Hoy hemos preparado para ti una selección de las recetas de ensaladas de Cuaresma más deliciosas. No contienen carne, productos lácteos ni grasas innecesarias. ¡Estos aperitivos son buenos no solo durante la Cuaresma, sino también si te apetece algo ligero o saludable!
1. Ensalada de patata de Cuaresma con champiñones
Empecemos directamente con una ensalada abundante y versátil para todos los días.
Necesitarás: 6 patatas, 200 g de champiñones encurtidos, 4 pepinillos encurtidos, 1 cebolla, 1 lata de guisantes, aceite vegetal, especias.
Preparación: Hierve las patatas y córtalas en cubos. Pica la cebolla en medias lunas, y los pepinillos y champiñones en láminas. Mezcla la ensalada, sazona y rocía con aceite.
2. Ensalada de patata de Cuaresma con chucrut
Y aquí tienes otra variación de una ensalada similar, pero con un sabor completamente diferente.
Necesitarás: 400 g de patatas, 250 g de chucrut, 300 g de zanahorias, 250 g de guisantes, 100 g de cebolla, eneldo, especias, aceite vegetal.
Preparación: Hierve las patatas y las zanahorias y córtalas en cubos junto con la cebolla. Mezcla con el chucrut, los guisantes y el eneldo picado, sazona y aliña la ensalada con aceite.
3. Ensalada de lentejas y alcachofas
Una receta muy original en contraste con las anteriores.
Necesitarás: 300 g de alcachofas, 300 g de champiñones, 200 g de lentejas cocidas, 1 pimiento, 1 cebolla, especias, limón, aceite vegetal.
Preparación: Sofríe los champiñones con la cebolla y asa el pimiento en papel de aluminio. Si tienes alcachofas frescas, límpialas, remójalas en agua con zumo de limón y sofríelas durante unos 15 minutos, luego mézclalas con los champiñones. Añade las lentejas y las especias a la ensalada, y aliña con aceite vegetal.
4. Ensalada de Cuaresma con aguacate
Esta ensalada ligera pero nutritiva es adecuada incluso para el desayuno.
Necesitarás: 250 g de judías enlatadas, 2 aguacates, 2 pepinos, 1 cebolla roja, 5 hojas de lechuga, 2 cucharadas de aceite de oliva, mostaza y especias.
Preparación: Rompe las hojas de lechuga al azar, coloca encima las judías y las medias lunas de cebolla. Corta el aguacate y los pepinos en trozos medianos y aliña el plato.
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5. Ensalada de Cuaresma con col china y champiñones
Además de champiñones, puedes usar rebozuelos, setas de ostra y boletus.
Necesitarás: 250 g de col china, 200 g de champiñones, 4 patatas, 1 pimiento, 4 pepinillos encurtidos, hierbas, aceite de oliva, especias.
Preparación: Sofríe los champiñones hasta que estén dorados, hierve las patatas y córtalas en cubos. Pica la col y el resto de los ingredientes, mezcla y aliña la ensalada.
6. Ensalada de Cuaresma con col china y palitos de cangrejo
Para el aderezo de la ensalada, usa mayonesa especial de Cuaresma.
Necesitarás: 8 hojas de col china, 300 g de palitos de cangrejo, 1 lata de maíz, 1 pepino, hierbas.
Preparación: Pica finamente la col, los palitos de cangrejo y el pepino. Añade el maíz, las hierbas picadas y aliña la ensalada al gusto.
7. Ensalada de Cuaresma de verduras asadas
Cambia la variedad de verduras según la temporada.
Necesitarás: 1 remolacha, 400 g de calabaza, 1 raíz de apio, 2 cebollas rojas, 1 manojo de hierbas, aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de mostaza granulada, especias.
Preparación: Asa la remolacha en papel de aluminio durante una hora a 200 grados. Corta el resto de las verduras en trozos grandes por separado, colócalas en una bandeja para hornear y ásalas durante unos 30 minutos más. Aliña la ensalada con aceite, ajo, mostaza y especias.
8. Ensalada de Cuaresma de dos tipos de judías
Si quieres, sirve la ensalada con ciabatta de Cuaresma o picatostes hechos con ella.
Necesitarás: 1 lata de judías rojas, 1 lata de judías blancas, 5 tallos de apio, 1 cebolla roja, 2 dientes de ajo, aceite vegetal, especias, 1 cucharada de vinagre.
Preparación: Corta la cebolla en medias lunas y marínala en agua con vinagre. Pica el apio, mezcla con las judías, añade la cebolla y el ajo prensado a la ensalada. Aliña con aceite vegetal y especias.
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9. Ensalada de Cuaresma con calamares y manzanas
Es hora de pasar a las delicias.
Necesitarás: 4 calamares, 1 pepino grande, 1 manzana verde, 1 cebolla roja, aceite de oliva, una pizca de azúcar moreno, especias, 1 cucharada de vinagre, sal.
Preparación: Corta la cebolla en juliana y marínala en agua con vinagre, azúcar y sal durante 10 minutos. Hierve los calamares durante 4 minutos y córtalos en medias lunas. Pica los pepinos y la cebolla en cubos pequeños, mezcla la ensalada y rocía con aceite.
10. Ensalada de calamares y verduras
Una receta alternativa no menos buena que la anterior.
Necesitarás: 5 calamares, media col china, medio tomate, medio pimiento, 1 manojo de hierbas, mayonesa de Cuaresma.
Preparación: Hierve los calamares y córtalos en juliana. Pica la col y corta las verduras de la misma manera en juliana. Añade las hierbas picadas y aliña con mayonesa de Cuaresma.
11. Ensalada de Cuaresma con pescado
Cualquier filete de pescado servirá, aunque con pescado rojo será más exquisito.
Necesitarás: 400 g de pescado, 100 g de arroz, media col china, 2 pepinos, 2 cucharadas de salsa de soja, mayonesa de Cuaresma.
Preparación: Hierve el arroz y hierve el pescado por separado en agua con sal, desmenúzalo con un tenedor. Pica la col y corta los pepinos en juliana, mezcla la ensalada y aliña.
12. Ensalada de Cuaresma con col roja
¡Una ensalada tan sencilla pero tan bonita!
Necesitarás: 300 g de col roja, 1 manojo de rúcula, 2 pepinos, 4 tomates, aceite de sésamo.
Preparación: Pica la col y escúrrela ligeramente con las manos, luego déjala reposar. Añade la rúcula picada y las verduras cortadas en trozos medianos, y rocía con aceite.
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13. Ensalada de Cuaresma con acedera
La acidez inusual sorprenderá fácilmente incluso a los gourmets.
Necesitarás: 6 champiñones, media berenjena, medio pimiento, 50 g de acedera, 50 g de perejil, 30 ml de salsa de soja, 30 ml de vinagre de arroz, aceite vegetal, sésamo.
Preparación: Corta los champiñones y las berenjenas en rodajas y sofríelos por separado en una sartén. A las berenjenas, añade el pimiento en juliana y cocina juntos durante 2 minutos. Vierte la mezcla de salsa y vinagre sobre las verduras, y espolvorea con sésamo.
14. Ensalada tibia de Cuaresma
Cuando te apetece algo ligero, pero sustancioso.
Necesitarás: 2 calabacines, 1 zanahoria, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 5 tomates cherry, medio manojo de eneldo, 1 pimiento, especias, aceite vegetal, balsámico.
Preparación: Sofríe el ajo picado y añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento cortados. Cuando estén más blandos, añade los calabacines, las hierbas y sazona. Rocía todo con balsámico, cocina a fuego lento durante 2 minutos con la tapa puesta y al final añade los tomates cherry.
15. Ensalada de Cuaresma con rábano
Con los ingredientes más sencillos se obtiene una ensalada de Cuaresma muy original.
Necesitarás: 1 rábano, 250 g de tomates, 1 pepino, 1 cebolla, 1 manojo de perejil, 1 manojo de eneldo, 1 cucharada de vinagre, aceite vegetal, especias.
Preparación: Marina la cebolla en agua con vinagre durante 10 minutos. Corta finamente el resto de las verduras, añade la cebolla y las hierbas picadas, sazona la ensalada y rocía con aceite.
16. Ensalada de Cuaresma con cuscús
Recomendamos usar pimientos de diferentes colores para que la ensalada sea más brillante.
Necesitarás: 200 g de cuscús, 2 pimientos, 1 manojo de cebolletas, aceite vegetal, especias.
Preparación: Prepara el cuscús según las instrucciones, corta el pimiento en cubos y pica la cebolleta. Mezcla todo, sazona, rocía con aceite y añade más hierbas si lo deseas.
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17. Ensalada de Cuaresma con aderezo de lima
El sabor a lima transforma inmediatamente esta ensalada ligera.
Necesitarás: 1 lata de maíz, 1 lata de judías rojas, 1 pimiento, 2 tomates, 1 manojo de cilantro, 1 lima, 1 cebolla roja, aceite de oliva, especias.
Preparación: Pica todos los ingredientes al azar y mezcla con las judías y el maíz. Aliña la ensalada con aceite de oliva, especias y zumo de lima, y espolvorea ligeramente con ralladura.
18. Ensalada de Cuaresma con arroz
Corta las verduras más pequeñas y la ensalada parecerá un mosaico elegante.
Necesitarás: 50 g de arroz, 1 tomate, 2 pepinos, 1 pimiento, 2 cebollas rojas, 100 g de champiñones enlatados, medio limón, 1,5 cucharaditas de miel, especias, aceite vegetal.
Preparación: Hierve el arroz, y mientras tanto, pica finamente el resto de los ingredientes. Cuando el arroz se enfríe, mezcla la ensalada y aliña con una mezcla de aceite, miel y zumo de limón.
19. Ensalada de Cuaresma con zanahoria y dátiles
Un puñado de dátiles y nueces convierten una zanahoria común en un plato de Cuaresma muy sabroso.
Necesitarás: 1 zanahoria, 1 lata de guisantes, 1 puñado de dátiles, 1 puñado de nueces, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cebolla, aceite de oliva.
Preparación: Corta la zanahoria y la cebolla, y cocínalas a fuego lento con la tapa puesta en salsa de soja. Pica las nueces y los dátiles, añade los guisantes y mezcla bien la ensalada.
20. Ensalada de Cuaresma con judías verdes
¿Qué tal esta combinación creativa?
Necesitarás: 300 g de judías verdes, 10 aceitunas, 10 aceitunas negras, 100 g de tomates cherry, aceite de oliva, zumo de limón, hierbas provenzales.
Preparación: Hierve las judías verdes en agua con sal y enfríalas. Rocía las mitades de los tomates cherry con aceite y mételas en el horno precalentado durante 5 minutos. Corta las aceitunas y las aceitunas negras por la mitad, mezcla la ensalada, añade las hierbas y aliña con zumo de limón y aceite.