20 recetas con leche de coco que debes probar
Fuente: Duke, AdobeStock La leche de coco no es solo un sustituto vegetariano de la leche común, sino un ingrediente versátil con un sabor interesante y una amplia gama de aplicaciones. Los platos con leche de coco son muy populares entre los amantes de la alimentación saludable y aquellos que siguen dietas. ¡Te contamos 20 de las mejores recetas!
1. Pastel de chocolate con leche de coco
Fuente: dzen.ruCompletamente vegano, increíblemente sencillo y, al mismo tiempo, muy delicioso.
Necesitarás: 400 ml de leche de coco, 200 g de harina, 140 g de azúcar moreno, 60 g de cacao, 20 g de coco rallado, 12 g de levadura en polvo.
Preparación: Mezcla todos los ingredientes secos, incluyendo el coco rallado. Vierte la leche de coco tibia y mezcla. Vierte la masa en un molde y hornea el pastel durante 40 minutos a 180 grados.
2. Calamares en leche de coco
Fuente: food.ruUna forma sencilla de preparar mariscos para que nadie quede indiferente.
Necesitarás: 1 kg de calamares, 50 g de mantequilla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de jengibre rallado, 1/2 taza de caldo de pollo, 350 ml de leche de coco, 30 g de limón, 2 cucharadas de salsa de soja, 5 ramitas de cilantro, especias.
Preparación: Sofríe ligeramente el jengibre y el ajo picado en mantequilla. Vierte el caldo y lleva a ebullición. Agrega la salsa de soja, la leche de coco, unas rodajas de limón, especias al gusto y cilantro picado. Cocina la salsa hasta que espese, añade los calamares escaldados y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos más.
3. Gachas de avena con leche de coco
Fuente: connect.advocare.com¡Unas gachas maravillosas para toda la familia en el desayuno!
Necesitarás: 1 taza de copos de avena, 400 ml de leche de coco, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de nueces picadas.
Preparación: Lleva la leche de coco a ebullición y dilúyela un poco con agua al gusto. Baja el fuego, añade los copos de avena y cocina durante 5-7 minutos, removiendo. Al final, agrega la miel y espolvorea con las nueces picadas.
4. Bizcocho de naranja y coco
Fuente: cookpad.com¡Un excelente ejemplo de repostería sencilla y accesible!
Necesitarás: 200 g de harina, 1 cucharada de maicena, 140 g de azúcar, 2 pizcas de vainillina, 1,5 cucharaditas de levadura en polvo, 50 ml de zumo de naranja, 210 ml de leche de coco, 3 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Mezcla la leche de coco con el azúcar, la vainillina, el zumo de naranja y el aceite. Puedes añadir un poco de ralladura. Luego, incorpora la harina tamizada con la maicena y la levadura en polvo, mezcla la masa hasta que esté homogénea, vierte en un molde y hornea el bizcocho durante 40 minutos a 180 grados.
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5. Arroz con cebolla y zanahoria en leche de coco
Fuente: recipeis.ruUna variación peculiar y ligera de pilaf al estilo asiático.
Necesitarás: 300 g de arroz, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 10 g de jengibre, 1 cebolla, 200 ml de leche de coco, 450 ml de agua, 1 cucharadita de cúrcuma, especias.
Preparación: Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre, ralla la zanahoria y sofríe todo hasta que esté tierno. Agrega la cúrcuma y las especias, y fríe durante un minuto más. Vierte la leche de coco, lleva a ebullición y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 10 minutos. Añade el arroz lavado y el agua, lleva de nuevo a ebullición y cocina hasta que el líquido se absorba por completo y el arroz esté tierno.
6. Bizcocho ligero con leche de coco
Fuente: paulinecakeclub.ru¡Útil para tartas vegetarianas ligeras en ocasiones especiales!
Necesitarás: 250 g de harina, 50 g de cacao, 1,5 cucharaditas de levadura en polvo, 0,5 cucharaditas de sal y bicarbonato de sodio, 150 ml de leche de coco, 130 ml de agua tibia, 190 g de azúcar, 85 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de zumo de limón.
Preparación: Tamiza la harina, el cacao, la levadura en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio. Mezcla el agua, la leche de coco y el azúcar hasta que se disuelva. Vierte el zumo de limón y el aceite, mezcla de nuevo y luego añade los ingredientes secos. Amasa la masa hasta obtener una consistencia de crema agria, vierte en un molde y hornea el bizcocho en el horno durante 35-40 minutos a 180 grados.
7. Pudín de arroz con leche de coco
Fuente: niftyrecipe.comUn postre muy ligero, delicado y saludable que se deshace en la boca.
Necesitarás: 1 manzana, 1 cucharada de azúcar, 120 g de arroz, 200 ml de leche de coco, 15 ml de sirope al gusto, canela.
Preparación: Cocina el arroz con antelación. Pica finamente la manzana pelada y mézclala con azúcar y canela. Sofríe las manzanas en una sartén hasta que estén tiernas y doradas. Mezcla el arroz, la leche de coco, el sirope y un poco más de canela. Deja reposar durante 15 minutos y vierte en moldes. Coloca las manzanas encima.
8. Brócoli con anacardos en leche de coco
Fuente: pinterest.esY si quieres ser aún más original, rocía el plato con sirope de arce.
Necesitarás: 600 g de brócoli, 100 g de cebolla, 40 g de anacardos, 45 g de mantequilla, 100 ml de leche de coco, especias, 1 pizca de hojuelas de chile.
Preparación: Corta la cebolla en medias lunas, divide el brócoli en floretes y los anacardos por la mitad. Cocina el brócoli durante 4 minutos en agua hirviendo y escurre. Sofríe la cebolla en 30 g de mantequilla hasta que esté dorada. Agrega el brócoli, las especias y la leche de coco, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos. En la mantequilla restante, fríe los anacardos hasta que estén dorados y espolvorea sobre el plato.
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9. Crema de calabaza con garbanzos y leche de coco
Fuente: arnfoto.ruUna sopa aromática de temporada que calienta perfectamente en climas fríos.
Necesitarás: 350 g de calabaza, 2 patatas, 100 g de garbanzos cocidos o enlatados, 1 cebolla, 2 tallos de apio, 2 dientes de ajo, 1 litro de agua o caldo, 300 ml de leche de coco, especias.
Preparación: Corta la cebolla, el apio y el ajo al gusto y sofríe hasta que estén tiernos. Agrega la calabaza y las patatas cortadas en cubos, vierte agua o caldo, sazona y cocina la sopa durante 25 minutos después de que hierva a fuego medio. Agrega los garbanzos, calienta un poco y tritura todo con una batidora. Vierte la leche de coco y cocina la sopa durante 5-7 minutos más.
10. Sopa de fideos y salmón con leche de coco
Fuente: vkusnyblog.ruGustará a todos los amantes de la cocina asiática, especialmente la tailandesa.
Necesitarás: 150 g de fideos, 700 g de filete de salmón, 320 ml de caldo de pescado, 400 ml de leche de coco, 1 chile, 10 g de jengibre, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de curry, 2 cucharadas de cilantro picado.
Preparación: Corta la cebolla en juliana fina y sofríe ligeramente. Agrega el chile picado, el jengibre y el ajo, sazona con curry y cocina a fuego lento durante 2-4 minutos. Vierte el caldo y la leche de coco, y lleva a ebullición.
Corta el filete de salmón en cubos, agrégalo a la sopa, lleva a ebullición nuevamente y cocina durante 5-7 minutos. Sazona la sopa al gusto. Cocina los fideos por separado, distribúyelos en los platos, vierte la sopa y espolvorea con cilantro picado.
11. Panna cotta de coco con chocolate blanco
Fuente: lobsterhouse.ruSírvela con cualquier salsa de frutas o bayas a tu gusto.
Necesitarás: 250 ml de leche de coco, 100 g de chocolate blanco, 15 g de gelatina, 1 pizca de sal.
Preparación: Mezcla la leche de coco, la sal y la gelatina, deja reposar durante 10 minutos y luego calienta a fuego medio. Lleva la mezcla casi a ebullición para que la gelatina se disuelva y retira del fuego. Agrega el chocolate picado y mezcla bien hasta que se disuelva. Vierte la gelatina en moldes y refrigera hasta que cuaje.
12. Tortitas de plátano con leche de coco
Fuente: domashniy.ru¡Recomendamos freír estas tortitas también en aceite de coco!
Necesitarás: 60 ml de leche de coco, 2 plátanos, 4 cucharadas de harina de arroz, 2 huevos, 0,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio y vinagre de manzana, canela.
Preparación: Calienta ligeramente la leche de coco, bate los huevos y machaca los plátanos con un tenedor. Mezcla todo y luego agrega la canela con la harina de arroz. Al final, añade el bicarbonato de sodio disuelto en vinagre, mezcla la masa y fríe las tortitas en una sartén.
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13. Crema de remolacha con leche de coco
Fuente: koolinar.ruUna increíble mezcla de tradiciones culinarias para los amantes de los sabores originales.
Necesitarás: 1 remolacha, 1 patata, 1 cebolla, 1/2 tallo de apio, 1/2 zanahoria, 2 tomates, 1 cucharadita de jengibre rallado, 2 cucharadas de maíz, 2 cucharadas de perejil picado, 1 taza de leche de coco, especias.
Preparación: Hierve la remolacha y la patata cortada hasta que estén cocidas. Pica finamente la cebolla, el apio, la zanahoria y el jengibre, y sofríe durante un par de minutos. Agrega los tomates pelados y cortados en cubos, sazona y fríe durante un par de minutos más. Agrega las patatas con el agua en la que se cocinaron y cocina todo durante 5-7 minutos con la tapa puesta.
Pasa la preparación a una batidora. Agrega la remolacha cortada y tritura todo hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte la leche de coco, lleva la sopa de nuevo a ebullición, sazona y cocina durante un par de minutos. Antes de servir, espolvorea con maíz y perejil.
14. Tofu con espinacas en leche de coco
Fuente: bublik.delfi.eeUn plato vegetariano que sorprenderá gratamente incluso a los amantes de la carne.
Necesitarás: 400 g de tofu, 400 g de espinacas, 400 ml de leche de coco, 1 cebolla, 3 cm de jengibre, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, especias, sésamo.
Preparación: Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre, y sofríe durante un minuto a fuego fuerte. Vierte la leche de coco sobre las verduras, lleva a ebullición y agrega la salsa de soja y las espinacas. Vuelve a hervir todo y añade el tofu cortado en cubos. Cocina a fuego lento durante 2 minutos, sazona y, al servir, espolvorea con sésamo.
15. Sopa fría de pepino con leche de coco
Fuente: goodhouse.ruLa sopa más refrescante y dietética para primavera y verano.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 3 cm de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 manojo de albahaca y perejil, 200 ml de leche de coco, 2 puñados de hielo, especias.
Preparación: Pon el jengibre, el ajo, los pepinos y todas las hierbas en una batidora. Sazona y tritura hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte la leche de coco, agrega el hielo y vuelve a batir la sopa hasta que esté homogénea, y luego sirve inmediatamente.
16. Tortitas rápidas con leche de coco
Fuente: dietdoctor.comPara que las tortitas queden más esponjosas, añade un poco de bicarbonato de sodio disuelto en la masa.
Necesitarás: 2 huevos, 1 cucharada de azúcar, 200 g de harina, 400 ml de leche de coco, 1 pizca de sal.
Preparación: Bate el huevo con el azúcar y la leche de coco. Agrega la harina con la sal, mezcla la masa y deja reposar durante 10 minutos. Fríe las tortitas en una sartén por ambos lados.
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17. Fideos con gambas en leche de coco
Fuente: paranormal.ltPara esta receta, cualquier tipo de fideo a tu gusto es adecuado.
Necesitarás: 200 g de fideos, 300 g de gambas grandes, 200 ml de leche de coco, 1 chile, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de salsa de pescado y salsa de soja, 1 cucharada de vino blanco seco, 1 limón, cilantro.
Preparación: Cocina los fideos hasta que estén listos y enjuágalos con agua. Pica finamente el ajo y el chile, y sofríe durante un minuto en aceite de sésamo u otro aceite aromático. Agrega la salsa de pescado y la salsa de soja con el vino, y un minuto después, la leche de coco.
Cocina la salsa a fuego lento durante 10 minutos y agrega la ralladura de limón y el chile picado. Luego, añade las gambas peladas y cocina todo durante un par de minutos más. Incorpora los fideos cocidos a la salsa, calienta un poco más, retira del fuego y espolvorea con cilantro.
18. Helado casero de coco
Fuente: mykaleidoscope.ru¿Quién podría resistirse a un postre casero tan increíble?
Necesitarás: 400 ml de nata para montar (33-35%), 300 ml de leche de coco, 150 g de azúcar, 3 yemas de huevo, 2 cucharadas de coco rallado.
Preparación: Mezcla la leche de coco, el azúcar y las yemas de huevo. Pon la mezcla a fuego mínimo y cocina durante 10-15 minutos hasta que espese. Deja enfriar la crema cubierta con film transparente. Por separado, bate la nata hasta obtener una espuma espesa y mezcla suavemente con la crema. Incorpora el coco rallado. Vierte la mezcla en un molde y congela. Recomendamos remover el helado cada media hora durante 3 horas para obtener una consistencia homogénea.
19. Mousse de leche de coco con chía
Fuente: mykaleidoscope.ruSirve la mousse terminada como postre o como un desayuno creativo.
Necesitarás: 100 ml de leche de almendras, 50 ml de leche de coco, 15 ml de sirope de azúcar u otro sirope, 30 g de semillas de chía, 50 g de frutas confitadas, 2 pizcas de ralladura de lima, 1 ramita de menta.
Preparación: Mezcla ambos tipos de leche y el sirope. Vierte las semillas de chía en un frasco, cúbrelas con la leche, mezcla y refrigera durante 4-6 horas. Antes de servir, espolvorea la mousse con frutas confitadas, ralladura y hojas de menta.
20. Tortitas sin huevo con leche de coco
Fuente: goodfon.ruTortitas finas y bonitas. ¡Sírvelas así o rellénalas!
Necesitarás: 1 taza de leche de coco, 1 cucharada de aceite vegetal, 4 cucharadas de harina, 1,5 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharaditas de sal.
Preparación: Tamiza la harina y añade la sal y el azúcar. Vierte la leche de coco en un chorro fino, mezclando activamente. Agrega el aceite, mezcla de nuevo y deja reposar la masa durante 20 minutos. Fríe las tortitas finas en una sartén antiadherente. Es mejor hacerlas un poco más pequeñas de lo habitual, ya que son más difíciles de voltear.
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