No importa la época del año, a veces apetece una carne sabrosa y aromática. Para esas ocasiones, hemos recopilado 15 recetas de adobo para brochetas de cerdo, ¡para que la carne quede tierna y jugosa! Por cierto, también son perfectas para el horno y la sartén.
1. Adobo para brochetas con cebolla
La receta más sencilla y un clásico eterno para marinar brochetas de cerdo.
Necesitarás: 100 ml de aceite vegetal, 2 cucharaditas de sal, una pizca de pimienta negra, 1 kg de cebolla.
Preparación: Esto es suficiente para 2 kg de cerdo; la proporción de carne a cebolla debe ser de 2:1. Corta la cebolla en aros finos y aplástala bien para que suelte su jugo. Agrega sal y pimienta, vierte el aceite, mezcla y marina las brochetas durante al menos 4-5 horas.
2. Adobo para brochetas de cerdo con vinagre
El sabor del vinagre no se siente en el plato terminado, pero la carne se vuelve mucho más tierna.
Necesitarás: 1 kg de cebolla, 1.5 l de agua, 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de pimienta.
Preparación: Corta la cebolla en aros grandes y colócala en una olla o frasco en capas con la carne. Sazona con pimienta, mezcla el agua, el vinagre, la sal, el azúcar y la pimienta, y vierte el adobo sobre las brochetas. Esto es suficiente para 2 kg de cerdo, y se dejará marinar toda la noche tapado en el refrigerador.
3. Adobo para brochetas con mayonesa
La mayonesa salva cualquier trozo de cerdo de la dureza y la sequedad.
Necesitarás: 100 g de mayonesa, 100 g de mostaza, 3 cebollas, sal y pimienta al gusto.
Preparación: Corta, sala y sazona con pimienta 1 kg de cerdo. Mezcla la mayonesa con la mostaza (es mejor usar mostaza de Dijon) y la cebolla picada. Coloca la carne en el adobo, mezcla y deja reposar tapado durante 5 horas.
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4. Adobo para brochetas de cerdo con kéfir
El kéfir hace que la carne sea tierna y suave, para que literalmente se derrita en la boca.
Necesitarás: 500 ml de kéfir, mezcla de especias para parrilla, 3 cebollas.
Preparación: Esta cantidad de ingredientes es suficiente para 2 kg de cerdo. Primero, lava, limpia y corta la carne, y mézclala con las especias. En el fondo de un frasco grande, coloca una capa de cebolla, luego la carne, y alterna así hasta el final, de modo que la última capa sea de cebolla. Vierte el kéfir sobre todo, gira el frasco para que se filtre y expulse el aire, y refrigera durante la noche.
5. Adobo de granada para brochetas
La cocina georgiana ha demostrado durante mucho tiempo: la granada y la carne son una combinación perfecta.
Necesitarás: 1 taza de jarabe de granada, 2.5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de jugo de limón, una pizca de pimienta negra, 2 dientes de ajo.
Preparación: Esta cantidad es suficiente para 600 g de brochetas de cerdo cortadas. En un tazón, mezcla el jarabe de granada, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Vierte el adobo sobre la carne y refrigera durante 6-8 horas cubierto con film transparente.
6. Adobo de menta para brochetas
Una receta de adobo muy original y fresca, que combina maravillosamente con el cerdo.
Necesitarás: 250 g de yogur, 1 manojo de menta, 1 diente de ajo, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 0.5 cucharadita de sal.
Preparación: Pica la menta con sal y ajo en una licuadora, agrega el yogur y la salsa Worcestershire. Esta cantidad de adobo es suficiente para 1 kg de cerdo. Deja marinar la carne durante 2 horas.
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7. Adobo de yogur con curry para brochetas
La carne quedará muy especiada y con un hermoso tono dorado.
Necesitarás: 2 tazas de yogur, 0.5 cucharadita de sal, 4 cucharaditas de curry, 2 cucharaditas de jugo de limón, 4 cebollas, 15 tomates cherry.
Preparación: Mezcla el yogur con las especias, el jugo de limón y la cebolla finamente picada con los tomates. Reserva un cuarto del adobo para rociar las brochetas durante la cocción, y con el resto, marina la carne durante al menos una hora. Esto es suficiente para 1 kg de cerdo.
8. Adobo de limón para brochetas
Un adobo suave con hierbas aromáticas que hace que las brochetas sean aún más fragantes.
Necesitarás: 3 limones, 1 cebolla, una pizca de azafrán, unas ramitas de romero o cilantro, 1 cucharadita de pimienta, sal.
Preparación: Exprime el jugo de limón en un tazón y agrega las hierbas picadas en una licuadora. Las hierbas secas tritúralas en un mortero o muélelas en un molinillo de café con una pizca de azúcar. Agrega una taza de agua hirviendo al adobo, y cuando se enfríe, coloca la carne, cubre con film transparente y refrigera durante 12 horas.
9. Adobo para brochetas con lima y cilantro
Esta receta oriental no solo sirve para brochetas, sino también para marinar carne para fideos.
Necesitarás: 300 ml de salsa de soja, 2 limas, 1 manojo de cilantro, 70 g de jengibre, 50 ml de aceite de sésamo, 1 chile.
Preparación: Mezcla la salsa de soja con el jugo de lima, el cilantro picado grueso y el chile. Agrega el jengibre fresco rallado, el aceite de sésamo y mezcla. Esto es suficiente para 2.5 kg de cerdo, y debe marinarse durante al menos 3 horas.
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10. Adobo para brochetas con mostaza y miel
Un adobo especiado y ligeramente dulce que le dará al cerdo una corteza aromática.
Necesitarás: 100 ml de agua, 200 g de mostaza, 200 ml de aceite vegetal, 150 ml de miel, 100 ml de salsa de soja, especias.
Preparación: Esta cantidad es suficiente para 1 kg de carne, y se puede marinar en solo 1-2 horas. Mezcla el agua con la miel, la salsa de soja y la mostaza. Agrega el aceite, las especias y las hierbas al gusto, y mezcla bien.
11. Adobo chino para brochetas con leche
Un adobo picante inusual que es mejor para las partes grasas del cerdo.
Necesitarás: 500 ml de leche, 150 ml de miel, 1 manojo de menta, jugo de media lima, 2 cucharaditas de chile picante, 300 ml de salsa de soja.
Preparación: Mezcla la leche con la salsa de soja y la miel, agrega el jugo de lima y las hojas de menta picadas gruesas. Si lo deseas, puedes agregar un poco de ralladura, chile picante y otras especias. Marina 1-2 kg de carne en la mezcla durante al menos 3-4 horas.
12. Adobo para brochetas con refresco
Este adobo para cerdo tiene distintivas notas mexicanas.
Necesitarás: 6 cebollas, 3 latas de tomates en conserva, 200 g de agua con gas, 1 huevo, 8 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, pimienta negra.
Preparación: Corta la cebolla en medias lunas, sala y aplástala para que suelte su jugo. Tritura los tomates en una licuadora y mezcla con el aceite y el agua con gas. Agrega el huevo crudo, el bicarbonato de sodio, la pimienta y otras especias al gusto, mezcla con la cebolla y marina 2 kg de carne durante 3-4 horas.
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13. Adobo para brochetas de cerdo con vino
El adobo de vino le da a la carne un sabor y aroma únicos.
Necesitarás: 300 ml de vino tinto seco, 6 cebollas, una pizca de pimiento rojo, una pizca de pimienta negra, sal, 2 hojas de laurel.
Preparación: Sala y sazona con pimienta el cerdo cortado al gusto y mezcla con las medias lunas de cebolla. Después de 15 minutos, vierte el vino, agrega las hojas de laurel y el pimiento rojo. Deja las brochetas en la mesa durante una hora, y luego refrigera durante la noche.
14. Adobo para brochetas de cerdo con cerveza
Es mejor usar cerveza fresca de barril, y si es clara u oscura, es a tu gusto.
Necesitarás: 500 ml de cerveza, 4 cebollas, especias al gusto.
Preparación: Esta cantidad de adobo es suficiente para 1.5 kg de brochetas de cerdo. Corta la cebolla en medias lunas, aplástala con las manos hasta que suelte jugo y mezcla con la carne y las especias. Vierte la cerveza y deja marinar a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Puedes dejar la carne durante la noche, pero entonces refrigérala.
15. Adobo rápido para brochetas
Si solo tienes unas pocas horas, marina la carne en este sencillo adobo.
Necesitarás: 1 l de agua mineral con mucho gas, 1 kg de cebolla, 1 cucharada de pimienta, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Pica finamente la cebolla o tritúrala en una licuadora, mezcla con las especias y deja reposar durante 5 minutos. Después de esto, mezcla la cebolla con el cerdo cortado, y después de otros 5 minutos, vierte el agua mineral. Después de una hora, puedes asar las brochetas.