8 recetas de aspic de ternera para todos los gustos y presupuestos

Fuente: vkusnobus.ru

Si te encanta el aspic desde la infancia, pero aún crees que es muy difícil de preparar, nos apresuramos a disipar ese mito. Aquí tienes 8 recetas de aspic de ternera que demuestran claramente que todo lo genial es simple.

1. Aspic de ternera – receta clásica

Fuente: Tijon Grebennikov

Para que el aspic sea realmente rico, se recomienda usar varias partes diferentes de ternera. ¡Así que empezaremos con esta receta!

Necesitarás: 2 patas de ternera, 1 rabo, 1,5 kg de costillas, 2 cebollas, 1 zanahoria, pimienta de Jamaica, hoja de laurel, una cabeza de ajo, sal y azúcar.

Preparación:
1. Primero, limpia las patas y desmenuza toda la carne. Colócala en una olla.

Fuente: naturlich-restoran.ru

2. Corta la cebolla en cuartos y la zanahoria en rodajas grandes. Añade la hoja de laurel, la pimienta y sala al gusto.

Fuente: vkuslandiya.com

3. Vierte agua fría sobre la carne, lleva a ebullición y retira la espuma. Cocina a fuego lento durante 4-5 horas. Si es necesario, añade un poco de agua.

Fuente: eldomo.ru

4. Retira la piel, los huesos y otras partes, luego desmenuza la carne y colócala en un molde. Sazona al gusto con sal, pimienta y ajo.

Fuente: che-cafe.ru

5. Vierte todo el caldo a través de un colador o tamiz. Cubre el aspic con film transparente y refrigera hasta que cuaje por completo.

Fuente: sushi-tai.ru

2. Aspic de ternera con gelatina

Fuente: news.myseldon.com

Gracias a la gelatina, el aspic cuaja mejor, pero solo se necesita un poco.

Necesitarás: 1,5 kg de ternera con huesos, 1 cebolla, 3 zanahorias, 1 raíz de chirivía, 1 raíz de perejil, 1 cabeza de ajo, 2 cucharadas de aceite vegetal, especias, hierbas, 20 g de gelatina, sal.

Preparación:
1. Corta la carne y las verduras en trozos grandes, colócalas en papel de horno, rocía con aceite y hornea durante 10 minutos a 220 grados.
2. Colócalas en 3,5 litros de agua hirviendo junto con el jugo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2,5 horas, retirando la espuma. Una hora antes de terminar, añade las especias y la sal.
3. Separa la carne de los huesos y desmenúzala directamente en el molde, luego cuela el caldo.
4. Disuelve la gelatina en una pequeña cantidad de caldo según las instrucciones y mézclala con el resto del líquido. Vierte sobre el aspic y refrigera durante 4-5 horas.

Platos principales

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3. Aspic de ternera con hueso

Fuente: vkusnobus.ru

Para esta receta, cualquier ternera con hueso y articulaciones servirá. ¡Guíate por estas proporciones!

Necesitarás: 3,5 kg de ternera con hueso, 1 cucharada de sal, 2 clavos, 1 zanahoria, 4 granos de pimienta de Jamaica, 2,5 litros de agua, 2 hojas de laurel, 1 raíz de perejil, 2 cebollas, 10 granos de pimienta negra, 1 cabeza de ajo.

Preparación:
1. Lava la carne, córtala y colócala firmemente en una olla. Cubre con agua.
2. Lleva a ebullición a fuego máximo y escurre inmediatamente la primera agua, así el nuevo caldo será transparente y hermoso.
3. Vuelve a lavar la carne con agua fría, vuelve a cubrir con agua, lleva de nuevo a ebullición y cocina a fuego lento durante 4 horas con la tapa entreabierta.
4. Añade a la olla las cebollas peladas, el ajo, la zanahoria, la raíz de perejil y las especias. Cocina durante una hora más.
5. Retira toda la carne, desmenúzala, colócala en un molde y vierte el caldo colado. Refrigera el aspic en el balcón o en la nevera hasta que cuaje.

4. Aspic de ternera con agar-agar

Fuente: 1000.menu

El agar-agar es una alternativa natural a la gelatina en el aspic.

Necesitarás: 1 kg de ternera con hueso, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 5 dientes de ajo, sal, pimienta, 12 g de agar-agar.

Preparación:
1. Lava y trocea la carne, colócala en una olla, cubre con agua y lleva a ebullición. Retira la espuma, reduce el fuego y continúa cocinando.
2. Después de 2,5 horas, añade las especias y las verduras cortadas en trozos grandes, y cocina durante una hora más.
3. Retira la carne y desmenúzala en los moldes, luego cuela el caldo. Exprime el ajo sobre la carne, añade especias al gusto.
4. Mezcla el agar-agar en un vaso de caldo caliente, déjalo reposar durante 15 minutos y añádelo al líquido principal. La proporción es de 5-7 g por 500 ml.
5. Lleva el caldo a ebullición para que el agar-agar se disuelva por completo. Vierte sobre el aspic, enfría y deja cuajar.

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5. Aspic de ternera con huevo

Fuente: fi.pinterest.com

Si quieres variar el sabor, añade huevo cocido al aspic.

Necesitarás: 300 g de carne de ternera magra, 1 cebolla, 4 huevos, 4 zanahorias, 20 g de gelatina, especias.

Preparación:
1. Coloca la carne y las verduras picadas en una olla, vierte 1,5 litros de agua y lleva a ebullición.
2. Retira la espuma, añade las especias y cocina el caldo a fuego lento durante 1,5-2 horas. Después de una hora, retira las zanahorias, y después de 1,5 horas, la cebolla.
3. Disuelve la gelatina en agua fría según las instrucciones y mezcla con el caldo colado.
4. Pica la carne y corta las zanahorias y los huevos cocidos en cubos. Distribuye todo en moldes, vierte el caldo y refrigera durante la noche.

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6. Aspic de ternera con aceitunas

Fuente: foodies.academy

Otra opción interesante de lo que se puede añadir al aspic.

Necesitarás: 1 pata de ternera, 1 kg de carne, 30 g de aceitunas, 2 cebollas, 1 pimiento morrón, 2 litros de agua, sal, pimienta blanca molida, orégano, hoja de laurel.

Preparación:
1. Corta la carne en trozos medianos, trocea la pata y coloca todo en una olla. Vierte agua, lleva a ebullición, retira la espuma y reduce el fuego.
2. Cocina el caldo durante 2,5 horas, luego añade las cebollas enteras y las especias, y deja una hora más.
3. Retira la carne, desmenúzala y cuela el caldo. Sazona todo al gusto con especias.
4. Corta el pimiento y las aceitunas en rodajas, distribúyelos bellamente en los moldes y cubre con la carne. Vierte el caldo y refrigera hasta que cuaje.

7. Aspic de lengua de ternera

Fuente: zen.yandex.ru

Sí, para el aspic no solo se usa carne con hueso. ¡Pero entonces tendrás que preparar un caldo rico con huesos de antemano!

Necesitarás: 400 g de lengua, 2 litros de caldo de ternera, 4 cucharadas de gelatina, hierbas, limón, verduras y especias al gusto.

Preparación:
1. Hierve la lengua por separado hasta que esté cocida y córtala en rodajas. Para una lengua de aproximadamente 1 kg, 2 horas son suficientes, y para una más grande, 3.
2. Disuelve la gelatina en un vaso de caldo, calienta y disuelve completamente, luego añade al resto del líquido.
3. Coloca en el molde rodajas de limón, hierbas y verduras al gusto. Encima, rodajas de lengua espolvoreadas con especias.
4. Vierte todo con el caldo y la gelatina y refrigera durante la noche.

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8. Aspic de ternera con verduras

Fuente: recipes.handmade39.ru

En esta receta de aspic, cualquier verdura que te guste servirá.

Necesitarás: 1 kg de ternera con hueso, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 5 dientes de ajo, especias, pimiento dulce de colores, brócoli, pepino, 2-3 cucharadas de vinagre, 12 g de gelatina.

Preparación:
1. Trocea la ternera, colócala en una olla y vierte agua hasta que cubra la carne aproximadamente tres dedos.
2. Lleva el caldo a ebullición, retira la espuma y continúa cocinando durante 2 horas. Añade la cebolla y la zanahoria enteras, la hoja de laurel y las especias. Cocina durante una hora más.
3. Un par de minutos antes de terminar, sumerge las floretes de brócoli en el caldo para que se ablanden.
4. Cuela el caldo, separa 500 ml, enfría un poco, añade el vinagre y disuelve la gelatina según las instrucciones. Mezcla todo el caldo de nuevo.
5. Coloca las verduras cortadas al azar y la carne desmenuzada en los moldes y vierte el caldo. Deja el aspic hasta que cuaje.