 lata de atún en aceite, 1 lata de frijoles rojos, 1 pimiento rojo, 2 tomates, 1 cebolla, 60 g de aceitunas verdes rellenas, 6 ramitas de eneldo, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación: Escalda la cebolla cortada en cuartos de aro y marina en zumo de limón, corta el pimiento en cubos medianos, los tomates en cubos, las aceitunas en rodajas finas. Combina todos los ingredientes en una ensaladera, añade los frijoles y el pescado, adereza con una mezcla de aceite de oliva y zumo de limón.
19. Ensalada de frijoles con piña y queso
El puerro en esta receta se puede sustituir por cebolla común, cortada en medias lunas y marinada en vinagre de manzana.
Necesitarás: 1 lata de frijoles rojos enlatados, 1 lata de piña en cubos, 2 puerros, 300 g de queso duro, mayonesa.
Preparación: Escurre la piña y los frijoles lavados, luego combina con el queso cortado en cubos y el puerro cortado en medias lunas. Añade mayonesa.
20. Ensalada de corazones de pollo y frijoles
Una ensalada muy sabrosa que bien puede sustituir incluso un segundo plato.
Necesitarás: 1,5 tazas de frijoles cocidos, 0,5 kg de corazones de pollo, 1 manzana grande agridulce, 0,4 cucharadita de chile en polvo, 2 dientes de ajo, crema agria.
Preparación: Limpia los corazones de pollo de conductos y grasa, corta cada uno a lo largo en cuartos. Fríe en aceite hasta que estén cocidos, transfiere a un tazón con los frijoles, ralla la manzana allí. A la crema agria añade el ajo prensado y el chile, puedes sazonar con hierbas secas y cardamomo, vierte la salsa en la ensalada y mezcla.