Fuente: Ustinova, AdobeStockAchma es una variedad de khachapuri que se prepara con muchas capas de masa y relleno. La versión clásica es achma horneada en horno con suluguni. ¡Pero ahora hay muchas más recetas diversas, y hemos reunido las 20 mejores en esta selección especialmente para ti!
1. Achma de lavash con mozzarella
Fuente: kartinkin.netRápido, fácil y muy sabroso. ¡Así que si es la primera vez que preparas achma, elige esta receta!
Necesitarás: 3 hojas de lavash, 300 g de mozzarella, 150 ml de kéfir, 2 huevos, hierbas.
Preparación: Bate los huevos con el kéfir, ralla la mozzarella, pica las hierbas y mezcla con la masa de queso. Coloca el lavash en un molde y un tercio del relleno, dobla los bordes y vierte un poco de la mezcla de huevo. Repite las capas dos veces más, unta el achma con la mezcla restante y hornea durante 20-25 minutos a 200 grados en el horno.
2. Achma perezosa con matsoni
Fuente: peopletalk.ruUna receta increíblemente sencilla y deliciosa para cocineros principiantes.
Necesitarás: 2 hojas de lavash, 300 g de queso Adyghe, 3 cucharadas de queso duro rallado, 300 ml de matsoni, 2 huevos, especias.
Preparación: Mezcla el matsoni, los huevos y las especias. Desmenuza el queso Adyghe. Cubre un molde con una hoja de lavash, coloca la mitad del queso Adyghe, unta con la mezcla y dobla los bordes. De la misma manera, coloca la segunda hoja de lavash y el relleno encima. Vierte toda la mezcla restante, espolvorea con queso rallado y hornea el achma en el horno a 200 grados durante 20-25 minutos.
3. Achma turca
Fuente: cookzametki.comLa achma turca no es lo mismo que el khachapuri georgiano. Se parecen más a bollos, ¡y para una mejor comprensión, te contaremos más sobre ellos!
Necesitarás: 500 g de harina, 150 ml de aceite vegetal, 200 ml de leche, 200 ml de agua, 3 cucharaditas de azúcar, 0,5 cucharaditas de sal, 3 cucharaditas de levadura seca, 1 cucharada de comino, 1 yema de huevo, 1,5 cucharadas de mantequilla.
Preparación: Mezcla la leche tibia, el agua tibia, el azúcar, la sal y la levadura, y deja reposar durante 10 minutos. Vierte el aceite vegetal y añade gradualmente la harina tamizada. Amasa la masa, déjala en un lugar cálido durante una hora, divídela en porciones y estírala en tortitas.
Unta cada tortita con mantequilla, enróllala, tuércela y forma un nudo. Úntalas con yema de huevo, espolvorea con comino y hornea durante 20 minutos en el horno a 200 grados.
4. Achma georgiana con queso Imereti
Fuente: cookedearth.wordpress.comCompartimos la receta de achma con el tradicional queso Imereti.
Necesitarás: 6 hojas de lavash, 1 huevo, 1 kg de suluguni, 0,5 kg de queso Imereti, 100 g de mantequilla.
Preparación: Ralla ambos tipos de queso y la mantequilla, y mézclalos. Coloca el lavash en una bandeja para hornear, luego el queso, luego el lavash, el queso, y así sucesivamente hasta terminar las capas. La última capa debe ser de lavash. Úntala con huevo batido y hornea el achma durante 25 minutos a 180 grados.
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5. Achma con requesón
Fuente: shefcook.ruLa achma queda muy sabrosa con cualquier tipo de queso, y el requesón no es una excepción.
Necesitarás: 2 hojas de lavash, 500 g de requesón, 1 huevo, 100 ml de kéfir, 1 manojo de hierbas, 40 g de mantequilla, especias.
Preparación: Bate el huevo con el kéfir, y mezcla el requesón con la mantequilla, las hierbas picadas y las especias. Coloca una hoja de lavash en un molde, úntala con la mezcla, coloca un tercio del requesón y dobla los bordes del lavash. De nuevo, mezcla, requesón, una nueva capa de lavash, mezcla y requesón. Dobla los bordes, unta con la mezcla restante y hornea el achma en el horno durante 20-25 minutos a 200 grados.
6. Achma georgiana con suluguni
Fuente: myberghoff.ru¡Aquí tienes la receta de una auténtica achma georgiana desde cero, sin lavash comprado!
Necesitarás: 1 kg de harina, 300 ml de agua, 270 g de mantequilla, 1,5 kg de suluguni, 5 huevos, sal.
Preparación: Mezcla los huevos con el agua y la sal, añade la harina tamizada y amasa. Divide la masa en 7 partes y estírala finamente. Hierve una olla de agua y sumerge cada capa durante unos 20 segundos. Inmediatamente, sumerge la capa en agua fría y déjala secar.
Derrite la mantequilla y ralla el suluguni. Unta un molde con mantequilla, coloca una capa de masa, vuelve a untar con mantequilla y espolvorea con queso. Alterna las capas hasta el final, de modo que la última sea de masa. Unta con la mantequilla restante y hornea el achma en el horno durante media hora a 200 grados.
7. Achma de masa filo
Fuente: postila.ruEl filo es una masa estirada muy fina. A pesar de su origen mediterráneo, es perfecta para la achma georgiana.
Necesitarás: 300 g de masa filo, 350 g de suluguni, 250 ml de leche, 1 huevo, mantequilla.
Preparación: Ralla el suluguni y mézclalo con el huevo y la leche. Rompe la masa filo en trozos y mézclala con la mezcla de leche. Coloca toda esta masa en un molde engrasado y hornea durante 30-35 minutos en el horno a 180 grados.
8. Achma con carne picada
Fuente: yankelevitch.ruUna variante de achma no clásica, pero muy sustanciosa y deliciosa.
Necesitarás: 280 g de lavash, 200 g de carne picada, 200 g de requesón, 100 g de queso duro, 1 cebolla, 200 ml de kéfir, 1 manojo de cilantro, especias.
Preparación: Sofríe la carne picada con la cebolla hasta que esté cocida y sazona al gusto. Mezcla el requesón, el queso rallado y el cilantro picado. Coloca una hoja de lavash en un molde, y el resto del lavash rómpelo en trozos. Coloca una parte también en el centro y rocía todo con un poco de kéfir.
Coloca una capa de carne picada, hojas de lavash rotas, kéfir, requesón, hojas de lavash rotas y de nuevo kéfir. Dobla los bordes de la hoja principal y hornea el achma en el horno durante 25 minutos a 190 grados.
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9. Achma con champiñones y queso feta
Fuente: kartinkin.netSi te gustan los champiñones, ¡entonces esta receta te encantará!
Necesitarás: 2 hojas de lavash, 250 g de queso feta, 400 g de champiñones, 2 huevos, 1 manojo de hierbas, 300 ml de kéfir, 50 g de mantequilla.
Preparación: Corta los champiñones y sofríelos hasta que se evapore la humedad. Mezcla el queso feta con las hierbas picadas y la mantequilla, añade los champiñones. Bate el kéfir con los huevos. Corta el lavash en trozos del tamaño del molde.
Coloca una hoja de lavash en el molde, úntala con la mezcla de huevo y coloca la segunda hoja. Vuelve a untar con la mezcla, coloca el relleno y la siguiente hoja de lavash. Continúa alternando lavash-mezcla-relleno de manera que la última capa sea lavash. Hornea el achma en el horno durante 20 minutos a 200 grados.
10. Achma georgiana con agua
Fuente: big-rostov.ruPara que la masa se amase mejor, primero se debe calentar el agua y salarla.
Necesitarás: 4 huevos, 300 ml de agua, 800 g de harina, 250 g de mantequilla, 1 kg de suluguni.
Preparación: Mezcla los huevos con el agua, añade la harina tamizada y amasa. Divide la masa en 8 partes, de modo que una sea un poco más grande, y refrigera durante 20 minutos, luego estira en láminas finas. Derrite la mantequilla y ralla el suluguni.
Coloca una capa grande de masa en el molde, forma los bordes, unta con mantequilla y espolvorea con suluguni. Alterna las capas hasta el final, de modo que quede masa encima, y pellizca los bordes con los de la capa inferior. Unta también con mantequilla y hornea el achma en el horno durante 30 minutos a 190 grados.
11. Achma con verduras
Fuente: ru.dreamstime.comAchma perezosa con verduras, queso y lavash: todo lo mejor en una sola receta.
Necesitarás: 200 g de suluguni, 200 g de queso Adyghe, 2 huevos, 1 zanahoria, 100 g de mantequilla, 3 hojas de lavash, 300 ml de kéfir, 1 pimiento morrón, 1 tallo de apio, 150 g de requesón, 1 manojo de hierbas, 120 g de yogur, especias, ajo.
Preparación: Pica finamente todas las verduras, sofríelas hasta que estén tiernas y sazona. Mezcla el kéfir con los huevos, corta el lavash al tamaño del molde, mezcla todo el queso rallado con el requesón, el yogur, las hierbas y el ajo. Derrite la mantequilla.
Coloca una capa de lavash, úntala con la mezcla de huevo, coloca las verduras y encima el queso. Cubre con una capa de lavash, y así alterna las capas hasta terminar los ingredientes. Unta la última capa de lavash con mantequilla y hornea el achma en el horno a 180 grados durante 25 minutos.
12. Achma turca con aceitunas
Fuente: food-nice.ruY volvemos a la achma turca, esta vez con relleno. ¡Una receta básica que puedes adaptar a tu gusto!
Necesitarás: 1 lata de aceitunas, 100 g de mantequilla, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 0,5 taza de aceite de oliva, 2 tazas de leche, 7 g de levadura, 5 tazas de harina, 2 yemas de huevo, sésamo.
Preparación: Disuelve la levadura y el azúcar en una taza de leche tibia, y deja reposar durante 20 minutos. Añade la leche restante, el aceite de oliva y la sal, e incorpora gradualmente la harina. Amasa una masa suave y déjala en un lugar cálido durante 40 minutos.
Divide la masa en porciones, estírala en tortitas y unta cada una con mantequilla derretida. Espolvorea con aceitunas picadas, enróllalas, gíralas en espiral y únelas en un anillo. Úntalas con yemas de huevo, espolvorea con sésamo y hornea la achma turca en el horno durante 25 minutos a 180 grados.
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13. Achma con espinacas
Fuente: donatewales.orgEl lavash y el queso combinan tan bien con las espinacas que sería extraño no aprovecharlo.
Necesitarás: 3 hojas de lavash, 500 ml de kéfir, 200 g de suluguni, 2 puñados de espinacas, 1 manojo de hierbas, 2 huevos, 50 g de mantequilla.
Preparación: Mezcla el kéfir, el huevo y las hierbas picadas con las espinacas. Ralla el suluguni. Rompe dos hojas de lavash en trozos, y una, colócala en el fondo del molde. Extiende la mezcla de hierbas encima, espolvorea con suluguni rallado y coloca parte del lavash roto.
Alterna las capas varias veces, de modo que el lavash quede encima. Dobla los bordes de la hoja principal, vierte la mezcla restante y coloca trozos de mantequilla. Hornea en el horno durante 25 minutos a 200 grados.
14. Achma con tomates
Fuente: multivarnik.ru¡Otra receta de achma deliciosa, jugosa y tierna con verduras!
Necesitarás: 3 hojas de lavash, 3 huevos, 3 tomates, 500 g de requesón, 1 manojo de hierbas, 100 g de queso duro, 700 ml de kéfir, 100 g de puerro.
Preparación: Coloca una hoja de lavash en el molde, y el resto del lavash rómpelo con las manos y remójalo en kéfir con huevos. Sobre la hoja principal, coloca una capa de requesón, espolvorea con hierbas picadas y coloca la mitad del lavash remojado.
Pela los tomates, machácalos con un tenedor y colócalos encima. Espolvorea con puerro picado y de nuevo con requesón. Vierte el kéfir restante encima, alisa la superficie, dobla los bordes de la capa principal de lavash y espolvorea todo con queso rallado. Hornea el achma en el horno durante 40 minutos a 180 grados.
15. Achma en sartén
Fuente: pinterest.ruPara preparar una deliciosa achma casera, ni siquiera es necesario precalentar el horno.
Necesitarás: 100 g de lavash, 1 huevo, 60 ml de crema agria, 110 ml de leche, 2 dientes de ajo, 120 g de queso duro, 1 manojo de cilantro, 30 g de mantequilla, especias.
Preparación: Ralla el queso y mézclalo con las hierbas picadas, las especias, el ajo, la crema agria y el huevo. Corta el lavash en tiras, añádelo a la mezcla, vierte la leche y mezcla todo. Calienta la mantequilla en una sartén, coloca la preparación y fríe por ambos lados durante 5-7 minutos a fuego mínimo.
16. Achma en olla de cocción lenta
Fuente: pantip.com¡Sí, una deliciosa achma casera se puede preparar incluso en una olla de cocción lenta!
Necesitarás: 250 g de suluguni, 0,5 l de kéfir, 2 huevos, 50 g de mantequilla, 1 manojo de hierbas, 3 hojas de lavash.
Preparación: Engrasa el recipiente de la olla de cocción lenta y coloca una capa de lavash. Rompe las hojas restantes en trozos. Bate el kéfir con los huevos y añade las hierbas picadas. Sumerge el lavash picado en esta mezcla. Alterna las capas: lavash, suluguni rallado, y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes.
Dobla los bordes de la capa inferior, vierte el kéfir restante y coloca trozos de mantequilla encima. Cocina el achma en la olla de cocción lenta durante 1 hora en modo «Hornear», y dale la vuelta una vez después de 40 minutos.
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17. Achma con mozzarella y albahaca al horno
Fuente: my-izumrud.ruAchma georgiana clásica, pero con un ligero toque de las tradiciones culinarias italianas.
Necesitarás: 2 hojas de lavash, 3 huevos, 200 ml de kéfir, 1 puñado de albahaca, 1 puñado de aceitunas, 500 g de mozzarella, 100 g de parmesano.
Preparación: Mezcla los huevos con el kéfir, y la mozzarella rallada con las aceitunas picadas y la albahaca. Coloca una capa de lavash en el molde, úntala con la mezcla, coloca la mozzarella y dobla los bordes. Vuelve a untar con la mezcla, coloca la mozzarella, la segunda hoja de lavash y repite todos los pasos. Vierte el resto de la mezcla sobre el achma, espolvorea con parmesano rallado y hornea durante 25 minutos en el horno a 190 grados.
18. Achma con leche
Fuente: iprofiles.ruEn lugar de kéfir, para preparar la mezcla se puede usar leche, matsoni o yogur.
Necesitarás: 2 hojas de lavash, 3 huevos, 300 ml de leche, 1 manojo de hierbas, 700 g de suluguni.
Preparación: Coloca 1 hoja de lavash en el molde, de modo que los bordes cuelguen. La segunda rómpela con las manos y vierte la leche batida con los huevos. Mezcla el suluguni rallado con las hierbas picadas. Sobre la base de lavash, coloca un poco de la mezcla, suluguni con hierbas, de nuevo la mezcla, y así sucesivamente hasta el final. Dobla los bordes de la base, vierte la mezcla de leche restante y hornea el achma durante 25 minutos en el horno a 200 grados.
19. Achma con ricotta
Fuente: kartinkin.netOtra receta original de achma clásica al estilo europeo.
Necesitarás: 2 hojas de lavash, 3 huevos, 300 ml de kéfir, 1 manojo de hierbas, 500 g de ricotta, 100 g de queso duro, 1 puñado de albahaca.
Preparación: Ralla el queso, pica la albahaca y las hierbas, y mezcla todo con la ricotta. Bate el kéfir con los huevos. Coloca una hoja de lavash en el molde, úntala con la mezcla, coloca el relleno, dobla los bordes del lavash y vuelve a untar con la mezcla. Coloca otra capa de queso, cubre con la segunda hoja de lavash y repite todo hasta el final. Hornea el achma durante 25 minutos en el horno a 180 grados.
20. Achma con chocolate y plátanos
Fuente: mykaleidoscope.ruSi no temes a los experimentos culinarios audaces, ¡prueba esta achma dulce!
Necesitarás: 3 hojas de lavash, 2 huevos, 300 ml de leche, 100 g de chocolate, 2 plátanos, 300 g de requesón, mantequilla.
Preparación: Rompe dos hojas de lavash y vierte la mezcla de leche con huevos. Coloca la tercera hoja en el molde, de modo que los bordes cuelguen. Coloca un poco de la mezcla de leche. Bate el requesón con el plátano en una batidora y añade el chocolate rallado.
Coloca este relleno sobre el lavash, vuelve a colocar las hojas rotas, y así alterna las capas hasta el final. Cierra todo con los bordes doblados de la base, coloca trozos de mantequilla encima y hornea el achma durante 20 minutos en el horno a 200 grados.